Las mejores formas de preparar pimientos picantes para el invierno: recetas para conservar y secar el condimento picante

No se puede cocinar adjika o un aperitivo coreano sin pimiento picante. El pimiento picante es un elemento integral de la cocina georgiana, china y azerbaiyana. Le da a los platos un aroma y un sabor picante y picante, los satura con vitaminas. Los pimientos se utilizan para preparar snacks y ensaladas, condimentos y platos enlatados.

Echemos un vistazo más de cerca a las recetas para preparar pimientos picantes para el invierno y aprendamos los secretos de preparación.

Cómo seleccionar y preparar un producto para su conservación.

Para la conservación se utilizan pimientos picantes frescos.. Los frutos deben ser lisos y con un brillo brillante. Se utilizan vainas rojas, amarillas y verdes. La cáscara debe estar libre de manchas, grietas y otros daños. Las variedades adecuadas para la cosecha son Burning Bouquet, Indian Elephant y Miracle of the Moscú Region. Antes de usar, las verduras se lavan con agua fría y se secan con una toalla limpia.

Formas populares de preparar pimientos picantes.

Las preparaciones son sencillas, todos los ingredientes se venden en la tienda más cercana. La preparación lleva poco tiempo, cada ama de casa puede preparar un aperitivo aromático y picante.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno “Te chuparás los dedos”

El aperitivo tradicional se combina con guarniciones y platos principales, dándoles un sabor inusual. Se almacena durante 3-4 meses.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pimiento picante;
• 500 ml de agua;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Tecnología de cocina:

1. Enjuague los frascos y los pimientos. Coloque las vainas firmemente en cada una.
2. Mezclar agua, sal y azúcar en una cacerola. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
3. Vierta la marinada en frascos y asegúrelos con tapas esterilizadas.
4. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 días.

Semejante La merienda es útil en la temporada de invierno. - todo el período de gripe y resfriados.

¡Interesante! 100 g de pimiento picante contienen 250 g de vitamina C. Los frutos son ricos en microelementos: fósforo, calcio, magnesio, hierro. Se ha demostrado científicamente que las vainas rojas contienen más vitaminas que las verdes.

Estilo armenio con hierbas

La cocina armenia es famosa por sus platos picantes y jugosos. Combinan armoniosamente con ensaladas de verduras, pan de centeno y lavash, brochetas y pescado al horno.

Lista de ingredientes:

• 800 g de pimiento picante;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 50 g de perejil;
• 50 g de comino;
• 50 g de apio;
• 70 g de ajo;
• 1,2 litros de agua;
• 60 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes con agua fría. Picar el ajo.
2. Hornea los pimientos en una bandeja para hornear hasta que estén tiernos (entre 10 y 15 minutos). Fresco.
3. Enjuague los frascos y las tapas.
4. Coloque las vainas en frascos, alternando con hierbas y dientes de ajo.
5. Mezclar agua, sal y vinagre, llevar a ebullición.
6. Vierta la marinada en frascos, presione cada frasco durante 3 semanas a temperatura ambiente.
7. Cierra los frascos con tapas de nailon. Manténgase refrigerado.

Picante con tomate y rábano picante sin esterilizar.

Cocinando sin esterilización lleva poco tiempo. El aperitivo con tomates y rábano picante se ve brillante y apetitoso, por lo que será un gran complemento para la mesa navideña.

¡Importante! Para cocinar, elija tomates rojos de tamaño mediano. Las verduras deben quedar lisas, con piel gruesa, sin rayones ni grietas.

Que necesitas:

• 5 vainas de pimiento picante;
• 1 kg de tomates;
• 10 g de raíz de rábano picante;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre al 9%.

como conservar:

1. Enjuague los ingredientes y séquelos con una toalla limpia.
2. Coloque los tomates y los pimientos en frascos. Corta el rábano picante en rodajas y agrégalo a las verduras.
3. Hervir agua, verter en frascos y dejar actuar 25 minutos.
4. Escurrir el agua en un cazo, añadir el azúcar, el vinagre y la sal. Hervir y verter nuevamente en frascos.
5. Enrollar, darle la vuelta y envolver en una manta tibia hasta que se enfríe.
6. Manténgase refrigerado.

Cómo encurtir pimientos picantes con ajo y eneldo.

La pimienta, el ajo y el eneldo son una combinación clásica. Al gusto, agregue comino o albahaca, tomillo o pimiento rojo molido.

Que necesitas:

• 400 g de pimiento picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 manojos de eneldo;
• hierbas picantes al gusto;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 20 ml de vinagre de uva;
• 70 ml de vino blanco seco;
• pimienta negra molida al gusto;
• 50 gramos de sal.

