Cómo preparar de forma sencilla y deliciosa sandías en escabeche para el invierno en frascos sin esterilizar

Las amas de casa encurten la pulpa jugosa de las sandías para reponer sus reservas de vitaminas en el invierno. Estas preparaciones deleitan con combinaciones de sabores inusuales y un aroma especial. Entonces, las sandías encurtidas para el invierno en frascos sin esterilizar son las mejores recetas con fotos.

Selección y preparación de frutas para encurtir.

Las frutas completamente maduras no son aptas para encurtir, son demasiado dulces y tienen la pulpa suelta y agrietada. – estos se desintegrarán fácilmente durante la preparación y el almacenamiento.

Los mejores son los que están ligeramente verdes, con una estructura densa y una piel dura. De las variedades de jardín e híbridos, los tardíos son adecuados para la conservación: Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

La baya debe estar entera, sin abolladuras ni grietas en la cáscara.. Antes de encurtir, la fruta se lava con agua corriente, primero con una esponja y jabón, luego se enjuaga durante 1-2 minutos con una servilleta o esponja limpia. Recorta los círculos del tallo y la inflorescencia.

Referencia. El peso óptimo de una sandía para cosechar es de 4-5 kg.

Cómo preparar sandías en escabeche para el invierno sin esterilizar.

El método más sencillo y, por tanto, popular, que se ha convertido en un clásico.

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• azúcar – 100 g;
• sal – 50 g;
• vinagre 9% – 60 ml;
• vainas de pimiento picante – 1 ud.

Instrucción paso a paso:

1. El frasco se lava y se seca al aire.
2. Si lo desea, coloque una vaina de pimiento picante en el fondo del recipiente.
3. La sandía cortada en trozos pequeños se coloca herméticamente y se vierte con agua hirviendo.
4. El agua se vierte inmediatamente en la cacerola profunda preparada.
5. Agrega azúcar y sal a la sartén y deja hervir.
6. Vierta vinagre.
7. Las sandías se vierten lentamente con la marinada caliente y se retuercen.
8. El frasco se deja enfriar debajo de una manta tibia.

Otras opciones de formulación

Hay muchas recetas para encurtir sandías: cada ama de casa tiene una especial, con sus propias sutilezas y condimentos.

Ofrecemos algunas opciones de cocina populares..

Con aspirina

Ingredientes:

• sandía mediana - 1 pieza;
• agua hirviendo – 1 litro;
• perejil o cilantro - 1 ramita;
• ajo pelado – 2-3 dientes;
• sal – 10 g;
• azúcar – 25 g;
• aspirina (ácido acetilsalicílico) – 1 tableta.

Proceso de cocción:

1. Coloque dientes de ajo enteros y perejil o cilantro en el fondo del frasco.
2. Se colocan trozos de sandía en un frasco, se agrega sal y azúcar y se agrega una tableta de aspirina triturada.
3. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo y se cubre con una tapa.
4. Se agita el contenido del frasco.
5. El producto terminado se deja a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

con vinagre

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• azúcar – 60 g;
• sal – 25 g;
• vinagre 9% – 50 ml;
• agua hervida.

Proceso de cocción:

1. Las bayas se cortan en rodajas y se quita la cáscara si se desea.
2. Las piezas se compactan firmemente en un recipiente limpio y seco.
3. La pieza de trabajo se vierte con agua hirviendo dos veces, drenando el agua cada vez.
4. Se vierte sal y azúcar encima y se añade vinagre.
5. Vierta nuevamente agua hirviendo y enrolle con tapas esterilizadas.
6. Se agita el frasco y se deja enfriar debajo de una manta.

Con miel

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• miel de hierbas - 3 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - 1 paraguas;
• ajo pelado – 3 dientes enteros;
• sal – 35 g;
• esencia de vinagre – 1 cucharadita;
• agua – 2 litros.

Preparación:

1. La sandía cortada en trozos pequeños se coloca en frascos.
2. Encima se colocan ajo y una sombrilla de eneldo.
3. El agua se lleva a ebullición.
4. Agregue sal y miel al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva.
5. La marinada se hierve durante 5-7 minutos.
6. Las preparaciones se vierten con adobo caliente y se agrega vinagre.
7. Los frascos se enroscan con tapas esterilizadas y se dejan enfriar a una temperatura de +18…+20°C.

Con ácido cítrico

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• azúcar – 100 g;
• sal – 50 g;
• agua – 2 litros;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Preparación:

1. La sandía se lava, se pela y se le quitan las partes blancas, se le quitan las semillas y se corta en rodajas pequeñas.
2. La pulpa se compacta firmemente en frascos.
3. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo, cubra con una tapa y déjela reposar durante 20 minutos.
4. El agua de las latas se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición.
5. Agregue azúcar, sal y ácido cítrico a la marinada hirviendo, mezcle y hierva.
6. La marinada se vierte sobre la pulpa de las sandías, se enrolla y se deja enfriar a cubierto.

Tomar nota:

Receta clásica de sandías remojadas en barril.

Deliciosas recetas de sandías remojadas en sartén y tarro.

