Recetas sencillas y deliciosas para hacer mermelada de sandía en casa
Para preservar la cosecha el mayor tiempo posible, en Oriente las frutas, bayas y frutas se espesaban hirviéndolas con miel y agua. En el siglo XVI apareció en Europa el azúcar americano y con él se inició la elaboración de mermeladas y conservas. En Francia, se elaboraba mermelada dura, parecida a un caramelo, a partir de frutas que contenían pectina: albaricoques, manzanas y membrillos. Fue gracias a la pectina que la masa hervida se congeló hasta un estado sólido.
La mermelada sigue siendo popular hoy en día. Está elaborado a partir de todo tipo de frutas y bayas. Hay recetas incluso a partir de frutas que, a primera vista, no son del todo adecuadas para ello. En este artículo aprenderá a preparar una inusual mermelada de sandía casera y a conservarla correctamente.
Cómo preparar cáscaras de sandía para mermelada.
Para hacer mermelada en casa necesitarás la parte verde y blanca de la sandía, que se encuentra entre la pulpa roja y la cáscara. Se come la pulpa y los restos se cortan cuidadosamente con un cuchillo, como la piel exterior.
Atención! Para mayor comodidad, la cáscara se corta inmediatamente después de dividir la sandía en rodajas.
Después de esto, la pulpa verde se corta en trozos.
La mermelada elaborada con cáscaras de sandía no necesita espesantes y a la mermelada elaborada con pulpa se le añade gelatina o agar-agar.
Cómo hacer gomitas con cortezas: las mejores recetas
Preparar mermelada lleva mucho tiempo, pero no requiere una gran cantidad de productos adicionales. La mayor parte de los ingredientes está siempre a mano para cada ama de casa.
La receta más sencilla es con azúcar y agua.
Ingredientes:
- cáscaras de sandía - 600 g;
- azúcar - 600 g;
- agua - 300 ml;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Preparación:
- Los trozos de cáscara de sandía preparados se vierten con agua durante la noche, se lavan por la mañana y se vierten en un almíbar de 300 g de azúcar y 300 ml de agua.
- Después de hervir, cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente, retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- Hervir nuevamente durante 20 minutos, enfriar y añadir otros 300 g de azúcar y vainillina. Cocine, revolviendo, hasta que las costras hayan absorbido todo el almíbar.
- Después de esto, se enrollan en azúcar en un plato o bandeja, se enfrían y se sirven.
Con vainilla y ralladura de limón
Ingredientes:
- cáscaras de sandía - 1 kg;
- ralladura de limón - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1,5 kg;
- azúcar para espolvorear - 100 g;
- azúcar de vainilla - 2 sobres;
- refresco - 1,5 cucharaditas;
- agua - 10 vasos.
Preparación:
- Vierte 5 vasos de agua en un cazo y añade 1 vaso de agua caliente con bicarbonato de sodio y cáscaras de sandía.
- Después de 6 horas, se escurre el agua y se lavan las costras varias veces con agua limpia.
- Coloque las cáscaras de sandía en el almíbar preparado con 750 g de azúcar y 3 vasos de agua y cocine, revolviendo, durante 15 minutos después de hervir. Después de eso, la sartén se retira del fuego y se deja infundir en un lugar fresco durante un día.
- Luego añade 750 g de azúcar y vuelve a hervir durante 15 minutos. La mermelada se infunde para otro día.
- Al tercer día, agregue un vaso de agua caliente y cocine a fuego lento durante una hora, sin olvidar revolver. 5 minutos antes del final, agrega la vainillina y la ralladura de limón.
- Después de esto, se saca la mermelada del almíbar, se enfría, se enrolla en azúcar y se sirve.
Referencia. Para un almacenamiento más prolongado, la mermelada se coloca en frascos lavados y secos, se llena con almíbar y se enfría a temperatura ambiente. La mermelada se guarda en el frigorífico.
