Cómo preparar pepinos crujientes con aspirina para el invierno.

Históricamente, en nuestro país, los pepinos se han convertido en el producto enlatado más popular. A la antigua usanza, las verduras enlatadas siempre contienen ácido acético. En combinación con la sal de mesa, suprime la actividad vital de la microflora, lo que provoca el deterioro de las verduras. Hoy en día, las amas de casa sugieren utilizar aspirina (otro nombre es ácido acetilsalicílico) como conservante. Funciona de manera similar.

Lea el artículo a continuación para conocer los métodos populares. cómo conservar pepinos con ácido acetilsalicílico, y elige la receta más deliciosa para ti y tu familia.

¿Por qué añadir aspirina al enrollar pepinos?

Para aumentar la seguridad de los alimentos en una forma adecuada para el consumo humano, se añade aspirina al preparar verduras enlatadas en casa.

Actúa sobre bacterias patógenas, previniendo y suprimiendo su crecimiento. Al mismo tiempo, protege el producto del deterioro, el moho y la fermentación, y ayuda a mantener los pepinos firmes y crujientes. La aspirina crea un ambiente ácido que, a su vez, previene la formación y el depósito de sales de calcio en las articulaciones, reduciendo así el riesgo de desarrollar osteocondrosis.

Para referencia. La aspirina en pequeñas cantidades no tiene efectos nocivos para el organismo, no tiene sabor, pero los pepinos siempre quedan crujientes y jugosos.

Las mejores recetas de pepino con aspirinas para tarros de 3 y litro

Veamos diferentes opciones de recetas: cómo preparar pepinos con aspirina para el invierno en tarros de 3 y litro.El resultado también depende del tipo de verdura. Para que los pepinos sean sabrosos, elásticos y crujientes, es necesario elegir frutas de tamaño mediano, del mismo tamaño, fuertes y densas al tacto.

Es mejor tomar verduras cultivadas usted mismo sin pesticidas, así tendrá confianza en la calidad y utilidad de la conservación.

Receta clásica

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• pepinos – 3 kg;
• agua – 2,5 litros;
• aspirina – 2 tabletas;
• azúcar – 100 g;
• sal – 100 g;
• sombrillas de eneldo;
• raíz y hojas de rábano picante;
• hojas de grosella y cerezo;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• pimiento rojo – ½ parte;
• ajo – 4 dientes.

Receta:

1. Enjuague los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante 4 horas. Si lo desea, retire las colas.
2. Coloque todas las especias y hierbas según la receta en un frasco. Coloca los pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos, cubra con una tapa, déjelo por 10-15 minutos para que el agua se enfríe un poco. Haz esto dos veces.
4. Vierta lo que queda de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Hervir.
5. Triture la aspirina, agréguela a los frascos, ponga las verduras encima y vierta salmuera caliente.
6. Sellar los frascos, darles la vuelta y envolverlos. Cuando la conservación se haya enfriado por completo, colóquela en el sótano.

Con aspirinas y manzanas

La manzana aporta a los pepinos un extraordinario aroma afrutado y una ligera acidez. Además, el jugo de manzana es un buen conservante que protege el producto del deterioro, la fermentación y el moho. Es mejor elegir manzanas ácidas: Aldared, Relleno blanco, Antonovka.

Ingredientes para tarros de 3 litros:

• pepinos – 3 kg;
• manzanas – 3 piezas.;
• azúcar – 40 g;
• sal – 30 g;
• hojas de cereza y grosella;
• ajo – 3 dientes;
• inflorescencias de eneldo – 9 piezas.;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• clavo – 6 piezas.;
• aspirina – 3 tabletas.

