¿Qué vitaminas contienen los pimientos morrones y cómo son buenos para el organismo?
búlgaro pimienta – una de las verduras más versátiles con una rica composición de vitaminas y minerales. Hubo un tiempo en que recorrió un largo camino desde los países cálidos de Centroamérica antes de caer en manos capaces de criadores europeos, o más precisamente búlgaros, que desarrollaron la variedad que nos es familiar. Los pimientos verdes, amarillos y rojos se utilizan tanto para preparar diversas obras maestras culinarias como como plato independiente.
Qué vitaminas contienen los pimientos morrones, las propiedades beneficiosas y los daños del producto, aprenderá en el artículo.
pimiento morrón
Los pimientos morrones pertenecen a la familia de las solanáceas. Es decir, es pariente directo de las berenjenas, las patatas y los tomates. Debe su nombre a los esfuerzos de los criadores búlgaros que desarrollaron una variedad de frutos grandes. Otro nombre para el producto es pimiento dulce o pimentón.
La patria de esta maravillosa verdura es Centroamérica. En algún lugar de las vastas extensiones de México y Colombia, todavía se encuentran pimientos silvestres. Tras el descubrimiento del nuevo continente, los conquistadores se llevaron a Europa las riquezas sin precedentes de los indios, entre las que se encontraba la pimienta.
Interesante. Es de destacar que, además de comer, la gente usaba las semillas como arma para ahuyentar a los animales salvajes y a los conquistadores enemigos. Los indios rociaban semillas sobre las brasas, lo que provocaba la aparición de un humo acre.
Inicialmente, el antecesor del pimiento morrón acabó en Portugal y España.Luego apareció en otros países europeos y Oriente Medio. Al pimentón le encanta el sol, por lo que se cultiva activamente en países con climas cálidos y templados.
Los pimientos morrones se utilizan mucho en la cocina. Se consumen frescos, salados, en escabeche, enlatados, horneados, fritos, rellenos. La verdura se combina maravillosamente con otros productos y retiene alrededor del 30% de sus nutrientes durante el tratamiento térmico.
Composición y valor nutricional.
El contenido calórico del pimentón depende del color:
- en rojo – 31 kcal;
- en amarillo – 27 kcal;
- en verde – 20 kcal.
Es por eso que la verdura se considera dietética y es popular entre los seguidores de una dieta saludable y todo tipo de dietas para adelgazar.
El pimiento morrón contiene:
- agua – 90 gramos;
- proteínas – 1,2 g;
- carbohidratos – 5 g;
- grasas – 0,3 g;
- fibra – 3,5 g.
Vitaminas y minerales
El pimiento dulce es un producto único que contiene muchas sustancias útiles:
- betacaroteno (vitamina A);
- tiamina (vitamina B1);
- riboflavina (vitamina B2);
- niacina (vitamina B3);
- ácido pantoténico (vitamina B5);
- piridoxina (vitamina B6);
- ácido fólico (vitamina B9);
- ácido ascórbico (vitamina C);
- tocoferol (vitamina E);
- filoquinona (vitamina K);
- biotina (vitamina H);
- flavonoides (vitamina P);
- magnesio;
- cloro;
- calcio;
- sodio;
- potasio;
- azufre;
- manganeso;
- hierro;
- yodo;
- zinc;
- fósforo;
- cobre;
- molibdeno;
- flúor.
Los beneficios y daños del pimiento morrón.
En los años 30 del siglo XX, Albert Szent-Gyorgyi extrajo vitamina C en forma cristalina de los pimientos morrones, por lo que recibió el Premio Nobel. Y esto no es sorprendente, porque la verdura carnosa contiene cinco veces más ácido ascórbico que los cítricos.
100 g de pulpa de pimiento rojo contienen 150 mg de vitamina.Por ejemplo, el requerimiento diario de un adulto es de aproximadamente 60 mg. Al mismo tiempo, no corremos peligro de sufrir una sobredosis de un valioso antioxidante, ya que el exceso se excreta activamente del cuerpo junto con la orina. Curiosamente, durante el tratamiento térmico pierde menos vitamina C en comparación con otras verduras y frutas, ya que se cocina bastante rápido.
Debido al alto contenido de vitamina B, calcio, potasio, hierro y magnesio, la pimienta mejora el bienestar general, el estado del sistema nervioso y el sistema musculoesquelético. Con el uso regular, la presión arterial se normaliza y los vasos sanguíneos se protegen.
Los pimientos morrones contienen mucha fibra (2 g por 100 g), lo que tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, facilita el proceso de digestión, tiene efecto diurético y acelera el proceso de limpieza del organismo.
El betacaroteno y el ácido ascórbico aumentan las defensas del organismo, aceleran el crecimiento de las uñas y el cabello, mejoran la visión, el estado de la piel y las mucosas.
Las vitaminas B normalizan el sueño, alivian la depresión, el estrés, la dermatitis, la diabetes, alivian la fatiga y la hinchazón. La vitamina P fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la permeabilidad.
El hierro, zinc, calcio, fósforo, yodo y magnesio aumentan los niveles de hemoglobina, mejoran la calidad de vida en la osteoporosis, regulan el funcionamiento de las glándulas sebáceas y sudoríparas y eliminan la alopecia.
