Reglas para almacenar patatas en el sótano.

En su propia casa, e incluso a veces en la ciudad, las patatas se almacenan en un sótano, una habitación seca separada con temperatura y humedad constantes, donde se pueden crear mejores condiciones. Sin embargo, hay matices incluso en un asunto tan simple como almacenar verduras en el sótano: ¿todas las patatas son aptas para dicho almacenamiento, cómo colocarlas exactamente y cuáles deben ser los parámetros del aire? Entonces, descubramos cómo almacenarlo correctamente. patatas en el sótano en invierno.

¿Qué variedades de patatas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

Antes de guardar patatas en el sótano durante mucho tiempo. almacenamiento, asegúrese de tener la variedad adecuada para esto. No todas las variedades son aptas para conservarse durante muchos meses sin procesar.

Preste atención a los siguientes criterios:

1. El principal enemigo del almacenamiento a largo plazo es la humedad, por lo que cuanto más materia seca haya en los tubérculos, más durarán. Así, el primer criterio de selección variedad duradera - alto contenido de almidón.
2. Las patatas se almacenan en otoño después de la cosecha final. Por tanto, cuanto más tarde maduren las patatas, más tiempo se almacenarán. El segundo criterio es si la variedad pertenece a maduración media o tardía.
3. El tercer criterio es la resistencia a las enfermedades. Una enfermedad tan común de la papa como el tizón tardío puede destruir la mitad de la cosecha, incluso si se crean las condiciones adecuadas en el sótano. La limpieza previa de la parte superior de las camas del jardín reduce ligeramente la probabilidad de infección antes de comenzar. cavando patatas.

Debido a las condiciones climáticas de Rusia, las variedades tardías de patata se cultivan con mayor frecuencia en las regiones del sur. Allí logra pasar con seguridad toda la temporada de crecimiento: 110-140 días.

Así, de acuerdo con los criterios enumerados, se pueden distinguir varias variedades que toleran particularmente bien el almacenamiento a largo plazo en la bodega. Éstas incluyen:

1. Bronnitsky. Lanzado a finales de los años 80 del siglo XX en la región de Leningrado. Resistente a enfermedades y muy sabroso. Esta variedad de mitad de temporada produce tubérculos grandes con piel de color amarillo claro. La calidad de conservación de la variedad se estima en un 95%.
2. Azul. Se trata de una variedad de maduración tardía con tubérculos de piel amarilla y pulpa blanca. Desarrollado en los años 90 del siglo XX para las regiones centrales de la Tierra Negra y las regiones de las aguas del Volga. Mantener la calidad: 90-95%.
3. Grua. La variedad medio tardía se obtuvo en Bielorrusia y se distribuyó en Rusia. Muy productivo, resistente a los cambios climáticos, no teme a la mayoría de las enfermedades de las solanáceas. Los tubérculos son rojos, la pulpa es de color amarillo claro.
4. Lorch. Cultivado en el centro de Rusia y el sur. Los tubérculos son de color amarillo y maduran entre 120 y 140 días después de la siembra (maduración tardía). Contiene mucho almidón.
5. Gaviota. Esta productiva variedad está aclimatada para las regiones del noroeste de nuestro país, sin embargo, es de maduración tardía. Tubérculos de color amarillo claro con pulpa de color crema. Mantener la calidad: 92%.

A la hora de organizar el almacenamiento, también es importante cómo se cultivaron las patatas:

1. También es importante lo lluvioso que estuvo el verano. Si estaba muy mojado, los tubérculos contendrán mucha humedad y se almacenarán mucho peor.
2. Las patatas crecen mejor en suelos ligeros, no arcillosos, mezclados con arena.Es poco probable que una verdura cultivada en turba o suelo negro sobreviva intacta hasta la primavera.
3. Las patatas cultivadas con grandes cantidades de fertilizantes, en particular nitrógeno, no toleran un almacenamiento prolongado en el sótano. Demasiado nitrógeno hace que se depositen azúcares en los tubérculos y aumenta la probabilidad de enfermedades y plagas. Las patatas sobrealimentadas con fertilizantes son fáciles de identificar: tienen piel fina y núcleos acuosos. Al mismo tiempo, durante el crecimiento, es importante proporcionar a la planta una cantidad suficiente de potasio en el suelo. Si esta sustancia no es suficiente, las patatas tampoco se conservarán bien.
4. La cosecha recogida demasiado pronto también fracasará. La cáscara de esta verdura es demasiado fina para protegerla contra daños y enfermedades.

Cuando poner patatas en el sótano.

Dado que cada una de estas variedades tiene su propio período de maduración, su tiempo de recolección en bodega también es diferente. Además, es necesario preparar la sala de almacenamiento y los propios tubérculos.

Cómo preparar una bodega

La temperatura constante óptima es de 2-4°C. También es muy importante una humedad constante (80-90%), así como la protección contra la entrada de agua.

¡Atención! Dado que los tubérculos "respiran" y emiten dióxido de carbono, se debe proporcionar ventilación en la habitación.

La limpieza de la bodega es de gran importancia, por eso se trata previamente.

Tratamiento

Todas las cosas innecesarias se tiran del sótano, se retira la basura y se barre el piso. Estantes para guardar cajas con patatas, poner al sol y secar. Luego son tratados con medicamentos antimicóticos. Se inspeccionan las paredes y el techo para detectar la presencia de pasajes de ratones y ratas; si las hay, se rellenan con cemento. Después de eso, las paredes y el techo se tratan con cal.

