Cómo hacer mermelada con pulpa de sandía: recetas de postres deliciosos y aromáticos
Jugosa, dulce, fresca: todo esto se trata de sandía. No hace falta esperar hasta el verano para disfrutar de su sabor. Las amas de casa inteligentes hacen mermelada y gelatina con la pulpa de sandía y frutas confitadas suaves con la cáscara. Incluso los restos del almíbar de sandía se utilizan en la cocina. ¿Sorprendido? A continuación, veremos varias formas de convertir la sandía en un manjar para todo el año, daremos las mejores recetas de mermeladas y revelaremos pequeños trucos de cocina.
Las mejores recetas de mermelada de sandía
Todas las recetas que figuran en el artículo se pueden modificar a su discreción. Lo principal es seguir los principios básicos de cocción y la proporción de ingredientes: pulpa, agua y azúcar. Pero puedes improvisar con especias.
El tomillo, el romero, la menta, la albahaca, la vainillina, el jengibre y el clavo combinan bien con la sandía.. Para combinaciones de frutas, puedes tomar manzanas, naranjas, limón o melón. Las fresas y los arándanos también combinan bien con los sabores de sandía.
La mermelada de sandía es una excelente adición a los productos horneados o al pan, y a algunas personas les gusta comerla simplemente con una cuchara, regada con té.
Interesante! A nuestras amas de casa les encanta la mermelada de sandía, y en China y los países africanos la sandía se seca, se seca y se fríe.
Mermelada de sandía con limón
La receta es muy simple. Los productos anteriores deberían producir dos frascos de 200 ml.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 1 cucharadita limón rallado;
- 1 cucharada. l. jugo de limon.
Preparación:
- Retire las semillas de la pulpa de la sandía y córtela en trozos de cualquier tamaño.
- Colocar en una cacerola. Agrega el jugo y la ralladura de limón.
- Añade azucar. Dejar actuar durante 40-60 minutos.
- Cocine a fuego lento durante una hora.
- Haga puré la masa resultante. Puedes usar una licuadora de inmersión para esto.
- Coloque la mermelada preparada en frascos.
Mermelada de pulpa y costras.
Las costras de esta mermelada adquieren una agradable estructura y aroma.
Ingredientes:
- 1 kg de cáscaras de sandía;
- 1 kg de pulpa;
- 2,5 kg de azúcar;
- 1 cucharada. agua;
- 1 limón mediano.
Preparación:
- Enjuague bien la sandía, ya que las cáscaras se convertirán en comida.
- Cortar en trozos pequeños, quitando las semillas.
- Coloque las cáscaras picadas y la pulpa en dos tazones separados.
- Vierta agua sobre la pulpa y coloque a fuego lento.
- Rallar la ralladura del limón.
- Cuando los trozos de sandía estén blandos, escurre el agua en una cacerola aparte.
- Vierta 1 kg de azúcar y ralladura. Hervir. Cocine por 10 minutos.
- Vierta el almíbar nuevamente en la pulpa. Cocine hasta que espese.
- Pele las cortezas de la cáscara superior. Agrega el azúcar restante y deja en el frigorífico 12 horas.
- Pon al fuego y cocina por 20 minutos.
- Corta el limón restante sin ralladura en trozos pequeños y agrégalo a las cáscaras. Cocine por 5 minutos.
- Déjalo reposar durante 4 horas y vuelve a ponerlo al fuego. Cocine durante 15 minutos desde el momento de ebullición. Las cortezas deben volverse transparentes y ligeramente doradas.
- Vierta la mermelada en frascos.
Importante! La sandía se compone casi en su totalidad de agua, el 10% restante es sacarosa, glucosa y vitaminas. Espesamiento jugo de sandía durante la cocción es posible gracias al azúcar y espesantes. Agregar costras también espesa la consistencia.
Sandía con romero
De esta receta se obtiene una mermelada picante y muy inusual.
Ingredientes:
- 1,5 kg de sandía;
- 3 cucharaditas romero seco;
- 20 g de pectina;
- ralladura de dos limones;
- 1,5 kg de azúcar.
Preparación:
- Retire las semillas de la pulpa de la sandía, córtelas en trozos arbitrarios y haga puré. Colocar en una cacerola.
- Agrega la ralladura a la mezcla.
- Coloca el romero en una bolsita de gasa. Ate firmemente. Esto es necesario para que desprenda su aroma, y no trozos de hierba, que luego hay que coger de la mermelada. Coloca el sobre en una cacerola.
- Mezcle pectina con 2 cucharadas. l. Sáhara. Agréguelo a la sandía.
- Pon la mezcla al fuego. Llevar a ebullición y agregar el azúcar restante.
- Cocine por 3 minutos.
- Vierta el postre en frascos.
- Después de dos semanas, la mermelada alcanzará la consistencia deseada y estará lista para usar.
Importante! Es necesario cocinar no más de 3 minutos, de lo contrario la pectina perderá sus propiedades gelificantes. En este caso tampoco es adecuada una esterilización posterior.
