Propiedades útiles, características de cultivo y descripción de la variedad de papa morada.
El color púrpura inusual, la composición rica en minerales, vitaminas y flavonoides, el delicioso sabor a nuez de las patatas: todo esto le parece increíble al jardinero ruso. Sin embargo, la patata morada es cada vez más popular en nuestro país. Consideremos por qué esta verdura es tan buena y cuáles son las sutilezas de cultivarla en diferentes zonas climáticas.
Descripción de la variedad.
Las patatas moradas tienen un delicado sabor a nuez y se distinguen por interesantes colores de tubérculos: desde el lila pálido hasta el violeta brillante. Es especialmente valorado por sus propiedades beneficiosas y composición química.
Origen y desarrollo
La cáscara y la pulpa de color lila no están relacionadas con la ingeniería genética. Es de suponer que las patatas de colores se originaron en América del Sur y luego se utilizaron ampliamente en muchos países del mundo.
¡Referencia! En el desarrollo de los fitomejoradores se utilizan unas 120 muestras intermedias de patatas, lo que permitirá en el futuro obtener nuevas variedades e híbridos.
La cultura apareció en Rusia hace relativamente poco tiempo. Los científicos están trabajando para mejorar la calidad de conservación de la papa y su resistencia a las enfermedades.
Variedades de variedades.
Hay algunos variedades de papa morada selección nacional y extranjera. Algunos tienen un color inusual solo en la piel, otros son morados y morados por dentro.
Danubio azul
Esta variedad semiprecoz de selección inglesa es resistente a enfermedades, daños mecánicos y sequía. Tiene una piel densa de color lila-violeta. El rendimiento de las patatas del Danubio Azul es de unas 350 c/ha. La pulpa blanca es sabrosa y no se cocina demasiado. Se utiliza para sopas, ensaladas y frituras.
gitano
Variedad medio precoz No tolera bien la sequía, es resistente al cáncer, la podredumbre gris y la sarna. La pulpa es amarillenta y tierna. Los tubérculos tienen piel fina, por lo que se recomienda desenterrarlos a mano. La productividad es de 200 a 250 c/ha, en un arbusto se producen de 6 a 14 patatas.
Todo azul
El nombre de la variedad de esta papa morada significa “All Blue” en inglés. Los tubérculos tienen un color interesante: la cáscara y la mitad de la pulpa son de color azul oscuro y la capa superior es de color azul claro. Si cortas una patata, se ve claramente un anillo luminoso en el corte. Durante el tratamiento térmico se conserva el color de la pulpa.
Los tubérculos ovalados son grandes: algunos pesan hasta 200 g, la cosecha no dura mucho, unos 3 meses, y germina rápidamente.
Lila
Variedad rusa de mitad de temporada. Los tubérculos son de tamaño mediano y el rendimiento es de 150 a 180 kg por cien metros cuadrados. La pulpa de la patata es de color lila con un ligero sabor a almendra. Bueno para ensaladas.
Hombre de milagros
La patata Chudesnik de mitad de temporada se creó en el Instituto de Investigación Agrícola de los Urales. La piel y la pulpa son violeta-amatista, el sabor es más delicado que el de los tubérculos comunes. Las verduras son ricas en vitamina C.
El cultivo es resistente a enfermedades fúngicas y condiciones climáticas desfavorables. La productividad es baja: 100–180 c/ha.
Azul Adirondack
Patatas de media temporada de selección americana. La productividad alcanza los 400 kg por cien metros cuadrados de terreno. El cultivo es susceptible a la sarna y al tizón tardío. La cosecha está mal almacenada, ya en pleno invierno comienza a germinar y se ablanda.La pulpa es de color tinta, no hierve bien, es más apta para freír.
miami
Variedad semiprecoz, resistente al tizón tardío, apta para el cultivo en la región de Moscú, Siberia y los Urales. Productividad: 350–400 c/ha. La piel y la pulpa de los tubérculos grandes (pesan hasta 110 g) son de color azul violeta. Las patatas Miami tienen un sabor dulzón, la verdura es apta para hacer puré.
