Preparaciones originales de bricolaje: cómo salar pimientos morrones enteros para el invierno de forma rápida y sabrosa

Encurtir pimientos no es más difícil que preparar otras verduras. Además, ni siquiera hace falta cortarlo, sino cocinarlo entero. Entre las recetas de pimientos rellenos, encurtido seco, encurtido rápido y en frío, hay una opción que gustará a tu familia e invitados.

En este artículo revelaremos los secretos de cómo salar pimientos morrones enteros para el invierno.

Cómo preparar pimientos morrones para encurtir en casa.

La elección correcta del producto y su preparación es la clave para una preparación exitosa para el invierno. Elija frutas medianamente maduras, prestando atención a la piel de las verduras. Debe quedar uniforme, liso y brillante. La piel arrugada indica que la verdura no recibió suficiente humedad. En un frasco, dicho pimiento no solo se verá feo, sino que tampoco podrá absorber todo el aroma de la marinada.

La fruta debe ser elástica, sin signos de podredumbre: negrura, zonas blandas o abolladas.

Recomendamos utilizar verduras de diferentes colores para encurtir. Esto lo hace más bonito y sabroso.

Este artículo hablará sobre encurtir toda la verdura. Pero si decide cortar una fruta que es demasiado grande, retire la partición. No es necesario quitar las semillas, pero añaden amargor.

No es necesario remojar previamente las verduras.

Las mejores recetas para encurtir pimientos morrones enteros.

Las recetas presentadas permitirán a cada ama de casa encontrar algo nuevo e interesante para ella.

Encurtido rápido de pimientos dulces enteros

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• varias ramitas de eneldo;
• 3 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 tabletas de aspirina;
• 250 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pimientos pequeños o medianos y secar con una toalla. Retire los tallos.
2. Picar la cebolla y el ajo.
3. Pica finamente las verduras.
4. Coloca todos los ingredientes en un frasco.
5. Muele la aspirina.
6. Agregue las tabletas trituradas.
7. Disuelva el azúcar y la sal en agua, vierta vinagre.
8. Vierta la marinada fría sobre las verduras.
9. Cerrar con tapas de nailon.
10. Mételo en el frigorífico.

Esta es la opción de decapado más rápida. Este producto se puede almacenar por no más de cuatro meses. Pasada la fecha de caducidad, pierde su sabor y aroma. Recomendamos servir con platos de carne, pescado y patatas.

Salazón seca: una forma de encurtir pimientos morrones para el invierno.

Para salar de esta forma, necesitarás barricas de cerámica con un volumen de 5 o 6 litros.

Ingredientes:

• 2-3 kg de verduras medianas;
• 2 pizcas de sal por cada pimiento.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las verduras. Retire el tallo.
2. Recorta con mucho cuidado los tabiques y retira las semillas. Intenta no dañar las paredes de la verdura.
3. Enjuague el interior del pimiento con agua corriente. Esto eliminará las semillas restantes.
4. Extiende las toallas.
5. Coloca encima los pimientos para que escurra el exceso de humedad.
6. Una vez que las verduras estén secas, añade 2 pizcas generosas de sal a cada pimiento. Es mejor intentar espolvorear sal tanto en el fondo como en las paredes.
7. Inserta un pimiento en otro para obtener 4-5 pimientos en uno. Concéntrate en la altura del cañón.
8. Llena el recipiente.
9. Coloca un peso encima.
10. Los pimientos se deben mantener bajo presión unas 12 horas (ni menos, quizá más), no los abras.
11. Después de un tiempo, los pimientos se trasladan a un lugar más frío para su almacenamiento a largo plazo (por ejemplo, en un sótano).

¡Importante! Antes de servir, es aconsejable remojar dichas verduras en agua fría durante al menos 5 a 7 minutos. Esto eliminará el exceso de sal.

Pimientos rellenos de col: decapado en frío para el invierno

Ingredientes:

