¿Qué es una berenjena? ¿Es una baya o una verdura? Averigüemos juntos y conozcamos mejor la planta.

A pesar de que inicialmente berenjena Llegados del cálido sudeste asiático, han sido amados durante mucho tiempo en las regiones más duras por su atractivo color, sabor agradable y propiedades beneficiosas. Además de su apariencia inusual, esta planta esconde muchos secretos.

Más adelante en el artículo descubriremos qué es una berenjena: ¿es una baya, una verdura o tal vez una fruta? Te diremos a qué familia pertenece y cuál es su origen, y también te daremos consejos sobre cómo cultivarlo y utilizarlo.

origen de la berenjena

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas junto con el tomate, la patata y el tabaco. Como muchos miembros de esta familia, el fruto de la berenjena es una baya. Sin embargo, desde el punto de vista culinario, se clasifica específicamente como verdura. Por tanto, la respuesta a una pregunta que interesa a muchos dependerá del contexto.

¿De dónde vienen las “pequeñas azules” (como la gente llama a las berenjenas)? Su tierra natal es la India y el sur de Asia, donde todavía se pueden encontrar especies silvestres de esta planta. Los europeos intentaron y comenzaron a cultivar berenjenas activamente recién en el siglo XIX. En nuestro país se cría en zonas con un clima favorable: en el territorio de Krasnodar, las regiones de Astrakhan y Rostov.

Características

La berenjena (o solanáceas) es una planta herbácea perenne. El arbusto se extiende, alcanza una altura de hasta 150 cm y la solanácea suele florecer en verano. La maduración de la fruta, por regla general, ocurre entre 100 y 150 días después de la germinación.

Según sus características botánicas, el fruto es una baya compleja. El peso de estas bayas alcanza los 2 kg y el color puede ser diferente y depende de variedades: Pueden ser los habituales morados (ver foto), blancos, amarillos y verde oscuro. Dentro del fruto hay pequeñas semillas redondas que maduran a finales del verano o principios del otoño. Los frutos se consumen en la fase de madurez técnica, antes de que maduren las semillas. El arbusto de berenjena tiene un potente sistema radicular, su diámetro puede alcanzar los 2 m.

Los frutos tienen un alto valor nutricional. 100 g de la parte comestible de la berenjena contienen una media de 0,5 a 1,5 g de proteína, 0,1 a 0,5 g de grasa y 4 a 5 g de carbohidratos. El contenido calórico medio es de 24 kcal por 100 g de producto, lo que permite clasificarlo como un producto bajo en calorías.

Los “azules” son ricos en vitaminas B y C, contienen vitaminas A, K y PP en concentraciones más bajas. Los frutos de berenjena también contienen hierro, fósforo, cobre y una gran cantidad de potasio (hasta 240 mg por 100 g).

Beneficios y daños

Gracias a las vitaminas y minerales que contienen las berenjenas, su consumo sistemático tiene un efecto positivo en la salud humana:

• previene la formación de coágulos de sangre;
• reduce la presión arterial;
• tiene un efecto antibacteriano gracias a la vitamina C;
• reduce los niveles de colesterol en sangre;
• Debido a su bajo contenido calórico y mínimo de grasa, la berenjena se considera un producto dietético y se utiliza para adelgazar.

Los “pequeños azules” casi no tienen propiedades nocivas. Sin embargo, las personas con gastritis o úlceras deben comer berenjenas con precaución; es posible que su digestión no pueda hacer frente a la fibra gruesa de la verdura.

No conviene cocinar demasiado la berenjena, porque su pulpa tiende a acumular grasas y carcinógenos.

La fruta demasiado madura está saturada del veneno solanina, que provoca náuseas, vómitos y diarrea.

¡Importante! Las berenjenas demasiado maduras se cubren de manchas marrones, tienen un exceso de semillas y el tallo parece podrido. Las berenjenas blancas contienen la menor cantidad de solanina.

Algoritmo y características del cultivo.

Cultivar berenjenas es una tarea desafiante incluso para un agricultor experimentado. Esta planta tiene una temporada de crecimiento larga (100-150 días), por lo que conviene empezar a sembrar a principios de febrero. Teniendo en cuenta la naturaleza caprichosa del huésped del sur, tendrás que utilizar el método de las plántulas y plantar la planta en un invernadero.

