¿Con qué ayudan las patatas crudas y puedes comerlas?
Las patatas rara vez se comen crudas: a pocas personas les gustan gusto. Además, se considera de difícil digestión, aunque la verdura no es tóxica por naturaleza y contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. El almidón resistente de su composición no es absorbido por el organismo, pero este compuesto proporciona energía a las bacterias intestinales beneficiosas.
¿Se puede comer patatas crudas?
Los tubérculos más útiles son los de piel amarilla: contienen mucho caroteno. Las patatas son ricas en vitaminas de junio a diciembre. Las verduras tiernas en junio-julio son especialmente sabrosas y jugosas, pero se comen solo si se sabe con certeza que el cultivo no ha sido sobresaturado con fertilizantes químicos.
Los nutrientes se acumulan en la cáscara, por lo que las patatas crudas se comen sin pelar hasta el invierno. Los tubérculos se lavan a fondo con un cepillo y se escaldan.
¡Atención! Las patatas contienen solanina, un alcaloide tóxico que puede provocar intoxicación. La sustancia se concentra debajo de la piel, en las zonas verdes de los tubérculos.
De enero a marzo, el contenido de vitaminas en las verduras disminuye y aumenta la concentración de solanina. Por lo tanto, estas patatas deben pelarse y no se deben comer los tubérculos que se hayan vuelto verdes, marchitos o brotados (incluso con los brotes rotos).
¿Quién puede comerlo?
Las patatas crudas son saludables para adultos que no padecen problemas gastrointestinales: la verdura contiene mucho potasio (23% de la norma).Las vitaminas B5, B6, B1, B3, B2 intervienen en los procesos metabólicos, normalizan el funcionamiento de los sistemas nervioso y cardiovascular, mejoran la función intestinal y el estado de la piel.
Las patatas no contienen grasa ni colesterol. El hierro de su composición se absorbe más rápidamente debido al alto contenido en vitamina C (24%). Por eso, muchos vegetarianos añaden tubérculos crudos a su dieta.
Se permiten patatas peladas para los niños en pequeñas cantidades., pero elija sólo tubérculos frescos, bien lavados y sin zonas verdes. Se recomienda agregar más vegetales a la dieta de su hijo para reponer el equilibrio de nutrientes.
¿Cuáles son los beneficios de las patatas crudas?
Los tubérculos contienen muchas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso para los humanos. Son especialmente ricos en microelementos:
- rubidio: 500% del requerimiento diario;
- vanadio - 373%;
- silicio - 167%;
- boro - 164%;
- litio - 77%;
- cobalto - 50%;
- cromo - 20%;
- hierro - 15,5%.
Potasio
El potasio es un elemento vital en cada célula del cuerpo.. Regula el equilibrio hídrico y ácido-base, crea las condiciones para la transmisión de señales nerviosas y contracciones musculares.
100 g de patatas representan el 23% del requerimiento diario de potasio. La verdura contiene más macronutrientes que los plátanos, los tomates, el brócoli y las naranjas.
Vitamina C
Esta vitamina hidrosoluble actúa como antioxidante y neutraliza los radicales libres, previniendo el daño celular. La sustancia apoya el sistema inmunológico del cuerpo.
Cada 100 g de patatas contienen hasta un 24% de vitamina C. La mayor parte del ácido ascórbico y el potasio se concentran en la pulpa.
¡Referencia! Al pelar los tubérculos, se pierde entre el 16 y el 22% de la vitamina C. Si pones las patatas en agua fría durante la cocción, se destruirá entre el 30 y el 50% de la vitamina C debido a la oxidación, y hasta el 25-30% en agua hirviendo. .
Fibra alimentaria
La fibra insoluble contenida en las cáscaras de papa favorece la función intestinal y la peristalsis adecuadas y reduce los niveles de colesterol en la sangre. 100 g de verduras aportan el 7% del requerimiento diario de fibra.
Vitamina B6
Esta vitamina soluble en agua juega un papel importante en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas:
- participa en el metabolismo de los aminoácidos;
- promueve la desintoxicación del cuerpo;
- necesaria para la síntesis de hemoglobina.
100 g de tubérculos contienen hasta un 15% de vitamina B6.
Vitamina B1
La tiamina participa en la descomposición de los carbohidratos y favorece el funcionamiento de los sistemas nervioso, muscular, cardiovascular y digestivo. Aumenta el rendimiento mental, mejora el apetito.
100 g de producto contienen un 8% de vitamina B1.
El valor nutricional
Composición de 100 g de patatas:
- 74 kcal (4% de lo normal);
- 1,94 g de proteína (3%);
- 0,33 g de grasa (0%);
- 16,79 g de carbohidratos (6%).
Las patatas crudas contienen menos calorías, proteínas y carbohidratos que las patatas cocidas, pero más ácido ascórbico.
Daños y contraindicaciones.
