¿Las sandías recogidas maduran en casa?
¡Qué placer es disfrutar de la pulpa jugosa y fresca de una sandía en un caluroso día de verano! Un par de rodajas maduras saturarán el cuerpo con el doble de humedad que un vaso de agua.
¿Cómo elegir la sandía adecuada? ¿Puede madurar en casa si se reposa? En el artículo aprenderá las respuestas a estas preguntas, así como qué hacer con las frutas verdes.
¿Maduran las sandías cuando se recogen?
A veces, debido al verano frío y lluvioso, los jardineros tienen dudas: ¿tendrán tiempo de madurar los melones de los parterres?
A menudo jardineros recoger frutas inmaduras con la esperanza de que se asienten y maduren en casa. Esta suposición se basa en el hecho de que algunas verduras (tomates, calabacines, melones) madurarán durante el almacenamiento.
Sin embargo la sandía adquiere dulzura y aroma solo en el jardín bajo los rayos del sol. Incluso para el almacenamiento a largo plazo, las frutas se almacenan cuando están completamente maduras.
¿Madurará la fruta cortada?
¿La fruta cortada resultó verde? ¿Qué debo hacer para que madure la sandía?
Respuesta: nada. La pulpa ya no se volverá roja y dulce.. Pero la situación se puede corregir poniendo a trabajar la baya.
Cómo utilizar frutas verdes.
No se pueden comer bayas verdes sin un tratamiento térmico.. De esta sandía se elaboran mermeladas y frutas confitadas. Los amantes de la comida salada tampoco se preocupan por dónde colocar la fruta mal elegida. Aquí tienes varias recetas universales de sandía para todas las ocasiones.
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Mermelada de sandía verde
Para 400 g de pulpa Necesitará 0,5 tazas de agua, 800 g de azúcar, un limón.
Preparación:
- Lavar bien la sandía y el limón.
- Pelar las bayas y quitarles las semillas, cortarlas en trozos de 2-3 cm de tamaño.
- Coloca la mezcla en una cacerola, agrega un cuarto de vaso de agua y 250 g de azúcar, cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que los trozos se ablanden (unos 45 minutos).
- Mientras tanto, pela el limón y exprime el jugo. Rallar la ralladura con un rallador fino.
- Prepare el almíbar con el jugo de limón, el agua restante y 150 g de azúcar.
- Vierta la ralladura en una cacerola, vierta el almíbar caliente y cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos. Al mismo tiempo, ir añadiendo poco a poco el azúcar restante (400 g) hasta que espese el almíbar.
Para almacenamiento en invierno Dicha mermelada no debe hervirse durante 40 minutos, sino una hora o una hora y media, y enrollarse en frascos esterilizados.
Fruta confitada
Ingredientes: una sandía mediana, 0,5-0,8 litros de agua, 100-150 g de azúcar.
Preparación:
- Lavar la fruta y cortarla en rodajas medianas.
- Limpiar los trozos de la pulpa y de la raya blanca que se sitúa cerca de la corteza.
- Corta las cortezas en rodajas.
- Preparar el almíbar: verter una capa de azúcar de aproximadamente 1 cm de espesor en una sartén, humedecer con agua y derretir, revolviendo constantemente.
- Hervir rodajas de cáscara de sandía en agua limpia durante 15 a 20 minutos.
- Después de esto, transfiera las cáscaras al almíbar y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
- Retirar, secar las frutas confitadas en el horno a 50ºC y volver a hervir en almíbar durante 5-10 minutos. Repita el procedimiento dos veces.
Después del secado final Puedes probar frutas confitadas.
Sandía salada en un frasco
Toma 2 kg de bayas. 1 litro de agua, 70 ml de vinagre al 9%, 3 cucharadas. l. azúcar, 1,5 cucharadas. l. sal.
Llevar a ebullición el agua, agregar azúcar y sal, agregar vinagre, enjuagar bien la sandía y cortarla en trozos pequeños. Colocar en un frasco de tres litros y llenar con salmuera caliente.
Esterilizar los frascos tapados durante 20 minutos. Luego enrollar, envolver y dejar en un lugar cálido con la tapa cerrada. Coloque los frascos enfriados en un sótano o despensa fresca.
Cómo determinar la madurez
Conociendo los simples signos de madurez del melón, puedes elegir fácilmente una sandía dulce y aromática.
Determinando la madurez en el jardín.
