Las 10 mejores recomendaciones: cómo encurtir en frío pepinos ligeramente salados en una cacerola

Es imposible imaginar la dieta de un residente de nuestro país sin adobos y encurtidos: las condiciones climáticas no permiten cultivar verduras y frutas frescas durante todo el año. La comida enlatada hace que el menú sea variado y te salva de la deficiencia de vitaminas naturales.

Sin embargo, en verano, cuando abundan las verduras frescas, a veces también te apetecen los encurtidos picantes. Uno de los snacks más populares en esta época del año son los pepinos ligeramente salados, que se preparan de forma sencilla y rápida.

Cómo encurtir pepinos ligeramente salados en una cacerola en frío: sigue leyendo.

Beneficios de la salazón en frío

Pepinos encurtidos El método frío no permite conservar el producto durante todo el invierno, pero esto resta valor a las ventajas de la técnica culinaria. Los pepinos ligeramente salados son ideales para preparar ensaladas, sándwiches y algunos platos calientes.

Este método de salazón tiene una serie de ventajas:

1. Es con la salazón en frío cuando se obtienen los pepinos más duros y crujientes. Con el método caliente quedarán mucho más suaves.
2. La salazón sin tratamiento térmico retendrá todas las sustancias beneficiosas de las frutas verdes. En términos de utilidad, este refrigerio no es inferior a las verduras frescas.
3. El método frío es más sencillo que el caliente: no es necesario esterilizar los frascos, hervir agua y verter salmuera caliente sobre los ingredientes. Como no hay riesgo de quemarse, puede involucrar a los niños de manera segura en el proceso de cocción.
4. No es necesario asignar para este refrigerio los frascos que se necesitan para los preparativos de invierno. Para el frio receta Cualquier recipiente de vidrio o esmalte, como un bol o una sartén, servirá.
5. El plato está listo para comer en un día. Se puede conservar en el frigorífico durante no más de dos semanas.

Selección de ingredientes y utensilios.

La clave del éxito a la hora de preparar pepinos ligeramente salados no es sólo una receta exitosa, sino también los ingredientes y utensilios adecuados. Es igualmente importante preparar adecuadamente las frutas:

1. Elija pepinos de tamaño mediano, los demasiado maduros y pequeños no son adecuados. Es importante que sean del mismo tamaño.
2. El tipo de fruta también importa. Deben ser de piel fina, fuertes y con muchos granos.
3. Las verduras recién cosechadas son aptas para encurtir. Si han estado dos días fuera del frigorífico no conseguirás un snack crujiente.
4. Las verduras más sabrosas son las que se encurten con agua de manantial. Si dicha agua no está disponible, entonces el agua filtrada o embotellada será suficiente.
5. Utilice sal gruesa. Uno de piedra común y corriente servirá. Para el encurtido no se utilizan sal fina “Extra” ni yodada.
6. No es necesario “salar ligeramente” los pepinos en el frasco. Para estos fines conviene utilizar ollas y cuencos de esmalte, vidrio o cerámica.
7. Además, prepare una tapa que sea más pequeña que la sartén. Se utilizan latas o botellas de agua y piedras como opresión.

Preparar verduras antes de cocinarlas.

Para que los pepinos ligeramente salados queden crujientes, es necesario prepararlos adecuadamente.. Para hacer esto, las frutas se lavan a fondo y se remojan en abundante agua limpia y fría durante 2-3 horas. Luego simplemente se atrapan y se deja escurrir el agua. Los frutos no se limpian.

Se cortan los extremos de cada fruta por ambos lados y se prueban. Los ejemplares amargos no se utilizan para encurtir. No perderán su peculiaridad y estropearán el sabor de todo el snack.

Todas las demás verduras incluidas en la receta se lavan con agua corriente. No es necesario remojarlos.

Recetas de deliciosos pepinos ligeramente salados en una sartén.

Encurtir o, como dice la gente, "moler" pepinos en frío es sencillo: todos los ingredientes se utilizan crudos. El ama de casa simplemente necesita conectarlos.

Existen muchas recetas de pepinos ligeramente salados con diferentes ingredientes. A continuación se muestran las opciones más exitosas.

