Cómo cocinar pimientos encurtidos en aceite para el invierno: recetas sencillas de amas de casa experimentadas
Los pimientos dulces o picantes en aceite con la adición de ajo, hierbas y especias decorarán la mesa navideña y agregarán un toque picante a los platos cotidianos. El material presenta recetas sencillas para preparar aperitivos a partir de pimientos escaldados, horneados, fritos y secos.
Características del encurtido de pimientos en aceite.
Encurtir verduras es una de las formas más sencillas de preparar deliciosos snacks para el invierno. Conservar pimientos en aceite es un proceso rápido que no requiere pasteurización adicional en un baño de vapor. Los frascos se pueden guardar de forma segura en la despensa a temperatura ambiente.
La densidad de la verdura depende del tiempo de tratamiento térmico. Déjalas un poco más del tiempo recomendado en la receta y se ablandarán. Si te gustan las verduras crujientes, reduce el tiempo de cocción a fuego lento. En invierno, estos bocadillos serán un verdadero hallazgo y un excelente complemento para carnes y guarniciones elaboradas con productos de harina y cereales. El aceite aromático se utiliza como aderezo para ensaladas de verduras.
Las mejores recetas sencillas para el invierno.
Hay tantas recetas para preparar pimientos para el invierno mediante el método de encurtido que a veces resulta difícil elegir. El método de preparación de pimientos en aceite permite conservar el sabor de la verdura. Agregar hierbas, especias, cebollas o ajo ayuda a ajustar el sabor y hacerlo más pronunciado.
Receta clásica con pimiento morrón
En la receta tradicional para preparar pimientos dulces se utiliza únicamente vinagre de mesa y aceite vegetal, sin añadir especias de aroma pronunciado.Esto le permite conservar el rico sabor de la verdura.
Ingredientes:
- pimienta – 1,5 kg;
- agua – 0,5 litros;
- aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
- sal – 1 cucharada. l.
- azúcar granulada – 150 g;
- vinagre 9% – 180 ml.
Lavar los pimientos, pelarlos y cortarlos en trozos. Cocine la marinada, llévela a ebullición y agregue vinagre al final. Coloque rodajas de verduras y cocine durante siete minutos. Transfiera las verduras a frascos y llénelos con líquido caliente.
Coloque los recipientes en una cacerola ancha para una esterilización adicional durante 5 a 7 minutos. Luego cerrar con tapas de hojalata, darle la vuelta a la parte superior y envolver con una manta. Una vez enfriado guardar en la despensa.
Receta rápida de pimientos en aceite
Pruebe una receta de pimientos que no requiera esterilización.
Ingredientes:
- pimiento dulce – 1 kg;
- cebollas – 1 pieza;
- pimientos picantes - 1 PC.;
- ajo – 2-3 dientes;
- verduras (cualquiera al gusto);
- hoja de laurel – 5 piezas.;
- agua – 1,5 litros;
- azúcar granulada – 5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol refinado – 100 ml;
- sal – 2,5 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa concentrado 70% – 3 cucharaditas, l.
Lavar las verduras, quitarles el tallo y cortarlas por la mitad. Coloque en un bol, agregue el ajo, la cebolla cortada en mitades, el pimiento picante, las hierbas y mezcle.
Hervir agua con azúcar, sal y mantequilla en un cazo, finalmente verter el vinagre y verter la marinada sobre las verduras. Coloca un plato encima y coloca un peso. Para ello es adecuada una jarra llena de agua.
Pasadas 24 horas, los pimientos estarán listos para comer. Para conservar la merienda para el invierno, transfiera las verduras a frascos limpios, cierre las tapas y guárdelas en el refrigerador.
Pimiento picante con apio
Utilice pimientos picantes y tallos de apio verde en esta receta. Este aperitivo atraerá a los amantes de las combinaciones inusuales y la comida picante.Por supuesto, durante el tratamiento térmico la verdura pierde un poco su picante, pero conserva su sabor.
