Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno en casa y qué cocinar con ellas.

¡Qué ricas quedan las berenjenas fritas con ajo y decoradas con hierbas! Pero, ¿qué hacer si quieres un plato así en invierno? Es simple: congélalo berenjena. Hemos recopilado formas sobre la mejor manera de hacerlo por usted en este artículo.

¿Es posible congelar berenjenas?

Puedes congelar berenjenas en casa. Lo principal es decidir la cantidad. El caso es que las berenjenas congeladas deben consumirse antes del inicio de la nueva temporada. De lo contrario, se perderán todo el sabor y las cualidades beneficiosas.

Puntos a favor y en contra:

Cambios en composición y sabor.

Las cualidades gustativas cambian solo cuando se congelan las verduras frescas. El sabor será amargo y desagradable. Además, también se pierde la forma de las verduras. En otros casos, el sabor no cambia. La verdura resulta aromática y jugosa. Cuando se congela, solo se pierde el 20% de las propiedades beneficiosas y cuando se conserva, el 40%.

Selección y preparación de frutas.

Seleccionar y preparar frutas es la tarea más importante. Comencemos por elegir una verdura.El color de la berenjena debe ser uniforme, la piel debe ser elástica y brillante. No debe haber puntos negros ni abolladuras en la verdura.

Consejo. Para congelar, elija berenjenas tiernas, contienen un máximo de nutrientes y un mínimo de amargor.

¿Está seco el tallo? Esta verdura no es apta para congelar. Elija frutas exclusivamente maduras y saludables.

Entonces, has recolectado suficientes verduras. Que sigue:

1. Remojar las berenjenas durante varias horas en agua fría con sal. Este procedimiento eliminará el exceso de amargor.
2. Enjuague las verduras.
3. Seque bien. No debe haber humedad.
4. Prepara algo de espacio en tu congelador. Las hierbas y las bayas son las peores vecinas. Es mejor si hay un pequeño cajón separado para verduras.
5. El contenedor debe estar sellado, limpio y seco. Las berenjenas absorben fácilmente los olores.
6. Verifique la temperatura de la cámara. Si es superior a -12 grados, nada funcionará.

Cómo congelar berenjenas

La berenjena es una verdura que se puede congelar de muchas formas. Veamos los principales.

Fresco entero/trozos/rebanadas

Congelar berenjenas frescas no es una buena idea. Se pierden el gusto y la apariencia. Si todavía estás decidido a intentar congelar un producto fresco, lee atentamente la siguiente información.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno:

1. Pelar la berenjena y cortarle el tallo.
2. Llena un recipiente con agua y agrega 50 gramos de sal.
3. Remoje las verduras limpias en agua con sal durante 30 minutos.
4. Enjuague bien, quitando la sal de la superficie de la verdura.
5. Extiende toallas de papel y coloca las berenjenas encima.
6. Cubra la parte superior con una toalla de lino o servilletas.
7. Mientras las frutas se secan, prepara una tabla de cortar y papel de horno. Cubre el tablero con papel.
8. Coloca los frutos secos en una tabla y coloca en el congelador por una hora.
9. Retire las verduras después de una hora, envuélvalas en film transparente y colóquelas en un recipiente o dos bolsas de plástico.
10. Coloque sus verduras en el congelador para el invierno.

Estas frutas serán adecuadas para la preparación posterior de guisos o ensaladas. Es poco probable que mantengan su forma, por lo que no podrás hornearlos ni freírlos maravillosamente.

No puedes poner verduras enteras, sino cortadas en círculos o cubos. Aquí la elección es tuya. Todo el procedimiento preparatorio es similar. Justo antes de poner las berenjenas en agua con sal, debes cortarlas a tu gusto.

¡Atención! Las amas de casa experimentadas advierten que con este método de congelación existe un alto riesgo de obtener un producto no comestible.

blanqueado

Descubramos qué se esconde detrás de esta hermosa palabra.

Que necesitarás:

• berenjena;
• sal;
• dos recipientes con agua;
• colador.

Vamos a empezar:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas, en cubos, en círculos o en palitos.
2. Colócalas en un recipiente, añade sal y déjalas reposar media hora. Puedes llenarlo con agua salada.
3. Hierve el agua.
4. Al mismo tiempo, prepara con antelación un recipiente con agua muy fría o incluso helada.
5. Coloca las verduras en un colador.
6. Tan pronto como el agua hierva, baje el colador con las verduras al agua hirviendo durante 2 minutos.
7. Después de 2 minutos, sumerja inmediatamente las verduras en agua con hielo.
8. Después de 5 a 10 minutos, coloque las verduras para que se sequen. Las toallas de lino, las servilletas y las tablas de cortar servirán.
9. Coloca las verduras secas en un recipiente o en varias bolsas. Verifique nuevamente si hay fugas y colóquelo en el congelador para guardarlo.