El pimentón contiene capsaicina, que normaliza el funcionamiento del estómago y el páncreas, diluye la sangre, reduce el riesgo de trombosis y regula la presión arterial.
Importante. Los pimientos verdes contienen ácido P-cumárico, que elimina los carcinógenos del cuerpo.El licopeno de los pimientos rojos previene el desarrollo del cáncer. Los frutos carnosos reducen el riesgo de cáncer de próstata debido a su alto contenido en ácido ascórbico.
Comer pimentón tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema respiratorio. El manganeso, el potasio, el magnesio y la vitamina C previenen el desarrollo de infecciones respiratorias que provocan asma, neumonía y enfisema.
La verdura ayuda a mantener la piel y el cabello jóvenes, estimula la producción de colágeno y protege contra la exposición a los rayos ultravioleta.
El ácido fólico de la pimienta reduce el riesgo de defectos del tubo neural en los niños. Por lo tanto, los médicos recomiendan no excluir el producto de la dieta durante el embarazo.
El pimiento morrón daña el cuerpo si una persona sufre de:
- enfermedades del sistema cardiovascular: hipertensión, isquemia, taquicardia;
- hemorroides;
- patologías del tracto gastrointestinal (úlceras, erosiones, gastritis);
- trastornos de los riñones y el hígado;
- epilepsia.
El caso es que el pimentón es rico en fibra gruesa y aceites esenciales. Estos componentes empeoran la condición de una persona que tiene antecedentes de estas enfermedades.
Sin embargo, los pimientos dulces tienen muchas más propiedades positivas que negativas. Los médicos aconsejan tener en cuenta su estado de salud antes de consumir frutas.
Contenido de vitaminas y minerales según el color del pimiento.
La composición del pimentón de diferentes colores es aproximadamente la misma. Pero las frutas verdes contienen más luteína, las rojas contienen más capsantina y las amarillas contienen más violaxantina. Se trata de antioxidantes que neutralizan los efectos nocivos de los radicales libres en el organismo. Cuando son deficientes se produce daño celular y tisular, y aparecen signos de envejecimiento prematuro externo e interno.
Referencia. Científicos italianos realizaron un estudio para descubrir qué color de pimiento la gente considera más dulce. La mayoría de los participantes del experimento señalaron frutas amarillas. Aunque los pimientos rojos contienen mucha más azúcar. Al parecer, el color amarillo evoca asociaciones con el sol, la dulzura y la madurez.
Rojo
El pimentón rojo contiene mucho betacaroteno y vitamina C. Incluso 100 g de pulpa pueden satisfacer aproximadamente el 70% de las necesidades de ácido ascórbico de una persona. Con el consumo regular de la verdura conseguimos: un cutis uniforme y saludable, una piel suave, vasos sanguíneos elásticos, buena visión y mayores capacidades mentales, incluida la memoria.
Amarillo
Los pimientos amarillos son ricos en vitamina E, luteína y zeaxantina (un antioxidante que neutraliza los radicales libres en la retina y mejora la visión).
Los frutos amarillos contienen más rutina, calcio y fósforo, que fortalecen el tejido óseo y los vasos sanguíneos.
Verde
Los pimientos verdes contienen ácido fólico en abundancia. Una fruta cubre aproximadamente el 25% del requerimiento diario de esta vitamina. Por lo tanto, se recomienda el uso de pimentón verde a las mujeres en la etapa de planificación del embarazo o gestación.
Los frutos de este color mejoran el estado de ánimo, tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y el proceso de hematopoyesis. Los pimientos verdes son una fuente de vitamina E, responsable de una piel joven y una apariencia atractiva.
Referencia. La enseñanza confirmó la información de que las frutas verdes contienen sustancias que pueden reducir el riesgo de desarrollar cáncer.
Comer pimiento morrón
Es recomendable consumir pimentón de cualquier color fresco, ya que contiene la mayor cantidad de sustancias útiles. Agregue la pulpa jugosa y crujiente a las ensaladas, prepare aperitivos, cortes, sopas, borscht, rellene, hornee, encurta y conserve.
Existen tantas recetas para preparar esta maravillosa verdura que cada ama de casa encontrará la mejor forma de prepararla. Para preparar pimientos para el invierno y conservar las propiedades beneficiosas del producto, utilice el método de congelación. Cuando se descongela, la pulpa no pierde su forma y no se esparce formando un lío desagradable.
Contraindicaciones
Está prohibido utilizar pimiento morrón para enfermedades como:
- taquicardia;
- hemorroides;
- colitis;
- lesiones ulcerativas del estómago y duodeno;
- gastritis;
- aumento de la acidez del estómago;
- patologías de los riñones y el hígado en la etapa aguda;
- excitabilidad excesiva del sistema nervioso central;
- isquemia cardíaca;
- epilepsia.
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Conclusión
El pimiento morrón tiene propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Las vitaminas y minerales previenen el desarrollo de enfermedades de los sistemas digestivo, cardiovascular y musculoesquelético. Los antioxidantes reducen el riesgo de cáncer, mejoran el estado de la piel y proporcionan una apariencia floreciente.