Ingredientes:
- pimiento picante – 1,5 kg;
- agua – 0,5 litros;
- aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
- ajo – 1 cabeza;
- azúcar – 0,5 cucharadas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- tallo de apio – 250 g;
- pimienta negra molida – 1 cucharadita;
- vinagre de mesa 9% – 90 ml.
Lavar y secar los pimientos. Pinchar con un tenedor o un palillo para evitar que la piel reviente durante la cocción. Picar el apio en trozos grandes y pelar los ajos.
Prepare la marinada, agregue las verduras en porciones, cocine por 6-7 minutos. Transfiera a frascos y rellénelos con la marinada caliente. Cierre las tapas, espere hasta que se enfríe y transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.
Pimientos dulces en aceite con ajo picado
El aperitivo se caracteriza por un pronunciado sabor y aroma a ajo. Agregue las verduras que desee: cilantro, perejil, eneldo o albahaca.
Ingredientes:
- pimiento dulce – 1,5 kg;
- ajo – 2 cabezas;
- verdor;
- agua – 1 litro;
- azúcar – 0,5 cucharadas;
- aceite de girasol – 0,5 cucharadas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- Vinagre de manzana – 150 ml.
Pelar las frutas y cortarlas en cuatro partes. Hervir agua con aceite, vinagre, azúcar y sal. Añade las verduras en porciones y escaldalas durante 4-5 minutos.
Picar finamente el ajo, picar las verduras. Coloque los pimientos en frascos limpios, alternando capas con hierbas y ajo. Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras y ciérrelas con tapas de hojalata. Espera a que se enfríe y guárdalo en un sótano o despensa.
Pimientos Enlatados Asados
Esta no es la opción más dietética para preparar verduras para el invierno, pero resulta muy sabrosa. Los pimientos asados adquieren un sabor y aroma especiales, y el ajo finamente picado le dará un toque picante. Elija verduras carnosas de diferentes colores para freír, sin que se estropeen.
Ingredientes:
- pimiento dulce – 1 kg;
- ajo – 4 dientes;
- verduras al gusto;
- azúcar – 6 cucharaditas, l;
- sal – 3 cucharaditas, l;
- vinagre 70% – 3 cucharaditas;
- Aceite para freír;
- agua – 500 ml.
Prepare una marinada con agua, azúcar y sal. Llevar a ebullición y verter vinagre. Hervir por otros 2 minutos y enfriar.
Lavar los pimientos, quitarles las semillas, cortarlos en cuatro trozos y secarlos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén doradas. 2-3 minutos antes de que estén tiernos, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Cubrir con una tapa y dejar actuar 10 minutos. Las verduras se cocinarán al vapor y absorberán el olor a ajo.
Colocar los pimientos fritos en frascos, rellenar con la marinada y sellar. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.
Pimientos morrones al horno para el invierno en aceite.
Esta es una de las recetas más rápidas para encurtir verduras en aceite. El aderezo aromático y la pimienta se pueden añadir a ensaladas, pizzas o pastas.
Ingredientes:
- pimiento morrón - 1 kg;
- sal – 1 cucharadita, l.;
- aceite de girasol o de oliva – 500 ml;
- ajo - 1 cabeza.
Lavar y secar los pimientos. Colóquelos enteros en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200° y hornea las verduras hasta que estén doradas. Luego colocar en una bolsa plástica y dejar reposar unos minutos. Durante este tiempo, los pimientos tendrán tiempo de cocerse al vapor. Quitar la piel y quitar el tallo. Colocar en frascos de vidrio, espolvoreando con sal.
Hierva el aceite en un baño de agua, ponga los dientes de ajo durante 3-5 minutos y luego viértalo en frascos. Cerrar con tapas y después de enfriar, transferir a un lugar fresco.
Pimientos dulces en aceite y vinagre
Las hojas de apio y las hierbas darán un toque picante a los pimientos preparados según esta receta.
Ingredientes:
- pimiento dulce – 1,5 kg;
- ajo – 1 cabeza;
- agua – 500 ml;
- aceite vegetal – 150 ml;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- apio – 3 ramitas;
- granos de pimienta;
- vinagre 9% – 100 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharadita, l.
