¿Cuáles son los beneficios y daños para la salud de las berenjenas?

En Oriente, las berenjenas se llaman "verduras de la longevidad". Tienen un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, reduciendo la probabilidad de insuficiencia cardíaca, aterosclerosis e hipertensión. Éstas no son las únicas propiedades beneficiosas de la verdura. Las berenjenas mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, son necesarias para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, protegen contra infecciones y, por su fuerte efecto antioxidante, son conocidas como un medio para prevenir el cáncer.

Del artículo aprenderá los beneficios y daños para la salud de las berenjenas, sus propiedades dietéticas, medicinales y nutricionales, las reglas y regulaciones de consumo, en qué forma es mejor consumir y posibles contraindicaciones.

Berenjena

La berenjena (otro nombre es Belladona de frutos oscuros) es una planta herbácea del género Solanaceae. En Europa, este cultivo comenzó a cultivarse en todas partes recién en el siglo XIX. Criado por criadores diferentes variedades, que difieren en forma, tamaño y color. En Rusia, tradicionalmente se valoran las frutas de tamaño mediano de color púrpura oscuro. Los frutos también se utilizan como materia prima medicinal.

No conviene comprar berenjenas antes de julio: el período de julio a septiembre se considera el momento biológico de su maduración en la naturaleza. Las variedades anteriores, por regla general, se cultivaban con la adición de pesticidas, por lo que existe una alta probabilidad de comprar un producto generosamente cargado de nitratos.

Es mejor comer berenjenas de su propia cosecha; solo así estará seguro de la calidad y utilidad de la verdura para el cuerpo. Al comprar una verdura en el mercado o en una tienda, preste atención a su apariencia, condiciones de almacenaje y ventas.

Para referencia. En el sentido culinario, la berenjena es una verdura, en el sentido botánico se considera una baya.

Composición y propiedades

Los frutos son 92% agua. Los porcentajes restantes son aminoácidos, ácidos grasos omega-3 y omega-6, fibra, azúcar (glucosa, fructosa, sacarosa), cenizas, fitoesteroles. La composición contiene sales minerales: calcio, magnesio, sodio, cloro, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc. El complejo vitamínico está representado por vitamina A, betacaroteno, vitaminas B, ácido ascórbico y nicotínico, vitamina E y K.

Las berenjenas tienen una variedad de efectos positivos en el cuerpo:

• activar el tracto gastrointestinal;
• limpiar los intestinos de desechos y toxinas, eliminar el exceso de líquido, por lo que la hinchazón disminuye;
• promover la pérdida de peso;
• normalizar los procesos metabólicos;
• reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• regular los niveles de hemoglobina;
• normalizar los procesos de hematopoyesis;
• saturar el cuerpo con hierro;
• mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, aumentar su elasticidad;
• ayuda en la lucha contra enfermedades hígado y riñones;
• tener un efecto antiséptico y antibacteriano pronunciado;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• proteger contra la influenza y las infecciones del tracto respiratorio superior;
• acelerar la curación de heridas, quemaduras, úlceras.

Contenido calórico y BZHU

La composición química, las propiedades nutricionales y dietéticas del producto difieren según el método de cocción. Berenjena cruda con menos calorías.Su valor energético es de 25 kcal por 100 g. Una ración contiene proteínas - 1 g, grasas - 0,2 g, carbohidratos - 2,9 g.

Las berenjenas hervidas y al horno sin sal prácticamente no contienen grasas (0,2 g), pero son ricas en carbohidratos (6,2 g) y, en menor medida, en proteínas (0,8 g). El contenido calórico de una ración del producto es de 35 kcal. El valor nutricional de las berenjenas enlatadas es mayor y es: calorías - 49 kcal, proteínas - 0,9 g, grasas - 0,7 g, carbohidratos - 7,3 g.

Las berenjenas fritas tienen un mayor contenido calórico: 132 kcal, contienen proteínas en una cantidad de 1 g, grasas - 8 g, carbohidratos - 10 g.

