Cocinar un aperitivo picante en casa: cómo encurtir pimientos picantes para el invierno utilizando las mejores recetas de todo el mundo.

Tanto a los principiantes como a los jardineros experimentados les encanta cultivar pimientos picantes. La verdura rara vez se consume fresca; la mayoría de las veces se utiliza para hacer condimentos picantes o preparaciones de invierno. Los platos de pimiento picante combinan bien con carnes, sopas, guarniciones y ensaladas. Las preparaciones son ricas en vitaminas, los pimientos son excelentes para combatir los microorganismos patógenos. Echemos un vistazo más de cerca a cómo salar los pimientos picantes y cómo almacenar adecuadamente las preparaciones.

Características del enlatado de pimiento picante.

Las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar variedades carnosas de pimientos picantes para la preparación. Witty, Vizier, Ram's Horn o Astrakhan son perfectos. Son jugosos y picantes, por lo que los platos resultan picantes y originales.

Al cocinar, se quitan las colas del pimiento, pero la mayoría de las veces las semillas se dejan intactas. El pimiento picante combina bien con especias y especias: miel, jengibre, azúcar, hierbas. Durante el proceso de enlatado, la verdura absorbe otros sabores, lo que la hace aún más sabrosa.

Importante! Las preparaciones a base de pimiento morrón amargo y dulce tienen un sabor especial. Los cocineros utilizan frutas multicolores: roja, verde, amarilla. En la mesa o en un frasco, este refrigerio llama la atención y parece muy apetitoso.

Cómo salar deliciosamente los pimientos picantes para el invierno.

La mayoría de las recetas proceden de la cocina oriental y caucásica. A la gente de esa zona le encantan los bocadillos picantes y picantes.Los platos combinan bien con carnes, barbacoas y ensaladas de verduras. Sin embargo, en muchas recetas, el sabor picante de los pimientos se suaviza con ingredientes especiales.

Veamos las recetas más populares para hacer pimientos picantes.

Pimiento amargo y salado

Esta interesante receta es fácil de seguir y tarda entre 30 y 40 minutos en preparar el aperitivo. En uso, el pimiento salado amargo y picante es universal, su sabor combina bien con cualquier plato.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilo de pimiento verde;
• 1 litro de agua;
• 240 gramos de sal.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pimientos, dejar intactas las semillas y los rabos. Hacer un corte de 2 cm de profundidad en cada verdura.
2. Preparar la salmuera: mezclar agua con sal, hervir, dejar a fuego lento 10 minutos. Coloca los pimientos en un recipiente hondo y cúbrelos con salmuera. Dejar las verduras bajo presión durante 3 días.
3. Pasado el tiempo, prepara salmuera fresca. Transfiera las verduras a un recipiente limpio y rellene.
4. Después de 5 días, coloque el pimiento en frascos limpios y llénelos con salmuera nueva. El producto está listo para usar. Manténgase refrigerado.

Con ajo y eneldo

Un excelente snack adorna la mesa y sirve como preventivo contra enfermedades. El ajo y el eneldo le dan al plato un aroma especial.

Para preparar necesitarás:

• 300 g de pimienta;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• una mezcla de hierbas provenzales;
• 80 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de vinagre de manzana;
• 100 ml de vino blanco seco;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Receta paso a paso:

1. Picar los ajos pelados y el perejil. Mezclarlos juntos, sal y pimienta al gusto.
2. Lavar los pimientos picantes y quitarles las semillas. Haz un corte lateral completo en cada uno.
3. Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír los pimientos durante 1-2 minutos. Dejar enfriar en un plato.
4. Vierta la mezcla de eneldo y ajo en el aceite restante y cocine a fuego lento durante un minuto.
5. Rellena los pimientos con el relleno resultante. Colocar en un plato limpio, agregar vinagre y vino seco.
6. Colocar en el frigorífico por un día.

Twist picante sin sal

Una receta rápida y única para darle un toque picante. El plato se conserva perfectamente sin perder su pronunciado sabor.

Lista de ingredientes:

• 400 g de pimiento rojo picante;
• 100 g de vinagre de manzana natural;
• 30 g de miel;
• 120 g de una mezcla de hierbas provenzales (albahaca, comino, menta, cilantro).

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras y colóquelas en frascos limpios y esterilizados.
2. Mezcle bien la miel, el vinagre de sidra de manzana y las hierbas y agréguelos al pimiento.
3. Enrolla los frascos y colócalos en un lugar oscuro y fresco.