Preparar la marinada, llevar a temperatura de ebullición. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Agregue en porciones al líquido y cocine por 5-7 minutos.
Coloque las hierbas, el ajo y los pimientos blanqueados en el fondo del frasco. Vierta la marinada y cierre con las tapas. Las preparaciones se almacenan sin pasteurización en una despensa o bodega.
Pimientos secos en aceite
Este es un delicioso snack con un sabroso sabor que se agrega a ensaladas, sándwiches o productos horneados.
Ingredientes:
- pimiento morrón – 2 kg;
- aceite de girasol y de oliva;
- sal, ajo, hierbas secas al gusto.
Lavar las verduras, quitarles el tallo y las semillas, cortarlas en cuatro partes y secar a 100°C durante unas dos horas. Luego agregue sal, espolvoree con hierbas secas (orégano, romero), vierta el aceite y déjelo por una hora más. Durante este tiempo, la humedad se evaporará y las verduras adquirirán un sabor y aroma impresionantes.
Coloca los pimientos secos en frascos limpios, agrega los dientes de ajo y agrega aceite. Conservar en el frigorífico.
Consejo. La pimienta se puede cocinar al mismo tiempo que tomates secados al sol, apilando verduras en un frasco en capas.
Preparación con miel y mantequilla
Los pimientos dulces en escabeche con la adición de miel adquieren un sabor especial. Utilice vegetales rojos para preparar meriendas, contienen más azúcar y vitamina C.
Ingredientes:
- pimienta – 1,5 kg;
- miel natural – 2 cucharadas. l.;
- agua – 200 ml;
- aceite – 100 ml;
- vinagre de manzana – 100 ml;
- sal – 1 cucharada, l.;
- azúcar – 1 cucharada, l.;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- granos de pimienta, clavo - 3-4 piezas
Prepare la marinada, después de hervir, vierta el vinagre. Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en cuatro partes. Añadir a la mezcla hirviendo y blanquear durante cinco minutos. Coloque las verduras en frascos limpios y rellénelos con la marinada.
Cómo conservar preparaciones con mantequilla.
Los pimientos picantes encurtidos en aceite se conservan perfectamente a temperatura ambiente sin pasteurización. Si no está seguro de haber logrado seguir la tecnología de preparación del producto, traslade los frascos al sótano o póngalos en el refrigerador.
Consejos y trucos
Para preparar deliciosos pimientos encurtidos, siga los consejos de amas de casa experimentadas:
- Elija frutas grandes, carnosas y sin pudrición.
- Para que la preparación luzca colorida, utilice verduras de diferentes colores.
- Las verduras rojas y verdes son las más adecuadas para encurtir debido a su textura densa. Utilice frutas amarillas para rellenar, guisar y freír.
- El pimiento morrón se combina con menta, cilantro, perejil, cilantro, ajo, pimienta negra y fragante, clavo y laurel.
- Hornear o freír permite realzar el sabor de las verduras.
- Agregue vinagre a la marinada después de que hierva el agua.
- Esterilice los recipientes de vidrio inmediatamente antes de atornillarlos.
- Agrega una cucharada de vodka al frasco. Esto mantendrá las verduras crujientes y prolongará la vida útil del producto.
- El tostado conserva por completo el sabor y aroma de la fruta.
- Idealmente, para la marinada se utiliza aceite de girasol refinado con la adición de vinagre. El aceite de oliva virgen extra es apto para elaborar pimientos secos.
Conclusión
La peculiaridad de preparar pimientos encurtidos en aceite para el invierno es que las preparaciones no requieren pasteurización adicional y se conservan perfectamente en la despensa. Agregar miel, especias aromáticas, hierbas frescas y secas enriquece el sabor del snack.
Los pimientos secos u horneados en aceite atraerán a los conocedores de la cocina italiana, porque se pueden agregar a la pasta, la pizza, las ensaladas y usarse como relleno.