Los beneficios y daños de las berenjenas.

La diversa composición química de la verdura determina el espectro de su actividad farmacológica:

• Las berenjenas tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y previenen enfermedades del sistema cardiovascular.
• La verdura mantiene el equilibrio ácido-base en la sangre y el equilibrio agua-sal en un nivel normal.
• Los frutos tienen efecto diurético, carminativo y antiinflamatorio, por lo que se recomienda su uso en enfermedades del hígado, riñones y tracto gastrointestinal.
• Para el estreñimiento, actúan como laxantes: estimulan la motilidad intestinal, ablandan las heces, facilitan las deposiciones y normalizan la frecuencia de las deposiciones.
• Los componentes activos de la composición descomponen bien las grasas, normalizan el metabolismo, limpian los intestinos de desechos y toxinas y eliminan el exceso de líquido del cuerpo.
• Se sigue una dieta de berenjena para la aterosclerosis, la hipertensión, la insuficiencia cardíaca y las enfermedades del sistema cardiovascular acompañadas de hinchazón.
• Los frutos contienen polifenoles que son beneficiosos para el corazón y los vasos sanguíneos, reduciendo la probabilidad de diabetes, tuberculosis y cáncer.
• El retinol, que se encuentra en la composición química de las berenjenas, ralentiza el proceso de envejecimiento, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello, aumenta la protección de las mucosas, protege contra infecciones y es un buen antioxidante.

Pero la verdura no siempre es beneficiosa. Posibles riesgos para la salud asociados con el consumo de frutas demasiado maduras. El caso es que contienen altas dosis de solanina, una sustancia tóxica nociva para la salud. Si consume grandes cantidades de verduras demasiado maduras, aumenta la probabilidad de intoxicación alimentaria. El envenenamiento se acompaña de náuseas, vómitos, dolor de estómago, diarrea, trastornos del sistema nervioso (visión doble, mareos, dolor de cabeza).

Para referencia. Una fruta demasiado madura se puede identificar por un tallo rancio y una gran cantidad de semillas en su interior después del corte.

Para mujeres

El ácido nicotínico contenido en la fruta tiene un efecto beneficioso sobre la piel: la suaviza, la hidrata y adquiere un color bonito y uniforme.

Beneficios del ácido nicotínico:

• dilata los vasos sanguíneos en la parte periférica del sistema circulatorio;
• aumenta el suministro de oxígeno y nutrientes a los tejidos;
• neutraliza la hinchazón;
• elimina radicales libres y toxinas agresivas de las células de la piel;
• Activa el crecimiento del cabello, detiene su caída y previene la aparición de alopecia.

La vitamina HH, junto con el calcio, hace que la piel sea elástica, reduce la apariencia de la celulitis y mantiene el equilibrio agua-sal en un nivel normal, algo sin lo cual la pérdida de peso es imposible.

Debido al alto contenido de hierro y cobre de la fruta, las berenjenas son útiles para las mujeres durante el embarazo. Fortalecen el sistema inmunológico y estimulan el sistema hematopoyético.

Las berenjenas son, hasta cierto punto, una fuente de calcio, que normaliza y favorece la función cardíaca. El embarazo ejerce presión sobre el sistema cardiovascular, empeora las enfermedades cardíacas subyacentes, reduce los niveles de hemoglobina y aumenta el volumen de sangre circulante. Por lo tanto, durante este período, el cuerpo femenino necesita calcio con urgencia.

¡Importante! En ausencia de contraindicaciones en la madre y alergias en el niño, se permite comer berenjenas durante la lactancia. Saturan el cuerpo con vitaminas, micro y macroelementos y ayudan a restaurar el cuerpo femenino después del parto en menos tiempo.

Para los hombres

Los beneficios de la berenjena para los hombres están asociados a la presencia de zinc, que afecta la función reproductiva. Estimula la producción de testosterona, principal hormona masculina responsable del crecimiento muscular y la salud sexual, estimulando la espermatogénesis y el comportamiento sexual. La hormona regula el funcionamiento de la glándula prostática y mejora su funcionalidad.

