Qué y cómo almacenar calabacines durante mucho tiempo: creando las condiciones ideales

Calabacín Apareció en Europa después del descubrimiento del Nuevo Mundo en el siglo XVI. Fueron traídos a Rusia por primera vez desde Turquía tres siglos después. Los mexicanos comían exclusivamente semillas de calabacín, y sólo los italianos en el siglo XIX revelaron el verdadero sabor de esta verdura al mundo entero. Se hizo popular en la cocina y todavía tiene demanda en la actualidad.

El calabacín se utiliza para preparar sopas, papillas, papillas, guisos y guisos de verduras y guarniciones de platos principales durante todo el año. Si eliges la forma correcta de almacenar las frutas, podrás conservar la frescura y los beneficios del producto hasta la primavera.

Selección de frutas para almacenamiento en invierno.

Primero, decida el método de almacenamiento:

• en la bodega;
• departamento;
• en un refrigerador.

Para este tipo de almacenamiento son adecuadas las variedades Zolotoy Cup, Festival y Gribovsky. Sus frutos se distinguen por una piel gruesa y pulpa seca.

Atención. Para el almacenamiento, elija solo frutas maduras, no demasiado maduras o dañadas, con tallo y piel dura. Asegúrese de que no haya signos de congelación o pudrición.

Deje que los calabacines cosechados reposen al sol para que la piel se endurezca. Sacúdalos del suelo o límpielos con un paño seco y colóquelos en cajas. Las verduras no deben tocarse entre sí. Para evitarlo, envuelve cada uno de ellos en papel. Puedes llenar previamente la caja con paja o aserrín.

El lugar de almacenamiento debe ser oscuro, fresco y limpio.Los rayos del sol y las altas temperaturas provocan la germinación prematura de las semillas dentro de la fruta, el moho y los roedores no permitirán que los calabacines se almacenen por mucho tiempo.

Seleccionamos un método conveniente.

En el frigorífico, los calabacines se guardan enteros en el compartimento de verduras. Este método de almacenamiento también es adecuado para variedades tempranas. Envuelve cada fruta en papel o en una bolsa de plástico. Primero haz agujeros en el envase para que no se acumule humedad y el calabacín no empiece a pudrirse.

Atención. Los aguacates, peras, pimientos, tomates, manzanas y melones son vecinos indeseables del calabacín. Emiten etileno, lo que reduce la vida útil del cultivo.

En la bodega, con una humedad del 80-85% y una temperatura de +4 a +10 grados, es posible conservar la cosecha hasta la primavera. Para ello, compruebe que no haya moho ni roedores en el sótano. Mantener una temperatura y humedad óptimas. Ventilar si es necesario.

Coloque las frutas de manera que no se toquen con rejillas, estantes o cajas. Cuelgue del techo del sótano en medias o redes.

Proteja sus cultivos de la propagación de enfermedades y la humedad:

• esparcir paja seca;
• haga particiones de cartón grueso entre los calabacines;
• Envuelve cada fruta en papel encerado.

Hay varias opciones para guardar calabacines en un apartamento:

• en cajas que se pueden colocar debajo de la cama, en un balcón con calefacción, en un armario;
• extender en una capa sobre aserrín o paja debajo de la cama.

Elija los métodos de almacenamiento que sean convenientes para usted. Comprobar el estado del fruto, especialmente de la cola, cada 10-14 días. Mantenga una temperatura óptima (+4 grados) y humedad en el sótano o apartamento. Realizando estas sencillas manipulaciones, conservarás la cosecha hasta la primavera.

En el refrigerador, en el estante de verduras, los calabacines se pueden almacenar durante 2 a 3 meses.En el congelador, la vida útil del calabacín aumenta a seis meses.

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Metodos alternativos

Los calabacines se pueden almacenar en casa no solo en su forma entera. Hay otras formas que veremos ahora.

El secado es un método simple, conveniente y económicamente beneficioso en el que no se pierden las cualidades vitamínicas y gustativas de la verdura. Todas las variedades de calabacines son aptas para ello.

Seleccione frutos jóvenes que aún no hayan formado semillas o quíteles las semillas. Coloque las verduras lavadas, peladas y picadas a una distancia de 5 a 10 mm entre sí o ensártelas con un hilo fuerte.

Referencia. Antes de secar, los calabacines se pueden blanquear en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después del tratamiento térmico, las piezas se enfrían rápidamente con agua fría o en un recipiente con hielo y se elimina el exceso de humedad con servilletas de papel (toallas).

Tipos de secado:

• aire solar: en un colador bajo la luz solar directa, en una cuerda en una habitación cálida y bien ventilada o en la calle durante 3-4 días;
• en un horno precalentado a 50 grados, en una bandeja para hornear durante 6-7 horas;
• en una secadora eléctrica a una temperatura de 45 a 50 grados, sobre una rejilla durante 4 a 5 horas.

Los calabacines se secan hasta que la humedad se ha evaporado por completo y pierden hasta el 90% de su peso. El grado de preparación de los calabacines está determinado por su apariencia después de enfriarlos. Las piezas se oscurecen, se arrugan y se vuelven elásticas.

El producto seco resultante se almacena cerrado en frascos o bolsas de vidrio, plástico o en un lugar oscuro.

Atención. Cuando seque al aire libre, proteja las verduras con una red del contacto con moscas y otros insectos.

Antes de agregarlos a los platos, los calabacines secos se pueden remojar en agua tibia durante 20 a 30 minutos para que recuperen su forma original. Pero esto no es necesario, porque durante el guisado y la cocción esto sucederá sin su participación. Gachas de avena, guiso de verduras, sopa, cazuela de verduras, huevos revueltos: esta es una lista incompleta de platos que puede preparar con este producto.

