¿Es posible o no comer berenjenas con diabetes tipo 2: beneficios y perjuicios, recetas?

La sabiduría china dice: "Para sanar tu cuerpo, necesitas cambiar tu estilo de vida". Para los pacientes con diabetes tipo 2, puede ser una pista en el camino hacia la curación. Cambiar la dieta de los diabéticos es una de las condiciones para la terapia antidiabética.

La recomendación general de los endocrinólogos para los diabéticos es introducir más verduras y frutas en la dieta. Las berenjenas suelen sustituir a las patatas, que están prohibidas para la diabetes. Pero su uso irreflexivo puede empeorar la enfermedad. Del artículo aprenderás sobre la composición del producto, si se pueden o no comer berenjenas para la diabetes tipo 2, indicaciones y restricciones para su uso.

Los beneficios y daños de las berenjenas para la diabetes mellitus tipo II.

Se determinan las propiedades beneficiosas y nocivas de estos vegetales. su composición.

Composición química de las berenjenas.

Verduras moradas Contiene una serie de vitaminas y minerales beneficiosos.:

• ácido ascórbico – participa en la síntesis de colágeno;
• Vitaminas B – necesarias para normalizar el metabolismo;
• vitamina PP – fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• carotenos: mejoran la visión crepuscular;
• tocoferoles – vitaminas de la juventud, neutralizan los radicales libres;
• la vitamina K es un componente del sistema de coagulación sanguínea;
• potasio y magnesio: reducen la excitación de los músculos lisos y cardíacos;
• manganeso, cobre, hierro y zinc - forman parte de las enzimas;
• Calcio: tonifica los músculos esqueléticos.

La pulpa contiene una gran cantidad de fibra., impidiendo la rápida absorción de carbohidratos.La cáscara es rica en enzimas que mejoran la circulación sanguínea. Otro componente útil son las antocianinas, tienen propiedades antioxidantes y dan a las berenjenas su color púrpura.

Contenido nutritivo

Por 100 g hay:

• proteínas – 1,2 g;
• grasa – 0,1 g;
• carbohidratos – 4,5 g;
• contenido calórico – 24 kcal.

Estas cifras se aplican a las verduras crudas.. Dependiendo de los métodos de cocción (freír en aceite, hervir, guisar, etc.), los valores de KBJU pueden variar.

Indicadores berenjenas al horno y hervidas:

• contenido calórico – 42,8 kcal;
• proteínas – 1,4 g;
• grasas – 2,3 g;
• carbohidratos – 4,2 g.

Indicadores berenjena frita:

• contenido calórico – 132 kcal;
• proteínas – 0,8 g;
• grasas – 8,1 g;
• carbohidratos – 10,2 g.

berenjena guisada:

• contenido calórico – 38 kcal;
• proteínas – 1,2 g;
• grasas – 1,9 g;
• carbohidratos – 5,2 g.

berenjena enlatada:

• contenido calórico – 50 kcal;
• proteínas – 0,9 g;
• grasas – 0,7 g;
• carbohidratos – 7,27 g.

Índice glucémico de berenjena

Para pacientes con diabetes tipo 2 a la hora de elegir alimentos Lo importante no es tanto el contenido de carbohidratos, sino el índice glucémico del producto..

El valor de este indicador indica la tasa de cambio en los niveles de azúcar en sangre después de comer. Cuanto mayor es el índice glucémico, mayor es la carga de azúcar que experimenta el organismo al consumir un producto.

El índice glucémico de la berenjena es 15.. Esto significa que dos horas después de comer 100 g de berenjena, se encontrarán en la sangre 100 x 0,15 = 15 g de glucosa. Este valor del índice glucémico es bajo, por lo que los diabéticos pueden consumir berenjena en cantidades importantes.

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Posibilidad de comer berenjenas para la diabetes tipo II

Averigüemos cuáles son Pros y contras de incluir verduras moradas en la dieta para diabéticos.

Argumentos para":

1. En la diabetes mellitus, los vasos sanguíneos se ven afectados principalmente. Las vitaminas C, PP y B contenidas en las berenjenas fortalecen la pared vascular y favorecen su regeneración. Esto ayuda a reducir el riesgo de patologías vasculares y aliviar la condición de los pacientes.
2. Una enfermedad común asociada con la diabetes es la obesidad. El bajo contenido calórico y el índice glucémico de la verdura morada indican su posible uso para adelgazar.
3. Los pacientes con diabetes toman constantemente medicamentos que pueden afectar negativamente al hígado. El contenido de hierro, manganeso y cobre de la berenjena ayuda a restaurar la cantidad de enzimas hepáticas antitóxicas.
4. Con la aterosclerosis que acompaña a la diabetes, las berenjenas ayudarán a reducir la cantidad de colesterol en la sangre.
5. El zinc, que forma parte de la pulpa del fruto, estimula la síntesis de insulina en el páncreas y aumenta la sensibilidad de los tejidos a esta hormona.

