¿Es posible comer berenjenas para la gota: argumentos a favor y en contra, recetas adecuadas y tasas de consumo?
La gota es una enfermedad crónica causada por el depósito de sales de ácido úrico en las articulaciones y los riñones. Se desarrolla debido a una violación del metabolismo de las purinas: aumenta la síntesis de ácido úrico y al mismo tiempo disminuye su excreción en la orina. Los microcristales de urato se acumulan en las cavidades de las articulaciones, provocando inflamación y daño renal.
El tratamiento de la gota es complejo y requiere el cumplimiento obligatorio de los principios de una nutrición adecuada. Limite la ingesta de purinas y grasas en el cuerpo, que interfieren con la excreción de ácido úrico por los riñones. Se introducen en la dieta alimentos alcalinizantes, como la berenjena.
En el artículo consideraremos si es posible comer berenjenas con gota o no, sus beneficios y daños, contraindicaciones, composición química y valor energético, métodos de preparación, recetas.
¿Puedes comer berenjenas si tienes gota?
La berenjena, preparada mediante un método de cocción suave, está incluida en la lista de alimentos permitidos para la gota. Sin embargo, la verdura no siempre es igual de saludable. Para no dañar la salud, conviene consumirlo en ausencia de contraindicaciones, con moderación, en combinación con los alimentos permitidos.
Para referencia. Otros nombres para la berenjena son azul, bubrijan, badridzhan, solanáceas de frutos oscuros.
Puntos a favor y en contra
Las berenjenas tienen un efecto beneficioso sobre el organismo en su conjunto. En caso de gota, restablecen, corrigen y mantienen el equilibrio ácido-base, activan el metabolismo, regulan el equilibrio salino y suprimen el proceso inflamatorio.
Los azules tienen propiedades diuréticas: aumentan la formación y aceleran la excreción de orina junto con cristales de sales de ácido úrico. Como resultado de una disminución en la concentración de ácido úrico, el dolor y la inflamación desaparecen, la hinchazón disminuye, la recuperación es más rápida y disminuye el riesgo de recaídas repetidas, patología crónica y daño renal.
Es imposible no notar la utilidad de las sales minerales para la gota. El calcio de la berenjena aumenta la densidad ósea. También asegura la transmisión normal de los impulsos nerviosos, una coagulación sanguínea adecuada y la contracción de los músculos esqueléticos lisos. El calcio reduce la probabilidad de desarrollar un proceso inflamatorio, aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones, lo cual es especialmente importante en la gota de tipo alérgico infeccioso.
Las berenjenas para la gota pueden empeorar el curso de la enfermedad subyacente si el paciente tiene otras patologías. Se recomienda limitar o excluir por completo las frutas si las funciones del hígado y los riñones están alteradas. La úlcera péptica del estómago y/o del duodeno durante una exacerbación también requiere evitar las verduras. La berenjena contiene ácidos que irritan las mucosas, pueden provocar un nuevo ataque de dolor o aumentar el síndrome de dolor.
Los nutricionistas no recomiendan incluir berenjenas en su dieta antes de julio. Para acelerar el crecimiento y la maduración de las verduras, se añaden al suelo fertilizantes nitrogenados, que pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano.
Berenjenas durante una exacerbación de la gota.
La dieta para la gota en el período agudo requiere una elaboración especialmente cuidadosa de la dieta. El programa de nutrición prohíbe el consumo de pescado, productos cárnicos y grasas. La dieta incluye papillas líquidas con agua, leche y sopas de verduras, productos lácteos fermentados, infusiones, zumos de frutas, decocciones de frutas o verduras. Entre comidas está indicado un mayor consumo de agua mineral alcalina.
Las berenjenas, con moderación y con una cocción adecuada sin el uso de aceite, se pueden consumir durante una exacerbación de la gota. Dado que la dieta en el período agudo es fisiológicamente inferior, la verdura satisface las necesidades del cuerpo en calcio, potasio, magnesio, sodio, silicio, zinc, hierro, ácidos ascórbico y fólico, caroteno y fibra.
Para referencia. No se pueden combinar berenjenas con alimentos prohibidos: carne o pescado, ni utilizar sal para mejorar el sabor.
En forma crónica
Para la gota crónica, la berenjena debe estar presente en la dieta diaria. Se puede hornear, hervir, guisar, cocer al vapor. Lo principal es comer más verduras, crudas o cocidas, productos lácteos fermentados bajos en calorías y aceites vegetales. Limite o excluya las carnes grasas, el pescado y otros alimentos ricos en ácido oxálico y bases purínicas.