Seco

Para este método necesitarás horno y aceite vegetal:

1. Enciende el horno a 200 grados.
2. Pica las verduras como desees.
3. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal.
4. Coloca las verduras dejando unos centímetros entre trozos.
5. Colocar en el horno durante 10 minutos.
6. Saca las verduras.
7. Espera hasta que estén a temperatura ambiente y colócalas en una bolsa o recipiente.

¡Importante! En 10 minutos deberás abrir el horno dos o incluso tres veces y darles la vuelta a las verduras. Esto es importante para un tratamiento térmico uniforme. Además, no se distraiga mientras seca las verduras. Si las berenjenas permanecen en el horno durante más de 10 minutos, no serán aptas para congelar.

Frito

Que necesitarás:

• sal;
• aceite vegetal;
• verduras;
• cacerola.

Con este sencillo kit, empieza a freír:

1. Corta las frutas remojadas y secas en círculos o cubos.
2. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en la sartén.
3. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Colocar sobre servilletas para eliminar el exceso de grasa.
5. Coloca las rodajas en una bolsa y colócala en el congelador durante la noche.
6. Por la mañana, retira las verduras y colócalas en recipientes.
7. Ponlo en el congelador.

Referencia. Es necesario pasar la noche en el congelador para eliminar el exceso de aceite y grasa. Si congelas las berenjenas para el invierno directamente del horno, corres el riesgo de que se forme un trozo de aceite pegajoso.

Hervido

Hay varios matices a la hora de preparar de esta forma:

• Las berenjenas se cocinan enteras, así que no te apresures a cortarlas;
• Antes de colocar la verdura en agua con sal para remojar, pinche cada berenjena con un palillo;
• El tiempo de remojo aumenta a 1,5 horas.

Cómo hervir:

1. Coloca las berenjenas remojadas en una cacerola con agua ya hirviendo. Puedes agregar una cucharada de sal.
2. Cocine por 20 minutos.
3. Retire las berenjenas. Si la piel se encoge, no da miedo, es una reacción normal.
4. Cortar las berenjenas enfriadas.
5. Empaque bien.
6. Colocar en el congelador.

Referencia. Elija berenjenas que sean de tamaño pequeño a mediano para que quepan completamente en la sartén. El tratamiento térmico parcial es inaceptable.

Estofado

Cómo congelar berenjenas guisadas:

1. Corta la verdura en cubos.
2. Elimine el amargor de las frutas remojándolas.
3. Vierta aceite vegetal en el fondo de la cacerola y coloque las verduras.
4. Agrega un poco de sal.
5. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
6. Dejar enfriar, eliminar el exceso de humedad.
7. Colocar en una bolsa, meter en el frigorífico.

Otros usos de las berenjenas congeladas

Entonces, has congelado las berenjenas según todas las reglas. Ha llegado el invierno, querías algo sabroso y entonces decidiste comprar una verdura. ¿Pero cómo descongelarlo?

Reglas de descongelación

Es importante descongelar las berenjenas poco a poco. Para ello, basta con trasladarlos al frigorífico, donde se irán descongelando poco a poco.

Qué no hacer al descongelar:

• use un microondas;
• llenar con agua;
• Vuelva a congelar el producto.

Si tiene prisa, puede cocinar un producto congelado, se descongelará durante el proceso de cocción.

que cocinar

¿Qué platos utilizan berenjenas congeladas?

Patatas fritas con verduras

Ingredientes:

• 250 gramos de verduras congeladas;
• 0,5 kg de patatas;
• aceite;
• sal;
• pimienta;
• verdor.

El método de cocción es sencillo. Freír las patatas como estás acostumbrado a hacerlo. Freír las verduras descongeladas en una sartén aparte. Cuando las patatas estén casi listas añadir las berenjenas, la sal y remover. El plato terminado se puede decorar con hierbas.

Estofado de vegetales

Que necesitarás:

• berenjena;
• 1 tomate;
• cebolla;
• zanahoria;
• pimiento morrón;
• aceite.

