Cómo cocinar una mermelada de melón sencilla pero muy sabrosa.

La mermelada de melón tiene una consistencia delicada y un aroma maravilloso. El melón se combina a menudo con manzanas, cítricos, bayas y especias, que realzan el sabor del manjar. En este artículo revelaremos los secretos para hacer mermelada y compartiremos recetas probadas.

Selección y preparación de frutas.

Para preparar el plato, utilice suave, demasiado maduro. melón. La pulpa de estas frutas tiene un sabor dulce, incluso empalagoso, y se reduce rápidamente durante el tratamiento térmico.

Antes de cortar el melón hay que lavarlo con agua tibia y secarlo. Luego se corta la fruta en trozos, se quitan las semillas y se pela. corteza. La pulpa se corta en trozos pequeños para que se convierta en papilla más rápido.

La mermelada de melón se suele preparar con manzanas, cuya pulpa es rica en pectina. Es esto lo que proporciona la viscosidad necesaria de la mermelada. Antes de cocinar, pelar la fruta, quitarle la vaina y cortarla en trozos pequeños.

Los cítricos se cortan en rodajas finas o se retuercen en una picadora de carne y se hierven junto con los demás ingredientes. La mayoría de las recetas de mermelada de melón utilizan solo jugo y ralladura.

La mermelada con la adición de plátano tiene un sabor interesante. La fruta añade una nota tropical. Para equilibrar el dulzor, utilice ácido cítrico o jugo de cítricos fresco.

Cómo cocinar mermelada de melón

La tecnología de preparación de mermelada consiste en hervir la masa de fruta hasta obtener una consistencia espesa. Para ello son ideales los frutos de melón demasiado maduros con pulpa suelta pero muy dulce. Preparar los productos no llevará mucho tiempo. Para preparar mermelada se utilizan dos métodos:

1. La pulpa se corta en trozos arbitrarios, se coloca en una cacerola y se cubre con azúcar. Después de un tiempo el melón comienza jugo. Hervir la mezcla a fuego medio hasta que los trozos estén completamente suaves, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Luego haga puré con una licuadora de inmersión y lleve hasta obtener la consistencia deseada.
2. El segundo método consiste en triturar la pulpa cruda del melón. Para ello, utilice una picadora de carne o una batidora. La mezcla se mezcla con azúcar y se cuece a fuego medio hasta que espese.

La cantidad de azúcar se ajusta teniendo en cuenta el dulzor del melón. Para preparar mermelada, utilice una cacerola esmaltada o un recipiente ancho.

Receta sencilla clásica

La mermelada de melón según esta receta se prepara rápidamente y tiene un sabor agradable.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 300 g de azúcar granulada;
• 15 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Cortar el melón en trozos, quitarle la cáscara y quitarle las semillas. Picar la pulpa al gusto, colocar en un cazo y cocinar durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. El melón soltará mucho jugo. En la primera etapa de cocción, revuelva rápidamente la mezcla con una espátula. Esto acelerará la evaporación del líquido.
3. Al final del tiempo de cocción asignado, transfiera la pulpa a un colador y haga puré o use una licuadora de inmersión.
4. Mezclar azúcar granulada y ácido cítrico. Cocine a fuego lento hasta que espese. Revuelve de vez en cuando con una espátula.
5. Vierta la mezcla caliente en frascos y cierre las tapas. Conservar en el frigorífico.

Mermelada de melón en olla de cocción lenta

Una multicocina facilita mucho el proceso. Todo lo que se necesita es preparar los productos y colocarlos en un bol. La tecnología hará todo por ti.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 400 g de azúcar;
• 1 limón grande.

Preparación:

1. Lavar la fruta, cortarla y quitarle el corazón.Quitar la piel y cortar la pulpa en trozos. Colocar en un bol multicocina y agregar el azúcar.
2. Seleccione el programa “Vapor” y ajuste el tiempo de cocción en 10 minutos.
3. Después del pitido, deja enfriar la mezcla durante 40-60 minutos. Luego enciende el programa “Vapor” durante 10 minutos y deja enfriar nuevamente.
4. Batir la mezcla con una batidora de mano. Seleccione el programa "Pilaf" durante 40 minutos. Al final de la cocción, agregue el jugo de limón y revuelva. Si la mezcla queda demasiado líquida, cocine hasta obtener la consistencia deseada con la tapa abierta.
5. Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con tapas.

Las mejores recetas con aditivos

El melón fragante combina bien con diversas frutas y bayas. Las manzanas ácidas y los cítricos ayudan a resaltar la dulzura del melón y equilibran el sabor, y las especias (anís estrellado, canela, clavo) añaden un refinado aroma especiado.

con manzana

Las manzanas espesan la mermelada, acortan el tiempo de cocción y diluyen el dulzor del melón.

Ingredientes:

• 1 kg manzanas (variedades agrias o agridulces);
• 1 kilo de melón;
• 1,5 kg de azúcar;
• 250 ml de agua.

Preparación:

1. Lavar las manzanas, quitarles la piel, quitarles las semillas y cortarlas en cubos. Colocar en una cacerola.
2. Cortar el melón, quitarle el corazón, quitarle la cáscara. Corta la pulpa en trozos y agrégala a las manzanas.
3. Cubre la fruta con agua y cocina a fuego medio hasta que esté blanda. Con una licuadora, haga puré la mezcla y agregue el azúcar. Cocine hasta que espese durante unas dos horas.
4. Vierta la mezcla caliente en frascos y cúbralos con un paño de algodón o una gasa. Durante el proceso de enfriamiento, aparecerá una película gruesa en la superficie que protegerá la mermelada para que no se eche a perder. Cerrar los recipientes con tapa y colocar en el frigorífico o bodega.