Para cultivar berenjenas necesitarás:

1. Prepare el suelo para las plántulas. Puedes utilizar uno especial comprado en una tienda o prepararlo tú mismo con humus y césped en una proporción de 2:1.
2. Remojar las semillas durante 12 horas. Esto mejorará su germinación.
3. Plantar las semillas a 2 cm de profundidad en la tierra, regar y cubrir con film.
4. Tan pronto como aparezcan los primeros brotes, retire la película.
5. Después de una semana, trasplante las plántulas a campo abierto.
6. Cuide las plantas: afloje y riegue regularmente la tierra; a las berenjenas les encanta el agua.
7. Fertilice los arbustos tres veces durante el verano utilizando una mezcla de fertilizantes minerales y orgánicos.
8. Preste atención al aporque y al control de malezas para obtener mayores rendimientos.
9. No te olvides de los beneficios del acolchado. Acelera la maduración durante una semana, aumenta el rendimiento en un 30% y, lo más importante, protege las plantas de los efectos nocivos del entorno externo y plagas. El mantillo puede ser orgánico (heno, pasto, ramas de pino) e inorgánico (polietileno, tela asfáltica). También puede utilizar papel y cartón usados ​​como mantillo.El mantillo se distribuye uniformemente entre los arbustos.
10. Tan pronto como los frutos adquieran un brillo característico, llega el momento de cosechar.

Cómo seleccionar y almacenar

Si no se ha molestado en cultivar berenjenas usted mismo o no tiene esa oportunidad, entonces vale la pena conocer las reglas para elegirlas al comprarlas. Examine cuidadosamente el cuerpo del feto: no debe tener daños, abolladuras ni manchas sospechosas. La verdura en sí debe quedar bastante firme. No conviene tomar frutos rojos: lo más probable es que estén demasiado maduros o podridos.

Es mejor guardar las berenjenas en el frigorífico sin ningún recipiente que bloquee el acceso de oxígeno durante varias semanas. Si desea conservar los frutos por más tiempo, es mejor marchitarlos o encurtirlos.

Aplicaciones de las berenjenas

Hay muchos platos diferentes de berenjena. Puedes hacer lo que quieras con ellos: hervir, freír, guisar, secar, asar, encurtir. El plato más popular elaborado con esta verdura en nuestro país es el caviar de berenjena.

Para prepararlo necesitarás:

• berenjenas - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• tomate grande - 1 pieza;
• ajo grande - 1 diente;
• perejil - un par de ramitas;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.;
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto;
• salsa de tomate (opcional) - 1-2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar y secar las verduras, pelar las zanahorias y las cebollas.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, agregue la cebolla y las zanahorias picadas y fría durante 5-6 minutos.
3. Agrega la berenjena cortada en cubitos, sofríe, agrega medio vaso de agua, tapa y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo.
4. Cuando la berenjena esté blanda, añade el tomate rallado grueso y desecha la piel.Sal, pimienta, agrega un poco de azúcar y cocina por 10 minutos más.
5. Agregue las hierbas picadas y el ajo. Revuelva y cocine por un minuto más.
6. Deje que el caviar se enfríe un poco, transfiéralo a una licuadora y haga puré hasta obtener el resultado deseado: suave o con trozos pequeños. Puedes agregar más sal, azúcar o pimienta al gusto.
7. Coloca el caviar de berenjena terminado en un recipiente hondo, cúbrelo con film transparente y refrigera por un rato para que se mezclen los sabores, aunque puedes servirlo inmediatamente.

Consejo. En este caso el color resultará natural. Si quieres un color rojo más intenso, añade un poco de ketchup o pasta de tomate en el escenario junto con el tomate rallado. También puede agregar 1 cucharadita al caviar de berenjena clásico para darle color. pimentón rojo molido.

Conclusión

La berenjena es una planta sumamente interesante. Sus frutos son bayas, pero se cocina como una verdura. Tiene un bajo contenido calórico, pero es muy nutritivo por su alto contenido en fibra, combate el colesterol y la hipertensión arterial, fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a adelgazar.

Sin embargo, en primer lugar, los "pequeños azules" son amados por su excelente sabor y sus múltiples formas de cocinar. Si quieres darte un capricho a ti y a tu familia con un plato elaborado con esta deliciosa verdura, elige solo frutas firmes y sin manchas ni daños.