Las patatas crudas pueden aportar no solo beneficios, sino también daños:
- Antinutrientes (proteína inhibidora de tripsina y lectinas) interfieren en la absorción de nutrientes, pero para personas con una dieta equilibrada y variada no serán un problema.
- Los tubérculos contienen un glicoalcaloide venenoso. solanina. En condiciones desfavorables, cuando se dañan, las plantas producen más sustancias protectoras. Cuando se exponen a la luz solar, las verduras se vuelven verdes debido al pigmento clorofila, pero al mismo tiempo también aumenta el nivel de glicoalcaloides.
- Estable almidón en las patatas favorece la microflora intestinal, pero una gran cantidad en los tubérculos (hasta 17 g) puede provocar problemas digestivos.
Las patatas crudas están contraindicadas en casos de exacerbación de enfermedades del sistema digestivo, gastritis y lesiones ulcerativas en el contexto de baja acidez y formas graves de diabetes.
Solicitud
Las patatas crudas se utilizan en la medicina popular y cosmetología.
Para enfermedades de las encías
La vitamina C contenida en las patatas fortalece los dientes y las encías.
El tubérculo crudo se lava a fondo con un cepillo rígido, se rocía con agua hirviendo y se ralla junto con la cáscara. La masa resultante se aplica sobre las encías inflamadas durante 20 a 25 minutos. Repita tres veces al día.
Para la artritis
El ácido ascórbico de las verduras ayuda a absorber el calcio, tiene propiedades antioxidantes y participa en la producción de colágeno. El potasio elimina las sales nocivas.
Para aliviar los síntomas de la enfermedad, pele 1 papa grande y ralle finamente. La suspensión resultante se mezcla con 250 ml de kéfir. El producto terminado se consume por vía oral durante los primeros 10 días, 1 cucharada. antes de las comidas, los 10 siguientes, lo mismo, pero cada dos días, los últimos 10, cada 2 días. Curso - 2 meses.
Para el cáncer
El jugo de papa cruda es un fuerte antioxidante que previene el daño de los radicales libres a las células y, por lo tanto, reduce el riesgo de cáncer. Para la prevención, beba 1-2 cucharadas todos los días. tal jugo.
Durante el embarazo
100 g de patatas crudas contienen hasta el 11% del requerimiento diario de ácido fólico, que favorece el desarrollo del sistema nervioso fetal. La verdura es fuente de hierro, magnesio, potasio y calcio, que intervienen en el crecimiento y desarrollo del niño. La principal fuente de energía del feto es la glucosa (4,2% por 100 g de producto).
Las mujeres embarazadas pueden comer patatas crudas con moderación (no más de 250 g al día).
Para la acidez de estómago
Las patatas crudas son un producto alcalino que ayuda con la alta acidez:
- Se corta un tubérculo pequeño en trozos pequeños sin pelarlo.
- Tritúralos en una licuadora.
- Beba jugo colado 2 veces durante el día para eliminar la acidez de estómago.
Para bolsas debajo de los ojos
La verdura contiene la enzima catecolasa, que blanquea la piel y elimina las ojeras. Para hacer esto, se muele el tubérculo en un rallador y la pulpa resultante se aplica debajo de los ojos durante 5 minutos. El procedimiento se realiza diariamente.
Para bajar de peso
Los inhibidores de la proteinasa de los tubérculos suprimen el hambre y ralentizan la digestión. La dieta de la patata es rica en nutrientes, incluida la fibra.
No se recomienda realizar una monodieta con patatas crudas: la verdura se hierve.
Reglas de la dieta:
- coma únicamente patatas hervidas durante 3 a 5 días;
- coma entre 0,9 y 2,3 kg de verduras al día;
- excluir condimentos, sal, ketchup, mantequilla, crema agria y queso;
- beba sólo agua, té verde o café negro sin azúcar;
- La actividad física intensa se reemplaza por ejercicio ligero y caminar.
Otro
Las patatas verdes ralladas se aplican de forma externa para dolores musculares y problemas de piel. La solanina, cuando se aplica externamente, tiene un efecto antiespasmódico y alivia la inflamación. El efecto refrescante de las rodajas crudas proporciona un alivio rápido del picor causado por la dermatitis de contacto y las picaduras de insectos.
opiniones de los doctores
El principal motivo de preocupación asociado al consumo de patatas crudas es el glicoalcaloide tóxico solanina, que en grandes cantidades provoca dolores de cabeza, náuseas, diarrea y, en algunos casos, incluso la muerte. Por eso los médicos recomiendan Evite comer tubérculos verdes.e incluya verduras crudas en su dieta solo en cantidades moderadas (no más de 250 g por día).
Conclusión
Comer patatas crudas con moderación es beneficioso para el organismo: los tubérculos son ricos en microelementos, vitamina C, potasio y fibra dietética, que tienen un efecto beneficioso sobre todos los sistemas de órganos. Es importante excluir las verduras de la dieta, lavar y escaldar bien el producto.