Cómo cocinar:

1. Lave los pepinos y las verduras. Cortar las manzanas y el ajo en rodajas.
2. Coloque las especias en una botella, agregue una hilera de pepinos, manzanas, hierbas y alterne hasta llenar el frasco.
3. Hervir agua, verter los pepinos. Cuando el agua de los frascos se caliente, viértala en una cacerola, agregue sal, azúcar, hierva durante 3-5 minutos y vierta en los frascos.
4. Espere de 10 a 15 minutos nuevamente para que el agua se enfríe. Vierta una última vez escabeche en la sartén
5. Después de 10-15 minutos, escurre nuevamente la marinada y hierve. Coloque una tableta de aspirina en frascos de un litro, vierta salmuera hirviendo y consérvela.
6. Después de que los frascos se hayan enfriado boca abajo, colóquelos en el sótano. Se puede guardar en la despensa.

Pepinos ligeramente salados con aspirina.

Ingredientes para un tarro de 3 o 2 litros:

• pepinos – 2,5 kg;
• cebollas – 1 pieza;
• aspirina – 2 tabletas;
• agua – 1,5 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• especias al gusto y deseo;
• ajo – 4 dientes;
• eneldo y perejil;
• raíz y hojas de rábano picante;
• hojas de cereza, uva, grosella.

Receta:

1. Lavar los pepinos y quitarles los tallos.
2. Cortar la cebolla pelada en aros, el ajo y la raíz de rábano picante en rodajas.
3. Lave los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Vierta todas las especias y hierbas en el frasco, llénelo con pepinos y coloque los aros de cebolla a lo largo de las paredes.
5. Muele la aspirina y viértela en el(los) frasco(s).
6. Agrega azúcar y sal al agua y deja hervir. Vierta la salmuera hirviendo en frascos, ciérrelos con tapas de metal, déles la vuelta y envuélvalos.

Receta con mostaza y hierbas

Productos:

• pepinos medianos – 2 kg;
• azúcar – 200 g;
• mostaza seca en polvo – 3 cucharadas. l.;
• aceite de girasol – 200 ml;
• aspirina – 1 tableta por frasco de litro;
• hojas de eneldo, perejil;
• especias: guisantes, granos de pimienta negra, laurel;
• ajo – 3-4 dientes;
• ají picante.

Receta:

1. Lavar los pepinos, quitarles los tallos, cortarlos en rodajas grandes de 2-4 cm de grosor y trasladarlos a un recipiente metálico seco.
2. Pelar los ajos y exprimirlos con una prensa. Lave las verduras, córtelas y agréguelas a los pepinos.
3. Agregue allí sal, azúcar, especias y aceite vegetal. Mezclar todo bien, tapar y dejar actuar 3 horas.
4. Coloque 1 tableta de aspirina en cada frasco de 1 litro y luego coloque la ensalada de verduras.
5. Cubra el fondo de la cacerola con una toalla, coloque los frascos, vierta agua caliente hasta las perchas de los frascos. Esterilizar durante 15 minutos.
6. Saque los frascos, enróllelos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos.

Con pimiento dulce

Estos pepinos combinan perfectamente con platos de verduras y carne. Tienen un sabor picante y el pimiento no es menos sabroso. Los pepinos se ven interesantes cuando se sirven si se usan pimientos de diferentes colores para la preparación: amarillo, rojo, naranja.

Consejo. La receta no indica otras especias excepto la hoja de laurel, por lo que, según sus preferencias de sabor, puede agregar clavo, pimienta de Jamaica o guisantes negros. Las verduras utilizadas incluyen grosella, cereza, hojas de roble y raíz de rábano picante.

Ingredientes para tarros de 3 litros:

• pepinos – 3 kg;
• pimiento dulce – 3 piezas.;
• azúcar – 300 g;
• sal – 225 g;
• aspirina – 3 tabletas;
• ajo – 1 cabeza mediana;
• hoja de laurel – 6 piezas.;
• paraguas de eneldo.

