Cómo almacenar correctamente la albahaca fresca en el frigorífico.
La aromática albahaca es apreciada y amada por chefs de todo el mundo. Las verduras son ricas en aceites esenciales, vitaminas, taninos y ácido ascórbico. Debido al aroma, sabor y contenido de sustancias útiles específicos, las especias no son adecuadas para los métodos habituales de almacenamiento de hierbas. El artículo le dirá cómo conservar correctamente la albahaca en el frigorífico.
¿Se puede conservar la albahaca en el frigorífico?
La albahaca es un condimento universal. Se añade a ensaladas, sopas, platos calientes, se sirve fresco y se utiliza como decoración. Las hojas de albahaca se utilizan para preparar salsas para carne y pescado, se añaden a salsas y se combinan con aceites vegetales. Cuando está fresca, la especia revela el sabor de los quesos, las berenjenas y las nueces.
La albahaca verde se valora en la cocina y Violeta. Este último suele servirse fresco. Las hojas de la planta son aromáticas y tienen un sabor ácido único. albahaca verde Menos aromático, tiene un sabor dulzón. Se añade a sopas, salsas, cócteles y bebidas calientes.
La albahaca se conserva perfectamente en el frigorífico, no solo fresca sino también congelada.
El almacenamiento en el frigorífico está justificado sólo si las verduras cortadas se utilizarán en un futuro próximo. Si las verduras deben esperar varios días o semanas para su tiempo, se recomienda comprar albahaca en maceta. De esta forma, la especia conservará sus propiedades beneficiosas por más tiempo y te deleitará con su apariencia durante mucho tiempo.Para almacenar verduras para el invierno, es recomendable utilizar el congelador.
Los expertos en nutrición dicen que la mayor cantidad de nutrientes se encuentra en las especias frescas. Después del corte, la planta pierde algunas de sus propiedades beneficiosas, pero la mayor pérdida se produce cuando se congela. Por lo tanto, los partidarios de una dieta saludable desaconsejan este método de almacenamiento.
Las verduras preparadas mediante el método de "congelación por choque" conservarán sus propiedades beneficiosas. Pero esto es imposible en casa.
Cómo preparar albahaca para guardarla.
La planta no tolera los cambios bruscos de temperatura y no le gusta la luz solar directa. Las hojas de albahaca son muy tiernas, después de cortarlas rápidamente comienzan a oscurecerse y pierden su aroma único.
Al recolectar albahaca en su sitio, siga estas recomendaciones:
- Coseche en clima seco y soleado;
- cortar tallos de al menos 15 cm de largo;
- los tallos de un arbusto de albahaca en flor no son adecuados para el montaje ni el almacenamiento;
- La frecuencia de cosecha de una planta es una vez cada 1,5 meses; de esta manera la planta crecerá y se desarrollará mejor.
En las tiendas, la albahaca se vende en manojos, en macetas y congelada.
Una planta en maceta funcionará bien en un lugar oscuro, lejos de la luz solar. Para aumentar la vida útil, dicha olla se guarda en el refrigerador y se riega periódicamente.
La albahaca cortada en los estantes de las tiendas se presenta en manojos o paquetes. Conviene optar por plantas sin daños visibles, limpias y con el típico aroma de la albahaca.
Acciones después de la compra:
- Desmonta el manojo y revisa las hojas. Las hojas de mala calidad se desechan. Solo las verduras frescas se almacenan bien, sin hojas marchitas, signos de podredumbre o daños.
- Después de desmontar el racimo, inspecciona los tallos.Retire los dañados.
- Enjuague la planta con agua corriente.
- Cuando drena, secar las hojas sobre papel o toalla tipo gofre. Los tallos crudos no se pueden almacenar. La albahaca se marchitará, se pudrirá rápidamente y dejará de ser apta para la alimentación.
Si las hojas se preparan para un almacenamiento prolongado, es recomendable utilizar un congelador.
Cómo congelar:
- Enjuague la planta.
- Colóquelo en un colador y deje escurrir el exceso de líquido.
- Secar sobre papel o toalla tipo gofre.
- Picar las hojas secas.
- Colóquelo en una capa fina y uniforme en una bolsa de plástico gruesa destinada a congelar.
- Colocar en el congelador.
El método para preparar especias para bebidas es el mismo que para congelar. La diferencia es que la planta se coloca en un recipiente con hielo, se llena con agua fría y se congela.
¿En qué recipiente se debe guardar la albahaca en el frigorífico?
Para almacenar hojas frescas, seleccione un recipiente limpio y seco con agujeros (para un intercambio de aire suficiente). Si el recipiente está bien cerrado, la planta rápidamente quedará inutilizable.
La tarea principal del embalaje. para almacenamiento - mantener la planta fresca y lista para comer el mayor tiempo posible.
Adecuado para almacenamiento:
- bolsa de plástico perforada;
- recipiente con agujeros en la tapa;
- una bolsa especial fabricada con materiales naturales para guardar verduras, frutas y hierbas;
- papel grueso para almacenamiento;
- vaso de agua;
- paquete con una marca "para congelar".
Duración
La vida útil de las verduras cortadas en el frigorífico es de una semana. La planta se guarda perfectamente en el compartimento para verduras y frutas en papel o en una bolsa perforada. Puede utilizar film transparente normal, sin olvidar hacer agujeros con un palillo. Las verduras se pueden almacenar en el congelador durante 1 año.
Cómo mantener la albahaca fresca en el frigorífico el mayor tiempo posible
Las formas inusuales de almacenar hierbas picantes ayudarán a maximizar su vida útil:
- Las hierbas frescas se conservan mejor si se espolvorean con sal.
- La albahaca fresca picada se coloca en bandejas de hielo y se vierte con aceite de oliva y luego se congela.
- Las verduras se trituran con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y se congelan en un recipiente con hielo.
- Las hierbas frescas se colocan en un frasco de vidrio con tapa hermética, luego se vierten con aceite de oliva y se guardan en el refrigerador.
- Los chefs recomiendan almacenar la planta en forma. "aceite de albahaca". La planta se corta, se espolvorea generosamente con sal marina gruesa y se vierte con cualquier aceite vegetal. Este aderezo complementará perfectamente ensaladas y platos italianos.
- La albahaca fresca se encurte en vinagre o vino.
Conclusión
La albahaca es fácil de almacenar si sigues todos los matices. Las especias congeladas no ocuparán mucho espacio en el congelador y se almacenarán durante aproximadamente un año. Se mantendrá fresco durante una semana en el compartimento para verduras y frutas. Para el almacenamiento sólo son adecuadas las hojas secas y en buen estado y los recipientes limpios con agujeros.