Aperitivo picante con tomates

La preparación se consume con borscht y pan negro, dando como resultado un almuerzo sabroso y saludable. El snack picante también se utiliza como plato independiente.

Para la preparación necesitas:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de pimiento verde picante;
• 100 g de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 1 manojo de perejil;
• 200 g de aceite vegetal;
• 40 g de sal;
• unas gotas de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Pasar los tomates por una picadora de carne y colocar a fuego lento. Después de hervir, agregue sal, azúcar, mantequilla y pimienta.
2. Después de 15 minutos, agrega el ajo picado y el perejil. Dejar actuar 5 minutos.
3. Pasado el tiempo, agrega vinagre y mezcla bien. Dividir en frascos, envolver en una manta hasta que esté completamente frío.

Receta sencilla de chile

El chile de invierno se utiliza como condimento para patatas fritas y hervidas, arroz y guisos de verduras.

100 g del plato contienen solo 53 kcal. Para preparar la merienda necesitas:

• 1 kg de pimiento picante;
• 20 ml de esencia de vinagre;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 10 g de ajo;
• 3 g de rábano picante;
• 2 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien los pimientos y cortarles las colas.
2. Coloque en frascos limpios y secos en capas: pimienta, eneldo, rábano picante, ajo.
3. Mezclar agua con sal y azúcar. Hervir y verter la marinada en frascos. Cubrir con las tapas y dejar actuar 15 minutos.
4. Vierta la marinada nuevamente en la sartén, agregue la esencia de vinagre y déjela en el fuego durante 5 minutos.
5. Vuelva a agregar la marinada a los frascos y ciérrelos con tapas limpias.
6. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Vainas amargas en escabeche al estilo georgiano

Además de las sabrosas vainas, el jugo de tomate picante resultante se utiliza como aderezo para borscht o como salsa para embutidos.

Para preparar un refrigerio georgiano necesitas:

• 1 kilo de pimienta;
• 2,5 kg de tomates;
• 20 g de sal gema;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 5 hojas de laurel;
• 30 gramos de ajo.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las verduras, haga jugo recién exprimido con los tomates. Picar los ajos o pasarlos por una prensa.
2. Esterilizar frascos.
3. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, después de hervir, agregue sal, azúcar y hojas de laurel. Cocine durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
4. Pasado el tiempo, poner las vainas en la sartén y cocinar por otros 20 minutos.
5. Agrega el ajo y el aceite y retira la hoja de laurel.
6. Agrega la esencia y deja a fuego lento 2-3 minutos.
7. Coge las vainas con cuidado y llena con ellas los frascos preparados. Vierta el jugo de tomate restante en cada uno. Atornille bien y enfríe. Guardar en la despensa.

Salazón en frío para el invierno.

Una opción económica y asequible para encurtir pimientos picantes para el invierno. El tiempo medio de cocción no supera los 30 minutos.

Necesitará:

• 1 kg de pimiento picante;
• 0,5 litros de agua;
• 60 g de sal gema.

Cómo cocinar:

• Enjuague las verduras, perfore cada fruta con un tenedor o palillo en varios lugares.
• Preparar la salmuera: mezclar agua con sal, hervir y enfriar. Toda la sal debe disolverse.
• Coloque las vainas en frascos limpios, llénelos con salmuera y déjelos bajo presión durante 3 días.
• Cubrir con tapas de nailon y meter en el frigorífico.

Importante! Al manipular pimientos picantes, utilice guantes desechables. Tenga cuidado de no tocarse los ojos, los labios o la nariz con las manos.

método expreso

El aperitivo sirve como decoración para la mesa navideña, especialmente si se utiliza una mezcla de pimientos picantes rojos y verdes.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1 kg de pimiento picante;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• hojas de apio;
• 3 litros de agua;
• 160 gramos de sal;
• 320 g de azúcar;
• 500 ml de vinagre;
• 2 tabletas de aspirina;
• 1 manojo de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras, quitarles las semillas y cortarlas en cuatro partes.
2. Corta el apio y la cebolla en trozos medianos.
3. Coloque la cebolla, el apio, los dientes de ajo, el eneldo picado y la aspirina en cada frasco. Coloca las vainas encima.
4. Mezclar agua, manteca y azúcar. Preparar la salmuera y dejar enfriar.
5. Vierta salmuera fría y selle con tapas de nailon. Manténgase refrigerado.