Con cardamomo
Ingredientes:
- cáscaras de sandía - 1 kg;
- azúcar - 1,2 kg;
- refresco - 1 cucharadita;
- jugo de medio limón;
- cardamomo;
- agua - 1 litro;
- azúcar para espolvorear.
Preparación:
- Las cáscaras de sandía preparadas y picadas se vierten con agua y refresco durante 5 a 6 horas.
- Luego enjuague con agua fría limpia, colóquelo en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir completamente las cortezas. Añade 600 g de azúcar y cocina, revolviendo, durante 20 minutos después de hervir. Luego retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- Hervir nuevamente por 20 minutos y enfriar.
- Agrega otros 600 g de azúcar, cardamomo y jugo de limón a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Una vez escurrido el almíbar, la mermelada se enrolla en azúcar en un plato o bandeja, se enfría y se sirve.
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Cómo hacer mermelada con pulpa de sandía.
Las mermeladas de pulpa de sandía se preparan con gelatina o agar-agar.
Con gelatina
Ingredientes:
- pulpa de sandía - 500 g;
- gelatina - 1 cucharada. l.;
- agua - 4 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 vaso;
- limón - 1 pieza;
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita. azúcar de vainilla.
Preparación:
- La pulpa se corta en cubos, se le añade azúcar simple y de vainilla.
- Una hora más tarde, cuando la sandía dé jugo, hervir durante 5 minutos, enfriar un poco, hacer puré con una batidora y volver a llevar a ebullición. Después de 3 minutos, retirar del fuego y dejar en un lugar fresco durante 8-10 horas.
- Después de esto, agregue jugo de limón a la mezcla y cocine después de hervir durante 5 minutos.
- La gelatina se diluye en agua hervida, después de hincharse se coloca en el microondas durante 30 segundos, luego se agrega a la mezcla de sandía y azúcar y se revuelve.
- La mezcla se vierte inmediatamente en moldes con formas especiales para mermelada y se coloca en el frigorífico durante varias horas hasta que esté completamente endurecido.
Con agar-agar
Ingredientes:
- pulpa de sandía - 800 g;
- vino blanco seco - 0,5 tazas;
- azúcar - 1 vaso;
- 2 ramas de canela o 1 cucharadita. canela en polvo;
- hojuelas de agar-agar - 2 cucharaditas;
- jugo de medio limón.
Preparación:
- La canela y el azúcar se mezclan con vino y se llevan a ebullición después de 15 minutos.
- Agrega los trozos de sandía y deja hervir durante 15 minutos.
- Agrega el jugo de limón y cocina por otros 15 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Después de esto, agregue el agar-agar, mezcle bien y apague el fuego.
- Después de 4 minutos, la mermelada terminada se coloca en frascos limpios y secos y se enfría a temperatura ambiente.
Cómo almacenar el producto terminado.
La mermelada natural con almíbar se guarda en un lugar fresco. Después de colocar la mermelada caliente en frascos, se enfría a temperatura ambiente sin tapa: a medida que se enfría, se cubre con una película. El frasco de mermelada enfriada se cubre con un paño natural limpio y grueso y papel pergamino y se ata con una trenza o una banda elástica.
Otra opción de almacenamiento son las formas cuadradas o rectangulares. Así se almacena la mermelada hecha con puré de sandía: después de prepararla, se vierte en un molde y se enfría. Antes de servir, cortar en caramelos y espolvorear con azúcar. La temperatura de conservación de la mermelada no supera los 18 °C. Vida útil: 1,5 a 2 meses en un lugar oscuro y seco.
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Conclusión
Existen varias recetas para hacer mermelada de sandía casera. Las cáscaras y la pulpa de sandía preparadas se hierven en un almíbar de agua y azúcar. Se añaden otros ingredientes según la receta.
Una de las opciones de cocción es hacer puré la pulpa de sandía con una batidora.La mermelada terminada se vierte en moldes de formas especiales. La mermelada se guarda en forma de caramelos espolvoreados con azúcar o en tarros con almíbar, como la mermelada.