¿Cómo y dónde crece la pimienta rosa y en qué zonas se utiliza?
Pimienta rosa, peruana, brasileña, chinoiserie: todos estos son nombres de una misma planta. No es tan popular como la pimienta negra o la pimienta de Jamaica, pero está dotada de cualidades únicas. Es muy utilizado en cocina, cosmetología y perfumería. En este artículo hablaremos sobre las propiedades beneficiosas de la pimienta rosa, contraindicaciones y características de su uso.
¿Qué es la pimienta rosa?
Los guisantes rosados son el fruto de una planta con flores llamada planta chinus, que es originaria de América del Sur y no tiene características similares al pimentero. Sus frutos son similares a la pimienta solo en apariencia y carecen del picante habitual y del aroma especiado brillante. Después de la floración, se forman racimos que se asemejan a pequeños guisantes. Al principio son de color verde, pero a medida que maduran se vuelven rojos.
Los guisantes tienen un sabor ácido, ligeramente dulzón y un olor a pimienta poco pronunciado. Este condimento versátil es adecuado tanto para platos salados como dulces.
Cómo se ve
Los frutos de Shinus son huecos por dentro, tienen una forma redonda, que recuerda a los granos de pimienta negra, con un diámetro de 3-5 mm. Cuando presionas la baya, puedes sentir un pequeño grano negro en su interior. En la foto puedes ver cómo se ve la pimienta rosa en un árbol.
Como y donde crece
Shinus es una planta de hoja perenne, pariente directa del pistacho y el mango.. Crece en forma de arbustos o árboles de 10 a 15 m de altura. La esperanza de vida media es de 30 años. Las ramas parecen una enredadera. Florece Flores de color blanco amarillento en forma de borlas una vez al año.Las flores forman guisantes: al principio los frutos son verdes, luego blancos y finalmente se vuelven rojos. Ésta es la forma en que se recogen.
La planta ama el sol y crece no sólo en América del Sur, sino también en muchos países con climas cálidos. Sin embargo, sólo el árbol brasileño produce frutos que tienen cualidades especiadas.
Composición y propiedades
Los productos con tal variedad de sustancias útiles rara vez se encuentran en la naturaleza. El seno contiene:
- todas las vitaminas B;
- vitamina C;
- vitamina E;
- vitamina PP;
- vitamina H;
- hierro;
- potasio;
- calcio;
- manganeso;
- sodio;
- fósforo.
Sorprendentemente, la pimienta rosa es bastante rica en calorías: 100 g contienen 250 kcal.
Nutrientes:
- proteínas – 5 g;
- carbohidratos – 40 g;
- grasas – 8 g.
Las antocianinas de la pimienta actúan como antioxidantes: alivian la inflamación y matan los virus.
Los bioflavonoides son compuestos fenólicos que protegen al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres. Previene el envejecimiento cutáneo y el envejecimiento prematuro.
El ácido gálico actúa como agente antibiótico y antiviral.
Olor y gusto
La pimienta rosa no huele a nada, pero si la mueles desprende un leve aroma a cítricos, mezclado con olor a cedro y pino. El sabor es dulzón, fresco, resinoso, con un regusto ligeramente mentolado y un regusto sutil a pimienta. Teniendo en cuenta el aroma inestable de Shinus, se recomienda utilizarlo inmediatamente después de moler.
Usos de la pimienta rosa
Shinus se utiliza como:
- condimentos para platos de carne, verduras, productos horneados, conservas, postres;
- producto cosmético;
- Componente de perfumes.
en la cocina
La pimienta rosa se utiliza activamente en la cocina mediterránea, mexicana, brasileña y americana.La especia mejora el sabor de los platos de carne y pescado y realza el sabor de las aves.
La estructura ligera de Shinus transmite fácilmente el aroma y no requiere tratamiento térmico. Los chefs experimentados añaden pimienta recién molida a los platos calientes inmediatamente antes de servirlos. Esto revela plenamente el sabor de la especia.