Clásico

Receta clásica preparar pepinos ligeramente salados es lo más sencillo. Esto no lo hace menos popular. Después de todo, no incluye ningún ingrediente inusual y gusta a la mayoría.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• ajo – 6 dientes;
• hojas de grosella negra y roja - 6 piezas;
• sal – 6 cucharadas. l.;
• paraguas de eneldo – 2-3 piezas.;
• hojas de cerezo – 8 piezas.;
• agua – 2 litros.

Si lo desea, agregue dos pimientos rojos dulces. Se cortan en tiras.

Receta para encurtir en frío encurtidos en una sartén:

1. Se pelan los ajos y se cortan en rodajas. Se lavan las verduras.
2. Coloque la mitad de las hojas de los árboles frutales, el ajo y el eneldo en el fondo de la sartén.
3. Los pepinos se colocan en un recipiente lo más cerca posible entre sí. Las especias restantes se colocan encima.
4. Vierta agua en un recipiente aparte y disuelva la sal en él. El líquido debe estar frío.
5. Los pepinos se vierten con líquido salado, se cubren con una tapa, se ponen bajo presión y se guardan en el refrigerador.

Los pepinos preparados según esta receta estarán listos en 3-4 días. Si los dejas mucho tiempo en el frigorífico se salarán.

¡Consejo! Para que sea más fácil disolver la sal, viértela con agua tibia. Entonces listo salmuera Deje enfriar completamente antes de usar.

Cinco minutos

El método de cinco minutos consiste en preparar un refrigerio en una bolsa. Todos los preparativos tardan sólo entre 5 y 15 minutos.El plato estará listo para comer en unas horas.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• vinagre - 6 cucharadas. l.;
• eneldo fresco - 1 manojo grande;
• aceite vegetal – 10 cucharadas. l.

Este método no implica el uso de agua. Por eso las verduras se salan tan rápido.

Receta de pepinos rápidos ligeramente salados:

1. Los frutos se cortan a lo largo en cuatro partes. Algunas amas de casa les quitan la piel, creyendo que esto hace que los frutos estén más tiernos.
2. Se pelan los ajos y se pica. Para que el sabor del ajo sea más pronunciado, píquelo finamente. Para obtener un sabor ligero, córtela en rodajas grandes.
3. El eneldo se lava y se pica finamente. En esta receta también se utilizan tallos duros.
4. En una bolsa se colocan ajo, eneldo y pepinos. Se les envía vinagre, sal y aceite vegetal.
5. Se ata la bolsa y se agita hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Los pepinos se dejan encurtir en el frigorífico, donde estarán listos para su uso en dos horas. Si los dejas sobre la mesa, al cabo de un cuarto de hora adquirirán un ligero sabor salado.

En agua fría con vodka.

Esta receta te permite obtener pepinos ligeramente salados en 12 horas. Gracias al vodka en la composición. el snack se almacena durante mucho tiempo, resulta brillante y crujiente.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• ajo – 4 dientes;
• vodka – 5 cucharadas. l.;
• hojas de roble, grosella y cerezo: 3 piezas cada una;
• rábano picante - 4 hojas;
• vinagre de manzana o vino - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra – 10 piezas.;
• agua – 2 litros;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 8 unidades;
• clavo – 4 piezas.;
• sombrillas de eneldo – 4 piezas.;
• sal – 4 cucharadas. l.

Estos pepinos se preparan en una cacerola. Esta receta definitivamente requiere presión.

Receta del aperitivo frío “Pepinillos en una sartén con vodka”:

1. Se lavan las verduras. El ajo se corta en rodajas finas.
2. Las verduras, los pepinos y el ajo se colocan bien en capas en una sartén. Se debe colocar una capa de vegetación en la parte inferior.
3. Prepare la salmuera: agregue sal al agua y hierva hasta que esté completamente disuelta.
4. La salmuera se enfría. Luego se le añade vinagre y vodka.
5. Vierta la mezcla resultante sobre los pepinos, cubra con una tapa y ajuste la presión. El recipiente se deja a temperatura ambiente durante la noche.

Después de 12 horas, la merienda está lista para comer. Se mete en el frigorífico.

