Cómo hacer una mermelada deliciosa y sencilla con cáscaras de sandía.
La mermelada es un manjar favorito de niños y adultos, que se elabora con frutas y bayas. Pero pocas personas saben que de las cortezas ordinarias sandía También puedes hacer este postre. Es fácil de preparar y no requiere grandes gastos. Además, también será un plato saludable: la mermelada no requiere una cocción prolongada y conserva vitaminas y microelementos útiles.
Cómo hacer mermelada sencilla con cáscaras de sandía.
Para hacer mermelada con cáscaras de sandía, solo necesitas dos ingredientes: cáscaras de sandía y azúcar en una proporción de 1:1.
Primero, prepara la sandía: lávala bien con agua tibia y jabón. Luego corta y corta las cortezas. La piel verde se quita de las costras.
Referencia. Si al cortar las cortezas les dejas una pequeña cantidad de pulpa roja, la mermelada quedará más sabrosa y bonita.
Las cortezas peladas se cortan en cubos de 1 a 2 cm y se cubren con azúcar.
Después de 2-3 horas, cuando se suelta el jugo de sandía, se coloca el recipiente con el contenido a fuego lento. Remueve los trozos picados para que el azúcar no se queme y se disuelva. Después de la disolución completa, el fuego se aumenta a medio. Se retira la espuma que aparece.
Referencia. Si no le quitas la espuma a la mermelada, fermentará durante el almacenamiento.
Después de que hierva la mermelada, cocínela por otros 5 minutos y luego retírela del fuego. Debe enfriarse por completo, así que déjalo toda la noche.
Al día siguiente, volver a poner el recipiente al fuego y llevar a ebullición. Cocine las cortezas durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego se retiran del fuego y se dejan nuevamente durante la noche.
Al día siguiente se preparan los contenedores. Para conservar la mermelada durante mucho tiempo se esterilizan frascos de vidrio con capacidad de 200 y 500 ml. Se pueden esterilizar en una cacerola con agua hirviendo, en el horno o en el microondas (15 minutos a 100°C).
La mermelada se vuelve a hervir y se cuece durante 10 minutos. El manjar terminado se vuelve espeso y viscoso. Luego se coloca caliente en frascos esterilizados y se enroscan las tapas.
Si después de la tercera vez la mermelada no se ha vuelto pegajosa, enfríela, luego vuelva a hervir y cocine por 10 minutos. Pero ya no es necesario esperar toda la noche. La mayoría de las veces, tres veces es suficiente, pero a veces el procedimiento se repite cinco veces.
Los tarros de mermelada se guardan en un lugar fresco o en el frigorífico.
Otras recetas de mermelada de cortezas de sandía
La receta más sencilla se describió anteriormente. Para darle a la mermelada un sabor y aroma especial, y para lograr una cierta consistencia, se le añaden varios ingredientes.
Con naranja
Para darle a la mermelada un aroma y sabor cítricos, se le añade naranja.
Para 1,5 kg de cáscaras de sandía necesitarás 1 naranja y 1 kg de azúcar.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Las cáscaras de sandía se lavan con agua corriente, se corta la piel verde y se corta en cubos. Luego agrega azúcar y déjalo reposar durante 2-3 horas para que los trozos suelten jugo. Colocar en la estufa y llevar a ebullición, revolviendo. Luego retirar del fuego y dejar reposar durante un día. Al día siguiente se vuelve a llevar el producto a ebullición y se deja durante 12 horas.
- Es importante no cocer las costras, sino llevarlas a ebullición, quitando la espuma que pueda aparecer. Las piezas deben volverse transparentes, esto se logra después de 3-4 ebullición.
- Luego retira la ralladura de la naranja y agrégala a la mermelada. Allí se vierte el jugo exprimido de la naranja. Llevar el contenido a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
- La masa caliente se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas. Conservar en el frigorífico o en un lugar fresco.
Con limón
Se agrega limón a la mermelada para darle frescura. Para 1 kg de cáscaras de sandía necesitarás 0,9 kg de azúcar y 1 limón.
Se quita la piel verde de las cáscaras de sandía y se corta en cubos. Agrega el azúcar, revuelve y deja reposar 2-3 horas.
Una vez que las cáscaras de sandía han soltado su jugo, se llevan a ebullición. Cocine durante 10 minutos, quitando la espuma. Luego se deja enfriar el contenido por completo. Después de eso, el procedimiento se repite 2 veces más. Durante el último hervor, agregue limón finamente picado a la mermelada y cocine por 10 minutos. Se coloca mermelada caliente en frascos esterilizados y se enroscan las tapas. Almacene en un lugar fresco.