Cómo preparar:

1. Pelar los ajos y picarlos junto con las hierbas. Sal y pimienta.
2. Lavar los pimientos, hacer un corte lateral en toda su longitud y quitarles las semillas.
3. Freír las vainas en aceite de oliva durante 5-7 minutos y dejar enfriar.
4. Agrega la mezcla de hierbas a la misma sartén y fríe por 1 minuto.
5. Rellenar las vainas con el relleno de especias, ajo y eneldo.
6. Transfiera a un recipiente hondo, vierta una mezcla de vinagre de uva y vino blanco seco.
7. Colocar en el frigorífico por un día. El aperitivo está listo.

Tomar nota:

Cómo cocinar deliciosamente pimientos picantes en escabeche

Cocinar un refrigerio picante en casa.

10 mejores recetas de pimientos Ogonyok en escabeche

Conservas con tomate

Para preparar este snack casero se utilizan tanto tomates grandes como tomates cherry.

Que necesitas:

• 300 g de pimiento picante;
• 400 g de tomates;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de jugo de tomate;
• azúcar y sal al gusto.

Cómo preparar:

1. Lavar las vainas y sofreír en aceite vegetal hasta que estén blandas.
2. Esterilice los frascos, coloque en ellos los tomates lavados y las vainas enfriadas.
3. Hervir el jugo de tomate y verter en frascos. Agrega sal y azúcar al gusto.
4. Sellar los frascos y dejar enfriar. Manténgase refrigerado.

Conservas sin sal

El chile sin sal conserva su sabor al máximo. El aperitivo resulta jugoso y sabroso.

Que necesitas:

• 300 g de pimienta;
• 100 g de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 4 granos de pimienta negra;
• 600 ml de agua;
• 40 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las vainas, cortar los tallos.
2. Enjuagar los frascos, colocar en el fondo los dientes de ajo, las ramitas de perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra.
3. Coloca las vainas bien ajustadas. Vierta sobre la marinada hecha con agua, azúcar y vinagre.
4. Enrollar con tapas esterilizadas. Conservar en la despensa o en el frigorífico.

Con vinagre y miel

Esta inusual receta con vinagre y miel es fácil de preparar. El snack tiene un aspecto colorido y se conserva durante mucho tiempo.

Que necesitarás:

• 700 g de pimiento picante;
• 200 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 80 ml de miel líquida.

Tecnología de cocina:

1. Lavar las vainas, quitarles los tallos. Perfora cada pimiento en varios lugares con un tenedor.
2. Coloque los pimientos en frascos, espolvoreándolos periódicamente con azúcar.
3. Agrega miel y vinagre encima. Cuando el pimiento haya espesado al cabo de media hora, poner otra capa encima.
4. Cerrar con tapas y poner en un lugar fresco.

Para preparar este snack, elija miel aromática. Al comprarlo, huélelo, presta atención a la estructura y al color.

Referencia. La miel natural debe ser viscosa, sin película ni compactación, y de color ámbar dorado.

En coreano

Este refrigerio picante al estilo coreano se puede almacenar hasta por seis meses.A los amantes de los platos exóticos les gusta el sabor picante.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento picante;
• 1 cabeza de ajo;
• 500 ml de agua;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 60 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• una pizca de pimienta molida roja y negra;
• 10 g de cilantro molido.

Receta paso a paso:

1. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y compactarlo en un tarro de cristal largo.
2. Coloca los dientes de ajo pelados entre los pimientos.
3. Hervir agua, agregar sal, azúcar, pimienta molida y cilantro. Por último, vierte el vinagre.
4. Vierte la salmuera en un frasco, enróllalo con una tapa esterilizada y dale la vuelta hasta que se enfríe. Almacene en un lugar fresco.

Pimientos picantes rellenos

El aperitivo relleno se come con patatas hervidas y fritas, arroz y guarniciones de verduras.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento rojo picante;
• 200 g de zanahorias;
• 1 cebolla;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de perejil y eneldo;
• 500 ml de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 40 ml de vinagre de manzana o uva;
• 40 mililitros de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y los tallos. Freír en aceite de oliva durante 3-5 minutos, enfriar.
2. Pelar el ajo y la cebolla y picarlos finamente. Agregue el eneldo picado y el perejil.
3. Pelar las zanahorias, picarlas finamente y sofreírlas en el aceite de oliva restante. Agregue a la mezcla de verduras.
4. Hacer un corte en los pimientos en toda su longitud y rellenar con la mezcla de verduras. Colóquelo en un frasco limpio.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue vinagre, sal, azúcar. Hervir y verter en un frasco.
6. Enrolle la tapa, déle la vuelta y envuélvala en una manta hasta que se enfríe.
7. Almacenar a temperatura ambiente.

enlatado en aceite

Los pimientos en aceite quedan tiernos y crujientes, sin perder su picante e interesante sabor.