Las berenjenas ayudan a deshacerse de la adicción a la nicotina. El ácido nicotínico se encuentra naturalmente en el cuerpo humano y las gomas de mascar de nicotina reducen su producción. Al dejar de fumar, el cuerpo experimenta una falta de vitamina PP (ácido nicotínico), por lo que a una persona le resulta difícil dejar de fumar. En tales casos, es necesario incluir en la dieta frutas de berenjena, fuentes naturales de niacina.

Para niños

La vitamina PP, junto con otros componentes biológicos de la composición, fortalece tanto la inmunidad local que el cuerpo del niño adquiere una protección natural contra el estreptococo aureus y otros virus igualmente graves. Las berenjenas en la dieta de los niños sirven como prevención de la influenza y las infecciones del tracto respiratorio superior.

El consumo regular de verduras satisface hasta cierto punto las necesidades de calcio del organismo del niño. Es necesario para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo, la mineralización de los dientes, participa en la construcción del tejido óseo y garantiza su resistencia suficiente. El manganeso, en el que es rica la verdura, también participa en la formación de huesos y tejido conectivo.

Propiedades útiles de la verdura.

Las berenjenas cultivadas sin el uso de pesticidas en cantidades moderadas benefician a todo el cuerpo, fortalecen el sistema inmunológico, lo que reduce el riesgo de enfermedades y tienen un efecto beneficioso sobre el estado y la funcionalidad de los sistemas digestivo, nervioso, urinario y cardiovascular.

Para el corazón, los vasos sanguíneos y la hematopoyesis.

Las berenjenas están recomendadas para el consumo de personas con enfermedades del sistema cardiovascular o si existe predisposición a padecerlas. Debido al contenido de sales de potasio, la verdura tiene un efecto beneficioso sobre el corazón: mantiene su ritmo de contracción normal, regula la presión arterial, normaliza el equilibrio ácido-base de la sangre y el metabolismo agua-sal en el cuerpo.

El calcio contenido en el fruto también participa en la estimulación y regulación del corazón. También asegura los procesos de hematopoyesis y coagulación sanguínea.

Las berenjenas se consideran protectores eficaces del cuerpo contra la aterosclerosis, la insuficiencia cardíaca coronaria, la isquemia, la hipertensión y el infarto de miocardio. Al poseer propiedades diuréticas, reducen la resistencia vascular periférica, reducen la carga sobre el corazón y neutralizan los signos de estancamiento de la circulación sanguínea. La utilidad de las frutas para el corazón y los vasos sanguíneos radica en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, lo que sirve como una buena prevención de la formación de placas ateroscleróticas.

Para el tracto gastrointestinal

Las berenjenas son útiles para problemas del sistema digestivo. La fibra vegetal de la composición limpia la sangre, el hígado y los riñones de sustancias tóxicas, acelera el proceso de descomposición de las grasas y activa el metabolismo. Las berenjenas se clasifican como alimentos dietéticos. La fibra elimina el exceso de líquido del cuerpo, aumenta la resistencia y el rendimiento, estimula la actividad física, lo que conduce a una quema adicional de calorías.

La berenjena también actúa como antioxidante: inhibe los procesos de oxidación, protege órganos y tejidos de los efectos destructivos de los radicales dañinos. La verdura ayuda con el estreñimiento: ablanda las heces, mejora la peristalsis del intestino grueso y facilita el proceso de evacuación intestinal. Además, elimina desechos y toxinas del organismo, regula el equilibrio agua-sal y elimina la hinchazón.

Para la inmunidad

La pulpa de la verdura tiene propiedades antisépticas y antibacterianas, previene la penetración, fortalecimiento y proliferación de infecciones en el organismo y reduce el riesgo de complicaciones.Se recomienda consumir berenjenas para prevenir enfermedades crónicas del tracto respiratorio superior y restaurar la inmunidad local después de enfermedades virales recientes.