¡Importante! Si planea almacenar pepinos ligeramente salados durante mucho tiempo, escurra la salmuera. Esto ayudará a que no se salan demasiado.

Sin vinagre con manzanas.

A veces se agregan ingredientes adicionales a los pepinos ligeramente salados. Una de las combinaciones más interesantes es una mezcla de pepinos y manzanas.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• ajo – 10 dientes;
• manzanas – 10 piezas.;
• sal – 12 cucharadas. l.;
• cereza, rábano picante, hojas de grosella y paraguas de eneldo - 4 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
• agua – 2 litros.

Este snack dulce y salado se prepara sin vinagre. Las manzanas verdes son las mejores para ello.

Cómo hacer pepinos ligeramente salados con manzanas:

1. Las manzanas se lavan, se pelan y se cortan en cuartos. Si lo desea, retire la cáscara.
2. Los pepinos se perforan con un palillo en varios lugares.
3. Se pelan los ajos y se cortan en rodajas finas.
4. Coloque la mitad de las hojas de eneldo y las sombrillas, así como las especias, en el fondo del recipiente. Luego, el recipiente se llena herméticamente en capas con manzanas y pepinos pequeños. El resto de las hierbas y especias se colocan encima.
5. Se prepara una salmuera con sal y agua. Para acelerar el proceso de salazón, puedes hervirlo.
6. Los pepinos y las manzanas se vierten con salmuera fría o caliente. En el primer caso, el plato estará listo en un día, y en el segundo, en cuatro días.

Los pepinos preparados se colocan en el frigorífico. Para acelerar la cocción se colocan bajo presión.

Con agua mineral

Si encurtes pepinos con agua mineral, aumentará su textura crujiente. Este es un método inusual que a muchos les gustará.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• eneldo – 3 manojos;
• agua mineral – 4 litros;
• ajo – 15 dientes;
• sal – 7 cucharadas. l.

Gracias a una gran cantidad de ajo y eneldo, los pepinos quedan picantes sin especias adicionales.

Cómo hacer pepinos con agua mineral:

1. Se vierte agua carbonatada en un recipiente aparte y se agrega sal. Cierra el recipiente y agita hasta que la sal se disuelva por completo o revuelve con una cuchara. La sal marina también funcionará para esta receta.
2. Los manojos de eneldo se dividen en dos partes. Coloque una parte en el fondo de la sartén.
3. El ajo sin pelar se divide en dientes. Cada diente se tritura con un cuchillo.
4. Los pepinos están bien empaquetados. El eneldo y el ajo restantes se colocan entre las filas.
5. Los pepinos se vierten con agua mineral con sal. La opresión está instalada encima.
6. El plato estará listo para comer en 24-48 horas.

camino caliente

Lo bueno del método caliente es que los pepinos se salan uniformemente y adquieren un rico sabor al cabo de unas pocas horas. Sin embargo, quedan menos crujientes.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• pimienta de Jamaica – 8 piezas;
• hojas de rábano picante, grosella, cereza, roble - 6 piezas;
• paraguas de eneldo – 10 piezas.;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• estragón - 2 ramitas;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• ajo – 10 piezas.;
• pimiento picante – 1 vaina;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• agua – 2 litros.

Esta receta incluye una gran cantidad de hierbas. Su sabor es rico y aromático.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan y se cortan en dos partes. El ajo se divide en dientes. Todos los dientes se presionan con un cuchillo directamente en la cáscara.
2. Los pimientos picantes se pelan de las semillas y se cortan en aros finos. A los que les gustan los platos más picantes no les quitan las semillas.
3. Los pepinos se perforan con un palillo.
4. Coloque los pepinos, los pimientos picantes, las hierbas y el ajo en una sartén en capas, alternándolos.
5. Prepara la salmuera por separado. Se añaden sal, azúcar, especias (laurel y pimienta de Jamaica) al agua hirviendo. La mezcla se hierve durante 5 minutos. Luego se apaga y se deja por 10 minutos.
6. Los pepinos con hierbas se vierten con salmuera. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 12 horas.

