Estamos preparando existencias de deliciosos bocadillos: cómo encurtir calabacines para el invierno: las mejores recetas y consejos útiles

El calabacín es una verdura sabrosa y saludable. Es popular por su bajo contenido calórico y sus propiedades beneficiosas. Para disfrutar de una verdura en cualquier época del año es necesario cocinar.

En este artículo veremos las formas más deliciosas e inusuales de encurtir calabacines. para el invierno.

Deliciosos calabacines en escabeche para el invierno: recetas de snacks.

Hay muchos métodos de cocción conocidos. calabacín. Se fríen, se hierven, se prepara caviar e incluso se elabora mermelada. Pero no todo el mundo sabe que encurtir verduras te permitirá deleitar a tus seres queridos con maravillosos snacks e incluso postres.

Las verduras en escabeche, según el método de preparación, saben a champiñones, piña, zanahorias coreanas y pueden ser amargas o dulces. Pero hay que saber prepararlos correctamente.

Cómo hacer calabacines en escabeche crujientes

Compartimos contigo una receta para un refrigerio sabroso que es perfecto para una mesa festiva en invierno.

Ingredientes:

• calabacín - 5 kg;
• ajo - 10 dientes;
• pimienta de Jamaica - 20 piezas.;
• hoja de laurel - 5 piezas.;
• eneldo y perejil – 1 manojo;
• hojas de rábano picante y grosella – 10 piezas.;
• agua - 4 litros;
• azúcar – 0,25 kg;
• sal – 0,2 kg;
• vinagre – 280 ml.

Preparación:

1. Lavar y cortar las verduras en rodajas.
2. Coloque en frascos: pimienta, ajo, eneldo, perejil, hojas de rábano picante, grosellas y laurel.
3. Coloque los calabacines en frascos. En este momento, prepara la marinada.
4. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, vinagre y sal.
5. Hervir durante 5 minutos y verter en frascos.
6. Cubrir con tapas y esterilizar durante 15 minutos.
7. Enrollar, dar la vuelta y envolver en una manta.

¡Consejo! Retire los frascos con cuidado después de la esterilización para evitar quemaduras.

La forma rápida con chili ketchup

La esterilización es un proceso bastante laborioso. Toma nota de la mejor receta en la que puedes prescindir de él.

Ingredientes:

• calabacín – 2 kg;
• granos de pimienta – 10 piezas.;
• perejil - 1 manojo;
• salsa de tomate – 150 ml;
• vinagre – 250 ml;
• sal – 60 g;
• azúcar – 50 g.

Preparación:

1. Cortar la verdura en aros y remojar en agua durante 2 horas.
2. Colocar en frascos pimienta, perejil y verter vinagre en partes iguales.
3. Cocine la marinada: agregue ketchup, sal, azúcar al agua y hierva por 3 minutos.
4. Vierta la marinada en frascos y enrolle.

Este método también es adecuado para el consumo inmediato: simplemente espere una hora hasta que se marinen las verduras frescas.

Con manzanas y zanahorias para el invierno: una receta original de preparación y adobo.

Marinar calabacines con manzana y zanahoria es una receta bastante original que combina el dulzor de la zanahoria y la acidez de la manzana.

Ingredientes:

• calabacín – 1 kg;
• manzana verde – 0,5 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• eneldo y sus semillas – 50 g;
• agua – 1 litro;
• sal – 30 g;
• azúcar – 50 g;
• vinagre – 150 ml.

Preparación:

1. Lavar y pelar calabacines, zanahorias, manzanas.
2. Cortar en barras y colocar en frascos.
3. Agregue sal, azúcar y eneldo al agua hirviendo.
4. Hervir durante 5 minutos y agregar vinagre.
5. Vierta la marinada en frascos y cubra con una tapa.
6. Esterilizar a 90°C durante 20 minutos.
7. Enrollar y voltear hasta que esté completamente frío.
8. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Calabacines en escabeche “Para chuparse los dedos” sin esterilizar en tarros de un litro

Una opción rápida y sabrosa para hacer conservas caseras.

Ingredientes:

• calabacín – 0,5 kg;
• granos de pimienta – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• ajo – 2 dientes;
• sal – 25 g;
• azúcar – 50 g;
• vinagre – 60 ml;
• agua – 500 ml.

Preparación:

1. Lavar y cortar la verdura en aros.
2. Corta el ajo por la mitad.
3. En un tarro de litro colocamos la hoja de laurel, el pimiento y el ajo.
4. Coloca el calabacín en un frasco y vierte agua hirviendo encima, déjalo por 20 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola, agrega sal y azúcar.
6. Cocine por 3 minutos, agregue vinagre y retire del fuego.
7. Vierta en un frasco y enrolle.
8. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta.