Los beneficios y daños de las berenjenas.
La diversa composición química de las berenjenas mejora el estado y funcionalidad del corazón, los vasos sanguíneos, los sistemas nervioso, urinario y digestivo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el estado general de la gota.
Funciones principales de la berenjena:
- al ser un poderoso antioxidante, protege las membranas de las células del hígado del daño y al cuerpo del envejecimiento prematuro;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, reduce el riesgo de aterosclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular;
- normaliza la circulación cerebral;
- estabiliza la presión arterial;
- reduce el colesterol en la sangre;
- activa el metabolismo;
- elimina desechos y toxinas del cuerpo;
- proporciona saciedad rápida y a largo plazo, lo que reduce el volumen de las porciones, elimina la necesidad de refrigerios y reduce el peso;
- importante para la salud ósea, previene el riesgo de osteoporosis;
- estimula la producción de jugo gástrico;
- mejora la motilidad intestinal;
- responsable del buen funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- inhibe la actividad de los fenómenos inflamatorios;
- elimina las sales de ácido úrico de las articulaciones;
- neutraliza la hinchazón;
- fortalece el sistema inmunológico;
- tiene propiedades antibacterianas.
El daño de las berenjenas al cuerpo está asociado con su consumo en grandes cantidades o en el contexto de contraindicaciones. En personas con gastritis, el estómago azul y las úlceras duodenales pueden empeorar su salud general, provocar una nueva recaída y aumentar el dolor. Las berenjenas pueden provocar alergias, que se manifiestan por descamación, picazón, erupciones cutáneas, lagrimeo y edema de Quincke.
Las verduras cultivadas con pesticidas o frutas demasiado maduras suponen una amenaza para la salud. En caso de intoxicación del cuerpo, se observan vómitos, náuseas, mareos, dolor abdominal, desmayos y posibles trastornos mentales.
Composición química
Además de proteínas, grasas y carbohidratos, las frutas contienen:
- agua (92%);
- glucosa, sacarosa, fructosa;
- pectina;
- ceniza;
- fitoesteroles;
- aminoácidos: glicina, triptófano, alanina, ácido aspártico, serina, prolina;
- ácidos ascórbico, pantoténico, fólico;
- ácidos grasos: esteárico, palmético, oleico, linoleico, linolénico, omega-3 y omega-6;
- betacaroteno;
- retinol;
- tiamina (vitamina B1);
- riboflavina (vitamina B2);
- colina (vitamina B4);
- piridoxina (vitamina B6);
- vitamina E;
- vitamina K;
- vitamina PP.
De las sales minerales que componen la composición: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio.
KBZHU
El valor energético de la berenjena cruda es de 25 kcal. Prácticamente no contiene grasas (0,1 g), pero está saturado de carbohidratos (2,9 g) y proteínas (1 g). El valor nutricional de la berenjena cocinada suavemente se mantiene prácticamente sin cambios.
La verdura hervida sin sal contiene: proteína 0,8 g, grasa 0,2 g, carbohidratos 6,2 g, contenido calórico - 35 kcal.
Pautas de uso para la gota
Las tasas de consumo de berenjena para la gota dependen de la etapa de la enfermedad, la gravedad de los síntomas, la edad del paciente, la presencia de enfermedades concomitantes y, lo más importante, de otros alimentos de la dieta.
La nutrición terapéutica implica reducir el valor energético de la dieta, reducir el peso corporal, limitar las grasas y las purinas. La ingesta media de verduras para un adulto es de 200 a 300 g como producto independiente, de 100 a 200 g como ingrediente de otros platos de verduras.
Consejo. No abuses de la berenjena. Su composición, aunque en pequeñas cantidades (8 g por 100 g de producto), contiene sustancias purínicas, cuya acumulación es la base del desarrollo de la gota.
¿Cuál es la mejor forma de comer berenjena para la gota?
Las berenjenas para la gota no dañarán el cuerpo, siempre que se sometan a un tratamiento térmico suave. Se hierven, se cuecen al horno/grill, se cuecen al vapor, se cuecen.
A menudo, las frutas se procesan para obtener jugo, que tiene una utilidad superior. frutas cocidas. Para hacer esto, es necesario lavar las berenjenas, quitarles los tallos y quitarles la cáscara. Moler en una licuadora o usando un rallador. Vierta la pulpa en una gasa doblada en varias capas y exprima el jugo. Tomar 70-100 ml tres veces al día antes de las comidas.
