Los beneficios del zumo de sandía y cómo prepararlo correctamente en casa

El jugo de sandía prácticamente no se diferencia de la sandía misma. Tiene la misma composición química y combina bien con otros zumos de frutas, lo que amplía la gama de sus efectos curativos, mejora el sabor y potencia el efecto curativo. También puedes conservar el jugo y beberlo en cualquier época del año.

A continuación, te contamos cómo preparar y consumir adecuadamente una bebida de sandía, en qué casos beneficia al organismo y cuándo puede causar daño.

El jugo de sandía como fuente de salud.

La sandía se compone de un 90% de agua; durante la temporada, puedes beber su jugo todos los días; apaga bien la sed. El consumo regular de jugo de sandía tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el corazón y la función renal. Tiene un efecto positivo sobre la salud de los ojos, el hígado y los pulmones, alivia los dolores musculares, fortalece los huesos y mejora la formación de sangre.

Composición y propiedades

La pulpa de sandía contiene del 5 al 13% de azúcar de fácil digestión en forma de glucosa y fructosa. Durante el almacenamiento, además se acumula sacarosa.

Entre otros componentes de la composición biológica, se determinan los siguientes:

• pectina;
• proteínas;
• sustancias alcalinas;
• ácidos ascórbico y nicotínico;
• macroelementos: calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio;
• hierro;
• vitaminas de los grupos A, B, C, E, H, PP.

El jugo de sandía, si se consume con regularidad, tiene las siguientes propiedades:

• diurético - aumenta la tasa de formación de orina, lo que ayuda a reducir la cantidad de líquido en los tejidos y neutralizar la hinchazón;
• colerético - mejora la función hepática, mejora la formación de bilis y la secreción de bilis en el duodeno;
• antiinflamatorio - inhibe la inflamación, protege tejidos y órganos de los efectos destructivos de los radicales;
• antipirético - reduce la temperatura corporal elevada, previniendo la fiebre;
• laxante - mejora la peristalsis del intestino grueso, elimina venenos y toxinas del tracto gastrointestinal, facilita el proceso de defecación;
• reconstituyente - restaura la actividad reducida de las células del sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a los efectos de factores externos e internos adversos;
• tónico - aumenta la resistencia y el rendimiento, generando una sensación de bienestar.

Contenido calórico y BZHU

La sandía se clasifica como un producto bajo en calorías: 27-38 kcal por 100 g (según variedad). El valor nutricional por 100 g es: proteínas - 0,6 g, carbohidratos - 5,8 g, grasas - 0,1 g La pulpa de la fruta contiene hasta un 92,6% de agua.

Beneficios y daños

La sandía es fuente de una gran cantidad de micro y macroelementos, vitaminas y componentes biológicos activos.

La pulpa del fruto contiene licopeno. Su beneficio para el organismo radica en su capacidad para suprimir la inflamación y activar el tracto gastrointestinal. Además, es un potente antioxidante y un eficaz preventivo contra el cáncer de los órganos digestivos. Los científicos están desarrollando medicamentos contra el cáncer a base de licopeno.

La sandía está incluida en menú de dieta. La pulpa de la fruta tiene un suave efecto laxante, elimina sustancias tóxicas del cuerpo y reduce el volumen de líquido en los tejidos. La fibra vegetal limpia bien el tracto digestivo, normaliza el metabolismo, reduce los niveles de colesterol, mejora la digestión y proporciona rápidamente una sensación de saciedad.

El hierro y los macroelementos tienen un efecto beneficioso sobre el estado general y el funcionamiento de los sistemas hematopoyético, digestivo, cardiovascular y de las glándulas endocrinas. El contenido de sustancias alcalinas corrige y restablece el equilibrio ácido-base, por lo que se recomienda tomar jugo de sandía en caso de alteraciones del equilibrio ácido-base.

El jugo de sandía se utiliza en nutrición terapéutica para los cálculos en la vesícula biliar y el tracto urinario. como diurético y laxante para enfermedades hepáticas agudas y crónicas, patologías gastrointestinales. El jugo beneficiará a quienes padecen estreñimiento, nefritis y pielonefritis. Cuando se consume, el flujo de orina aumenta y el azúcar y el agua de la pulpa se absorben fácilmente y no crean estrés adicional en los riñones.

