Cómo secar pimientos morrones: preparar en casa un ingrediente culinario sano y sabroso
El secado como método de preparación de pimientos dulces para el invierno se utiliza desde tiempos inmemoriales. El producto retiene el máximo de nutrientes y vitaminas. Se añaden copos secos o polvo molido a diversos platos de carne, pescado y verduras.
Nuestro artículo te contará cómo secar pimientos morrones en horno, microondas, secadora eléctrica y al aire libre.
Beneficios de cosechar pimientos dulces secos
El método de conservación de verduras y frutas para el invierno mediante secado es especialmente popular debido a que el producto conserva vitaminas, micro y macroelementos.
Desafortunadamente, los pimientos dulces no se pueden almacenar frescos durante mucho tiempo, por lo que este método de preparación es el más adecuado.
Los trozos picados y secos se colocan en frascos de plástico o vidrio y se añaden a los alimentos según sea necesario. Durante el proceso de cocción, los copos se hinchan bajo la influencia de la humedad.
Seco pimenton se puede moler hasta convertirlo en polvo. El resultado es un producto respetuoso con el medio ambiente, no peor que los condimentos comprados en las tiendas.
Características beneficiosas
El pimiento seco, sin embargo, al igual que el pimiento fresco, tiene muchas propiedades útiles, del que está dotado por su rica composición química.
El producto contiene:
- vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerales: magnesio, potasio, sodio, fósforo, calcio, hierro, manganeso.
El ácido ascórbico facilita la tolerancia a las enfermedades virales en invierno.La vitamina A mejora el estado de la piel, el cabello, las uñas y tiene un efecto beneficioso sobre la visión. Las vitaminas B son indispensables para los sistemas cardiovascular y circulatorio. La fibra promueve la rápida digestión de los alimentos y la eliminación de toxinas del cuerpo.
El pimentón seco tiene un efecto beneficioso sobre el organismo cuando:
- alteración del tracto gastrointestinal;
- diabetes mellitus;
- enfermedad periodontal;
- anemia;
- fragilidad de los vasos sanguíneos;
- deterioro de la memoria, pérdida de fuerza, fatiga constante debido al estrés;
- deficiencia vitaminica.
El consumo moderado del condimento alivia las flatulencias, colitis, calambres, acelera el metabolismo y reduce el peso. El pimentón dulce, a diferencia del pimiento picante, no provoca procesos inflamatorios en la mucosa gástrica. Por tanto, se puede consumir en mayores cantidades sin miedo.
Importante! Los médicos recomiendan tener precaución al introducir pimiento seco en la dieta en caso de patologías del hígado, riñones, pancreatitis y reacciones alérgicas.
Preparando la verdura
Antes de comenzar a secar, es necesario preparar adecuadamente las frutas. Elija pimientos frescos, firmes y sin podredumbre que estén completamente maduros y de color rojo o verde. Lavar con agua tibia, secar con una toalla de papel. Retire la cola y el corazón con semillas.
Referencia. Las semillas no afectan el sabor del producto terminado.
Primero corta los pimientos en cuatro partes y luego pícalos cada uno en tiras finas.
Cómo secar pimientos morrones en casa para el invierno.
El pimentón se seca usando:
- secadora eléctrica;
- horno;
- microondas;
- aire fresco y sol.
El producto se saca al aire libre en tiempo seco y soleado. Las bandejas se cubren con una gasa para protegerlas del polvo y las moscas. En tales condiciones, las rodajas están listas en 3-7 días, dependiendo de la humedad y la temperatura del aire.
Por ejemplo, a +30°C, tres días son suficientes para secar el pimentón.
En el horno y en la secadora eléctrica, ajuste la temperatura a no más de 50-55°C. El tiempo de cocción es de 12 a 24 horas. Todo depende del grosor de las piezas.
En una secadora eléctrica
Para secar pimentón en secadora eléctrica sigue estos pasos:
- Colocar el producto en bandejas.
- Seleccione una temperatura de 50-55°C y encienda el dispositivo.
- Al final de la cocción, apaga la secadora y deja los pimientos dentro hasta que se enfríen por completo.