• 2 kg de pimiento dulce;
• 3 kg de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• 200 gramos de cebolla;
• 2 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharadita alcaravea;
• granos de pimienta al gusto;
• 6 hojas de laurel;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• apio;
• eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras.
2. Corta la tapa del pimiento. No lo tires.
3. Retire las membranas y las semillas de los pimientos.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Combine las zanahorias y las cebollas.
6. Pica finamente las verduras.
7. Triture el repollo.
8. Picar finamente la cebolla.
9. En un recipiente aparte, combine el repollo, la cebolla, las hierbas y la sal.
10. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas.
11. Agrega las cebollas y las zanahorias al recipiente con el relleno.
12. Mezclar bien.
13. Blanquear los pimientos durante 4 minutos.
14. Transfiera los pimientos del agua caliente al agua con hielo durante un par de minutos.
15. Rellena los pimientos con el relleno preparado. Apisonar ligeramente. Puedes cubrir la parte superior con un “sombrero”.
16. Coloca los pimientos en una cacerola de fondo ancho. Coloque un círculo encima (una tabla de cortar servirá). Presione hacia abajo con un objeto pesado.
17. Dejar por 4 días.
18. Después de 4 días, transfiera los pimientos a los frascos.
19. Primero coloque las hojas de laurel y los granos de pimienta en el fondo de los frascos.
20. Para la marinada, disuelva el comino, el aceite vegetal y la sal en agua. Hervir la marinada.
21. Enfriar la marinada.
22. Vierta la marinada fría sobre las verduras y apriete los frascos.
23. Colocar en el frigorífico inmediatamente.

Consejo. Puedes combinar el relleno de pimiento tú mismo. Es perfectamente aceptable rellenar verduras únicamente con repollo. Pero en este caso recomendamos añadir 1 cucharada al relleno. l. aceite vegetal.

Pimiento salado relleno de verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias;
• 1 kilo de pimienta;
• una pequeña col;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 200 gramos de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras. Seco. Retire los tallos. Corta con cuidado las semillas y las membranas del pimiento.
2. Rallar las zanahorias con un rallador fino.
3. Picar finamente el repollo.
4. Mezcle el repollo y las zanahorias en un recipiente aparte.
5. Rellena los pimientos con la mezcla preparada.
6. Colóquelos de lado en la sartén.
7. En otro recipiente mezcla agua, vinagre, sal, aceite y azúcar. Revuelva y hierva.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en la sartén.
9. Colocar bajo opresión durante dos días.
10. Después de dos días, esteriliza los frascos.
11. Coloca los pimientos en frascos.
12. Vierta la salmuera de la sartén.
13. Cubrir con tapas.
14. Esterilizar durante 20 minutos.
15. Enrolle las tapas hervidas, déles la vuelta y envuélvalas.
16. Dejar enfriar dos días.

Trate de no mirar bajo presión con frecuencia. El exceso de aire estimula el crecimiento de bacterias que pueden estropear la pieza de trabajo.

Esto es interesante:

Cómo cocinar pimientos encurtidos en aceite para el invierno.

Cómo preparar pimientos tsitsak en escabeche para el invierno.

Salar pimientos enteros en un barril

Ingredientes:

• 10 litros de agua;
• 2 tazas de sal;
• 5 kg de verduras (verdes o amarillas).

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar bien el pimiento y hacer un pinchazo en cada verdura en la zona del tallo.
2. Disuelva la sal en agua. Mezclar bien.
3. Coloca el pimiento en un barril.
4. Vierta la marinada.
5. Cubrir con una toalla fina de algodón o una servilleta.
6. Coloca un peso encima.
7. Controle periódicamente el estado de la servilleta. Tan pronto como se forme moho debajo, hay que limpiarlo.
8. Al cabo de 15 días las verduras estarán listas.

¡Importante! Para el decapado, lo mejor es un barril de madera.Los más inadecuados son los platos esmaltados. Los pimientos rojos no son aptos para encurtir en barril.

Receta con cebolla y pasta de tomate.

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 4 cebollas;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 500 g de pasta de tomate;
• 0,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las verduras.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
3. Retire los tallos de los pimientos.
4. Mezclar la pasta de tomate y toda la sal y el azúcar en una cacerola honda. Mezclar bien y prender fuego.
5. Agregue inmediatamente agua y revuelva nuevamente.
6. Tan pronto como la mezcla hierva, vierte el aceite vegetal.
7. Agrega la cebolla y el pimiento picados a la mezcla.
8. Remover. Cocine por 25 minutos.
9. Al final de la cocción, vierta toda la porción de vinagre.
10. Mezclar bien, apagar el fuego.
11. Esterilizar los frascos. Puedes hacer esto mientras los pimientos hierven en pasta de tomate.
12. Coloque la mezcla caliente en frascos. Si los pimientos son grandes, primero colóquelos en frascos y luego llénelos con pasta de tomate.
13. Cerrar los frascos, darles la vuelta y dejarlos en un lugar oscuro durante dos días.

¡Nota! Esta receta requiere pimientos picados, pero los pimientos pequeños se pueden cocinar en pasta de tomate o enteros. Por tanto, es mejor no utilizar frutas grandes.

