Cómo cocinar berenjenas secas en casa, sabrosas y sencillas.

Mucha gente conoce el snack de tomates secos, se considera un manjar. Ya existe un lugar para ello no sólo en el menú festivo, sino también en el menú diario. Las berenjenas también se secan y muchos gourmets disfrutan de sabrosos bocadillos elaborados con ellas.

Será útil para todas las amas de casa adoptar métodos para secar berenjenas en casa, y los experimentadores culinarios estarán interesados ​​​​en recetas sencillas y originales que las utilicen: en coreano, con miel, albahaca.

¿Cuáles son los beneficios de las berenjenas secas?

Las berenjenas tienen muchas propiedades beneficiosas.. La pectina en su composición ayuda a eliminar los desechos y toxinas del organismo, previene la absorción de colesterol y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Las berenjenas contienen antocianinas. Suprimen los procesos destructivos en las células cerebrales, ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo y protegen a la persona del cáncer. Debido a su bajo contenido calórico, las berenjenas se utilizan en la nutrición dietética.

Secos, se utilizan para tratamiento de la gota, hipertensión, para eliminar el exceso de líquido del cuerpo y prevenir enfermedades cardiovasculares. Las propiedades beneficiosas de las berenjenas incluyen la reducción del riesgo de urolitiasis y la limpieza de los riñones.

Todas las propiedades beneficiosas de estas verduras se conservan cuando se secan.. Además, al secarse ocupan menos espacio. Y en invierno se pueden remojar en cualquier momento y utilizar frescos.

Cómo secar berenjenas en casa.

El primer paso para preparar legumbres secas en casa es elegir las frutas.. Las variedades tardías son las más adecuadas para estos fines: frutas frescas y maduras sin daños ni pudrición, con una superficie brillante y un color púrpura uniforme. El tamaño óptimo es mediano, las verduras grandes no son aptas para secar.

¡Atención! La mayoría de las variedades de berenjena tienen un amargor desagradable. Por eso, antes de cocinarlas, las verduras cortadas se salan y se dejan durante 15-30 minutos para que suelten su jugo. Se escurre el líquido oscuro y se lavan los frutos.

Métodos de corte

Para sopas y ensaladas, las verduras se cortan en tiras.. Para guiso o caviar, en cubos pequeños. En estos casos, primero se pela la verdura. En invierno se prepara un aperitivo llamado panecillos con berenjenas en rodajas. Las mitades secas se utilizan para preparar platos rellenos. Para secar, corte la pulpa de cada mitad, dejando una pared de unos 0,5 cm de espesor.

En el horno

Secar verduras en el horno es la mejor opción para la mayoría de las amas de casa, ya que no todo el mundo tiene la oportunidad de secarlas al aire libre o comprar un dispositivo eléctrico especial.

Ingredientes:

• berenjenas - 1 kg;
• orégano - 1 cucharadita;
• romero - 1 cucharadita;
• tomillo - 1 cucharadita;
• especias (pimentón y pimienta negra) - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 50 ml.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 100°C y coloca los trozos de verdura en una bandeja para horno engrasada. Espolvorea con hierbas secas y especias.
2. Dejar en el horno durante 4 horas.
3. Coloque el snack terminado en frascos esterilizados, agregue un poco de aceite de oliva y cierre las tapas. Conservar en el frigorífico.

Otras formas de preparar berenjenas:

Cómo secar correctamente las berenjenas para el invierno en casa.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno.

Cómo cocinar el caviar de berenjena más delicioso para el invierno.

en la secadora

Es aún más fácil preparar verduras secas en una secadora eléctrica. Puede activar el modo apropiado y no preocuparse de que el refrigerio se queme.

Ingredientes:

• berenjenas - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• especias al gusto;
• aceite vegetal - 50 ml.

Preparación:

1. Coloque las berenjenas preparadas en bandejas en la secadora y déjelas durante 3-4 horas a una temperatura de 50 °C. El tiempo depende del tamaño de los trozos de verdura y del método de corte.
2. Vierta un poco de aceite (preferiblemente aceite de oliva) en el fondo de un frasco de vidrio, agregue el ajo, las especias y rellénelo con verduras.
3. Agrega más aceite encima, cierra la tapa y guarda en el frigorífico.

al aire libre

Al secar al aire libre, es aceptable cualquier cantidad de verduras, tanto como lo permita el espacio.

Preparación:

1. Prepare las berenjenas: lávelas, quíteles el amargor y séquelas.
2. Recorta el tallo. Cortar la pulpa en tiras finas.
3. Coloque las verduras en una bandeja o tabla para hornear para que no se toquen entre sí. Cubre la parte superior con una capa de gasa.
4. Elige un lugar protegido del sol y de las corrientes de aire y deja allí que se sequen las berenjenas.

¡Atención! El proceso de secado en sí tardará entre 6 y 7 días. Durante este tiempo, voltea las verduras periódicamente para asegurarte de que se sequen uniformemente.

Cómo comprobar la preparación

Puede comprobar fácilmente si las berenjenas secas están listas presionando la verdura. Si la berenjena salta un poco hacia atrás, está lista.. El estado de los frutos secos es algo entre frito y seco.

Cómo almacenar berenjenas secas

berenjenas secas Conservar en el frigorífico en recipientes de cristal, bolsas de lona o lino., en cajas de cartón grueso. El lugar ideal para guardar cualquier pieza de trabajo es el sótano o el sótano de la casa, pero también es adecuado un balcón cerrado.