Con ajo y hierbas

Una receta sencilla con ajo y hierbas no es la opción más exótica, pero sí sabrosa. Contiene un mínimo de ingredientes y gusta a la mayoría.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• sal – 5 cucharadas. l.;
• ajo – 2 cabezas;
• eneldo – 3 manojos;
• agua – 2 litros.

Los pepinos están listos para el consumo en 2-3 días.

Métodos de cocina:

1. Los frutos se perforan con un tenedor por toda la zona.
2. El eneldo está finamente picado. El ajo se corta en rodajas.
3. Las verduras se colocan apretadas en un recipiente en capas y se cubren con eneldo y ajo.
4. La sal se disuelve en agua tibia. Se debe dejar que la salmuera resultante se enfríe por completo.
5. Vierta la salmuera sobre los ingredientes, cubra con una tapa y coloque a presión.

La sartén se deja en el interior durante un día. Después de eso, los pepinos se colocan en el frigorífico.

Con mostaza seca

Los pepinos con mostaza son picantes y duran mucho tiempo. Este ingrediente evita la formación de moho y hace que el sabor sea más original.

Ingredientes:

• pepinos – 4 kg;
• mostaza seca - 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimienta roja y negra molida – 1 cucharadita cada una;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• eneldo – 2 manojos;
• ajo – 6 dientes;
• vinagre - 8 cucharadas. l.

Esta receta también se utiliza para preparaciones de invierno.. En este caso, los pepinos resultan salados:

1. Cortar las frutas en cuatro partes. Algunas amas de casa también cortan la cáscara.
2. El eneldo se lava y se pica finamente.El ajo se pasa por una prensa.
3. Coloque todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Dejar la mezcla a temperatura ambiente durante 3 horas. Luego mételo en el frigorífico una hora más.

El plato está listo para comer.

Con pepinos en rodajas

Los pepinos en rodajas se salan rápidamente. Están listas para comer en 30-60 minutos.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 2 cucharadas. yo;
• vinagre de manzana o vino - 2 cucharadas. yo;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. yo;
• azúcar – 2 cucharadas. yo;
• eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se cortan en círculos de 1 cm de grosor.
2. Los ajos se pelan y se prensan con una prensa. El eneldo está finamente picado.
3. Todos los ingredientes se agregan a los pepinos y se mezclan. Después de media hora, el snack está listo para comer.

Picante

A los amantes de los gustos inusuales les encantará este aperitivo picante. Incluye especias aromáticas.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• vinagre - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal inodoro - 5 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza;
• sal – 3 cucharadas. l.;
• cilantro – 1 cucharada. l.;
• mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.;
• albahaca y eneldo: 0,5 manojos cada uno.

Puedes agregar cualquier otra especia si lo deseas.

Metodo de cocinar:

1. Los frutos se cortan en cuatro partes. Los ajos se pelan y se prensan con una prensa. Todas las verduras están finamente picadas.
2. Todos los ingredientes se mezclan en un bol.
3. Se dejan a temperatura ambiente durante media hora. Luego mételo en el frigorífico durante una hora.

Secretos para preparar deliciosos pepinos.

Las amas de casa experimentadas conocen varios trucos que te ayudarán a preparar un refrigerio súper sabroso. La lista muestra algunos de ellos:

1. Para que los pepinos ligeramente salados parezcan pepinos de barril, agregue estragón a la receta. Tome una rama por 1 kg.
2. Las verduras para encurtir deben estar frescas. No se utilizan hierbas secas.
3. Cuanto más juntos estén los ingredientes, más crujientes quedarán.

Cómo almacenarlo correctamente

Los pepinos ligeramente salados deben conservarse únicamente en el frigorífico. No están cerrados durante el invierno. Para detener el proceso de salazón se escurre la salmuera.

Para evitar que se forme moho en el aperitivo, se recomienda poner encima yeso de mostaza. Esto evitará que las frutas se agrien sin salmuera.

Conclusión

Los pepinos ligeramente salados son el bocadillo favorito de muchos. Esta es una gran adición tanto a las mesas cotidianas como a las festivas. El aperitivo se utiliza no sólo en la versión “sal”, sino también como ingrediente en ensaladas y platos calientes.

Preparar pepinos ligeramente salados es fácil. Elija la receta adecuada y siga las instrucciones.