Se recomienda la sandía o su jugo para la anemia. Repone la deficiencia de hierro en el organismo, previene la aparición de anemia o alivia sus síntomas. La sandía es útil para las mujeres embarazadas en todas las etapas: aporta al organismo ácido fólico, tan necesario para el desarrollo normal del feto en el útero.

Las capacidades antiescleróticas de la vitamina C y el ácido fólico determinan el uso de la pulpa de sandía para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular. Mejoran la microcirculación, activan el metabolismo de los tejidos, reducen el riesgo de formación de coágulos sanguíneos o reducen su tamaño y detienen su aumento.

Referencia. Con el consumo regular de jugo de sandía, podrás notar mejoras en tu piel y bienestar general. La vitamina A estimula el crecimiento y la renovación de los tejidos, refresca e hidrata la piel.

Como todo producto, la sandía tiene una “otra cara de la moneda”. Tiene la capacidad de acumular nitratos en la pulpa de los frutos. En ocasiones su uso puede provocar vómitos, náuseas, diarrea y dolor de estómago. Los niños experimentan síntomas dispépticos en forma de acidez de estómago, eructos y sensación de plenitud en el abdomen.

Cómo exprimir correctamente el jugo de la sandía.

Primero, aprendamos a elegir la sandía adecuada para preparar no solo un jugo sabroso, sino también saludable.

El período de maduración biológica de la sandía comienza a mediados de agosto, no conviene consumirla antes, ya que existe una alta probabilidad de que contenga nitratos. Los frutos deben ser brillantes y de forma regular, la capa superior debe ser brillante, sin capa mate, con un tallo seco y un patrón de rayas claramente definido, sin grietas, abolladuras, manchas ni rayones. A través de las microfisuras, especialmente si las frutas se almacenan en carreteras contaminadas, penetran infecciones, carcinógenos y otras sustancias tóxicas.

Después del corte, preste atención a la pulpa: la pulpa natural tiene granos, rosados ​​​​o rojos, jugosos y de sabor dulce. Si es lisa y de color morado, esto indica que la sandía fue cultivada con nitratos y no debe ser consumida, especialmente por los niños.

Consejo. Los expertos recomiendan comprar sandías cerca del campo donde se cultivaron o en el mercado. Lo ideal es que la fruta pese entre 6 y 10 kg: las frutas grandes suelen estar sobresaturadas de salitre y las pequeñas suelen ser inmaduras.

Existen varias opciones para hacer jugo de sandía en casa.Consideremos tres principales: usar exprimidor, licuadora y manualmente.

en el exprimidor

Cortar las rodajas de sandía peladas y sin semillas en trozos pequeños de cualquier tamaño y pasar por un exprimidor. Vierta la bebida en un vaso, agregue hielo y, opcionalmente, agregue ramitas de menta y lima. El jugo está listo para beber. No se almacena por mucho tiempo, de 2 a 3 horas a una temperatura de 3 a 6⁰C.

Para un exprimidor, puedes utilizar la pulpa de sandía sin pelar junto con las semillas. Esta bebida aportará más beneficios al organismo, ya que la mayoría de las vitaminas se encuentran en la corteza y las semillas son ricas en ácidos grasos.

Usando una licuadora

Pelar la sandía y quitarle las semillas, cortarla en cubos pequeños, de unos 2x2 cm, verter con cuidado en el bol de la batidora y batir hasta que quede suave. Si lo deseas, añade unas cucharadas de azúcar glass o miel. Para obtener una bebida más espesa y fría inmediatamente, bata la pulpa de la fruta con cubitos de hielo.

Referencia. La sandía combina bien con jugo de limón y menta. Para preparar esta bebida, agrega al vaso de la licuadora el jugo de un limón y 5-6 ramitas de menta para obtener dos rodajas de sandía medianas. Además, su sabor está en armonía con las frambuesas y la granada.

