Pimiento rojo y pimentón: ¿en qué se diferencian?

Estamos acostumbrados a llamar pimentón al condimento molido, que se vende en el departamento de especias, y cuando mencionamos el pimiento morrón, imaginamos frutos dulces, carnosos y con un aroma característico.

Mucha gente asocia los pimientos rojos con vainas largas y ardientes. ¿Cuál es la diferencia entre ellos? ¿Existe alguna? En este artículo hablaremos sobre los tipos de pimientos, sus propiedades beneficiosas, sus riesgos para la salud y de qué depende el grado de picante.

origen del pimentón

¿Qué es el pimentón? La planta tiene varios otros nombres: pimiento húngaro, búlgaro o dulce.

Apareció en la inmensidad de Europa gracias a Colón, quien en un momento fue a la India en busca de pimienta negra, pero se perdió un poco y terminó frente a las costas de Centroamérica. Después de probar el pimiento picante, el navegante decidió que era bastante capaz de sustituir al negro. granos de pimienta, que en aquellos tiempos valía su peso en oro.

Después de que Colón regresó a España, los monjes comenzaron a cultivar la planta. Para convertir los frutos en condimento, se recogían y se secaban con humo de fuego. El pimiento acabó adquiriendo un aroma y un sabor ahumados.

En otros países europeos, los pimientos se secaban de forma diferente. Los frutos se disponían en grandes bandejas, se secaban ligeramente, luego se ensartaban en yute y se colgaban para que se secaran al sol.

Referencia. En la producción moderna se utilizan grandes ventiladores, que reducen significativamente el tiempo de producción de la especia.

Nombre "pimiento morrón“El pimentón se obtuvo gracias a los criadores búlgaros. A partir de la verdura traída por Colón, desarrollaron una variedad diferente, con una pulpa más espesa y dulce que carecía de picante. Desde Bulgaria, la pimienta llegó a las regiones del sur de Rusia. Desde el siglo XVII comenzó a cultivarse activamente en zonas de clima cálido.

Con el tiempo han aparecido nuevas variedades que toleran bien el frío. En las regiones del norte, el pimentón se cultiva en interior. La cultura no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, a pesar de que necesita una cantidad suficiente de luz solar. En las condiciones modernas, esto se logra mediante fuentes de luz artificial.

Características beneficiosas

El pimentón es una verdura extremadamente saludable con un conjunto único de vitaminas y minerales. En 1937, Alfred Szent-Györgyi (Premio Nobel de Medicina), mientras investigaba los efectos negativos del pimentón en el cuerpo humano, descubrió una enorme cantidad de vitamina C en la fruta.

Al final resultó que, la verdura contiene cinco veces más ácido ascórbico que los limones. 100 g de pimentón contienen 150 mg de vitamina C, siendo el requerimiento diario de 60 mg. Además, una sobredosis es imposible. El exceso sale del cuerpo con la orina.

Además del ácido ascórbico, el pimentón contiene:

• vitaminas A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• yodo;
• fósforo;
• hierro;
• calcio;
• sodio;
• potasio.

Con el consumo habitual de pimiento rojo dulce ocurre lo siguiente:

• aumentar la inmunidad;
• mejora del cuerpo en su conjunto;
• mejores resultados de los análisis de sangre;
• fortalecer el sistema cardiovascular;
• normalización de los procesos de digestión de alimentos y absorción de nutrientes;
• reducir el riesgo de cáncer;
• normalización del metabolismo;
• visión mejorada (especialmente para la miopía);
• aumentar la producción de endorfinas (útil para el estrés, la depresión, la pérdida de fuerza);
• mejora de la memoria;
• fortalecer el cabello y las uñas;
• reducción del exceso de peso y la hinchazón;
• normalización del sistema musculoesquelético en la osteoporosis;
• regulación de la presión arterial.

El pimentón contiene una sustancia llamada capsaicina, que diluye la sangre y reduce el riesgo de formación de coágulos. La fibra favorece la eliminación de desechos y toxinas, mejora la motilidad intestinal.

tipos de pimentón

Las variedades de pimentón se diferencian por la forma del fruto y el picante. El picor depende de la cantidad de capsaicina. El pimiento picante contiene aproximadamente el 1% de la sustancia, el pimiento dulce, el 0,01%.