Términos y condiciones de almacenamiento.

A temperatura ambiente no superior a 28 °C, las berenjenas secas se pueden almacenar hasta por 3 meses.. En el frigorífico, en un recipiente de cristal, lleno de aceite vegetal, no se estropean durante unos 5 meses. Si el snack ha sido cocido y enlatado, se puede guardar en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha.

Cómo utilizar: las mejores recetas.

Las berenjenas secas se comen como refrigerio independiente, se agregan a guisos, ensaladas, guisos y sopas y se convierten en caviar. Combinan bien con arroz, carne, patatas y otras verduras. La preparación de berenjena con orégano y aceite de oliva se utiliza para preparar tartas, pizzas y sándwiches.

¡Atención! Antes de hervir o freír, las verduras se remojan en agua tibia durante 30 a 40 minutos.

Si quieres sorprender a tus invitados o probar algo original y nuevo, una selección de recetas es adecuada para estos fines. Las berenjenas se pueden utilizar para hacer una variedad de preparaciones para todos los gustos; todo depende de las especias, las hierbas y la marinada.

En aceite con ajo y albahaca

Receta tradicional, más sencilla y económica. El aceite vegetal actúa como conservante y aporta suavidad y rico sabor a las berenjenas.

Ingredientes:

• berenjenas - 0,8 kg;
• albahaca seca - 2 cucharaditas;
• romero - 2 cucharaditas;
• pimentón - 1 cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes;
• ají molido - en la punta de un cuchillo;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Cortar las verduras peladas en rodajas de 1 cm de grosor, colocarlas en un recipiente hondo, sal, mezclar y dejar reposar 2 horas.
2. Coloque las verduras en una cacerola con agua hirviendo durante 1-2 minutos.
3. Mezclar todas las especias y hierbas.
4. Precalienta el horno a 120°C.
5. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.Coloque encima las rodajas de verduras en una sola capa y espolvoréelas con la mitad de la mezcla de hierbas y especias.
6. Coloque el plato en el horno durante 2 a 2,5 horas.
7. Coloque el ajo picado en el fondo del frasco preparado (0,3 l), agregue la pimienta de Jamaica y el resto de las especias. Coloque encima las verduras calientes y vierta aceite de oliva.

Guarda el snack en el frigorífico.

Con miel

Según esta receta, el aperitivo resulta aromático y orientalmente picante.

Ingredientes:

• berenjenas - 1,5 kg;
• miel líquida - 70 g;
• comino - 1 cucharadita;
• adjika seca - 1 cucharadita;
• vinagre de sidra de manzana - 60 ml;
• salsa de soja - 60 ml;
• Aceite de oliva o vegetal - 50 ml.

Preparación:

1. Combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle bien.
2. Coloca las berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas en un recipiente hondo. Vierta la marinada preparada encima y mezcle bien.
3. Coloque el snack en el frigorífico por un día.
4. Pasado un día, escurre la marinada, exprime las berenjenas y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Secar a 75°C durante 2-3 horas. Deje la puerta del horno entreabierta. El plato estará listo cuando el aceite, absorbido por las frutas durante el día, aparezca en su superficie.

Berenjenas con sabor a champiñones

Las berenjenas preparadas según esta receta se parecen a las setas silvestres en sabor y apariencia. Es mejor seleccionar frutos jóvenes con una cantidad mínima de semillas.

Preparación:

1. Cortar las frutas lavadas y peladas en rodajas finas y colocarlas sobre un hilo.
2. Coloca las berenjenas en una bandeja de horno seca y mételas en el horno durante 10 minutos a 160°C.
3. Cuelgue los paquetes de verduras enfriados para que se sequen en un lugar seco. Una vez completamente secos guárdalos en bolsas de lona o frascos de vidrio.
4. Antes de freír, remoje este secador en agua durante media hora.Después de esto, las berenjenas se pueden guisar con especias, hierbas y crema agria, como los champiñones.

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estilo coreano seco

La receta contiene la combinación habitual de verduras, pero el sabor del bocadillo en sí es brillante. Las berenjenas preparadas, secas de cualquier forma, son aptas para cocinar.

Ingredientes:

• berenjenas secas - 50 g;
• cebolla - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
• cilantro molido;
• vinagre de vino tinto - 2 cucharadas. l.;
• Zanahorias coreanas - 100 g;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre las berenjenas secas y déjelas por 15 minutos.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar el ajo picado y el cilantro. Freír por 1 minuto.
3. Agrega la cebolla cortada en mitades, la berenjena y el pimiento. Saltee durante 3-4 minutos.
4. Vierta la salsa de soja y el vinagre de vino. Remueve, retira del fuego y deja enfriar.
5. Agrega las zanahorias coreanas al plato y revuelve. La ensalada de berenjenas secas al estilo coreano está lista. Si lo deseas, antes de servir, puedes condimentarlo con mayonesa (preferiblemente casera).

Conclusión

Las berenjenas secas retienen muchas sustancias útiles que están presentes en las verduras frescas. En invierno, estos preparados fortalecen el sistema inmunológico y diversifican el menú diario. Después de todo, puedes preparar muchos platos diferentes con ellos, desde sopas hasta productos horneados. Los invitados quedarán gratamente sorprendidos cuando prueben este manjar en la mesa navideña.