La congelación es una forma moderna y cómoda de almacenar verduras y frutas. Veamos cómo congelar correctamente los calabacines.

Hay varias opciones:

1. Anillos.
2. Piezas (cubos, palitos).
3. Molido en un rallador.
4. En forma de puré.

Cualquiera que sea el método que elijas, lava y seca bien las verduras.

Coloque los calabacines, cortados en aros, en una capa sobre una tabla de cortar, plato plano o bandeja y colóquelos en el congelador durante 2-3 horas. Después de esto, mete los trozos congelados en bolsas o recipientes y guárdalos en el congelador. Se añaden a la cazuela de verduras, a la tortilla y se fríen en una sartén con ajo y eneldo.

Congele los cubos y palitos de calabacín rallado inmediatamente en recipientes o bolsas. De las piezas obtendrás un producto semiacabado ideal para guisos de verduras, sopas y cereales. Después de descongelar, puede hornear panqueques y panqueques con verduras ralladas.

Para presentarle alimentos complementarios a tu bebé, congela el puré de calabacín en frascos o moldes de plástico. Para facilitar su uso, intente elegir formas pequeñas (para 1 uso).

La conservación requiere mucha mano de obra, pero es excelente en términos de resultados y duración de almacenamiento. Después del tratamiento térmico, los espacios en blanco se almacenan en frascos esterilizados de uno a tres años. El calabacín no tiene un sabor propio. La conservación con sal, vinagre y especias ayuda a adquirirlo.

Tanto las variedades tempranas como las tardías son adecuadas para este método de preparación de verduras para el invierno. Para su procesamiento se toman frutas frescas sin signos de podredumbre ni moho. En frascos de calabacín se pueden sellar ensaladas, caviar, lecho, aros salados o en escabeche o rodajas de calabacín para el invierno.

Recetas deliciosas para el invierno.

Echemos un vistazo más de cerca a qué platos se pueden preparar con calabacín.

ensalada de calabacín

Necesitará:

• calabacín – 5 kg;
• pimiento picante – 2 piezas.;
• ajo – 15 dientes;
• eneldo – 500 g;
• perejil – 500 g;
• zanahorias – 10 piezas

Escabeche:

• sal – 4 cucharadas;
• azúcar – 4 cucharadas;
• vinagre 9% – 200 g;
• agua – 2 litros.

Metodo de cocinar

Cortar los calabacines en dados de 2x2 cm y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Retire las semillas del pimiento y córtelo en aros. Picar las hierbas y el ajo. Coloca todo en una cacerola y vierte encima la marinada fría. Poner al fuego y hervir durante 20 minutos. Colocar en frascos esterilizados y cerrar.

Caviar de calabaza

Ingredientes:

• 3 kg de calabacín;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de cebolla;
• 2-3 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 cucharada de vinagre;
• aceite vegetal;
• sal.

Metodo de cocinar

Pelar, cortar y sofreír los calabacines, las zanahorias y las cebollas por separado. Dejar enfriar y pasar por una picadora de carne. Coloque en un recipiente y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, a fuego lento durante 40 minutos. 20 minutos después del inicio de la cocción, agregue la pasta de tomate, el vinagre y la sal al gusto. Coloque el caviar terminado en frascos esterilizados y ciérrelo.

Adjika de calabacín

Necesitará:

• 3 kg de calabacines pelados;
• 500 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1,5 kg de tomate;
• 5 cabezas de ajo;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. pimiento rojo molido;
• 100 ml de vinagre;
• 200 gramos de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Moler las verduras lavadas con una batidora o pasarlas por una picadora de carne, agregar pimienta, sal, azúcar y aceite vegetal. Cocine durante 35-40 minutos. Cinco minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo picado y el vinagre. Colocar en frascos y cerrar.

Si las verduras empiezan a echarse a perder

Cuando se almacena durante mucho tiempo en el refrigerador, el apartamento o el sótano, el calabacín comienza a deteriorarse. Si nota signos de pudrición en una verdura, retírela inmediatamente del almacenamiento para que no se infecte todo el cultivo. Corta la zona podrida y utiliza este calabacín primero. ¡No se deben comer verduras muy estropeadas y mohosas!

Cómo almacenar calabacines - secretos de las amas de casa

Para guardarlo en el sótano o en el apartamento, no utilice bolsas de plástico. Ventile la habitación, periódicamente gire los calabacines de lado a lado. Esto ayudará a extender su vida útil.

Antes de guardar, mojar la cola de calabacín en parafina caliente. Esto protegerá la fruta de la pudrición, que comienza precisamente en el tallo.

Para congelar, haga pequeñas porciones del producto: esto hace que sea más conveniente colocar las verduras en el congelador y más fácil de usar en el futuro.

Deje las latas de conservas calientes y cerradas en un lugar cálido boca abajo, cubiertas con una manta, hasta que se enfríen por completo. Comience a probar las preparaciones después de 1 a 2 meses, cuando el plato adquiera un sabor rico y brillante.

Importante. Cualquiera que sea el método de recolección que utilice, si tiene problemas renales, úlceras de estómago o alteración de la excreción de potasio del cuerpo, coma calabacines con precaución.

Conclusión

El calabacín es una verdura sana y sabrosa. Las ensaladas, el caviar y la adjika preparados en frascos servirán de decoración para tu mesa durante todo el invierno. En este artículo te hemos ofrecido otras opciones para almacenar cultivos en invierno en casa.Elige el que más te convenga.

Pero recuerde que cuando se congela, se seca o se almacena entero, la composición de vitaminas y minerales permanece sin cambios y durante el tratamiento térmico se pierden algunas de las propiedades beneficiosas. No debe almacenar verduras sin procesar. Aproveche activamente la cosecha de verano antes de que pierda su apariencia y sus cualidades beneficiosas.