Receta:

1. Lavar los pepinos y cortarles los tallos. Los pepinos comprados previamente que han estado reposando durante algún tiempo deben primero remojarse en agua fría durante 4 horas.
2. Lavar el pimiento, cortarle el corazón, quitarle las semillas. Divida en dos mitades y luego cada una en 2 o 3 rebanadas más.
3. Una forma cómoda de esterilizar frascos. Coloque ajo picado, especias y hierbas en el fondo de cada uno.Dobla bien los pepinos y el pimentón. Coloque encima eneldo y 1 tableta de aspirina.
4. Agregue azúcar y sal al agua caliente y hierva. Retirar inmediatamente del fuego y verter sobre las verduras.
5. Esterilice los frascos durante 10 a 15 minutos, luego retírelos y ciérrelos con cuidado.

Con aspirina y menta

Para 2 latas de 1 litro necesitarás:

• pepinos – 2 kg;
• agua – 2 litros;
• sal – 100 g;
• azúcar – 50 g;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• menta fresca - 1 ramita;
• perejil;
• ajo – 3 piezas.;
• aspirina – 2 tabletas.

Receta:

1. Retire los tallos de los pepinos.
2. Lave los frascos con soda, rellénelos con eneldo, perejil, agregue ajo y otras especias según la receta.
3. Coloque los pepinos en el recipiente hasta arriba.
4. Hervir agua y verter en los frascos hasta que el agua se enfríe un poco. Después de 7-10 minutos, vierta el agua en la cacerola, hierva nuevamente y vierta nuevamente los pepinos.
5. Coloque la aspirina en frascos. Hervir agua limpia con sal y azúcar, llenar los frascos hasta el borde y cerrar con tapas metálicas. Agita bien el frasco para que el ácido acetilsalicílico se disuelva por completo.
6. Coloque las conservas en un lugar cálido durante 2 días y luego trasládelas al sótano para guardarlas.

Con uvas

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 3 cucharadas. l. sin tobogán;
• 1 racimo de uvas verdes;
• inflorescencias y hojas verdes de perejil;
• pimientos picantes;
• hojas de grosella y cerezo;
• estragón - 1 ramita;
• pimienta negra – 6-10 guisantes;
• ajo – 3-4 dientes;
• ácido acetilsalicílico – 3 tabletas.

Receta:

1. Coloque todas las verduras, los granos de pimienta y un racimo de uvas en el fondo de un frasco limpio.
2. Remojar los pepinos en agua fría durante 3 horas, cortar los tallos, colocarlos bien en una botella y cubrir con eneldo por encima.
3. Llene el frasco con agua hirviendo, cúbralo con una tapa y cubra con una toalla.
4. Cuando los pepinos hayan reposado durante 15 a 20 minutos, vierta la salmuera nuevamente en la sartén y agregue 3 cucharadas. l. sal, hervir.
5. Agregue tabletas de aspirina a los pepinos, vierta salmuera hirviendo sobre ellos y consérvelos con una llave para unir. Deja los frascos invertidos en un lugar cálido durante dos días.

Con aspirina y vinagre

Ingredientes para un tarro de 3 litros o 3 litros:

• pepinos – 2 kg;
• agua – 2 litros;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• vinagre - 4 cucharadas. l.;
• ajo – 1 cabeza pequeña;
• hojas de rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
• clavo – 2-3 piezas.;
• aspirina – 1 tableta por frasco de 1 litro.

Receta:

1. Pelar los ajos, lavar las verduras, remojar los pepinos durante 5 horas en agua fría.
2. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y las tapas. Coloque especias, hierbas y ajo en el fondo, luego rellénelo bien con pepinos y al final agregue las inflorescencias de eneldo.
3. Llenar los frascos con agua hirviendo y dejar enfriar bajo una tapa de plástico. Después de 10 minutos, vierta el agua en la cacerola, hierva y vierta nuevamente los pepinos.
4. Vierta lo que queda de agua en una cacerola, agregue el azúcar y hierva la sal. Finalmente agregue vinagre.
5. Coloque la aspirina en un frasco, vierta salmuera hirviendo y ciérrelo con una tapa de metal.
6. Dar la vuelta, envolver. Después de 2 días puedes guardarlo en el sótano para guardarlo.