Todos los ingredientes están pensados ​​para un tarro de un litro. Aumenta las proporciones si quieres preparar una cantidad mayor.

Calabacines de invierno marinados al estilo búlgaro

Esta receta se utiliza para enlatar otras verduras. Tanto los pepinos como la calabaza se cocinarán perfectamente en la marinada.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• agua - 2 litros;
• vinagre – 250 ml;
• pimienta negra – 20 piezas.;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• azúcar – 250 g;
• sal – 60 g;
• ajo – 10 dientes;
• hojas de rábano picante – 1 ud.

Preparación:

1. Coloque hojas limpias de rábano picante, ajo y otras especias en frascos.
2. Lavar y cortar la verdura al gusto, pero el grosor no debe exceder los 7 mm.
3. Vierta agua en una cacerola y agregue el azúcar, las hojas de laurel, la pimienta y la sal.
4. Cocine por 5 minutos, luego agregue vinagre.
5. Blanquear los calabacines en la marinada durante 6 minutos y colocar en frascos.
6. Cocine la marinada por otros 5 minutos y luego viértala en frascos.
7. Enrollar, dar la vuelta y envolver en una manta.

Receta de calabacines enlatados crujientes con pepinos

La combinación perfecta de pepino, especias y calabacín le da un sabor ligeramente picante.

Ingredientes:

• calabacín – 0,3 kg;
• pepinos – 0,4 kg;
• rábano picante - 1 hoja;
• grosellas – 3 hojas;
• ají – 0,25 piezas.;
• pimienta de Jamaica – 5 piezas.;
• paraguas de eneldo - 1 pieza;
• ajo – 4 dientes;
• vinagre – 50 ml;
• agua – 400 ml;
• azúcar – 20 g;
• sal – 30g.

Preparación:

1. Lavar las verduras y pelar los ajos.
2. Coloque en un frasco el rábano picante, el eneldo, el ajo, un trozo de chile, la pimienta de Jamaica y las hojas de grosella.
3. Coloque las verduras encima.
4. Vierta agua, agregue sal y azúcar.
5. Cocine por 5 minutos, luego agregue vinagre.
6. Vierta la marinada en un frasco.
7. Esterilizar por 20 minutos y enrollar.
8. Dar la vuelta y envolver en una manta.

La receta es para un tarro de un litro.

Calabacines crujientes marinados como champiñones

Una receta única: el sabor del calabacín es indistinguible del de los champiñones. Será un maravilloso aperitivo para la mesa navideña.

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 1 kg;
• ajo – 3 dientes;
• zanahorias – 1 pieza;
• azúcar – 50 g;
• sal – 30 g;
• verdes – 1 manojo;
• pimienta negra – 1/3 cucharadita;
• vinagre – 45 g;
• aceite vegetal – 60 g.

Preparación:

1. Lavar y cortar la verdura tierna en cubos.
2. Cortar las zanahorias peladas en aros.
3. Picar las hierbas y el ajo.
4. Coloca todos los ingredientes en una cacerola y deja marinar durante 4 horas.
5. Colocar en frascos y esterilizar durante 25 minutos.
6. Enróllelo, envuélvalo en una manta y, después de enfriarlo, póngalo en la despensa.

Estilo coreano con condimento para zanahorias coreanas.

Esta receta será una bendición para los amantes de las zanahorias coreanas.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• cebolla – 500 g;
• zanahorias – 500 g;
• pimiento morrón – 5 piezas.;
• ajo – 7 dientes;
• vinagre – 150 ml;
• azúcar – 100 g;
• aceite de girasol – 200 ml;
• sal – 45 g;
• Condimento de zanahoria coreano – 30 g;
• verdes al gusto.

Preparación:

1. Rallar las zanahorias y los calabacines.
2. Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en cubos pequeños.
3. Mezclar las verduras con el azúcar y los condimentos y colocar en una bolsa.
4. En una cacerola aparte, combine el aceite, el vinagre y la sal.
5. Colocar las verduras en frascos, verter la marinada y dejar reposar 3 horas.
6. Esterilizar por 20 minutos, enrollar.