Vitelot (trufa francesa)
Variedad tardía, los tubérculos producen unos pequeños (no más de 10 cm de longitud). Debajo del arbusto se forman de 6 a 8 vegetales que pesan entre 60 y 75 g, con menos frecuencia hasta 100 g. Los jardineros notan rendimientos bajos: incluso en condiciones favorables, no se cosechan más de 200 kg en 1 hectárea de tierra.
¡Referencia! A Alexandre Dumas le gustó especialmente esta variedad.
Las patatas trufadas tienen un agradable sabor a nuez y una buena vida útil gracias a su piel gruesa. Se considera una variedad gourmet. La pulpa de color violeta oscuro contiene muchas antocianinas y almidón. Apto para purés.
Púrpura peruano (púrpura peruana)
Variedad de rendimiento medio y bastante tardía. La masa del tubérculo es de unos 80 g, en cien metros cuadrados de terreno se cosechan unos 180 kg de patatas. La pulpa tiene un pronunciado sabor a avellana, por lo que a menudo se añade a las ensaladas, incluso cruda. La verdura es morada por fuera y por dentro.
Composición química
Todas las variedades de patata morada contienen:
- antocianinas;
- calcio y potasio;
- ácidos fenólicos;
- vitaminas B1, B2, B5, B6, A, C, E;
- carotenoides.
Los tubérculos contienen entre un 12 y un 13% de almidón, que es significativamente menor que el de sus homólogos de color blanco y amarillo. Por tanto, esta verdura inusual se clasifica como producto dietético.
Periodo de maduración
Normalmente, pasan entre 60 y 90 días desde la aparición de los primeros brotes hasta la maduración completa. Estos valores varían dependiendo de la variedad.
Productividad
La mayoría de las variedades de patatas moradas tienen altos rendimientos: hasta 400 kg por hectárea de tierra. Las excepciones son las variedades Lila, Vitelot y Violeta Peruana. Su rendimiento no supera los 200 kg por 1 hectárea.
Resistencia a las enfermedades
Las patatas de color lila-violeta son menos resistentes a enfermedades y plagas que las patatas normales.
Principales enfermedades:
- tizón tardío;
- costra;
- cáncer bacteriano;
- todo tipo de podredumbre.
Características de los tubérculos.
Dependiendo de la variedad, la pulpa es de color blanco, amarillo o tinta, y la piel siempre es coloreada y bastante densa. El peso de los tubérculos alargados varía de 60 a 150 g.
Requisitos climáticos
Las patatas con pulpa coloreada todavía no se cultivan a escala industrial en la CEI. Sin embargo, los residentes de verano que están dispuestos a experimentar tienen el mismo éxito en el cultivo de esta verdura en todas las regiones de Rusia, excepto en Siberia y el Lejano Oriente: debido al duro clima, la cosecha crece mal. Algunas variedades (Miami, Chudesnik) son más resistentes a las condiciones climáticas adversas.
Ventajas y desventajas de la variedad.
Las principales ventajas de las patatas moradas son su valor nutricional y su rica composición. Las principales desventajas son la susceptibilidad a las enfermedades y la escasa vida útil.
Características de las patatas de color morado:
- tubérculos y pulpa de color inusual, sabor a nuez;
- la cultura es más caprichosa en el cuidado y se conserva peor;
- Las patatas conservan su color incluso después del tratamiento térmico.
Características beneficiosas
Las patatas moradas contienen potasio, que contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Las antocianinas y los polifenoles tienen actividad antioxidante e inhiben el envejecimiento del organismo.
El ácido ascórbico ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, la vitamina E ayuda a mantener el equilibrio hídrico y la belleza de la piel y las vitaminas B fortalecen el sistema nervioso. Los carotenoides son indispensables para el pleno funcionamiento del sistema endocrino humano, el calcio es importante para el sistema esquelético.