Existen muchas recetas dietéticas de berenjenas. A continuación veremos cómo preparar panecillos, cazuela de berenjenas y ensalada de verduras.
Ensalada de berenjenas
Ingredientes:
- berenjenas - 1 pieza;
- pepino fresco - 2 piezas.;
- salvado - 1 cucharada. yo;
- Hojas de lechuga;
- aceite de oliva (puede usar cualquier otro aceite de linaza, sésamo, calabaza, semilla de uva) - 1 cucharada.
Receta:
- Lavar la berenjena, quitarle la piel, cortarla en cubos y hornear hasta que esté cocida.
- Pelar el pepino y cortarlo en tiras.
- Coloque las hojas de lechuga en un plato, cubra con todas las verduras y el salvado, rocíe con aceite de oliva y mezcle. La ensalada debe reposar durante 15 a 20 minutos.
Cazuela De Berenjenas
Productos:
- berenjenas - 2 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- Queso mozzarella - 150 g;
- verduras, hierbas secas;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Cómo cocinar:
- Remojar las verduras durante una hora en agua con sal. Lavar, pelar, cortar en rodajas.
- Lavar los tomates y cortarlos también en rodajas. Ralla el queso en un rallador mediano.
- Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, superponga las verduras, alternando los tomates con las berenjenas, agregue las hierbas encima, un poco de sal y luego cubra con queso.
- Hornea en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. 5 minutos antes de que esté cocido, sazone con hierbas finamente picadas.
Rollitos de berenjena
Ingredientes:
- berenjenas - 2 piezas.;
- tomates - 1 pieza;
- crema agria 15% de grasa o yogur sin aditivos - 1 cucharada. yo;
- queso bajo en grasa - 100 g;
- ajo - 1 diente.
Receta:
- Cortar los tallos de las berenjenas y cortarlas a lo largo en varios platos de 10-15 mm de grosor.
- Forrar una fuente para horno con papel pergamino, disponer las berenjenas y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén cocidas a una temperatura de 180-200°C.
- Corta los tomates en rodajas.
- Rallar el queso en un rallador fino, exprimir el ajo, sazonar todo con yogur y mezclar.
- Unta las azules enfriadas con relleno de queso y ajo, añade una rodaja de tomate, si lo deseas, una ramita de perejil, enrolla y asegúrala con una brocheta.
Contraindicaciones
Las berenjenas están estrictamente contraindicadas en caso de intolerancia individual a uno o más componentes de la composición. Se recomienda limitar su uso o excluirlos por completo de la dieta durante la inflamación aguda del páncreas, durante la exacerbación de gastritis, úlceras gástricas y duodenales y durante la formación de cálculos de sal medianos y grandes en los riñones.
Importante. Un médico debe determinar la utilidad de las berenjenas para personas con artritis de diferentes localizaciones, bajas concentraciones de hierro en la sangre y otras enfermedades.
Medidas de precaución
Para aprovechar al máximo la verdura, se recomienda comer frutos de su propia cosecha, cultivados sin el uso de nitratos. Si no se puede cumplir esta condición, es importante saber cómo comprar la berenjena “adecuada”. Elija frutos de forma oblonga con piel brillante de color negro azulado, sin signos de deterioro, firmes al tacto, el tallo fresco y verde, la piel lisa y no arrugada.
No debe comer berenjenas demasiado maduras, ya que contienen una mayor concentración del compuesto tóxico solanina. La intoxicación por solanina se manifiesta por náuseas, vómitos y dolor abdominal.En casos graves, se observan trastornos mentales, convulsiones y coma. Si se produce alguna reacción adversa, comuníquese con un centro médico de inmediato.
Consejo. Para eliminar el amargor, remoje las berenjenas durante una hora en agua fría con sal. Luego, la sal restante se lava bien con agua limpia y puede comenzar a cocinar.
Los nutricionistas recomiendan consumir la verdura de forma sistemática, pero en pequeñas porciones, y prepararla mediante un método de cocción suave. No conviene comprar berenjenas fuera de la temporada de maduración natural. Para prolongar la vida útil del producto, es mejor congelarlo. De esta forma, la berenjena se almacena durante 12 meses y prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas.
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Conclusión
La mayoría de los pacientes subestiman la importancia de una nutrición adecuada para la gota. Es importante organizar adecuadamente su dieta diaria y excluir de ella los alimentos con alto contenido de purinas.
Se recomienda consumir alimentos alcalinizantes, como la berenjena. Estas medidas ralentizan la progresión de la enfermedad, previenen la formación de ganglios gotosos y daño renal y preservan al máximo la función del sistema musculoesquelético.