¿Por qué el melón tiene un sabor amargo y puedes comerlo?
La temporada del melón azucarero es una época que muchos esperan con ansias el verano. Y mayor es la decepción cuando en lugar de miel sientes amargura. Hay varias razones para el sabor inusual del melón, desde errores en el cuidado de las plantas hasta las características varietales.
En este artículo te contamos por qué el melón tiene un sabor amargo, si se puede comer y cómo evitar comprar este tipo de frutas.
Razones del sabor amargo del melón
La principal razón del sabor amargo de la pulpa del melón son los errores cometidos durante su cultivo. El sabor se deteriora debido a diversas enfermedades o al contenido de sustancias indeseables en la fruta. Además, determinadas variedades de melón no tienen un sabor dulce.
Características varietales
El amargor de un melón no siempre significa que sea una fruta en mal estado. Una variedad separada también se llama melón amargo, un pariente indio del nuestro habitual. Momordica, también conocido como pepino indio o melón chino, también pertenece a la familia de las calabazas, pero pertenece a un género diferente.
Referencia. Momordicus traducido del latín significa espinoso, mordedor. Este nombre se le dio a la cultura porque antes de madurar todas las partes de la planta pican, como las ortigas.
Los veraneantes se enamoraron de Momordica por sus cualidades decorativas. La planta es una enredadera de hermosas hojas grandes, con frutos verdes que se tornan anaranjados al madurar.
El sabor amargo es normal en Momordiki., el fruto mismo y sus semillas son amargos. Sin embargo, se utiliza en platos asiáticos y en la medicina oriental.Sólo se utilizan como alimento frutos verdes inmaduros.
La pulpa de Momordiki inmaduro se come cruda, hervida, frita y enlatada. La planta madura se utiliza con mayor frecuencia en la medicina popular.
Errores durante el cultivo.
Dado que el melón es una planta amante del calor, es importante tener en cuenta las condiciones climáticas al plantar. Cuando se cultivan en regiones frías, las frutas necesitan atención especial y cuidado adecuado.
En la parte norte del país, para plantar se utilizan plántulas, en lugar de semillas. Las semillas de melón se remojan en agua tibia y luego se plantan en tazas separadas en un suelo especial para plántulas de melón. Contiene tierra, humus y fertilizantes. En regiones frías, la planta se planta en terreno cerrado.
El frío y la alta humedad del suelo causan daños importantes al cultivo. Las plántulas de plantas crecen bien a una temperatura de +25°C y una humedad del 60-70%. Al sitio para plantar melones se le asigna un área soleada y sin corrientes de aire. Después de que el suelo se caliente a +18°C, las plántulas se plantan en terreno abierto o cerrado.
Enfermedades
Como la mayoría de las plantas, si no se cuidan adecuadamente, los melones corren el riesgo de contraer diversas enfermedades.
fusarium
En condiciones de crecimiento desfavorables, existe un alto riesgo de infección del feto con esta enfermedad fúngica. Aunque los criadores modernos están desarrollando plantas resistentes al Fusarium, todavía hay algunas que son susceptibles al hongo.
Hay varias formas de infectar un melón: a través de semillas contaminadas, a través del sistema de raíces o a través de grietas y rayones en la superficie de la piel.
Signos de fusarium:
- deja demasiado claro;
- letargo de tallos y hojas;
- manchas grises en las hojas.
El sabor de la fruta afectada por el hongo será amargo y, en general, la fruta perderá su atractivo gustativo.Por tanto, las plantas enfermas se destruyen y el suelo se trata con un fungicida.
Referencia. Plantar en camas elevadas reduce el riesgo de que las plantas se infecten con enfermedades y plagas.
Ankaroz
Este tipo de hongo también le da al fruto un sabor amargo. Básicamente, un melón con ankarosis parece visualmente normal, pero cuando se corta, la pulpa alrededor de las semillas y las semillas mismas adquieren un color marrón desagradable. En la propia fruta, se ven manchas marrones en toda la superficie.
Referencia. China produce una cuarta parte de la producción mundial de melón: unos 8 millones de toneladas.
Contenido de nitrato
Cuando el potasio, el calcio y el amonio se combinan químicamente, se forman nitratos. A menudo se utilizan en grandes explotaciones como parte de los fertilizantes para las plantas. En pequeñas cantidades, los nitratos se utilizan para mejorar el crecimiento, controlar plagas y a largo plazo. almacenamiento de frutas.
Pero su uso excesivo tiene consecuencias negativas. Este compuesto químico se acumula en la pulpa del melón, da un sabor desagradable y provoca problemas digestivos en el ser humano.
