¿Qué es la miel de sandía (nardek), para qué sirve y cómo prepararla?
La miel de sandía es un manjar aromático, sabroso y saludable. Se recolecta a finales de verano. El producto tiene muchas propiedades beneficiosas y combina bien con tartas caseras y otros postres.
En el artículo aprenderás qué sandías son aptas para hacer miel, cómo prepararla en casa, cuáles son sus beneficios y perjuicios.
Historia de origen
En el siglo XIX en Rusia, se recogieron ricas cosechas de melones y melones en el territorio de Astracán. Las sandías se distribuyeron por todo el país y los empresarios obtuvieron buenos beneficios.
Los volúmenes de recolección en constante aumento llevaron a una crisis de sobreproducción: simplemente no había tiempo para vender bayas grandes y dulces y comenzaron a echarse a perder. Artesanos Buscábamos formas de procesar sandías para hacer algo que durara mucho tiempo.. Las amas de casa los enlataban, salaban y fermentado junto con el repollo. Los cosacos del Don adoptaron una receta sencilla y saludable de los asiáticos: la miel hecha de pulpa jugosa.
Referencia. Un manjar llamado “nardek” rápidamente ganó popularidad. Se utilizaba como glaseado para galletas de jengibre exportadas a otros países.
La cocción de la miel comenzó a finales de otoño. después de que ya se hayan agotado más frutas. Todos los restos de cosecha, incluso los más pequeños y discretos, eran aptos para el nardek. Para el almacenamiento a largo plazo, el producto terminado se vertió en vasijas de barro o se selló en recipientes de vidrio.
Composición y propiedades
La miel de sandía, a pesar de su dulzor, tiene un bajo contenido calórico: 100 g contienen sólo 100 kcal.
El postre puede ser consumido incluso por personas con diabetes mellitus (con cuidado). Nardek se caracteriza por un sabor dulce agradable y no empalagoso y un aroma ligero y fresco. No cristaliza durante el almacenamiento.
La miel contiene sólo un 9% de grasa e incluso un 1% de proteína, y Contenido de azúcar supera el 50%. En él contiene microelementos y vitaminas útiles:
- A, C, E, B y P;
- hierro;
- potasio, ácido fólico;
- magnesio;
- pectina;
- betacaroteno.
La receta de cocina clásica no implica añadir azúcar., por lo tanto, el producto se considera seguro para quienes observa su figura.
Beneficios y daños
Una propiedad importante de la miel de sandía es su capacidad para retener todas las sustancias beneficiosas de su composición incluso después del tratamiento térmico.. Esto convierte al producto en una herramienta útil para la prevención de virus y resfriados. El consumo de nardek ayuda en el tratamiento del dolor de garganta y bronquitis, laringitis y esclerosis múltiple, enfermedades de la sangre y enfermedades cardiovasculares.
¡Importante! La miel se consume durante una dieta para adelgazar, sustituyendo a los habituales postres ricos en calorías.
Otras propiedades beneficiosas son conocidas en la medicina popular. golosina de sandía:
- normaliza la función renal;
- mejora la digestión y el funcionamiento de todo el tracto gastrointestinal;
- aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre;
- fortalece el sistema inmunológico;
- Previene cambios patológicos en los tejidos y células del hígado.
Se cree que la miel de pulpa de sandía es beneficiosa para el cáncer.. Se recomienda agregarlo a la dieta de quienes luchan contra la tuberculosis o están en tratamiento por enfermedades de transmisión sexual.
Nardek restaura el cuerpo después de enfermedades, repone la falta de líquido y normaliza el equilibrio agua-sal.
No hay ningún daño directo para la salud por consumir miel de sandía.. Se trata de un manjar seguro que personas de todas las edades pueden incluir fácilmente en el menú con moderación (a excepción de determinados grupos de personas, de los que hablaremos al final del artículo, en el apartado correspondiente).