Mermelada con gelatina
Usar un espesante te permite reducir la cantidad de azúcar en la receta. El jugo de limón se puede reemplazar con ¼ de cucharadita. ácido cítrico.
Ingredientes:
- 1,5 kg de sandía;
- 1 cucharada. agua;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 25 g de gelatina comestible;
- jugo de medio limón;
- 1 ramita de tomillo;
- 1 g de vainillina.
Preparación:
- Corta la pulpa en trozos pequeños. Retire las semillas.
- Agrega ½ parte de azúcar y deja reposar 3-4 horas.
- Vierta agua en la cacerola y agregue el azúcar restante. Hervir.
- Coloca la sandía y el jugo en la sartén. Cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca la mermelada resultante en un colador para escurrir el exceso de humedad.
- Vierta gelatina en el almíbar enfriado y déjela hincharse.
- En este momento, agregue tomillo y vainillina a los trozos de fruta. Moler hasta obtener una masa homogénea en una licuadora.
- Mezclar la masa resultante, el jugo de limón y el almíbar congelado en un bol esmaltado y poner al fuego. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Vierte la gelatina en frascos. Dejar enfriar por completo.
- Después de 3 horas la gelatina se endurecerá y estará lista para usar.
Consejo. El exceso de almíbar escurrido se puede guardar: es bueno para remojar capas de bizcocho o panecillos.
Sandía con agar-agar
Esta receta utiliza un sustituto de gelatina de origen vegetal.
Ingredientes:
- 2 cucharadas. pulpa de sandía finamente picada;
- 10 hojas de albahaca;
- ¾ cucharada. Sáhara;
- 2 cucharadas. agua hervida;
- 3 cucharaditas agar agar.
Preparación:
- Lavar la albahaca, colocar en una licuadora y licuar con 125 ml de agua.
- Vierta el agua restante en una cacerola pequeña. Agrega el azúcar y deja hervir. Cocine por 2 minutos.
- Vierta agar-agar en el almíbar caliente. Mezclar bien hasta que el espesante se disuelva por completo.
- Agrega la mezcla de albahaca y agua al almíbar. Colocar en el frigorífico.
- Cuando el líquido comience a endurecerse, mézclalo con cubitos de sandía.
- Vierte el postre en moldes o en un frasco.
- Introducir en el frigorífico hasta que la confitura haya endurecido por completo.
Mermelada de sandía en olla de cocción lenta.
La opción más conveniente, ya que no requiere supervisión constante. Puede agregar especias si lo desea.
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kilo de azúcar.
Preparación:
- Cortar la sandía en trozos pequeños, quitándole las semillas.
- Agrega el azúcar y deja reposar durante 2 horas.
- Coloque la mezcla en el recipiente multicocina.
- Configure el programa "Guisado", tiempo de cocción: 60 minutos.
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¿Cómo hacer mermelada con pulpa de sandía para que se pueda conservar durante mucho tiempo? Para ello es necesario esterilizarlo: llenar una cacerola grande con unos centímetros de agua, poner en ella frascos de mermelada y cocinar durante 10-15 minutos.El ácido cítrico servirá como un excelente conservante. Necesitará 2 g por 1 kg de mermelada.
Después de la esterilización, enrolle los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Almacene en un lugar fresco.
Consejos de cocina
Para hacer la mermelada o conserva de sandía perfecta, sigue nuestras recomendaciones:
- Es mejor elegir variedades de sandía más tardías: contienen más sacarosa y glucosa.
- La masa de sandía hace mucha espuma, por lo que el recipiente de cocción debe ser grande. Al mismo tiempo, la espuma de la mermelada es peligrosa para la pieza de trabajo: en ella se acumulan motas que accidentalmente entraron en la mezcla. Para prolongar la vida útil de la golosina, debe retirarla con cuidado.
- Al usar cáscaras, es necesario deshacerse de los nitratos: para esto, las piezas cortadas deben remojarse en una solución de soda durante varias horas.
- La mermelada de sandía abierta no se enmohece y se conserva durante varios meses si la espolvorea con azúcar en polvo encima.
- La mermelada de sandía se quema rápidamente, por lo que la mezcla se debe mezclar bien con una espátula de madera o de silicona.
- Se recomienda utilizar agua ya hervida o purificada para reducir el riesgo de deterioro del producto.
Importante! Siempre que sea posible, elija sandías cultivadas sin nitratos. Una sandía "dañina" tiene un tono rojo brillante antinatural y un corte suave y brillante, mientras que la pulpa "limpia" de nitratos tiene una estructura suelta y brilla con azúcar. Las fibras de una sandía normal son blancas, mientras que las estropeadas por los fertilizantes son amarillas.
Conclusión
Hacer mermelada con pulpa de sandía es muy sencillo. El resultado es un postre original que seguro sorprenderá a todos. No tengas miedo de experimentar y probar nuevas combinaciones con especias y frutas.Use agar-agar o gelatina, haga mermelada aromática a base de pulpa o con la adición de cáscaras: hay muchas recetas y la sandía amada por muchos es casi imposible de estropear.