Sandías saladas en frascos sin esterilizar.

Con mostaza

Ingredientes para un tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• agua – 2,5 litros;
• sal – 4-5 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - 2 sombrillas;
• mostaza seca – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Disuelva la sal en agua fría en un recipiente hondo.
2. Las sandías se cortan en trozos.
3. Coloque las sombrillas de eneldo y el ajo en el fondo del frasco y presione las rodajas de sandía encima.
4. Vierta agua fría con sal en un frasco y agregue mostaza.
5. El frasco se cierra con una tapa de nailon y se agita.
6. Dejar fermentar durante 72 horas a una temperatura de +20...+24°C y luego poner en frío.

Este tipo de preparación no es adecuada para un almacenamiento prolongado.. El plazo máximo es de 3 meses.

Sin costras

Ingredientes por tarro de tres litros:

• sandía – 1 pieza;
• tomates – 1,5 kg;
• ajo – 6 dientes;
• apio – 4 ramitas;
• sal – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 2,5 cucharadas. l.;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. La sandía lavada y seca se corta en aros de 1 cm de grosor y se recorta la cáscara.
2. Coloque el ajo, el apio y los tomates picados en el fondo del frasco.
3. La pulpa se corta en pequeños triángulos o barras y se compacta firmemente en frascos.
4. Otra capa de ajo y apio.
5. Vierta agua hirviendo dos veces durante 10 minutos.
6. Se escurre el agua y se hace una marinada: se le añade sal y azúcar, se hierve y se le añade vinagre.
7. Vierta la marinada sobre los trozos de bayas y enrolle.
8. La pieza terminada se enfría a una temperatura de +18…+20°C.

Lea también:

Sandía marinada instantánea de diferentes formas.

Recetas para enlatar sandías con mostaza para el invierno.

Sandía en escabeche “Como fresca”

Ingredientes:

• sandía grande madura – 1 pieza;
• manzanas pequeñas – 10-12 piezas por 1 frasco;
• agua – 4 litros;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• aspirina – 3 tabletas.

Preparación:

1. La sandía se lava y se corta en rodajas, se corta la cáscara.
2. Las rodajas se colocan en un tarro de tres litros hasta el medio.
3. Vierta las manzanas secas lavadas y agregue rodajas de sandía a la tapa.
4. Agregue el azúcar y la sal en agua fría y deje hervir.
5. Vierta salmuera hirviendo en el frasco y cubra con una tapa durante 10 a 15 minutos.
6. La salmuera se vuelve a verter en la cacerola y se vuelve a hervir.
7. La aspirina se amasa y se vierte en un frasco.
8. La pieza de trabajo se vierte con salmuera hervida nuevamente y se enrolla.
9. El frasco se deja enfriar a temperatura ambiente.

Sandías en escabeche “Como las de la abuela”

Complementaremos la colección de recetas con el método de marinar sandía con esterilización.

Ingredientes:

• sandía – 0,5 kg;
• agua – 1 litro;
• sal – 10 g;
• azúcar – 25 g;
• Vinagre de sidra de manzana – 4 cucharadas. l.

Preparación:

1. El azúcar y la sal se disuelven en agua.
2. Se lleva la marinada a ebullición, se añade vinagre y se vuelve a hervir.
3. Las sandías lavadas se cortan en aros de 1 a 1,5 cm de grosor y luego se cortan en barras o triángulos.
4. Los trozos de bayas se colocan firmemente en frascos.
5. Vierta la marinada caliente sobre las sandías, cubra con tapas y esterilice en una cacerola honda durante 15 minutos después de hervir.
6. Después de retirar del fuego, los frascos se enrollan, se cubren con una manta y se dejan enfriar durante un día.

Términos y condiciones de almacenamiento.

Los espacios en blanco se guardan en un lugar fresco y oscuro, en un sótano o sótano.. La temperatura óptima no es inferior a +4°C. Las sandías en escabeche no se pueden almacenar más de 6 meses. Los frascos se inspeccionan periódicamente para detectar turbidez, películas o moho e hinchazón de la tapa. Si se detectan tales signos, las piezas de trabajo se desechan.

Consejos sobre el tema.

Amas de casa experimentadas están listas. comparte consejos para encurtir sandías:

• Para el decapado no conviene utilizar sal yodada o marina, es mejor utilizar sal de roca gruesa;
• si el agua está dura es mejor pasarla por un filtro, de lo contrario las sandías tendrán un sabor metálico persistente;
• como aditivos salados se pueden utilizar diversas especias y hierbas: canela, pimienta de Jamaica, jengibre, cardamomo, hierba de San Juan, tomillo, orégano;
• Al agregar la marinada caliente, debe tener cuidado: vierta agua hirviendo lentamente, en un chorro fino, para no reventar el vaso.

Conclusión

Las sandías enlatadas son una delicia de invierno sabrosa y jugosa. Su preparación no requiere tiempo ni esfuerzo y no causa ninguna dificultad ni siquiera a las amas de casa novatas. Si sigues la tecnología de preparación, las bayas de verano harán las delicias de tu familia e invitados durante todo el invierno.