Lista de ingredientes:

• 8 vainas de chile;
• 200 ml de aceite de oliva;
• 4 ramitas de romero;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cabezas de ajos.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las vainas limpias y los dientes de ajo pelados en la sartén. Agrega las ramitas de romero y vierte el aceite.
2. Poner al fuego durante 20 minutos. Durante este tiempo, los ingredientes quedarán saturados del aroma de romero y ajo.
3. Pasar la preparación a un frasco limpio, agregar una hoja de laurel y enrollar.

Adjika de chiles para el invierno.

Adjika es un snack tradicional de la cocina oriental. Combina bien con platos de carne y aves guisadas. Tiempo de cocción: 40 minutos.

Que necesitas:

• 5 vainas de pimiento picante;
• 1 kg de búlgaro;
• 50 g de sal;
• 110 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Lavar los pimientos dulces y picantes y quitarles las semillas. Pasar por una picadora de carne junto con el ajo.
2. Revuelva y agregue sal y vinagre.
3. Colocar en frascos limpios y esterilizados y enrollar.
4. Se conserva en el frigorífico durante un año.

Amantes El vinagre a menudo se reemplaza con ácido cítrico. - diluir 10 g de ácido en 20 ml de agua hervida. Al gusto, agregue al plato cilantro molido, albahaca, pimienta de Jamaica y otras especias.

¡Importante! Para la adjika sólo se utilizan vainas rojas.

Estilo georgiano para el invierno.

Para preparar una merienda picante use vainas verdes y rojas. El plato se puede conservar en un lugar fresco durante 3-4 meses.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pimiento picante;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 5 hojas de laurel;
• 180 ml de vinagre de vino blanco;
• 150 gramos de ajo;
• sal y hierbas al gusto.

Tecnología de cocina:

1. Lavar las vainas, quitarles los tallos y las semillas.
2. Vierta aceite de girasol, vinagre de vino, sal y especias al gusto en una cacerola. Cocine la marinada a fuego medio durante 10-15 minutos.
3. Coloca las vainas en la marinada y cocina por 8 minutos.
4. Agrega el ajo picado y la hoja de laurel. Dejar enfriar y refrigerar por un día.
5. Colocar en frascos y enrollar.

Métodos para secar pimientos picantes.

Los pimientos picantes secos se agregan a salsas y adobos., encurtidos y ensaladas. chile seco de varias maneras. Veamos los más populares.

Condimento picante apto para cualquier plato.

Los pimientos picantes se secan en el horno. Las vainas se lavan con agua corriente y se secan con servilletas. Los frutos pequeños se cortan en mitades, los grandes en 4 partes y se les quitan los tallos. Forrar una bandeja para horno con papel de horno y colocar los pimientos.

A una temperatura de 50°C, dejar las vainas durante 2 horas con la puerta ligeramente abierta.. De lo contrario, las frutas no se secarán, sino que se hornearán. Guarda el condimento en un lugar seco en bolsas de tela. Los pimientos no toleran la humedad.

¡Importante! Al preparar condimentos secos, tenga cuidado de no tocarse la cara con las manos. El jugo de los pimientos picantes es tan picante que puede provocar quemaduras.

Pimientos rojos secos: una receta sencilla de nuestras abuelas

Los pimientos se lavan y se colocan en un lugar seco durante 3-4 días.. Luego ensartan los frutos en un hilo, hacen un pequeño agujero en cada uno y cuelgan la “guirnalda” en una habitación soleada y bien ventilada. Si es necesario, muele el pimiento seco antes de añadirlo al plato.

Consejos y trucos

Amas de casa experimentadas tenga en cuenta los detalles importantes de la preparación del pimiento picante:

1. Para preparar la salmuera, utilice agua limpia (embotellada o filtrada). No debe contener impurezas, de lo contrario el sabor se verá afectado y el producto se deteriorará rápidamente.
2. Se agrega vinagre estrictamente de acuerdo con la receta y se agregan especias y condimentos al gusto.
3. Los frascos se esterilizan en horno, sartén u otra forma conveniente.Utilice únicamente recipientes sólidos sin astillas ni grietas.

Conclusión

Preparar pimientos picantes no lleva mucho tiempo y el resultado te complacerá durante todo el invierno. Antes de cocinar, se lavan todos los ingredientes, se preparan frascos y tapas. Los pimientos picantes se encurten enteros o se cortan en varias rodajas. Muchas amas de casa no solo encurten la verdura, sino que también la secan en el horno.

Las variedades rojas se utilizan para preparar platos calientes y las verdes, para platos más delicados. La pimienta se combina con ajo y hierbas, cilantro y laurel. Las preparaciones se guardan en el sótano, despensa o frigorífico.