Los granos de pimienta rosa combinan perfectamente con cualquier tipo de pescado de mar de sabor neutro. Agrega un ligero aroma ahumado y un poco picante, revelando el sabor del pescado cocido al fuego.
Shinus se agrega a bebidas tónicas, platos fríos, sopas cremosas y salsas. Decoran postres y repostería dulce.
Consejo. Calentar los guisantes en una sartén caliente. De esta forma el aroma se abrirá y se volverá más brillante.
En cosmetología y perfumería.
La pimienta rosa contiene aceite esencial, que se utiliza para preparar cosméticos:
- tónicos con alcohol para eliminar el acné y otras erupciones cutáneas;
- exfoliantes para los senos nasales molidos a base de crema espesa, miel, aceites vegetales para eliminar las estrías, la celulitis y las irregularidades de la piel;
- mascarillas a base de pimienta molida con aceite de oliva prensado en frío y miel para potenciar el crecimiento del cabello y eliminar la caspa.
El aroma fresco, chispeante y especiado de las bayas rosadas se utiliza en las notas altas en la producción de perfumes. La pimienta ayuda a realzar la composición y armoniza con el cardamomo, la nuez moscada y el incienso. La pimienta rosa la utilizan Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.
Beneficios y daños
Los frutos de Shinus contienen una gran cantidad de compuestos fenólicos que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano:
- matar virus, hongos, bacterias;
- acelerar el metabolismo;
- aliviar los espasmos;
- prevenir el riesgo de desarrollo de tumores;
- aliviar el dolor;
- mejorar la circulación sanguínea;
- descomponer los depósitos de grasa;
- aliviar la condición de artritis y osteocondrosis;
- aumentar la elasticidad de la piel;
- tono;
- reducir la fiebre durante ARVI;
- estimular la digestión;
- mejorar el apetito.
Es aconsejable excluir la pimienta rosa de la dieta en caso de alergia a las nueces. Este es quizás el único inconveniente de la especia.
Contraindicaciones
Se recomienda a las personas propensas a reacciones alérgicas que consulten a un médico antes de introducir la pimienta rosa en su dieta. Si se consume en exceso, provoca diarrea.
Los nutricionistas recomiendan tratar los senos nasales con precaución si padece:
- alergias;
- enfermedades cardiovasculares;
- hipertensión;
- patologías del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras).
Cosecha y almacenamiento de pimienta rosa.
Los pimientos rosados se cosechan después de madurar. Esto lo indica el color rojo de los guisantes. Secar completamente al aire libre. La especia no se vende triturada, ya que pierde instantáneamente su aroma afrutado y amaderado. A veces se encuentran pimientos rosados enlatados en adobo en los estantes de las tiendas.
Las bayas secas se almacenan en frascos de vidrio o bolsas de papel en un lugar oscuro durante 1 a 2 años. Moler antes de usar.
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Cómo elegir el adecuado al comprar
Los guisantes rosados no son un alimento escaso. Se encuentran en comercios especializados en la venta de especias, mercados y grandes superficies.
Para comprar un producto de calidad:
- Preste atención a la fecha de recogida y embalaje.
- Elija granos de pimienta rosa o roja.Los guisantes oscuros indican inadecuación.
- Prueba la especia. Un producto de alta calidad tiene un sabor picante y dulce, un ligero aroma a humo y agujas de pino.
- No tome pimienta mezclada con pimienta negra y pimienta de Jamaica. La sinusitis se pierde en el contexto de aromas pronunciados.
Conclusión
La pimienta rosa es una especia con una composición única y propiedades beneficiosas. Unos guisantes recién molidos pueden enriquecer el sabor de muchos platos, convirtiéndolos en una auténtica obra maestra culinaria. Este es un producto universal que se utiliza como componente de la cosmética doméstica y como parte de composiciones de perfumes. Cuando se utiliza correctamente, sólo aporta beneficios al cuerpo humano.