La fibra dietética mejora el funcionamiento del sistema digestivo. Debido a su bajo contenido en almidón, la verdura está aprobada para alimentar a personas con diabetes.
Características de plantar y cultivar.
A la hora de cultivar esta hortaliza se recomienda tener en cuenta algunos matices. La cultura es exigente de cuidar y requiere paciencia y ciertas habilidades.
Preparándose para el aterrizaje
Los tubérculos comienzan a prepararse 1,5 meses antes de la siembra. Se transfieren del almacenamiento a un lugar más cálido y se colocan en una capa.
¡Importante! La temperatura ideal para la germinación de los tubérculos es +10…+12°C. Para acelerar la aparición de brotes, las semillas se rocían periódicamente con agua.
Cuando los brotes alcancen los 2 cm, se sacan las patatas a la luz para que los brotes no se estiren demasiado.
Requisitos del suelo
El rendimiento y el sabor de las hortalizas dependen de la composición del suelo. El suelo más inadecuado para las patatas moradas es el franco, el más favorable es el ligero y fértil, saturado de aire. La verdura no tolera bien la sequía, pero también se debe evitar el estancamiento del agua.
Antes de plantar, el suelo se desentierra dos veces: en otoño, antes de la primera helada, y en primavera, inmediatamente antes de plantar. Si el suelo es demasiado duro, agregue arena de río.
Fechas, esquema y reglas de siembra.
La verdura se planta en primavera, cuando el suelo se calienta hasta +5...+7°C, ya que la planta no tolera las heladas tardías de primavera.
Se hacen agujeros de unos 10 cm de profundidad en la tierra excavada y se añade ceniza de madera para su desinfección.Los agujeros se hacen según un patrón de 35x60 cm para proporcionar suficiente espacio para el enraizamiento y la formación de arbustos. Las patatas se plantan en los hoyos preparados utilizando uno de los métodos seleccionados.
Características del cultivo.
Cultivar patatas moradas no es diferente de cultivar variedades normales.
Existen dos métodos de plantación:
- ojos tradicionales;
- planta de semillero
Con el método ocular, el material de semilla preparado se entierra en los agujeros y se rocía con ceniza de madera. Los primeros brotes suelen aparecer entre 10 y 14 días después de la siembra.
En la segunda opción, las semillas se siembran en casa para las plántulas. Después de eso, los brotes terminados se transfieren a un lugar permanente. La replantación comienza en mayo, cuando el suelo se calienta hasta +5...+7°C.
Matices de cuidado
Para cultivar patatas moradas con éxito y obtener una cosecha rica, es necesario alimentar las plantas, regar y quitar las malas hierbas de manera oportuna.
Modo de riego
El cuidado de las plantas implica un control constante de la humedad del suelo. Si no ha habido precipitaciones durante 10 a 15 días, las plántulas se riegan con agua tibia. El riego es especialmente importante durante la brotación y después de la floración. Es necesario evitar el estancamiento del agua en el suelo.
Cuando se forma una costra de tierra, se afloja completamente.
El mejor vestido
Las variedades de papa morada requieren una alimentación periódica: durante la brotación y después de la floración. Se utilizan fertilizantes orgánicos y potásicos. Antes de plantar, es recomendable añadir humus a razón de 0,5 kg por 1 m.2.
Desmalezado y aporque
El primer aporque se realiza tras la aparición de brotes amigos. Esto protegerá a los arbustos jóvenes de las heladas recurrentes y retendrá la humedad. El procedimiento se repite cuando las plantas alcanzan una altura de 30 a 35 cm.
El deshierbe se realiza varias veces durante el verano según sea necesario.
Control de enfermedades y plagas
Muchas variedades son resistentes a las principales enfermedades de la patata, pero las precauciones nunca son superfluas.
