Cocinar berenjenas como champiñones para el invierno: recetas que los invitados seguramente pedirán

Entre los amantes de las verduras, las berenjenas enlatadas han ganado popularidad desde hace mucho tiempo por su sabor inusual. Pueden ser un excelente acompañamiento para patatas y cereales, y a algunas personas les gusta comerlos simplemente con pan. El método caliente te ayudará a conservar las verduras para el invierno. conservación. Intente preparar un aperitivo original: berenjenas, que saben y parecen champiñones, utilizando las recetas de nuestro artículo.

Características de cocinar berenjenas como champiñones.

Las berenjenas tienen una estructura porosa y durante el tratamiento térmico se vuelven como una esponja. Después de freír, adquieren el sabor de las setas con leche en escabeche, que se realza con vinagre, ajo y especias. Para cocinar berenjenas como champiñones para el invierno, no es necesario tener las habilidades de un gurú de la cocina. Todas las recetas son sencillas y utilizan verduras de temporada y hierbas frescas.

La peculiaridad de este tipo de snack es que las verduras se remojan previamente en agua con sal o se escaldan inmediatamente en salmuera y luego se fríen. Al mismo tiempo, los trozos quedan intactos, no absorben mucho aceite, como ocurre con las verduras crudas, y no se deshacen durante el proceso de fritura.

Recetas deliciosas para el invierno.

Hay muchas recetas de berenjenas enlatadas y elegir las mejores es complicado. Los más populares son los snacks con un conjunto estándar de productos, hierbas y especias. Las amas de casa dan preferencia a las preparaciones con las que no es necesario preocuparse desde la mañana hasta la noche.Consulta nuestra selección de recetas fáciles y prueba a preparar deliciosos snacks.

Con ajo y vinagre

Las berenjenas preparadas según la receta tradicional siempre son un acierto.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 1 cabeza ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 130 ml de aceite de girasol;
• 1 litro de agua fría;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 5 cucharadas l. vinagre 9%;
• clavo, pimienta negra guisantes, laurel al gusto.

Preparación:

1. Lavar las berenjenas en agua tibia, cortarles la piel y cortar la pulpa en trozos grandes.
2. Vierta agua en la cacerola, agregue las especias y deje hervir. Vierte el vinagre y sumerge las verduras.
3. Sube el fuego a alto y espera hasta que hierva. Luego reduzca la temperatura y cocine durante 5-7 minutos. Colocar los trozos en un colador y dejar escurrir la marinada.
4. Calienta aceite en una sartén grande y agrega la berenjena. Freír a fuego alto hasta que se doren.
5. Pelar los ajos y los pimientos picantes, quitarles las semillas. Exprime el ajo con una prensa y pica finamente el pimiento con un cuchillo afilado. Agregue a la berenjena y revuelva. Cocine por dos minutos.
6. Transfiera el aperitivo a frascos limpios y vierta el aceite en el que se frieron las verduras.
7. Cubra los recipientes con tapas y colóquelos al baño maría para pasteurizarlos. Cierre los espacios en blanco con tapas, déles la vuelta y envuélvalos en una manta.

“Bueno para chuparse los dedos” sin esterilización

Las berenjenas se preparan rápidamente según esta receta. La preparación se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico gracias a la marinada caliente con vinagre.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 2 litros de agua;
• hoja de laurel, pimienta de Jamaica, cilantro al gusto.

Preparación:

1. Lavar las verduras, quitarles la piel y cortarlas en trozos grandes. Espolvorea con sal, revuelve y vierte en agua fría.Dejar actuar una hora, luego escurrir el líquido, enjuagar los trozos con agua corriente y exprimir la humedad con las manos.
2. Echar 2 litros de agua en un cazo, añadir las berenjenas y llevar a ebullición. Vierta el vinagre y cocine por otros 2-3 minutos.
3. Coloque las especias y el eneldo finamente picado en frascos limpios. Coloque las berenjenas calientes y vierta la marinada sobre ellas. Cerrar los recipientes con tapa, darles la vuelta y envolverlos en una manta.

Berenjenas fritas con mayonesa

A menudo, ni una sola ensalada o aperitivo en la mesa navideña está completa sin mayonesa. Los partidarios de una nutrición adecuada no aprueban tales salsas, pero el producto comprado en la tienda se puede reemplazar con mayonesa casera. En cualquier caso, prueba a preparar berenjenas para el invierno con esta receta.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjenas;
• 800 gramos de mayonesa;
• condimento para champiñones o cubito de caldo con sabor a champiñones;
• 5 kg de cebollas.

Preparación:

1. Lavar las verduras, quitarles la piel y picar la pulpa en trozos grandes. Vierta agua hirviendo encima y escúrrala en un colador después de cinco minutos.
2. Calentar aceite vegetal inodoro en una sartén y freír los trozos hasta que estén dorados.
3. Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír en una sartén aparte.
4. Mezcle las cebollas y las berenjenas en una cacerola, agregue la salsa mayonesa y los condimentos.
5. Coloque con cuidado en frascos limpios. Cubrir con tapas y esterilizar al baño maría.
6. Selle los recipientes de la forma que más le convenga y déles la vuelta. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.