Por ejemplo, en Hungría la verdura se divide en siete tipos, pero bajo el nombre general de “pimentón”:

• noble color rojo oscuro dulce con un delicado aroma;
• delicado con un ligero picante;
• tierno, no picante, de sabor agradable;
• semi dulce;
• rosa medio picante, de color rojo pálido con olor intenso;
• de color amarillo con sabor a quemado;
• rojo dulce especial.

Contraindicaciones y daños del pimentón.

No se recomienda el uso de pimentón si:

• trastornos de los riñones y páncreas;
• gastritis;
• procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal;
• lesiones ulcerativas y erosivas del estómago y duodeno;
• angina de pecho;
• reacciones alérgicas;
• colitis;
• isquemia del músculo cardíaco;
• taquicardia;
• aumento de la acidez del jugo gástrico.

¿Qué es el pimiento rojo?

Los pimientos rojos picantes provienen de América. Este es el mismo cultivo que trajeron los marineros españoles que fueron en busca de especias indias, pero por coincidencia descubrieron un nuevo continente.

La forma no es tan variada como la de pimientos dulces. A menudo los frutos son redondos o alargados. El color es amarillo, rojo u oliva oscuro.En Rusia, los pimientos más comunes son los rojos, que se asemejan a una trompa.

La cultura ama el sol y el calor. El entorno ideal para el crecimiento son los invernaderos. Si lo desea, la planta se puede cultivar en casa en el alféizar de una ventana.

La sustancia capsaicina confiere a la fruta su característico sabor picante. Cuanto más, más picante estará el pimiento rojo. Los frutos contienen:

• carotenoides;
• calcio;
• aceites fijos;
• azufre;
• hierro;
• vitaminas B;
• ácido ascórbico.

Gracias a su rica composición química, el pimiento rojo tiene un poderoso efecto en el organismo y potencia el efecto de los medicamentos.

Pimientos picantes Contraindicado para personas que padecen enfermedades del corazón, riñones, hígado y tracto gastrointestinal.

¿Cuál es la diferencia entre pimentón y pimiento rojo?

¿El pimentón y el pimiento rojo son lo mismo? ¡Nuestra respuesta es sí! Las especias se elaboran a partir de una sola planta. La única diferencia es el grado de picante. Los frutos del pimentón dulce no son picantes ni tienen un ligero picante. Una vez seco, el pimiento se convierte en polvo o en hojuelas. El sabor de la especia depende del método de secado.

Se vende pimentón ahumado, que tiene un aroma pronunciado. A menudo se agrega pimiento rojo picante al pimiento dulce en polvo. Esto realza el sabor y añade picante.

El pimiento rojo molido se elabora con pimentón picante. La especia se utiliza en cocina, medicina y cosmetología.

¿Cuál es la diferencia entre pimentón y pimiento morrón?

Pimiento morrón, pimiento dulce, pimentón son los nombres de la misma cultura. Paprika significa "pimienta" en húngaro. Existen muchas variedades de pimentón en el mundo de diferentes colores, formas y tamaños, con diferentes características gustativas y grados de picante.

En Rusia, el más popular es el pimiento morrón de piel y pulpa gruesa. En Italia prefieren los frutos dulces del Peperoncino o Cubanelle, de piel fina y aroma fragante. A los españoles les encantan los picantes pimientos del piquillo en forma de cono o los dulces pimientos morrones con su delicioso aroma y su fina piel.

Referencia. Todas las variedades de pimentón son aptas para elaborar condimentos en polvo o en escamas.

Cómo reemplazar el pimentón

Si hablamos de pimentón como condimento, si es necesario, se puede sustituir por pimienta roja molida o pimienta de cayena. Sólo en este caso tendrás que regular la cantidad, porque estas especias tienen un sabor picante.

El pimentón dulce en polvo a menudo carece de picante. Al comprar bolsas de condimentos, preste atención a la composición. Algunos fabricantes le añaden pimiento picante para realzar el sabor.

El condimento en polvo habitual se sustituirá por hojuelas de pimentón ahumado. Como alternativa, utilice canela, nuez moscada, pimienta negra o de Jamaica y curry.

Conclusión

Para entender la diferencia entre pimentón y pimiento rojo molido en cuanto a especias se refiere, sólo hay que probarlos una vez. El pimentón dulce es aromático y prácticamente carece de picante, el pimiento rojo molido tiene un sabor picante.

Aquí es donde terminan las diferencias entre ellas, porque ambas especias se producen a partir de la misma planta, con diferentes grados de picante, pero con las mismas propiedades beneficiosas. Esto se aplica a frutas tanto frescas como secas.