Coloca las tiras en recipientes de vidrio y cierra con tapas. Si lo desea, puede molerlos hasta convertirlos en harina.
En el horno
Para secar pimentón en el horno:
- Forrar una bandeja para horno con papel de horno y extender las rodajas en una capa fina.
- Ajusta la temperatura a 50-60°C y coloca la bandeja para hornear dentro.
- Mantenga la puerta ligeramente abierta para permitir que el vapor escape libremente.
- Remueve los trozos de vez en cuando.
- Después de 3-4 horas, apaga el horno. No cierres la puerta.
- Al día siguiente, revuelve las rodajas y vuelve a encender el horno. La temperatura es la misma.
- Cocine los pimientos hasta que estén tiernos. Puede que lleve más tiempo.
Importante! Antes de cortar los pimientos, primero hay que escaldarlos durante 3-5 minutos.
En el sol
Cómo secar pimentón al sol:
- Colocar el producto en bandejas y cubrir con una gasa.
- Controle la preparación revolviendo los trozos de vez en cuando.
Los pimientos enteros se secan al aire libre. Para ello, se quitan el corazón y la cola. Los frutos se ensartan en un hilo grueso y se cuelgan bajo un techo o en un lugar seco. En un apartamento, esto se puede hacer sobre un horno de gas. También puedes colocar los pimientos en el alféizar de una ventana con acceso a la luz del sol.
Los manojos de pimientos secos se convertirán en una decoración adicional en la cocina.El producto se almacena en bolsas de lino o recipientes de vidrio con tapa.
El pimiento secado al aire libre retiene más nutrientes. El aroma del producto es pronunciado.
en el microondas
Para secar pimientos en el microondas:
- Extienda los pimientos laminados en un plato en una capa fina.
- Cocine durante 2 minutos a 200-300 W.
- Abra la puerta de vez en cuando para comprobar el estado del producto.
- Después del pitido, abre la puerta y revuelve los trozos. Repita el proceso si es necesario.
- Si huele algo quemado, reduzca la potencia.
Cómo comprobar la preparación
Los pimientos correctamente secos se reducen varias veces y se convierten en trozos arrugados. Quedan crujientes y se desmoronan con facilidad. Si la rebanada se dobla, significa que el producto no está listo.
Almacenamiento del producto terminado.
Para guardar el pimentón seco se utilizan tarros de cristal o metal, bolsas de tela y bolsas de papel.
Si planea almacenar el producto en un recipiente de vidrio, elija un lugar protegido de la luz solar directa. Se utilizan bolsas de lino si el nivel de humedad en la cocina es bajo.
Los pimientos secados al sol deben calentarse en una sartén caliente o en un horno para desinfectarlos antes de envasarlos. Para ello, calienta el horno a una temperatura de 100°C, luego apágalo y deja el pimiento dentro hasta que se enfríe por completo.
Uso de pimiento seco en la cocina.
El pimentón aromático seco combina perfectamente con otras verduras, cerdo, ternera, pollo, pavo y pescado. Se utiliza en guisos, salsas, adobos, jugos y fritos para primeros platos.
Consejo. Coloque la preparación en frío durante 20 minutos para que se hinche y agréguela a las sopas, borscht y repollo guisado al final de la cocción.
Se añade pimentón seco a la masa de pan junto con semillas de lino, semillas de sésamo y hierbas. Se utiliza para preparar condimentos caseros para una variedad de platos, combinándolos con pimienta negra molida, cúrcuma, perejil seco, eneldo, apio, albahaca, ajo y laurel.
Los pimientos morrones secos y molidos se utilizan activamente en las cocinas mediterránea, europea y asiática. Por ejemplo, el famoso pimentón húngaro es difícil de imaginar sin el aromático pimentón, al que se añade fresco y seco. El queso feta se enrolla en pimienta molida y se marina en aceite de oliva.
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Conclusión
El pimentón preparado en el período verano-otoño es una verdadera salvación para los cocineros. Los pimientos dulces secos conservan una amplia gama de minerales y vitaminas, cuya deficiencia es aguda en invierno. La preparación enriquece el sabor de los platos familiares, haciéndolos brillantes y ricos.