Argumentos en contra":

1. Las amas de casa prefieren utilizar berenjenas para freír. Los alimentos fritos y grasos solo agravan la condición de los pacientes con diabetes tipo 2.
2. Las verduras moradas demasiado maduras contienen cantidades excesivas de solanina, una toxina que daña las células del hígado. Las variedades blancas de berenjena contienen una cantidad mínima y, por lo tanto, se consideran inofensivas a este respecto.
3. Riesgo de alergias alimentarias. Las personas alérgicas y los pacientes con trastornos inmunológicos deben tener cuidado al introducir grandes cantidades de berenjena en su dieta.

Uso Correcto

Teniendo en cuenta los indicadores cuantitativos de carbohidratos de estas verduras. Puedes introducirlos en la dieta para la diabetes casi sin restricciones..

Referencia. El consumo medio anual por persona es de 2 a 5 kg de berenjenas crudas.

Introducción a la dieta de las verduras. Ayuda a reducir la ingesta de calorías., pero no te olvides de la moderación.

Debería Limite o deje de consumir vegetales morados si nota manifestación de tales reacciones indeseables del cuerpo:

• dolor agudo o doloroso en el estómago o los intestinos - evidencia de exacerbación de procesos inflamatorios - por ejemplo, gastritis, enterocolitis o duodenitis;
• el dolor en el hipocondrio derecho o izquierdo es un signo de inflamación del hígado o del páncreas;
• Deposiciones irregulares: posible debido al consumo excesivo de fibra;
• el dolor en los riñones es un signo de inflamación o exacerbación de la urolitiasis;
• enrojecimiento, descamación y picazón de la piel son signos de reacciones alérgicas.

Recetas de platos de berenjena para la diabetes tipo II.

Para los pacientes con diabetes, se recomienda excluir de la dieta los alimentos grasos, fritos y dulces.. También se reduce la cantidad de alimentos ricos en almidón.

Para que tu dieta actualizada no solo sea saludable, sino también sabrosa, toma nota de las recetas.

berenjena salteada

Ingredientes:

• berenjenas – 4 piezas.;
• cebolla - una cabeza;
• zanahorias – 2 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• tomates – 4 piezas.;
• ajo – 4 dientes;
• verduras - al gusto.

Las berenjenas se cortan en cubos y se remojan en agua con sal durante 30 minutos; esto elimina el amargor. Cortar la cebolla en mitades, las zanahorias y los pimientos en cubos, los tomates en rodajas. El ajo y las hierbas se trituran en una licuadora o se cortan finamente.

Coloca las verduras sin aceite en un caldero o sartén honda, agrega un poco de sal para que suelte el jugo y cocina a fuego lento con la tapa cerrada durante media hora.Si es necesario, añade medio vaso de agua para evitar que se quemen las verduras. Luego agregue las hierbas y el ajo y cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos.

Guiso de berenjenas

Ingredientes:

• calabacín – 2-3 piezas;
• berenjenas – 3 piezas.;
• pimiento dulce – 2 piezas.;
• tomates – 2-3 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y dejarlas en remojo en agua con sal durante 15 minutos. Los calabacines y las zanahorias se pelan y se cortan en cubos. La cebolla se corta en mitades o se pica en una licuadora. Los tomates y los pimientos se pueden cortar en cubos o rodajas, si se desea, pelarlos (en agua hirviendo durante un minuto, luego en agua fría).

En un caldero o sartén honda, cocine a fuego lento las verduras saladas con un poco de agua y revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se queme. Cuando las verduras estén blandas, agrega los condimentos y deja reposar durante 5 minutos con la tapa cerrada.

Ensalada de berenjenas al vapor

Ingredientes:

• berenjenas – 3 piezas.;
• tomates – 3 piezas.;
• pepinos – 3-4 piezas.;
• pimiento dulce – 2-3 piezas.;
• repollo rojo - media cabeza;
• verduras, sal, pimienta - al gusto.

Se pelan las berenjenas, se cortan por la mitad y se ponen a remojo en agua con sal durante media hora. A continuación, hierva agua en una olla de cocción lenta o baño maría, coloque las berenjenas en un colador al vapor, cierre la tapa y cocine durante 15-20 minutos.

Luego corte los tomates en rodajas, los pepinos en mitades, los pimientos en cubos y el repollo en tiras pequeñas. Las berenjenas terminadas se cortan en cubos. Se mezclan todos los ingredientes, se agregan hierbas, sal y condimentos.

Caviar de berenjena al horno

Ingredientes:

• berenjenas – 5 piezas.;
• pimiento dulce – 3-4 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3-5 dientes;
• sal, pimienta - al gusto.

Las berenjenas y los pimientos se deben lavar y colocar con sus tallos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Luego precalienta el horno a +200 °C, coloca una bandeja para hornear con las verduras y hornea durante 30-40 minutos. Para evitar que las verduras se quemen, dales la vuelta periódicamente.

Cuando las berenjenas se ablanden y los pimientos se arruguen, retirar las verduras y dejarlas enfriar al aire hasta que estén a una temperatura agradable. Las verduras preparadas se pelan y se quitan los tallos y se quitan las semillas de los pimientos.

