Cómo cocinar pimientos morrones enteros en escabeche para el invierno: las mejores recetas y consejos útiles

Durante el proceso de cocción, los pimientos morrones en escabeche producen bacterias beneficiosas que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. El consumo del producto normaliza la microflora intestinal y estabiliza la inmunidad general. Además, es simplemente delicioso: este aperitivo será un excelente complemento para la mesa y se puede combinar con guarniciones, sopas y carne.

Veamos recetas populares de pimientos morrones en escabeche y aprendamos los secretos de su preparación.

Las mejores recetas de pimientos encurtidos

Los platos fermentados requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo. Los ingredientes para la mayoría de las recetas están disponibles en su supermercado local. Procesar pimientos dulces de esta manera le permite conservar el valor y el sabor del producto durante mucho tiempo. Las preparaciones son especialmente buenas en invierno, cuando el cuerpo carece de vitaminas.

Receta clásica

Muchas amas de casa conocen el método tradicional de preparar pimientos remojados. Se recomienda seleccionar verduras amarillas para el plato. El aperitivo luce apetitoso, por lo que decorará cualquier mesa.

Para preparar necesitarás:

• 1 kilo de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• 40 g de sal gruesa.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el pimiento morrón con agua corriente y séquelo bien. Perfore cada verdura de principio a fin en 2 o 3 lugares.
2. Coloque en un recipiente grande, agregue el ajo y el eneldo picados en trozos grandes, mezcle todo.
3. Mezcla sal y agua, vierte la salmuera en un recipiente.
4. Cubra las verduras con una tapa y déjelas a temperatura ambiente durante 3-5 días.
5. Lava los frascos con agua caliente y bicarbonato de sodio.
6. Coloca el pimiento en un colador para escurrir toda la salmuera.
7. Coloque bien las verduras en los frascos. Si se forma salmuera en el fondo, escurrirla.
8. Esterilizar los frascos durante 10 minutos y enrollarlos.
9. Guarde las preparaciones en el frigorífico, sótano o sótano.

Picante

Los platos picantes en escabeche combinan bien con patatas hervidas o pollo al horno. entero fermentado pimiento morrón para el invierno Siempre complementa cualquier almuerzo. Use pimienta de Jamaica negra, roja al gusto.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 manojo de cilantro;
• 1 manojo de perejil;
• 7 granos de pimienta negra;
• 15 g de pimiento rojo;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 40 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras y las hierbas, pelar los ajos. Haga un agujero pasante en cada pimiento.
2. Coloque capas de cilantro y perejil en el fondo de un frasco limpio. Agregue hojas de grosella si lo desea. Coloque una verdura dulce sobre un lecho de hierbas.
3. Agrega los dientes de ajo enteros y los granos de pimienta al frasco.
4. Mezclar agua con sal. Vierta la salmuera en un frasco.
5. Guarde la pieza de trabajo a una temperatura de 20 grados durante tres días. Luego envíalo a la bodega.
6. El producto está listo para su uso después de 2 meses.

Interesante! Los preparados fermentados son famosos por su alto contenido en vitamina C. También contienen caroteno y rutina, que tienen un efecto positivo en el estado de las paredes capilares. La vitamina A tiene un buen efecto sobre la piel y el cabello. El consumo regular de snacks fermentados se reconoce como una medida preventiva del insomnio y la depresión.

Relleno de repollo

Una excelente receta para la mesa navideña. Los expertos culinarios aconsejan utilizar repollo tierno con hojas crujientes.