Consejo. Puedes hacer tapas caseras con papel pergamino y atarlas con yute.

Con manzana, leche condensada y ralladura de naranja

Intente hacer mermelada con esta receta. El producto final tiene un interesante sabor cremoso que complementa cáscara de naranja.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• 2 g de vainillina;
• 1 pizca de canela molida;
• 0,5 kg de manzanas;
• 20 g de leche condensada;
• 200 g de azúcar;
• ralladura de una naranja.

Preparación:

1. Pelar la fruta y pasar la pulpa por una picadora de carne. Vierta en un bol ancho esmaltado y coloque a fuego lento. Agregue el azúcar granulada y revuelva.
2. Cocine la mezcla hasta que espese, recordando quitar la espuma.
3. Agrega leche condensada, canela, vainillina y ralladura a la mermelada. Revuelve y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
4. Vierte la mezcla en recipientes de vidrio y enrolla.

Con plátano

Con un plátano la mermelada quedará más espesa y dulce. También te permite agregar menos azúcar o no agregarla en absoluto.

Ingredientes:

• 1 paquete de pectina;
• 1 limón;
• 500 g de melón;
• 200-300 g de azúcar;
• 300 g de pulpa de plátano.

Preparación:

1. Pelar el melón y cortarlo en trozos. Corta la pulpa del plátano y el limón junto con la piel en rodajas.
2. Coloca la pulpa de melón en una cacerola y agrega azúcar. Cocine, revolviendo, a fuego lento durante 15-20 minutos.
3. Agrega plátanos y cítricos a la mezcla. Cocine hasta que espese y tenga cuidado de no quemar la mermelada.
4. Al final de la cocción, convierta la mezcla en puré, vuelva a hervir y agregue pectina. Mezclar bien, hervir durante 2-3 minutos y verter en frascos. Cerrar con tapones de rosca.

Con jengibre

La raíz de jengibre fresca agrega un poco de sabor y realza el sabor de la mermelada de melón.

Ingredientes:

• 1 kilo de melón;
• un trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm);
• 1 limón;
• 400 g de azúcar;
• canela en rama.

Preparación:

1. Preparar el melón, picar finamente la pulpa. Colocar en una cacerola y agregar azúcar. Dejar reposar 1-2 horas hasta que aparezca el jugo.
2. Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva. Reduce la temperatura y cocina por 30 minutos hasta que el melón se ablande. Frote la mezcla a través de un colador o muela con una licuadora. Vierta el jugo de limón, agregue jengibre rallado y canela.
3. Coloca la mermelada a fuego medio y cocina durante 7-10 minutos. Saca la rama de especias y vierte la mezcla en frascos. Cerrar con tapones de rosca.

Canela

Esta receta contiene vodka, pero se puede reemplazar con coñac, whisky o no agregar nada. Gracias a la canela, la mermelada adquiere un maravilloso aroma. Adecuado como aderezo para helados o flanes.

Ingredientes:

• 2 kg de melón;
• 2 kilos de azúcar;
• 100 ml de vodka;
• 200 ml de agua;
• 1 limón;
• 1 pizca de canela.

Preparación:

1. Pelar el melón y cortar la pulpa en trozos. Colocar en un cazo y agregar el azúcar, esperar hasta que aparezca el jugo.
2. Coloca el recipiente a fuego alto y cocina el melón hasta que esté suave. Con una licuadora, haga un puré, vierta el alcohol, el jugo de limón y agregue la canela molida.
3. Llevar a ebullición y verter en frascos. Sellar con tapas de hojalata.

Cómo hacer mermelada para el invierno.

Para hacer mermelada de melón para el invierno, toma como base cualquier receta que te guste. El éxito del proceso depende del cumplimiento de las normas de esterilización. Los frascos para las preparaciones deben desinfectarse previamente al vapor o en el microondas.

Para esterilizar mermelada en un recipiente de vidrio, utilice una cacerola grande. Coloque un paño de cocina pequeño en el fondo. Esto evitará que los frascos se agrieten. El agua hirviendo debe cubrir el recipiente 2 cm por debajo del cuello. También preste la debida atención a las tapas. Esterilízalos al mismo tiempo que las piezas de trabajo. Para frascos con una capacidad de 0,5 litros, son suficientes de 10 a 15 minutos, para frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Al final del procedimiento, cierre los frascos con tapa y déles la vuelta. Cubrir con una manta o manta gruesa y dejar hasta que esté completamente frío. Conservar en la despensa a temperatura ambiente.

Términos y condiciones de almacenamiento.

La mermelada, cocida sin esterilización adicional, se coloca en el frigorífico o en el sótano. De lo contrario, el producto no podrá conservarse durante todo el invierno.

En una nota. La esterilización al baño maría permite conservar la mermelada durante varios años, incluso a temperatura ambiente. La cantidad de azúcar granulada afecta la vida útil. Cuanto más es, más cuesta el producto.

Conclusión

La mermelada de melón casera es un manjar maravilloso y aromático que puede reemplazar las opciones azucaradas compradas en la tienda. Se sirve con bollos, tortitas, tortitas y se adorna con budines, tartas y helados. El proceso de elaboración de mermelada no está limitado por reglas estrictas. Agregue diferentes frutas, especias, ajuste la cantidad de azúcar y cada vez obtendrá un sabor nuevo e interesante.