Con refresco añadido
Para ablandar la mermelada, agregue refresco y agua.
Cómo cocinar:
- Para 1 kg de cáscaras de sandía necesitarás 1,2 kg de azúcar, 2 litros de agua y 5 g de refresco.
- Las cortezas se lavan y pelan. Cortar en tiras y pinchar cada una con un tenedor. Disuelva el refresco en un vaso de agua caliente, viértalo en un recipiente y agregue otros 5 vasos de agua. Verter los trozos picados y dejar reposar 5 horas. Transcurrido el tiempo, las cáscaras se lavan dos veces con agua limpia a intervalos de media hora.
- Vierta 0,6 kg de azúcar en un recipiente limpio, agregue 3 vasos de agua, revuelva y deje hervir. Agrega pajitas de sandía al almíbar resultante y cocina por 20 minutos a fuego medio. Dejar en infusión durante 8-12 horas.
- Luego agregue el azúcar restante (0,6 kg), lleve a ebullición y cocine por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar de 8 a 12 horas.
- Al día siguiente, volver a hervir la mermelada y cocinar durante 20 minutos. Para darle sabor, puedes agregar la ralladura de 1 naranja y 1 limón o el jugo de 1 limón. Dejar actuar 12 horas.La mermelada fría se coloca en frascos esterilizados. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Con pulpa
Según esta receta, la mermelada se elabora con toda la sandía, desde la cáscara y desde la pulpa. Para 1 kg de sandía con cáscara necesitarás 0,8 kg de azúcar.
La sandía se lava a fondo y se le quita la piel verde. Las cortezas y la pulpa sin semillas se cortan en cubos pequeños, se cubren con azúcar y se dejan reposar 12 horas.
Luego, el recipiente con el contenido se coloca al fuego y se lleva a ebullición, después de lo cual se retira del fuego y se enfría. Cuando la mermelada se ha enfriado se vuelve a llevar a ebullición y se repite el proceso 2 veces más. Durante la última ebullición, puede agregar ácido cítrico (5 g) al contenido. La confitura terminada se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas. El producto enfriado se almacena en el frigorífico.
En una olla de cocción lenta
Para preparar mermelada con cáscaras de sandía en una multicocina para 0,5 kg de cáscaras, necesitará 0,5 kg de azúcar y 0,5 litros de agua.
Se lavan las cáscaras de sandía, se corta la piel verde y se corta en cubos. Los trozos se colocan en un bol multicocina, se vierten con 0,3 kg de azúcar y se vierten con agua caliente. Configure el modo "Enfriamiento" durante 1,5 horas. El azúcar restante se añade al cabo de una hora.
Si la mermelada no se ha vuelto lo suficientemente espesa, configure adicionalmente el modo "Vapor" durante otros 15 minutos.
El producto terminado se coloca caliente en frascos esterilizados. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
Si lo desea, agregue ralladura de limón, vainilla, menta o clavo a la mermelada.
Consejos y trucos
Para dar un color rojo o rosado a la mermelada terminada se utilizan tintes tanto naturales (remolacha, uvas, frambuesas) como en polvo y en gel.
La proporción óptima de azúcar para hacer mermelada es 1:1.Pero si te gusta más o menos dulce, puedes aumentar o disminuir su cantidad.
Algunas amas de casa tienen miedo de hacer mermelada con las cortezas, creyendo que contienen nitratos. Las sandías tempranas se alimentan con nitratos. Durante la temporada, las bayas maduran solas; no se necesitan nitratos. Por lo tanto, es mejor hacer mermelada con sandías posteriores. Además, los nitratos de la sandía se acumulan en la cáscara verde, que se desprende al cocinarla.
Pero si aún tiene dudas, utilice el siguiente método: las cortezas se vierten con una solución de agua y tiza durante 2-3 horas, luego se escurre el agua y se lavan con agua corriente. Otra forma de "eliminar" los nitratos: vierta agua fría sobre las cortezas y colóquelas en el refrigerador durante la noche. Al día siguiente, enjuague bien.
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Conclusión
Mermelada de corteza de sandía - postre extraordinario, que no requiere costes adicionales, ya que se elabora a partir de “residuos de sandía”. La receta de preparación paso a paso es sumamente sencilla, a pesar de que lleva varios días. La mayor parte del tiempo se dedica a remojar las cortezas con almíbar, mientras que el proceso de cocción en sí toma solo de 10 a 20 minutos al día. El resultado es una delicia sabrosa y saludable. Si lo deseas, puedes darle un aroma y sabor especial añadiendo varios ingredientes.
Intente hacer mermelada con cáscaras de sandía para el invierno y su familia apreciará este postre inusual.