Para la preparación necesitas:

• 10 pimientos lisos;
• 1/2 repollo;
• 3 cebollas pequeñas;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 2 zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 litro de agua;
• 30 g de sal;
• 3 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pimientos y quitarles el corazón. Escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos. El escaldado es el tratamiento de los alimentos con agua hirviendo o vapor.
2. Transfiera las verduras a agua fría.
3. Picar la col, añadir sal y triturar con las manos.
4. Picar finamente la cebolla y sofreír a fuego lento.
5. Moler las zanahorias en un rallador fino, cortar los dientes de ajo en rodajas. Combine la cebolla, el ajo y las zanahorias, mezcle bien en una sartén.
6. Pica las verduras en el repollo y agrega las verduras de la sartén. Mezclar bien y agregar sal al gusto. Deja la mezcla por 15 minutos.
7. Rellena los pimientos con repollo lo más apretado posible.
8. Prepare la salmuera: agregue sal y especias al agua al gusto.
9. Coloque los pimientos rellenos en frascos verticalmente. Vierta la salmuera fría.
10. El producto está listo para su uso después de 2 semanas. Manténgase refrigerado.

Relleno de verduras

Para la preparación se seleccionan variedades de maduración tardía y multicolores. Un excelente snack dietético apto para cualquier época del año.

Lista de ingredientes:

• 3 kg de pimientos dulces multicolores;
• 3 zanahorias;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 cebollas grandes;
• 2 hojas de laurel;
• 8 hojas de rábano picante;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 30 ml de aceite vegetal;
• clavo al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pimiento y quitarle el interior. Coloca la verdura en una bandeja para horno y métela al horno durante 5 minutos a 180 grados. Durante este tiempo el producto se volverá más suave.
2. Pelar los ajos y picarlos finamente. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino.
3. Freír el ajo y las zanahorias durante 5 minutos, transferir a una taza.Añádeles cebolla picada y una pizca de sal.
4. Mezclar bien los ingredientes y rellenar los pimientos con el relleno resultante.
5. Coloque hojas de laurel, sombrillas de eneldo, perejil y rábano picante en el fondo de un frasco o balde. Coloca una capa de pimiento y espolvorea con ajo picado.
6. Vierta aceite vegetal en el frasco y presione el plato hacia abajo con una prensa. Dejar por un día.
7. Durante tres semanas, almacene el producto a una temperatura que no supere los 4 grados. Después se puede servir el plato.

Con zanahorias

Las zanahorias no solo aportan brillo al plato, sino que también aportan propiedades beneficiosas. Es rico en caroteno, que tiene un efecto positivo sobre la piel y las uñas.

Para preparar necesitarás:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 10 dientes de ajo;
• 30 g de eneldo seco.

Tecnología de fabricación:

1. Lavar el pimiento, limpiarle el interior y enjuagarlo nuevamente.
2. Picar las zanahorias en tiras.
3. Freír las zanahorias durante cinco minutos con aceite vegetal.
4. Agregue el ajo y la sal, mezcle bien. Rellena los pimientos con zanahorias.
5. Coloque los pimientos en un frasco en capas. Agrega un diente de ajo y eneldo. Rocíe con aceite vegetal.
6. Manténgase refrigerado.
7. El snack fermentado está listo para consumir en un mes.

Tsitsak

Plato tradicional de la cocina armenia. El aperitivo se sirve con brocheta, repollo y verduras asadas.

Para preparar el plato necesitarás:

• 300 g de pimiento dulce;
• 700 g de pimiento picante (es mejor utilizar frutos verdes y largos);
• 3 dientes de ajo;
• 1 pizca de eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• 60 gramos de sal.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los pimientos picantes y dulces en la ventana durante 1 o 2 días. Durante este tiempo se volverá más suave.
2. Lavar bien las verduras y hacer varios pinchazos en cada una con un tenedor.
3. Transfiera a un recipiente grande y mezcle con ajo picado y eneldo.
4. Prepare una salmuera con agua y sal.
5. Vierta la salmuera sobre las verduras y cubra bien. Almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
6. Tan pronto como el pimiento se ponga amarillo, escurre la salmuera y transfiere las verduras a un frasco limpio y esterilizado. Enrolle los recipientes con tapa.
7. Guarda el plato en el frigorífico.

Consejos y recomendaciones de amas de casa experimentadas.