Interesante! Comer pimiento picante estimula la producción de la hormona de la felicidad, la endorfina. Además, la verdura normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, fortalece el sistema inmunológico y alivia el estrés.

En húngaro

Para la preparación se recomienda utilizar pimienta cera. Se compone de vainas largas y alargadas de sabor agridulce.

Lista de productos para cocinar:

• 500 g de pimienta;
• 2 cebollas;
• 3 tomates;
• 220 ml de aceite vegetal;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 20 g de pimentón seco;
• 2 dientes de ajo;
• 20 mililitros de vinagre.

Tecnología de cocción:

1. Lavar los pimientos picantes y quitarles las semillas.En un recipiente aparte, mezcla el aceite, la cebolla picada y el ajo. Agrega pimentón y otras hierbas aromáticas al gusto.
2. Haz jugo de tomate con una licuadora.
3. Vierta la mezcla resultante en las vainas, cubra con una tapa y déjela por 2 horas.
4. Prepara frascos y tapas.
5. Cocine la salmuera: agregue sal, azúcar y vinagre al agua.
6. Coloque los pimientos en un frasco y llénelo con salmuera.
7. Sellar con tapas y dejar hasta que esté completamente frío.
8. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

En coreano

La cocina coreana es famosa por sus platos picantes y picantes. El aperitivo se añade a ensaladas o sopas. Gracias al tratamiento térmico mínimo, las verduras conservan su sabor y beneficios.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilo de pimienta;
• 6 dientes de ajo;
• 15 g de cilantro molido;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 15 g de pimiento picante;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 1 hoja de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavar las vainas, escaldarlas con agua hirviendo y colocarlas en frascos limpios y esterilizados.
2. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos al pimiento.
3. Mezcle la mezcla de agua, sal, azúcar, cilantro y pimienta. Hervir y enfriar la salmuera resultante.
4. Viértelo en frascos y envuelve el snack en una manta gruesa hasta que se enfríe.

Chile picante en salsa de tomate

Solo se necesitan entre 40 y 50 minutos para preparar un delicioso refrigerio. La pimienta se puede almacenar hasta por seis meses y ayuda al cuerpo a abastecerse de vitaminas y microelementos para el invierno.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de pimiento picante;
• 3 litros de jugo de tomate;
• 50 g de azúcar;
• 5 hojas de laurel;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 30 g de ajo;
• 80 g de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pimiento. Coloque el jugo de tomate al fuego, agregue pimienta negra molida, sal, azúcar y hojas de laurel. Hervir durante 20 minutos.
2. Agrega las vainas y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo a la sartén junto con el aceite. Desecha las hojas de laurel.
4. Llevar la mezcla a ebullición, agregar vinagre, apagar el fuego.
5. Coloca los pimientos en frascos y agrega el jugo.
6. Enrollar y envolver hasta que esté completamente frío.

Consejos y trucos

Para que las preparaciones caseras queden jugosas y sabrosas, utilice frutas uniformes y suaves. Antes de cocinar, se recomienda perforar el pimiento con un tenedor en varios lugares para que toda la verdura quede saturada de salmuera o adobo.

Al cocinar, siga las reglas de seguridad, porque el jugo de pimiento está muy picante y puede causar irritación o una reacción alérgica si entra en contacto con los ojos o la boca. Estudie atentamente la receta, compre todos los ingredientes necesarios con antelación y compruebe sus fechas de caducidad.

Utilice frascos limpios, sin astillas ni grietas; de lo contrario, los encurtidos se estropearán rápidamente. Lave y esterilice bien los frascos si la receta lo requiere. Para enfriar se recomienda envolver los frascos en una manta tibia, de esta manera se conservará mejor el snack. El espacio de almacenamiento adicional se puede organizar en el frigorífico, la despensa, el sótano o el sótano.

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Conclusión

Los pimientos picantes deleitan no solo con su atractiva apariencia, sino también con su sabor original. Los amantes del picante apreciarán el sabor y el aroma de la verdura, especialmente en combinación con platos de carne, sopas o guarniciones de verduras.

Para la preparación se utilizan pimientos rojos o verdes. A los frascos se les añaden cebollas, ajos, hierbas, hierbas provenzales e incluso miel. Este picante aperitivo decorará cualquier mesa, ya sea una cena familiar o un almuerzo festivo.