Metodo de cocinar:

1. Preparar las verduras: descongelar las berenjenas, rallar las zanahorias, las cebollas, ajo, tomate cortar.
2. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté completamente cocida.
3. Agregue zanahorias a las cebollas preparadas y fría hasta que estén medio cocidas.
4. Agrega las berenjenas a la sartén a continuación, luego los tomates.
5. Freír todo hasta que esté medio cocido.
6. Sal y pimienta.
7. Transfiera las verduras a una fuente para horno en el horno.
8. Coloca el plato en el horno precalentado durante 35 minutos.

Caviar de berenjena

Se puede preparar a partir de verduras congeladas. Para esto necesitarás:

• 0,5 kg de berenjenas congeladas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2-3 tomates;
• 1 pimiento morrón;
• sal;
• aceite.

Cómo cocinar:

1. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas hasta que estén medio cocidas.
2. Agrega la berenjena.
3. Primero corta el pimiento morrón en cubos grandes, colócalo en una sartén, cúbrelo y déjalo por 5 minutos.
4. Picar los tomates, es recomendable quitarles el exceso de humedad.
5. Agregue a las verduras, agregue sal.
6. Cubra con la tapa por otros 5 minutos.

Consejo. Para un sabor más rico, no descongeles las berenjenas por completo antes de preparar el caviar.

Verduras guisadas en crema agria

El plato tiene un sabor suave y agradable. Para preparar necesitarás:

• 400-450 gramos de verduras;
• 300 gramos de crema agria;
• 1 cebolla;
• sal;
• aceite;
• agua;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos.
2. Colocar las verduras en una sartén y sofreír.
3. Agrega las berenjenas descongeladas.
4. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento.
5. ¿Están las verduras completamente cocidas y suaves? Agrega la crema agria. Existe el riesgo de que la crema agria se cuaje, así que dilúyala con 50 ml de agua.
6. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
7. Al final, agregue sal y hierbas.

Consejos útiles

Resumamos todos los matices de congelar y descongelar berenjenas:

1. Asegúrese de quitar el amargor de las verduras sumergiéndolas en agua salada.El tiempo depende del tamaño del fruto y varía desde 30 minutos hasta varias horas.
2. Las verduras mojadas no se deben colocar en el congelador.
3. Hay que cortar las colas.
4. Si congelas verduras cortadas, presta atención al color del interior de la fruta. Si está oscuro, significa que la fruta está amarga.
5. No utilice microondas ni agua caliente para descongelar.
6. Las verduras no se vuelven a congelar.

Reseñas

Te invitamos a leer las reseñas de aquellas amas de casa que ya han probado las berenjenas congeladas.

Valentina Orlova, Perm: “Llevo varios años preparando berenjenas congeladas. Me gusta mucho su sabor. Antes de congelar, blanqueo las verduras, me parece que esta es la forma más rápida y cómoda. Generalmente soy un gran admirador de los alimentos congelados, así que compré un congelador con compartimentos pequeños. Guardo las berenjenas no en un recipiente, sino en bolsas. Preparo ensaladas de verduras. Y en la mesa de Año Nuevo, el guiso de verduras con pechuga de pollo es maravilloso”.

Larisa Yampolskaya, Uliánovsk: “En la dacha compartíamos la cosecha con nuestros vecinos. Yo no cultivo berenjenas, pero aquí me trajeron una canasta entera. No sabía qué hacer con ellos, así que decidí congelar algunos. Desafortunadamente, no sabía si es posible congelar frutas frescas y crudas. Resultaron amargos y acuosos. Ahora sé que se requiere tratamiento térmico. Compré semillas de berenjena y las cultivaré yo mismo”.

Olga Ménshikova, Irkutsk: “Tengo una familia numerosa y la mesa siempre necesita encurtidos. Este verano congelé berenjenas por primera vez, al principio las sequé en el horno con pimienta. Ahora una vez a la semana preparamos platos con berenjenas congeladas. Ya hemos probado el guiso, las gachas de trigo sarraceno, la ensalada de verduras, las verduras guisadas con queso. ¡Delicioso!"

resumámoslo

Las berenjenas pueden y deben congelarse.Conservan el 80% de sus propiedades beneficiosas y no pierden su sabor. La excepción son las berenjenas frescas que no han sido sometidas a un tratamiento térmico preliminar. Los métodos de procesamiento más populares son freír, hervir y guisar. Antes de procesar, en cualquier caso, es necesario remojar las frutas en agua salada. De esta forma les desaparecerá el amargor. Es mejor guardar las verduras congeladas sin “vecinos”, en un recipiente hermético. No es necesario descongelar antes de cocinar. Las berenjenas congeladas sirven como un excelente complemento para patatas, platos de carne y como componente de ensaladas de verduras.

¡Que tengas una buena cosecha y buen provecho!