A mano

Lavar la fruta madura, pelarla, cortar la pulpa en trozos pequeños. Es mejor utilizar un colador de cocina para separar el líquido. Coloca la pulpa en un colador y muele con un machacador o una cuchara hasta obtener un puré.

El resto se envuelve en una gasa doblada en varias capas y se exprime el jugo. Es mejor consumir la bebida fría, para ello es necesario dejarla reposar en el frigorífico o añadir unos cubitos de hielo.

como beber

Los adultos beben 200-400 ml de jugo de sandía media hora antes o entre comidas. El nutricionista recomienda la ingesta diaria de forma individualizada, teniendo en cuenta el estado general. salud, edad, enfermedades concomitantes y contraindicaciones.

EN Menu de niños La pulpa de sandía o su jugo se incluye una vez que el niño cumple un año. A la edad de 2-3 años, se ofrece un trozo pequeño a la vez o 20-50 ml de jugo.

Receta de jugo de sandía para el invierno.

Ingredientes para 5 litros de zumo:

• 8-9 kg de pulpa;
• 2 cucharaditas sin portaobjetos de ácido cítrico;
• 250-300 g de azúcar.

Preparación:

1. Pelar la sandía, quitarle las semillas y cortarla en trozos pequeños.
2. Vierta las frutas en un recipiente de metal limpio, agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle.
3. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Después de hervir, dejar reposar otros 4-5 minutos.
4. Esterilice los frascos y las tapas y vierta el jugo. Coloque los frascos invertidos en un lugar cálido, envuélvalos en una manta y déjelos durante 1 o 2 días hasta que se enfríen por completo.
5. Guarde el jugo en el sótano o, si no está disponible, en un lugar oscuro y fresco. Es recomendable utilizar los preparados en invierno, antes del inicio de la nueva temporada.

Consejo. Los frascos se pueden esterilizar de varias maneras. Es conveniente hacer esto en el horno, ya que allí puedes poner muchas latas a la vez. Para ello, es necesario lavarlos bien con bicarbonato de sodio y, junto con las tapas, colocarlos en un horno frío boca abajo. Ajuste la temperatura a 120 grados durante 12 a 15 minutos.

Otra forma de preparar zumo de sandía para el invierno es mediante un exprimidor. Corta la sandía pelada en rodajas, quita las semillas y transfiere la pulpa a un colador de malla. Vierta agua en la cacerola inferior y colóquela en la estufa.Cuando el agua hierva, colocar encima una cacerola para recoger el jugo, luego un colador con pulpa de fruta, tapar con una tapa. Vierta el jugo preparado en frascos y consérvelo.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

Existen una serie de enfermedades y condiciones patológicas para las cuales los expertos recomiendan rechazar o limitar el consumo de jugo de sandía. Éstas incluyen:

• azúcar diabetes 1-2 tipos;
• enfermedad de cálculos renales durante una exacerbación;
• enfermedades del páncreas y la próstata que se presentan en forma grave;
• alergias para uno o más componentes;
• intolerancia a la lactosa, fructosa, sacarosa;
• pancreatitis;
• diarrea;
• Formación de cálculos grandes en la vesícula biliar y los conductos biliares.

Para obtener los máximos beneficios sin dañar tu salud, debes beber jugo de sandía con moderación. Pueden producirse efectos secundarios en forma de hinchazón si se mezcla sandía con pepinillos, ya que la sal retiene líquidos en el cuerpo. Las sandías cultivadas con nitratos pueden causar daños: esto puede provocar intoxicación, malestar intestinal en forma de diarrea, acidez de estómago, pesadez y dolor de estómago.

Conclusión

El jugo de sandía es sabroso y saludable. Apaga bien la sed y satura rápidamente el cuerpo. Por su bajo contenido calórico y la presencia de una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, se incluye en el menú dietético y terapéutico. Este jugo es útil para el tratamiento y prevención de enfermedades del sistema cardiovascular, digestivo y urinario.

Puedes preparar jugo de sandía y hacer preparativos para el invierno en casa. Sin embargo, sólo obtendrás beneficios para la salud si compras una fruta natural que no contenga nitratos.