Referencia. Cuando se cultivan melones cerca de una carretera, existe el riesgo de obtener una cosecha con un sabor desagradable, ya que los frutos absorben metales pesados y compuestos químicos de los gases de escape.
¿Se puede comer melón si es amargo?
Existe la opinión de que si la pulpa de la fruta es parcialmente amarga, entonces se puede incluir en la dieta el resto con sabor normal.
Pero si el melón tiene un sabor amargo, no es recomendable comerlo. En la mayoría de los casos, es imposible saber la causa del sabor sin azúcar, por lo que es mejor pecar de cauteloso. Si la fruta contiene muchos nitratos o ha comenzado a deteriorarse, una persona experimentará graves problemas con el tracto gastrointestinal, incluida una intoxicación.
Composición química del melón amargo.
Los representantes varietales dulces de melón tienen una rica composición química. Contienen vitaminas A, C, vitaminas del grupo B, potasio, magnesio, betacaroteno, hierro, cobalto.. Pero el principal indicador que afecta el dulzor de una fruta son los carbohidratos. Su reducido contenido en melón le aporta amargor.
Cabe recordar que la composición química de los frutos depende no sólo del suelo, sino también de la calidad y cantidad de fertilizantes. La regularidad del riego y la temperatura del aire también afectan la composición, incluido el contenido de agua y la formación de azúcar.
Referencia. El contenido de azúcar en las variedades de postre debe ser al menos del 13%, de lo contrario los melones no serán aptos para el consumo.
¿Por qué las semillas de melón son amargas?
Las semillas suelen ser amargas en la variedad. Momórdica. Por su composición química, se utilizan en la medicina popular oriental.
Las semillas de Momordica fortalecen los vasos sanguíneos y tienen un efecto beneficioso sobre los riñones, el hígado, el corazón y el páncreas, pero deben usarse con moderación y precaución. El abuso de semillas puede tener consecuencias negativas.
Cómo elegir el melón adecuado sin amargor
Las características a la hora de elegir una fruta son:
- El melón maduro tiene un agradable y pronunciado aroma afrutado y a miel. Si no hay ese olor o es débil, es mejor no comer esa fruta.
- La superficie es lisa, sin grietas, abolladuras ni rayones. Los microorganismos patógenos penetran a través de dichos agujeros, lo que afecta negativamente la calidad del producto.
- Al golpear, se escucha un sonido sordo.
- La cola de una fruta fresca está seca, la piel salta ligeramente cuando se presiona con un dedo.
Reglas para cultivar melón para que no tenga un sabor amargo.
Antes de empezar a cultivar, estudie la tecnología agrícola del melón.En las regiones frías, por ejemplo, los melones se cultivan en interiores. Es igualmente importante regar, aflojar y alimentar la planta con regularidad.
Riegue los melones con agua tibia aproximadamente una vez a la semana, durante la estación seca, ya que la capa superior de tierra se seca. Durante el período de formación de los ovarios, aumenta el riego. Antes de la formación del fruto, el volumen de agua, por el contrario, se reduce, lo que permite una cosecha más dulce. El suelo se afloja después de cada riego hasta una profundidad de no más de 12 cm.
Después de plantar, el melón necesita especialmente nutrientes para el desarrollo de las vides y las hojas. Para hacer esto, una semana después de la siembra, la planta se riega con una solución de nitrato de amonio (20 g por cubo de agua) y después de dos semanas se alimenta con fertilizante complejo. Periódicamente se agrega ceniza de madera, lo que ayuda a que los frutos se vuelvan más dulces.
Dado que el melón es un cultivo amante del calor, necesita suficiente luz solar.
Si existe riesgo de infección de plantas con hongos u otras enfermedades en un terreno, se trata previamente con preparaciones especiales. Por ejemplo, el cloruro de potasio se usa para prevenir el fusarium y la mezcla de Burdeos se usa contra la ascoquita.
Después de este procedimiento, es recomendable esperar unos dos meses, y solo entonces plantar melones.
Después de la siembra, las plantas no se tratan con pesticidas para no provocar cambios en los frutos.
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Conclusión
Un melón puede tener un sabor desagradable debido a las características varietales, pero la mayoría de las veces tiene un sabor amargo debido a errores en el cultivo, contenido de nitratos o enfermedades pasadas.Dado que es casi imposible establecer la causa, es mejor negarse a comer tales frutas para no hacerse daño.
En el lecho del jardín, proporcione a la planta acceso a calor y luz, no olvide regar, alimentar y proteger de enfermedades. Y en el mercado, elige un melón con aroma a miel, eco rotundo y piel sólida y elástica.