Cómo hacer melón confitado en casa.

Las frutas confitadas son un dulce que encanta a niños y mayores. Las rodajas aromáticas, hervidas en almíbar o secadas de diversas formas, se utilizan en repostería dulce, así como como postre independiente. En este artículo hablaremos del melón confitado. Tu lo descubrirás cómo preparar una delicia en almíbar y cómo secarlo adecuadamente.

¿Qué melones son aptos para hacer frutas confitadas?

La madurez de la fruta juega un papel importante en la preparación de frutas confitadas. Elija melones firmes que no estén completamente maduros y tengan la piel verde.

Mejor ajuste variedades Mujer koljosiana, Koi-bash, Piña, Persa. Su piel es gruesa y la pulpa jugosa y densa. Los frutos contienen mucha azúcar y el aroma es pronunciado.

Melón confitado casero

Hay dos formas de preparar deliciosas frutas confitadas en casa:

• tradicional: hervir en almíbar de azúcar;
• moderno: secar al sol, en secadora eléctrica o en horno.

Quienes no consumen azúcar apreciarán el segundo método, en el que el producto retiene el máximo de vitaminas y minerales beneficiosos.

Frutas confitadas en almíbar

Ingredientes:

• melón – 1 kg;
• azúcar granulada – 1-1,5 kg;
• agua – 2 cucharadas;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Lavar la fruta, cortarla por la mitad, quitarle el corazón. Dividir en rodajas y cortar la piel. Cortar la pulpa en cubos de 2-3 cm o en tiras finas.
2. Coloca los trozos en una cacerola de fondo grueso, vierte agua hirviendo sobre ellos para que el agua cubra completamente el melón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego escurrir en un colador y enjuagar.
3. Para el almíbar de azúcar: agregue el azúcar al agua, revolviendo, hierva y cocine por 15 minutos. Asegúrate de que los granos estén completamente disueltos. Enfriar el almíbar, ponerle el melón y dejar reposar durante 10-12 horas.
4. Hervir las rodajas en almíbar tres veces. Llevar a ebullición cada vez y cocinar durante 5 minutos. Durante la cocción, no revuelva el contenido de la sartén, pero agite el recipiente de vez en cuando para que el almíbar cubra uniformemente las rodajas.
5. Durante la tercera cocción, agregue ácido cítrico al almíbar. Para enriquecer el sabor, agregue vainilla o canela.
6. Cuando los trozos de melón se vuelvan elásticos y transparentes, retiramos el recipiente del fuego y dejamos reposar ocho horas.
7. Retire las frutas confitadas con una espumadera y colóquelas en una bandeja para horno forrada con papel de horno a poca distancia entre sí. De esta manera no se quedarán juntos.

Puede secar frutas confitadas en el balcón o en una habitación con buena ventilación. Voltee las rodajas periódicamente y cambie el papel pergamino al mismo tiempo. Estarán listos en siete días.

Para acelerar el proceso, coloque las bandejas para hornear en el horno. Precaliéntalo y luego apágalo. Mezcle las frutas confitadas secas con azúcar en polvo, séquelas durante 2-3 horas y colóquelas en frascos de vidrio con tapa.

Importante! Hay una receta más. Para el almíbar, en lugar de agua, utilice vino de postre, martini, coñac, brandy. El proceso de cocción no se diferencia del clásico. La peculiaridad es que los trozos de melón permanecen densos durante la cocción y adquieren un aroma único.

Secar frutas confitadas

Secar o secar melón es una forma más dietética y natural de preparar frutas confitadas. Los días calurosos de verano son el momento ideal para secar la fruta. Además, esta es la receta más sencilla.Después de 3 a 4 días, las frutas confitadas se pueden sacar de las bandejas para hornear y colocar en recipientes de almacenamiento.

Para secar melones también es adecuado un horno de gas o eléctrico:

1. Precaliéntalo a una temperatura de 120°C, coloca las bandejas para hornear con el melón preparado y abre un poco la puerta.
2. Después de 30 minutos, reducir la temperatura a 90°C y secar durante 5-6 horas.
3. Voltee las piezas periódicamente.

Una secadora eléctrica es un dispositivo milagroso que permite preparar una variedad de delicias conservando al máximo las propiedades beneficiosas del producto:

1. Colocar las rodajas en bandejas, calentar el aparato a 70°C y dejar reposar durante 10-12 horas.
2. Cambie las bandejas durante la cocción ya que la temperatura inferior es más alta.
3. Apague periódicamente la secadora durante 10 a 15 minutos para evitar el sobrecalentamiento.
4. El tiempo máximo de funcionamiento sin parar es de 10 horas. Vigila las rodajas; es posible que tengas que reducir el tiempo de secado.

Pieles de melón confitadas

El melón confitado se prepara no solo con la pulpa, sino también con la cáscara. Para hacer esto, tome:

• melones con piel suave y gruesa – 2-3 piezas;
• jugo de un limón;
• azúcar – 1 kg.

Preparación:

1. Lavar las frutas, cortar la piel hasta 2 mm de espesor. cortezas cortar en tiras y cocinar a fuego lento en agua hirviendo con dos cucharadas de jugo de limón durante 3-4 minutos. Colocar sobre un colador, enjuagar con agua corriente y dejar secar.
2. Preparar un almíbar con 500 ml de agua y 750 g de azúcar granulada, sumergir en él la piel de melón. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos y déjelo durante 8-10 horas.
3. El procedimiento debe repetirse dos veces más. En la última etapa de cocción, agregue 2 cucharadas de jugo de limón al almíbar. Luego colocar las frutas confitadas en un colador y dejar reposar una hora.
4. Colocar las cortezas en una bandeja para horno y dejar secar en el horno a 40°C durante una hora.Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo.

Consejo! Para acelerar la evaporación del exceso de humedad, deje las frutas confitadas hervidas a temperatura ambiente durante 2-3 días.

Cómo comprobar la preparación de las frutas confitadas.

Las frutas confitadas cocidas en almíbar vuelven a recuperarse cuando se presionan, no liberan humedad y tienen un tinte translúcido de color amarillo claro. El melón seco o secado al sol adquiere un tono oscuro, se vuelve viscoso y pegajoso.

Si lo desea, las tiras se pueden tejer en una trenza. Las piezas secadas en secadora eléctrica o en horno tienen un tono claro. La apariencia arrugada no afecta la calidad del sabor.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Después de cocinar, las frutas confitadas se colocan en frascos secos de vidrio o hojalata con tapa. También se utilizan bolsas de lino, cajas de cartón y bolsas de papel.

Si se sigue la tecnología de preparación, el producto se puede almacenar durante 8 a 10 meses en un armario oscuro a temperatura ambiente. Si está preparando frutas confitadas por primera vez y no está seguro de la calidad del producto, utilice el frigorífico para guardarlas.

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Conclusión

El melón confitado será un excelente sustituto de los dulces. El melón seco o secado al sol conserva el máximo de nutrientes y tiene un sabor único. Un horno o una secadora eléctrica ayudarán a acelerar el proceso de secado.