Cosas interesantes en el sitio:
¿Cuándo maduran las sandías y cómo determinar su grado de madurez?
Selección y preparación de frutas.
Para la elaboración de miel sólo se seleccionan frutas maduras y dulces.. Las sandías verdes son un postre amargo y no muy rico. Tendrás que agregarle azúcar, lo que reduce los beneficios.
Primero se preparan las sandías.:
- Se lavan bien y se cortan en dos mitades.
- Con una cuchara grande, saque la pulpa. Es mejor hacer esto en un recipiente grande para que el jugo que gotea no desaparezca; será útil más adelante.
- Se retiran todas las semillas de la masa resultante y se tritura la pulpa y el jugo con una cuchara de madera.
- Toda la composición se muele a través de un colador. De esta forma adquirirá una consistencia homogénea y aireada.
Puedes usar una licuadora para moler la pulpa, pero luego Se requiere filtración a través de una gasa o un tamiz..
Cómo cocinar nardek en casa.
El proceso de elaboración de postre de sandía en casa es sencillo.. Si tiene tiempo libre y suficientes sandías maduras, puede preparar miel saludable para el invierno, que no es inferior en sabor y beneficios a las abejas. Existen varias recetas para preparar nardek.
Receta clásica
Se necesitarán 5-6 frutos grandes para obtener aproximadamente 1 litro de miel.. El líquido se reduce mucho durante el proceso de ebullición. La miel se hierve únicamente en un recipiente esmaltado.
Proceso de cocción:
- Coloque la masa de sandía filtrada y rallada en una gasa y exprima bien el jugo; deseche la pulpa restante.
- Vierte todo el líquido en un bol o cazo grande, coloca a fuego lento y lleva a ebullición, quitando constantemente la espuma que se forme.
- Cuando la mezcla hierva, déjala hervir a fuego lento durante 2-3 minutos y retira del fuego.
- Una vez enfriado a temperatura ambiente, cuela nuevamente el jugo a través de una capa de gasa, luego colócalo en una cacerola limpia y regresa al fuego lento. Esta etapa de preparación es la más responsable y laboriosa.
La cocción dura al menos cuatro horas con agitación constante.De lo contrario, la masa se quemará y el sabor se deteriorará.
Referencia. Cuanto más maduras estén las sandías, más tiempo llevará procesarlas y hervirlas.
Para comprobar si un producto está listo, fíjate en su consistencia y color.. La miel debe mantener bien su forma y no esparcirse por el plato. Un color marrón intenso indica que la cocción se ha completado.
receta adyghe
Para obtener un almíbar espeso de sandía al estilo Adyghe, necesitarás 3 kg de jugo puro.. La producción será de unos 300 ml de miel. La peculiaridad de la receta es la adición de nata o crema agria.
Preparación paso a paso:
Vierta la pulpa pasada por un colador en un recipiente esmaltado grande y colóquela al fuego.- Cocine hasta que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva hasta que espese y se dore.
- Retirar el producto del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente para que los lácteos no se cuajen por el calor.
- Agregue crema agria o nata, mezcle bien y vierta en frascos de vidrio.
A la miel en Adyghe agregue crema agria o crema solo con alto contenido de grasa.
Este postre se sirve con pan caliente, delicias turcas o simplemente con té.
Con menta añadida
Mint nardek es un complemento ideal para ensaladas de frutas o productos horneados.. La hierba con su exquisito aroma le da al plato un toque especial y frescor, y durante todo el invierno te recordará el cálido verano.
Para la preparación necesitarás:
- 3 kg de sandías;
- 0,5 kg de azúcar (se puede utilizar morena);
- unas ramitas de menta y tomillo.
Secuenciación:
- Colar la pulpa y el jugo de la sandía por un colador.
- En un recipiente aparte, mezcle las hojas de menta picadas, el tomillo y el azúcar.
- Agréguelos a la mezcla de bayas y cocine a fuego lento.