Pimientos muy salados en polaco

Ingredientes:

• 2,8-3 kg de pimiento pequeño;
• 250 gramos de sal;
• 5 litros de agua;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los frascos.
2. Lavar bien los pimientos y quitarles los tallos.
3. Llene los frascos con verduras hasta el borde.
4. Pon el agua al fuego.
5. Antes de hervir, agregue sal, ácido cítrico y aceite. Revuelva continuamente.
6. Hervir durante 1 minuto.
7. Llena los frascos con marinada.
8. Enrosque las tapas hervidas.
9. Guardar boca abajo en un lugar oscuro durante las primeras 24 horas. No olvides envolverte en una toalla.

Consejo. Si desea obtener no solo pimientos salados, sino también aromáticos, agregue 3 hojas de laurel a la salmuera. Pero es mejor evitar las hojas de grosella y de frambuesa en esta receta.

No recomendamos servir este encurtido con patatas fritas, ya que tal combinación de productos provocará una sed insaciable durante todo el día. Los platos de carne seca son los mejores.

Pimientos morrones marinados en aceite al estilo caucásico

Que necesitarás:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 150 ml de aceite vegetal;
• litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (70%);
• 5-6 dientes de ajo;
• granos de pimienta al gusto;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Ingredientes:

1. Lavar los pimientos.
2. Haz un agujero en cada verdura con un palillo en la zona del tallo.
3. Enjuague también bien la vaina de pimiento picante.
4. Esterilizar los frascos. Hervir las tapas justo antes de atornillarlas.
5. Llena la cacerola con agua y agrega las verduras.
6. Hiervelo.
7. Pica el pimiento picante en rodajas finas y colócalas en el fondo del frasco.
8. Picar el ajo de la forma habitual y añadirlo al pimiento picante en el fondo del recipiente.
9. 5-7 minutos después de hervir las verduras, transfiéralas a un frasco.
10. Hervir agua con sal, azúcar y mantequilla.
11. Mezclar bien la marinada.
12. Tan pronto como el agua hierva, vierte el vinagre y revuelve nuevamente.
13. Cocine por 1 minuto y retire del fuego.
14. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
15. Apretar los frascos.
16. Colóquelo en el suelo boca abajo.
17. Envuélvete en una manta o en chaquetas viejas y abrigadas.
18. Los dos primeros días las piezas deben enfriarse lentamente y de forma natural.

Consejos y trucos de cocina

Encurtir pimientos es una cuestión sencilla, pero las amas de casa novatas pueden tener muchas preguntas. En este caso, te vendrán muy bien algunos consejos para preparar pimientos aromáticos:

1. A la hora de salar y marinar pimientos enteros, no olvides hacer pinchazos con un palillo. Lo mejor es hacerlos en la zona del tallo, aproximadamente a 1 cm de profundidad, esto evitará daños en el aspecto y agrietamiento del fruto.
2. Si utilizas la verdura entera en las preparaciones, luego elija frutas pequeñas y maduras.
3. Los pimientos verdes combinan mejor con los amarillos al gusto.
4. No te excedas con la pimienta. Si usa pimiento morrón y pimiento, es mejor evitar la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta. Esta mezcla sólo está permitida en una receta caucásica.
5. A cualquier receta que contenga poco (o nada) de vinagre, puedes añadir una pastilla de aspirina triturada (1 pastilla por litro de agua). Esto extenderá la vida útil. Pero este enfoque no es adecuado para verduras encurtidas.
6. Puedes agregar aceite vegetal a cualquier receta. Agregará frescura. Es especialmente bueno agregar este ingrediente a las recetas con repollo: los pimientos rellenos de repollo quedarán inusualmente jugosos.
7. La pimienta va bien con el apio.. Siéntete libre de añadir este ingrediente a cualquier receta, pero en este caso desecha el perejil. El perejil combina bien con el eneldo, no es necesario poner demasiada vegetación.

Lea también:

Las recetas más sencillas y deliciosas de pimientos encurtidos.

Cómo cocinar pimientos picantes en escabeche.

Cómo cocinar pimientos marinados con miel.

resumámoslo

Los pimientos enteros son un producto sabroso y saludable que se puede preparar de forma fácil y rápida. Encurtir en frascos es una excelente manera de conservar la cosecha. Lo principal es no elegir frutas demasiado grandes y demasiado maduras.Pinchar con un palillo mantendrá la verdura intacta.

Combine los pimientos con el apio, el repollo, la cebolla y el ajo. Rellene las verduras, sazone con aceite - experimente. Servir con carne o como plato independiente.