¿Cómo cocinar calabacines en escabeche picantes? (receta soviética)

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• rábano picante - 1 hoja;
• semillas de mostaza - ½ cucharada;
• paraguas de eneldo – 1 pieza;
• pimiento picante – 1 pieza;
• sal – 50 g;
• azúcar – 60 g;
• pimienta negra – 10 piezas.;
• ajo – 6 dientes;
• perejil - 1 manojo.

Preparación:

1. Lavar y cortar los calabacines en aros de 2-3 cm de grosor.
2. Coloque en los frascos el eneldo, el ajo, la mostaza, la pimienta negra y el rábano picante.
3. Agrega el calabacín y el perejil.
4. Verter agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos.
5. Escurre el agua en una cacerola y colócala al fuego.
6. Agrega sal, azúcar y deja hervir por 5 minutos.
7. Agregue vinagre a la salmuera y vierta en frascos.
8. Enrollar, dar la vuelta y cubrir con una manta.

En invierno, los calabacines estarán bien marinados y te deleitarán como un refrigerio picante y aromático.

Calabacín con ajo en jugo de manzana: una receta casera para el invierno

Una marinada bastante inusual que utiliza jugo y ajo.

Incidentes:

• calabacín – 2 kg;
• ajo – 0,1 kg;
• azúcar – 60 g;
• sal – 60 g;
• jugo de manzana – 0,5 l;
• Aceite de girasol – 0,5 l.

Preparación:

1. Pelar y cortar la verdura en tiras.
2. Ralla el ajo y agrégalo al calabacín.
3. Colóquelos bien en frascos.
4. Combine el jugo, la sal, el azúcar y prenda fuego.
5. Cocine por 5 minutos, agregue aceite.
6. Vierta sobre la verdura y enrolle los frascos.

El corte se puede realizar de otras formas: rodajas, tiras, aros. La única condición es no cortar demasiado.

Preparación con tomates en adobo dulce

El exquisito sabor dulce de los tomates y el calabacín será el mejor acompañamiento para los platos de patatas.

Ingredientes:

• calabacín – 1,5 kg;
• zanahorias – 2 piezas.;
• tomates – 2 piezas.;
• agua – 2 litros;
• vinagre - 200 ml;
• ajo – 6 dientes;
• pimienta de Jamaica – 4 piezas (para 1 frasco);
• azúcar – 80 g;
• sal – 60 g.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal.
2. Hervir durante 5 minutos.
3. Agrega vinagre, retira del fuego y deja enfriar.
4. Lavar, pelar y cortar las verduras en aros.
5. Presione el ajo con una prensa.
6. Coloque capas de pimientos y verduras en frascos.
7. Vierta la marinada y esterilice por 15 minutos.
8. Enróllalo y envuélvelo en una manta.
9. Dejar enfriar y guardar en la despensa.

Para que las verduras se marinen bien su espesor no debe exceder los 1,5 cm, siendo necesaria la esterilización para un almacenamiento prolongado.

Calabacines enlatados, como piñas.

Una forma exótica y bastante sencilla de preparar una verdura.

Ingredientes:

• calabacín – 2 kg;
• jugo de piña – 1 litro;
• azúcar – 0,25 kg;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• vainilla natural – ¼ cucharadita.

Preparación:

1. Lavar y pelar los calabacines.
2. Cortar en aros y quitar el corazón.
3. Vierte el jugo en una cacerola y agrega el azúcar, la vainilla y el ácido cítrico.
4. Cocine por 5 minutos, luego cocine con el calabacín durante media hora más.
5. Colocar en frascos y enrollar.
6. Envolver en una manta hasta que esté completamente frío.

Consejos para la receta de calabacín de invierno

Antes de realizar preparaciones caseras, toma nota de algunos consejos que te ayudarán a mejorar el sabor de los snacks y simplificar su preparación:

• para las preparaciones de invierno, es mejor elegir verduras tiernas para no perder el tiempo pelando y quitando las semillas;
• el almacén de piezas de trabajo debe estar protegido de la luz solar;
• Un microondas ayudará a acelerar el proceso de esterilización de frascos. Agrega agua al fondo de un frasco limpio y colócalo en el horno durante 4 minutos;
• Coloque una toalla tipo gofre en el fondo del recipiente de esterilización; esto ayudará a evitar que el sobrecalentamiento de las latas cause grietas;
• La sal yodada no debe utilizarse para enlatar;
• Para obtener verduras crujientes, colóquelas en agua con hielo antes de cocinarlas.

Conclusión

Cada una de las recetas tiene un sabor único y es bastante fácil de preparar. Las verduras saladas son perfectas como guarnición para cualquier plato, y los "calabacines, como las piñas", se pueden utilizar como postre.