¡Atención! Antes de plantar, las semillas se tratan con un fungicida y se tratan con permanganato de potasio. Esto protegerá las plantas del tizón tardío y algunas plagas.
Es importante cambiar el lugar de plantación, alternando cultivos en el sitio con legumbres y hortalizas crucíferas.
Para las enfermedades de la papa, se utilizan mezcla de Burdeos, sulfato de cobre, Kuprikol, Kurzat R (preparaciones a base de sales de cobre), Ditan M-45 (ingrediente activo - mancozeb), Shirlan, Thanos.
Los escarabajos colorados y los escarabajos clic son los principales enemigos del cultivo. Estropean la parte superior y la apariencia de los tubérculos, reducen la productividad y afectan negativamente la vida útil de las verduras. Las plagas se eliminan mediante insecticidas.
Cosecha y almacenamiento
Las condiciones para la recolección y almacenamiento de patatas moradas dependen en gran medida de las características varietales.
Cómo y cuándo recoger
Algunas variedades de tubérculos tienen una piel bastante gruesa, las verduras se cosechan con equipo especial o un motobloque:
- Witelot;
- Danubio Azul;
- Morado peruano.
Es mejor desenterrar los tubérculos más tiernos a mano con una pala o una horca. Estas variedades incluyen:
- Todo azul;
- Gitano;
- Lila;
- Azul Adirondack;
- Hombre de milagros;
- Miami.
Por lo demás, la técnica de recolección es la misma que con las patatas normales. Después de la maduración, los arbustos se podan previamente, dejando los tallos a una altura de 10 a 12 cm.
Los tubérculos se desentierran sólo en tiempo seco. Las verduras se secan al sol o bajo un dosel.
Características de almacenamiento y vida útil.
La mayoría de las variedades no pueden soportar un almacenamiento prolongado. Por este motivo, los veraneantes destinan una pequeña parcela de terreno para esta deliciosa verdura.
Mantener la cosecha a una temperatura de +2...+3°C, en un lugar protegido de la luz solar.
Las variedades Vitelot, Violeta Peruana y Danubio Azul tienen una buena vida útil (de 4 a 6 meses). El resto se almacena por no más de 3 meses.
Dificultades para crecer.
El principal problema al cultivar patatas moradas es la protección contra enfermedades y plagas. Es importante mantener el equilibrio hídrico del suelo y evitar el encharcamiento y la desecación.
Consejos de jardineros experimentados y reseñas.
A los residentes de verano les gusta el color inusual de las verduras, el sabor y el rendimiento de la cosecha.
Serafima, Stary Oskol: “El año pasado plantamos Vitelot en nuestra casa de campo. Los tubérculos resultaron interesantes y atractivos. A los nietos les gustó el color inusual y a mi marido le gustó el sabor a nuez”.
Serguéi, pos. Otradovka: “A mi esposa le gusta experimentar, así que sugirió plantar patatas moradas en el jardín. Pedí la variedad Lila. Plantamos aproximadamente medio acre y obtuvimos una bolsa y media de patatas. Lo regué dos veces durante el verano. En general me gustó, estaba delicioso. Voy a plantar más."
Esto es interesante:
Variedad de papa morada de alto rendimiento "Aciano" de criadores nacionales
Conclusión
Las patatas de colores lila, lila y violeta están ganando rápidamente popularidad entre los jardineros aficionados nacionales. Los tubérculos se valoran no solo por el color inusual de la pulpa, sino también por sus propiedades dietéticas beneficiosas.
La verdura aún no se cultiva a escala industrial debido a la necesidad de cuidados y su baja vida útil. Sin embargo, la ciencia no se detiene, los criadores están trabajando para mejorar estos indicadores.Hay muchas posibilidades de que en un futuro próximo los platos elaborados con patatas moradas se conviertan en algo habitual en las mesas de los residentes de Rusia y los países de la CEI.