Es más fácil elegir una sandía madura en su propio jardín, porque el jardinero sabe exactamente cuándo se plantó el cultivo y, en particular, cuál es la temporada de crecimiento promedio de su variedad. Los siguientes signos le ayudarán a reconocer una baya madura::
- una cola seca significa que la fruta dejó de alimentarse y se “desconectó” del melón, lo que significa que está madura;
- una mancha de color amarillo intenso o naranja en el costado que yacía en el suelo;
- corteza brillante con un patrón claro y sin capa cerosa;
- Es difícil rascar la cáscara con la uña porque la baya madura no absorbe la humedad y la cáscara se endurece.
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Antes de la compra
Para preservar tu salud y el bienestar de tus seres queridos al comprar una sandía no descuides estas reglas:
- Compre bayas solo durante la temporada de maduración, desde finales de agosto hasta principios de septiembre. De lo contrario, existe riesgo de intoxicación por nitratos.
- Comprar únicamente en lugares autorizados y equipados para el comercio de melón, evitando los mostradores a las orillas de las carreteras.
- No dude en pedir permiso a los vendedores para comercializar y certificados de producto.
- Está estrictamente prohibido comprar frutas con daños mecánicos.A través de grietas y cortes, los microbios patógenos penetran fácilmente en la pulpa, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria.
Si el punto de venta cumple con todos los requisitos, podemos proceder con seguridad a elegir una golosina.
Como en el jardín, debes concentrarte en la cola seca y la mancha amarilla brillante en el costado. Una sandía madura tiene rayas claras y contrastantes. La corteza es brillante y suave. No se puede perforar con la uña.
La dulce baya brota y resuena al tocarla.. Debes poner la fruta en una palma y darle palmaditas suaves con la otra. En este caso, se debe sentir una resonancia en la mano sobre la que se encuentra la sandía. Cuando tocas una sandía madura, escuchas un sonido claro y resonante. Si te acercas la fruta a la oreja y la aprietas fuerte con las manos, la cáscara madura se doblará ligeramente y se agrietará.
En una nota. Las bayas con un círculo ancho y plano en la punta son "niñas". Son más dulces y tienen menos semillas.
Almacenamiento de sandía
Información sobre métodos y funciones de almacenamiento Las sandías cultivadas o compradas se muestran en la tabla:
| Método de almacenamiento | Peculiaridades | Plazos |
| Refrigerador | Es mejor guardarlo en el estante inferior.
La cáscara no debe tener grietas, abolladuras ni signos de daño. Los frutos cortados se colocan con el lado cortado hacia abajo en un recipiente adecuado y se cubren con film. Las rodajas se colocan en un recipiente hondo y se cubren con film para que no entre en contacto con la pulpa. |
Entero:
Corte: 1-2 días. |
| Congelador | Congelar una sandía por completo no es práctico: cuando se descongela, la fruta pierde su apariencia y estructura.
Utilice rodajas peladas y sin semillas. La pulpa no tolera bien la descongelación y pierde parte de su azúcar y estructura. Apto para la elaboración de zumos y cócteles. |
No más de 12 meses. |
| Cava | Adecuado para el almacenamiento prolongado de bayas enteras, con una humedad del 65-85% y una temperatura de +3º C a +5º C.
Es recomendable tratar la habitación con agentes antifúngicos. Antes de almacenar, revise las sandías: los daños mecánicos y los signos de deterioro son inaceptables. Guárdelas separadas de otras verduras en los estantes; las frutas no deben tocarse entre sí. Durante el almacenamiento, inspeccione y dé la vuelta periódicamente. |
3-4 meses. |
| Condiciones del hogar | El lugar debe ser fresco y oscuro (despensa, balcón acristalado protegido de la luz solar directa, baño, entrepiso). | Total: 4-5 semanas.
Corte: no más de 3 horas a temperatura ambiente. |
Línea de fondo
Al elegir una sandía, dé preferencia a las frutas con el rabo seco y una mancha de color amarillo brillante en el punto de contacto con el suelo. Presta atención a la cáscara. Debe ser duro, brillante, sin capa cerosa, con rayas contrastantes. Cuando se golpea, una baya madura produce un sonido claro y resonante. Cuando se presiona, la cáscara se dobla y se agrieta.
Las rodajas jugosas restantes se almacenan en el refrigerador por no más de dos días y a temperatura ambiente durante varias horas. Una baya entera conserva su sabor y aroma entre un mes y medio y cuatro meses, según las condiciones de almacenamiento y la variedad.
Recuerda que las sandías verdes no maduran en casa. Si la baya resulta verde, no se apresure a tirarla. Siempre se puede utilizar una sandía verde: hacer mermelada, preparar frutas confitadas o encurtirla en un frasco.