Después de todos estos pasos, la bodega se deja abierta para que se seque durante 3-4 días.

Preparando el contenedor de almacenamiento

Si las patatas se almacenan en cajas o palés de madera, se inspeccionan para detectar daños y se sustituyen por otras nuevas si es necesario. Luego, las cajas se limpian de tierra y otros contaminantes y se lavan con agua y jabón. Después de esto se secan al sol.

Preparación de tubérculos

Después de la cosecha del campo, primero se deben secar los tubérculos. Esto se hace para eliminar el exceso de humedad y reducir la morbilidad. Al principio, los tubérculos cosechados se secan directamente en el jardín durante unas dos horas. Luego se colocan en una habitación fresca (aproximadamente +15°C) y se dejan allí durante dos semanas; durante este tiempo la cáscara se endurece.

Luego se enfrían las patatas, bajando gradualmente (cada dos días) la temperatura ambiente en 1°C. La temperatura final debe ser de +1°C.

Métodos de almacenamiento en la bodega.

Entonces, los tubérculos de papa y la habitación están preparados para el almacenamiento a largo plazo, es hora de elegir en qué forma estarán en la bodega. Hay varias opciones: almacenar las verduras en cajas, en bolsas, en redes, en contenedores cerrados o simplemente a granel. Veamos cada método de almacenamiento.

en cajas de madera

Es conveniente y correcto cuando las cajas de almacenamiento de patatas se colocan sobre estanterías o palés. Sobre un estante se colocan dos cajones, no muy cerca uno del otro, sino manteniendo una cierta distancia: 5 cm entre los cajones y 3 cm de la pared.

Para las cajas es más adecuada la madera de coníferas, la distancia entre las lamas es de aproximadamente 4 cm.

En bolsas de tela natural

La mayoría de las veces, las patatas se almacenan en bolsas de lona. Este método permite que los tubérculos respiren, no se enfríen demasiado y no se humedezcan. Entre las bolsas debe haber una distancia de 5 a 10 cm.Los sacos también se colocan sobre palés.

Al por mayor

Puedes almacenar patatas simplemente esparciéndolas en bandejas. Pero en este caso, es posible que la fruta se pudra debido a un mal intercambio de aire.

en grillas

Los tubérculos de patata suelen almacenarse en redes, que a su vez se colocan sobre palés. Sin embargo, en este caso, las redes con patatas hay que cubrirlas por encima con una capa de paja o chaquetas viejas para que los tubérculos no se congelen.

Requisitos de temperatura y humedad.

¿A qué temperatura se debe cerrar la bodega con patatas durante el invierno? Se considera que la temperatura óptima es de +2 a +5°C y la humedad no supera el 95%.

Cómo protegerse de la humedad y la congelación.

Los enemigos del almacenamiento prolongado de verduras son el exceso de humedad y frío. ¿Qué puedes hacer para proteger tus patatas de la humedad? Puedes colocar remolachas encima, que absorberán el exceso de humedad. Mantener una temperatura constante en el sótano, así como el aislamiento térmico de la propia estancia, te protegerá del frío.

Cómo almacenar tubérculos-semilla en el sótano.

Para que las patatas de siembra conserven todas sus cualidades, antes de guardarlas en el sótano no sólo se secan, sino que también se reverdecen, es decir, se dejan al aire libre durante una semana. Este tratamiento aumenta la resistencia de los tubérculos a las enfermedades. Después del enverdecimiento, los tubérculos se clasifican y dañan y los enfermos se desechan.

Vida útil de las patatas.

Siempre que se cumplan todas las normas, las patatas se pueden conservar en el sótano hasta la nueva cosecha. Pero normalmente a principios de la temporada de verano ya no quedan patatas en el sótano.

¡Atención! Las variedades de maduración tardía comienzan a romper la latencia alrededor de marzo.

Los errores más comunes

A pesar de la correcta selección de las variedades para el almacenamiento, la recolección en condiciones adecuadas y una bodega adecuadamente equipada, es posible que las hortalizas no sobrevivan hasta la primavera y se echen a perder.

Esto sucede por varias razones:

1. La temperatura de almacenamiento baja demasiado rápido. Si la temperatura en el sótano se reduce demasiado rápido, el almidón de las patatas se descompone rápidamente en azúcar, el tubérculo se daña y las patatas se pudren.
2. Clasificación de tubérculos demasiado poco frecuente. Durante todo el período de almacenamiento, es necesario inspeccionar periódicamente las verduras almacenadas en el sótano y retirar las podridas o enfermas. Si no se hace esto, en primavera puede resultar que la cosecha se haya perdido a la mitad.
3. Temperatura de almacenamiento demasiado baja. En este caso, las patatas se congelan ligeramente, lo que afecta a su sabor y a su calidad de conservación.
4. Germinación de tubérculos. De modo que en primavera, cuando aumenta la temperatura exterior, las patatas no germinan, la temperatura en el sótano baja 1°C y los tubérculos vuelven a caer en un estado de letargo forzado.

Conclusión

Es conveniente guardar patatas en el sótano en invierno, pero es importante saber hacerlo correctamente. Para que los tubérculos duren mucho tiempo, primero se secan, se limpia el sótano y se trata con medicamentos antimicóticos y cal.

No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo; las patatas de maduración tardía tienen la mejor vida útil. Además, también importa cómo y dónde se cultivó y cómo se recolectó.