- Hervir, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesarse y adquirir un intenso color rojo oscuro.
No se puede cocinar miel de sandía rápidamente y a fuego alto.De lo contrario, el producto no se espesará y, si se filtra mal a través de una capa de gasa, quedarán venas.
Usos de la miel de sandía
Para prevenir resfriados y fortalecer el sistema inmunológico. La miel de sandía se consume a diario. Esto ayuda a eliminar los desechos del cuerpo y limpiarlo de toxinas.
Nardek Se recomienda incluirlo en la dieta para el insomnio.. Tiene un ligero efecto calmante, elimina los efectos del estrés y ordena el sistema nervioso. Por la noche, se recomienda beber un vaso de té tibio con 2-3 cucharadas de miel.
Para saciar la sed en un día caluroso o reponer la pérdida de líquidos, se agrega mermelada de sandía al agua tibia y se bebe durante todo el día. Además, el postre se sirve con tortitas y tortitas, bollos y pan fresco. Es adecuado como relleno para tartas y tartas de queso.
Miel de sandia utilizado como edulcorante para requesón, avena, té y café. Para prevenir enfermedades del hígado y del tracto gastrointestinal, se mezclan unas gotas de nardek con caldo de avena y la tos se puede curar con una mezcla de dulces y jugo de cebolla.
Para la prevención de enfermedades cardiovasculares. En lugar de azúcar, se agrega miel a una decocción de escaramujo, manzanilla u otras hierbas medicinales.
golosina de bayas también apto para uso en exteriores. Tiene un efecto cicatrizante sobre la piel con problemas, por lo que se utiliza en mascarillas, bálsamos, geles y cremas.
Composiciones basadas en nardec. Tienen propiedades beneficiosas para la piel de la cara y el cuello.:
- nutrir e hidratar;
- rejuvenecer y prevenir la aparición de arrugas;
- dar una sensación aterciopelada;
- aumentar la elasticidad;
- aliviar la inflamación y el enrojecimiento.
Para aplicar mascarillas se mezcla miel con arcilla azul, espino amarillo o aceite de oliva.
Referencia. Para fortalecer el cabello y darle brillo, se aplica nardek en la raíz del cabello y en las puntas. Para potenciar el efecto, se mezcla con aceite de bardana o yema de huevo.
Para aportar a la piel un ligero y agradable aroma afrutado., se añade al baño una pequeña cantidad de mermelada de sandía. En agua tibia, revela su olor característico y la piel lo absorbe activamente. Este procedimiento es bueno para relajarse después de un duro día de trabajo.
La solución tibia de miel ayudará con las enfermedades bucales., gingivitis y estomatitis. El enjuague eliminará rápidamente las molestias, la inflamación y la irritación.
Normas de consumo para adultos y niños.
No se han establecido normas estrictas de consumo. Pero no debes dejarte llevar por el delicioso manjar. Comer en exceso está plagado de vómitos y malestar intestinal.
Se aconseja a los niños que empiecen a dar postre en pequeñas dosis., aumentando gradualmente la norma diaria.No se recomienda añadir nardek a la dieta de niños menores de cinco años.
Para adultos, la ingesta diaria óptima - 3-4 cucharadas, para niños - la mitad de la ración.
Contraindicaciones
La miel elaborada con pulpa de sandía es prácticamente inofensiva.. No debes dejarte llevar por el producto si padeces gastritis, ya que puede provocar su exacerbación.
Las personas propensas a sufrir alergias y ataques de asma deberán renunciar a Nardek. Para no provocar reacciones alérgicas en los bebés, es mejor que las madres lactantes no introduzcan nardek en su dieta durante la lactancia.
Conclusión
La miel de sandía es uno de los pocos postres permitidos en una dieta. Satisfará por completo la necesidad de dulces y, en cantidades moderadas, no añadirá centímetros extra a la cintura. Este es un remedio universal contra muchas enfermedades y para su prevención.