Con ácido cítrico

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• pepinos – 2 kg;
• ácido cítrico – 1 cucharada. l.;
• azúcar – 50 g;
• sal – 100 g;
• especias: clavo, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, laurel;
• ajo – 3-4 dientes;
• inflorescencias de eneldo;
• raíz de rábano picante;
• hojas de grosella negra.

Receta:

1. Enjuague los pepinos con agua corriente y quíteles los tallos.
2. Picar las verduras, pelar los ajos y cortarlos por la mitad.
3. Coloque las especias, las hierbas, la sal, el azúcar, el ácido cítrico, la aspirina y el ajo en frascos esterilizados.Luego agregue los pepinos.
4. Hervir agua, verter los pepinos. Cerrar con tapas metálicas con una llave de costura, darles la vuelta y envolver en una manta tibia.

Salazón fría con aspirina.

Según esta receta, los pepinos quedan como pepinos de barril.

Ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• sal – 100 g;
• ajo – 3-4 dientes;
• hojas de rábano picante, grosella negra, cereza;
• sombrillas de eneldo;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• granos de pimienta negra – 5 piezas.;
• aspirina – 3 tabletas.

Cómo encurtir pepinos:

1. Lave los pepinos y las verduras. Pelar los ajos, cortarlos en rodajas.
2. Triture las tabletas de ácido acetilsalicílico hasta convertirlas en polvo.
3. Coloque especias, hierbas, hierbas, aspirinas en frascos limpios y coloque pepinos encima.
4. Llena el contenido de los frascos con agua fría y ciérralos con tapas de nailon. Conservar en el frigorífico o en un lugar fresco.

Consejos útiles

Amas de casa experimentadas dan recomendaciones útiles sobre cómo encurtir adecuadamente los pepinos para el invierno:

1. Los pepinos deben tener la forma correcta, del mismo tamaño pequeño o mediano. De esta forma salarán uniformemente.
2. Para la conservación son adecuadas las variedades con granos negros o espinas: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Un buen pepino es firme, de color verde y de piel gruesa.
4. Para la conservación, utilice sal de roca gruesa. La sal fina suaviza las verduras.
5. Unas rodajas de raíz de rábano picante debajo de la tapa protegerán la conserva del moho.
6. Para que los pepinos se salan más rápido, debes perforarlos con un tenedor en diferentes lugares y cortarles las colas.
7. La cantidad de hierbas, especias y hierbas se ajusta a tu gusto. Puede agregar apio, estragón, apio, albahaca, comino, cilantro y hojas de roble al clásico conjunto de verduras.
8. No se puede poner mucho ajo en frascos, ya que ablanda los pepinos.
9. Para que la aspirina se disuelva más rápido y por completo, debes convertirla en polvo y agitar bien los frascos enlatados.
10. En caso de úlceras gástricas e intestinales, insuficiencia renal, intolerancia individual al ácido acetilsalicílico y los componentes de la composición auxiliar, es mejor reemplazar la aspirina con un conservante más seguro, por ejemplo, vinagre. o ácido cítrico.
11. Para que los pepinos sean elásticos, debes remojarlos durante 4 a 5 horas en agua fría antes de conservarlos. No es necesario remojar los cultivos recién cosechados.
12. El uso de una tapa de plástico con agujeros facilita el drenaje del agua de los frascos de pepinos.
13. Para la conservación, es mejor utilizar agua de manantial o agua destilada purificada.
14. Para que las tapas de nailon sellen herméticamente el frasco, primero debes sumergirlas en agua caliente durante 1-2 minutos.

Conclusión

Como puede ver, existen muchas recetas para encurtir pepinos para el invierno con aspirina. Para encontrar el más sabroso, prueba varios. Cada uno de ellos es interesante a su manera. Agregue nuevas especias, hierbas y la verdura adquirirá un nuevo sabor. Experimenta, deleita y sorprende a tus seres queridos.