En una olla de cocción lenta

Las berenjenas, como los champiñones, se cocinan rápidamente en una olla de cocción lenta y quedan muy sabrosas.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjenas;
• 5 dientes de ajo;
• 1-2 uds. guindilla;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• guisantes con pimienta de Jamaica al gusto;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita vinagre 70%;
• 1 manojo eneldo y perejil.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarlas en cubos sin quitarles la piel. Picar finamente el ajo y las hierbas.
2. Pelar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
3. Vierta agua en el recipiente multicocina, agregue las especias y la sal. Seleccione el modo "Vapor". Cuando la marinada hierva, vierte el vinagre y sumerge las verduras. Cocine por cinco minutos.
4. Colocar las berenjenas en un colador y dejar escurrir por completo durante 30-40 minutos.
5. En un tazón grande, combine las verduras con la pimienta, el ajo y las hierbas. Déjalo reposar durante media hora.
6. Vierta aceite de girasol en el bol, agregue las berenjenas y cocine en modo “Guisado” durante 10 minutos.
7. Coloca la mezcla en frascos limpios, ciérralos y voltéalos. Envuélvete en una manta o manta gruesa.

Berenjenas “A la miel”

El aperitivo de berenjena sabe un poco a setas crujientes.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas;
• 10 dientes de ajo;
• 2 litros de agua;
• hojas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 4 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre 70%;
• 50 ml de aceite de girasol.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarles la piel y cortarlas en cubos pequeños.
2. Pelar los ajos y exprimirlos con una prensa. Picar finamente el eneldo.
3. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y azúcar, vierta vinagre. Llevar a ebullición y agregar la berenjena. Cocine por 10 minutos. Si lo deseas, puedes agregar zanahorias.
4. Coloque las verduras calientes en frascos limpios, agregue el ajo y vierta el líquido hirviendo sobre ellas.
5. Calienta aceite vegetal en una sartén y agrega una cucharada a cada recipiente.
6. Sellar con tapones de rosca e invertir. Envolver y dejar hasta que esté completamente frío.

Ensalada para el invierno

Otra receta con mayonesa. El snack resulta sabroso, pero rico en calorías.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjenas;
• 1 kg de cebolla;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 150 g de mayonesa;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%;
• 150 gramos de aceite de girasol.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarles la piel, cortar la pulpa en trozos. Espolvorea con sal y deja reposar durante 1-2 horas.
2. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite.
3. Picar finamente el ajo con un cuchillo afilado.
4. Enjuague las berenjenas con agua corriente y exprima el exceso de agua con las manos.
5. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras en tandas. Colóquelo en una cacerola o recipiente hondo, espolvoreando con ajo.
6. Mezclar mayonesa con vinagre y agregar a las berenjenas. Agrega la cebolla, la sal y revuelve.
7. Coloque la mezcla en un recipiente limpio y colóquela en una cacerola grande para esterilizarla.
8. Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta y envuélvalos.

Como hacer giros

Para que las preparaciones invernales duren todo el invierno, utilice el método de pasteurización adicional. Esto es especialmente cierto para los giros que contienen varios componentes.

Para esterilizar, use una cacerola grande y cubra el fondo con una toalla tipo gofre. El agua hirviendo debe estar a 2 cm por debajo del cuello. Cubra el recipiente con tapas.

Pasteurizar tarros de 0,5 litros durante 15 minutos, tarros de 1 litro durante 20 minutos. Al finalizar el proceso, enrollar los envases con una llave cerradora o cerrar con tapas roscadas. Dale la vuelta y envuélvelo en un paño grueso. Una vez enfriado, llévalo a la despensa.

Referencia. Asegúrese de guardar los giros en el refrigerador sin esterilizarlos.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Para que las berenjenas enlatadas para el invierno sean sabrosas y deleiten a su familia e invitados, utilice estas recomendaciones para prepararlas:

1. Para pieza de trabajo berenjena, que recuerda al sabor de los hongos, elija frutas tempranas con una piel suave y tersa de color intenso.
2. Recorte la piel antes de cortarlos para que los trozos parezcan más hongos.
3. Antes de freír, blanquear la pulpa o dejarla en remojo durante 1-2 horas en agua con sal. De esta forma el producto conservará su forma y no se deshará durante la fritura.
4. Para mejorar el sabor del refrigerio, agregue eneldo, perejil, cebolla, ajo fresco, hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, mostaza y cilantro si lo desea.

Conclusión

El invierno gira y las berenjenas “se van volando” primero y rara vez permanecen hasta la próxima temporada. No sólo es un excelente complemento para platos de carne, patatas y cereales, sino también un refrigerio original para la mesa navideña. Trozos de berenjena fritos en aceite con ajo, cebolla, especias, hierbas frescas y mayonesa, que recuerdan al sabor de las setas reales, serán una bendición para los amantes de las verduras y setas enlatadas.