Para la prevención del cáncer

Los radicales libres que no se controlan destruyen el ADN y las membranas celulares y aumentan el riesgo de formación de células cancerosas. Las berenjenas aumentan las defensas antioxidantes naturales del cuerpo, mejoran la oxigenación de los tejidos y normalizan los procesos redox, lo que reduce la probabilidad de cáncer.

Normas y reglamentos de aplicación.

Los frutos tiernos en fase técnica de madurez, con piel elástica brillante, sin signos de deterioro o deterioro, se utilizan como alimento. Antes de cocinar, se recomienda quitar la piel de la verdura, espolvorear con sal y dejar en un lugar fresco durante 10-15 minutos. La sal elimina el amargor y elimina una sustancia tóxica: la solanina.

Una sola ración de berenjena depende de la edad y el sexo de la persona y de la presencia de contraindicaciones. De media, a un adulto le bastará comer entre 200 y 300 g de verduras a la vez. Las porciones superiores a 500 g crean un estrés adicional en el tracto digestivo y pueden provocar vómitos, náuseas y dispepsia.

Para referencia. Las berenjenas se almacenan a una temperatura de +1... +2 °C y una humedad del aire del 85-90% durante 25 días. La verdura se puede mantener caliente durante no más de 48 horas.

¿De qué forma es mejor consumir?

Las berenjenas son populares en la cocina de muchos países del mundo. Se hierven, se hornean, se guisan, se fríen, marinar, enlatados, a la parrilla, utilizado como ingrediente ensaladas y caviar. Las más deliciosas son las berenjenas fritas, pero en términos de salubridad se consideran las menos adecuadas.

Durante el tratamiento térmico de una verdura con grasa calentada, todos sus ácidos grasos beneficiosos se convierten en sustancias tóxicas. Las toxinas que ingresan al cuerpo junto con las berenjenas, incluso en pequeñas dosis, tienen efectos cancerígenos y pueden ser perjudiciales para la salud. Además, los aceites vegetales en tales cantidades son perjudiciales para la figura y pueden provocar exceso de peso.

El concepto de nutrición adecuada y saludable incluye berenjenas al horno o hervidas. Gracias a una cocción suave, conservan compuestos beneficiosos en su estructura. Durante el proceso de cocción es recomendable no utilizar sal, especias ni mayonesa. El zumo de limón o un poco de salsa de soja natural es ideal como aderezo. Puedes condimentarlo con semillas de sésamo, queso desnatado y requesón.

Contraindicaciones

Una contraindicación absoluta para comer berenjenas es la intolerancia individual al componente y los componentes de la composición. No recomendado para personas con enfermedades gastrointestinales como gastritis, colitis, úlcera péptica del estómago y duodeno. La composición contiene aminoácidos que pueden irritar las membranas mucosas, lo que provoca un aumento del dolor y una exacerbación de la patología.

Es inaceptable comer una verdura si se tienen antecedentes de anemia ferropénica, ya que las berenjenas eliminan el hierro del organismo en grandes cantidades, lo que empeora el pronóstico de recuperación.

El consumo de verduras se ve obstaculizado por la disfunción del hígado, los riñones, la vesícula biliar y, en algunos casos, el período de lactancia y la vejez.

Conclusión

La berenjena es un producto alimenticio valioso.Todos encontrarán beneficios para sí mismos: tiene un efecto beneficioso sobre el corazón, mantiene el equilibrio ácido-base en el cuerpo, descompone las grasas y favorece la pérdida de peso, tiene un efecto antiséptico y ayuda en la lucha contra las enfermedades del hígado y los riñones.

Para evitar daños a la salud, es necesario consumir con moderación frutas de alta calidad y sin pesticidas. Las propiedades nutricionales y dietéticas de la verdura, el contenido calórico de una porción y la cantidad de compuestos beneficiosos en la composición dependen del método de preparación. Por eso, en cuanto a utilidad, se recomienda guisar, hornear o hervir berenjenas.