Para que los bocadillos fermentados sean sabrosos y no se echen a perder durante mucho tiempo, le sugerimos que se familiarice con los secretos culinarios de amas de casa experimentadas:

1. Utilice verduras de su propio jardín o cómprelas de jardineros de confianza. Los cultivos propios son muchas veces más sabrosos y saludables que los productos comprados en las tiendas.
2. Utilice variedades de pimiento destinadas a la cosecha. Por ejemplo, la variedad Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. El pimiento debe tener paredes carnosas de al menos 4 mm de espesor.
4. Elija verduras de diferentes colores: rojo, amarillo, verde. Estas preparaciones parecen apetitosas y llaman la atención.
5. Para empezar, compre sal de roca gruesa.
6. Los frutos lisos, sin daños ni rayones, son aptos para el encurtido.
7. Lave bien las verduras, las hierbas, los platos y los cubiertos.
8. Al preparar platos con repollo, utilice variedades densas y blancas. El repollo debe quedar jugoso y crujiente.
9. Para salmuera, utilice agua filtrada limpia.
10. Agregue pimientos amargos y picantes a su discreción. No tengas miedo de agregar especias y especias a los frascos: laurel, clavo, cilantro, comino. Le dan al plato un sabor inusual.
11. Observe la vida útil.

Lea también:

¿La pimienta de Jamaica y la pimienta negra son lo mismo?

Cómo y dónde crece la pimienta rosa y en qué zonas se utiliza.

¿Qué es la pimienta Dungan y cómo se puede utilizar?

Almacenamiento de invierno

La temperatura óptima de almacenamiento es de -1 a +4. A temperaturas más altas se produce un fuerte proceso de fermentación y el pimiento se peróxido. El lugar ideal para el almacenamiento es el sótano. Tiene todo lo que necesita la pieza de trabajo: iluminación, temperatura, microclima.

En el apartamento los aperitivos se guardan en el frigorífico o en el balcón. Para mantener la comida fresca, el frasco debe estar cerrado con una tapa.

Importante! Un recipiente excelente para guardar pimientos encurtidos es un barril de madera. Las verduras se almacenan en un barril durante 6-7 meses, mientras que sus cualidades beneficiosas solo mejoran. Cuando se almacena en frascos de vidrio o en una cacerola esmaltada, los recipientes se lavan y esterilizan previamente. No debe haber astillas en los platos, de lo contrario el pimiento se oxidará al tocar el metal. Vida útil: hasta 1 mes. Las piezas se almacenan en contenedores o cubos de plástico durante un máximo de 6 días.

El azúcar ayudará a conservar los pimientos durante todo el invierno. Este conservante natural está siempre a mano. Se vierte un poco de azúcar granulada sobre las preparaciones y aumenta su vida útil. A veces las amas de casa añaden vinagre. Sin embargo, hay que tener cuidado con este producto: incluso una pequeña cantidad afecta el sabor del pimiento.

Consejo útil. El rábano picante rallado ayudará a prevenir el moho. Se agrega al producto terminado para que no afecte mucho el sabor del plato.

¿A qué platos se añaden?

El pimiento encurtido complementa perfectamente los primeros platos: borscht, solyanka, sopa de guisantes, rassolnik, sopa de pescado. La verdura se utiliza como aperitivo en una cena informal o en una mesa formal. Los preparados se llevan consigo a la naturaleza.

La pimienta combina bien con patatas asadas, eneldo, barbacoa o sopa de campo.Los pimientos rellenos son excelentes para un picnic: no es necesario calentarlos y ocupan un espacio mínimo.

Los amantes de los platos picantes prefieren comer pimienta con pan tostado negro. Esta sencilla combinación tiene un sabor brillante e inusual.

Conclusión

El pimiento morrón en escabeche es en sí un producto muy sabroso y nutritivo. A las amas de casa les encanta hacer los preparativos con el método frío: requiere un mínimo de tiempo y esfuerzo. Los expertos culinarios aconsejan utilizar pimientos de diferentes colores y del mismo tamaño. Las verduras se rellenan con hierbas, cebollas y repollo.

El resultado son platos bajos en calorías y apetitosos. Las preparaciones de invierno se guardan hasta 6 meses en el sótano o en el frigorífico.