Muele las cebollas, el ajo, los pimientos y las berenjenas en una licuadora hasta que quede suave. Si no hay batidora, rallar la cebolla y el ajo, y rallar las verduras con un tenedor. Luego agregue sal y condimentos al gusto y mezcle.

Berenjenas cocidas con queso y ajo

Ingredientes:

• berenjenas – 1 pieza;
• queso duro – 30 g;
• ajo – 2-3 dientes;
• perejil – 2-3 ramitas;
• aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
• sal al gusto.

Se cortan las berenjenas a lo largo y se cortan los tallos. Se rallan el queso y el ajo, se pican las verduras. Cocine las mitades de berenjena en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos. Coloque las berenjenas terminadas sobre una toalla de papel y séquelas.

Mientras las verduras estén calientes, espolvoréalas con queso por el lado cortado. Mezcle el aceite de oliva, el ajo y las hierbas en un bol. La mezcla resultante se coloca encima del queso derretido. El plato se sirve frío como snack.

¡Buen provecho!

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recetas de medicina tradicional

La cáscara de frutos morados se utiliza con fines medicinales para la diabetes mellitus., que contiene antocianinas, por lo que sólo se cosecha. Utilice la piel de berenjenas tiernas, ya que las frutas demasiado maduras contienen cantidades excesivas de solanina.

Es mejor preparar la piel durante la recolección.. Las verduras que se encuentran en los lineales de las tiendas en invierno llevan mucho tiempo almacenadas en almacenes e instalaciones de almacenamiento. Incluso si los frutos se recolectaron jóvenes, la solanina se acumula en ellos durante el almacenamiento.

Presta atención a la calidad de la fruta.. Las frutas podridas o infectadas con parásitos vegetales no son aptas para su uso.

¡Atención! ¡Antes de tomar medicina tradicional, consulte a un endocrinólogo!

Infusión de piel de berenjena

Se vierten 50 g de piel recién lavada en un termo con 0,5 litros de agua hirviendo y se deja durante 8-10 horas.. Posteriormente se filtra la infusión y se exprime la piel. Tomar medio vaso antes de las comidas.

Tiene propiedades antioxidantes, coleréticas, hipoglucemiantes. Utilizado para anemia, enfermedades del hígado y del tracto biliar, diabetes, pancreatitis, obesidad.

cáscara en polvo

Continuar el tratamiento con piel de berenjena durante todo el año., se puede secar al aire o en una secadora eléctrica y triturar hasta convertirlo en polvo con un mortero o un molinillo de café. El polvo seco se almacena en recipientes herméticos durante un año.

Se elaboran 5 g de polvo con 500 ml de agua hirviendo, se dejan durante 2-3 horas y luego se filtran.. Tomar medio vaso antes de las comidas.

Mezcla antidiabética con piel de berenjena.

Mezclar en partes iguales en peso:

• brotes secos de arándanos;
• hojas de ortiga;
• semillas de lino;
• rizomas y raíces de helenio;
• cáscara de berenjena seca;
• raíz de achicoria;
• frutos de cardo mariano;
• seda de maiz.

3 cucharadas l. la colección se elabora en un termo con 500 ml de agua hirviendo y se deja durante 10-12 horas. Beber medio vaso caliente media hora antes de las comidas.

¡Atención! La medicina tradicional no reemplaza la terapia con medicamentos antidiabéticos estándar. ¡No dejes de tomar medicamentos sin instrucciones de tu médico!

Medidas de precaución

Introduce con cuidado los platos de berenjena en tu dieta si tienes diabetes. usted tiene las siguientes enfermedades:

1. Gastritis, enterocolitis o duodenitis. Los ácidos orgánicos contenidos en las verduras pueden irritar las paredes del tracto gastrointestinal.
2. Pancreatitis. Los platos de berenjena que contienen aceite aumentan la carga sobre el páncreas.
3. Enfermedad de urolitiasis. Las frutas moradas contienen muchos oxalatos, que contribuyen a la formación de cálculos renales.
4. Trastornos inmunológicos. La dieta de las personas alérgicas excluye el consumo constante del mismo tipo de alimentos, la berenjena en este caso no es una excepción. Diversifica tu dieta con otro tipo de alimentos.
5. eritrocitosis. Las verduras de color morado estimulan la hematopoyesis, las personas con niveles elevados de hemoglobina y glóbulos rojos deben limitar el consumo de esta verdura.
6. Trombosis venosa. La vitamina K y el calcio contenidos en la pulpa de la fruta estimulan la coagulación sanguínea, lo que aumenta la formación de coágulos sanguíneos.

Conclusión

Las berenjenas pueden ser buenas para los diabéticos. Pero para que el consumo de esta verdura sea racional y no cause daño, es importante seguir las reglas: incluir solo frutas tiernas en la dieta, cocinar, guisar u hornear y observar la moderación. Y, lo más importante, si surgen consecuencias desagradables, abandónelas y consulte a un médico.