Las mejores recetas de coles de Bruselas que se comen al instante

Ricas en vitaminas, las diminutas cabezas de coles de Bruselas son especialmente sabrosas encurtidas, saladas o encurtidas. Y si utiliza recetas originales para las preparaciones de invierno, obtendrá bocadillos de los que simplemente no podrá separarse. El artículo describe cómo elegir, preparar y almacenar correctamente las coles de Bruselas.

Seleccionar y preparar coles de Bruselas

Las materias primas para los preparativos para el invierno deben elegirse de alta calidad.

Las cabezas deben ser:

• tamaño pequeño (óptimamente 4 cm de diámetro);
• denso;
• no mojado ni pegajoso;
• color verde brillante, sin manchas amarillas ni de otro tipo;
• libre de insectos o enfermedades;
• sin pudrición ni daños mecánicos;
• con un característico sabor a nuez, que indica la frescura del producto.

Si la cosecha se esta recogiendo en su parcela personal, esto debe hacerse desde finales de octubre hasta mediados de noviembre, y es mejor comprar tenedores junto con el tallo; de esta manera quedarán más jugosos, tiernos y permanecerán frescos durante mucho tiempo.

Prepare el producto para salazón y otros tipos de preparaciones invernales de la siguiente manera:

1. Con un cuchillo afilado, se separan cuidadosamente las cabezas de los tallos.
2. Retire las hojas superiores.
3. Retire los extremos.
4. Las cabezas grandes se cortan en 2 o 4 partes.
5. Se quitan los tallos.
6. Coloca las cabezas de repollo en un colador.
7. Enjuague con agua corriente caliente.
8. Dejar hasta que el líquido se haya escurrido por completo.

A la hora de elegir un producto, tenga en cuenta que los cabezales demasiado grandes coles de Bruselas puede ser ligeramente amargo.

Métodos de cosecha

guardar verdura para su consumo durante el período invernal, puede ser fresco o congelado, además de utilizar los siguientes métodos:

• el secado;
• decapado;
• decapado;
• decapado;
• enlatado según diferentes recetas con la adición de otras verduras.

Decapado

A pepinillo delicioso repollo, por 2 kg de repollos tome:

• 2 litros de agua;
• 7-8 uds. zanahorias;
• 4 cucharadas l. sal y azúcar;
• 5-6 ramas de eneldo;
• una pizca de comino y 2 hojas de laurel.

Proceso de salazón:

1. Las zanahorias peladas y lavadas se cortan en un rallador grueso.
2. Las cabezas de repollo preparadas (peladas, lavadas y cortadas, si es necesario, en 2-4 partes) se mezclan con zanahorias.
3. Acompañado de hierbas y especias, colocar en un recipiente de vidrio o de madera.
4. Agregue azúcar y sal al agua hirviendo.
5. La salmuera resultante se vierte en un recipiente con verduras.
6. Los platos de vidrio se cubren con tapas de plástico y el decapado en un recipiente de madera se cubre con una toalla, se coloca un peso encima y se mantiene durante 5 días.

Es importante que las cabezas de repollo no se eleven por encima de la superficie del líquido.

Decapado

Secuenciación:

1. Preparar la marinada: añadir 120 g de azúcar, 100 g de sal, 500 ml de vinagre al 9%, 2 g de pimienta negra molida a 2 litros de agua y llevar a ebullición la mezcla resultante.
2. Las cabezas se limpian, se lavan, cada una se corta por la mitad y, compactadas, se colocan en un frasco limpio.
3. Vierta la mezcla que hierve y cubra con una tapa.
4. La pasteurización se realiza durante 20 minutos.
5. Enrosca la tapa, envuelve el recipiente en un paño tibio y, dándole la vuelta, déjalo enfriar.

Para darle al aperitivo un sabor agradable, agregue 2 inflorescencias de clavo y 3-4 hojas frescas de cereza o grosella negra a la marinada.

Decapado

Instrucciones:

1. Las cabezas de repollo preparadas se sumergen en agua fría durante 1 hora y luego se escaldan en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos.
2. Colocar en frascos, compactando al mismo tiempo.
3. Prepare una solución salina agregando 4 cucharadas a 2 litros de agua. l. sal, 3 cucharadas. l. azúcar o miel, 4 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta negra.
4. Vierta la solución hirviendo sobre el repollo.
5. Se mantienen en un lugar cálido durante 3-4 días, después de lo cual se trasladan a un lugar frío.

Mejores Recetas

De las muchas opciones para preparar coles de Bruselas, debes probar primero las más deliciosas.

Manera rápida

Para preparar rápidamente un snack original, necesitarás:

• 2 kg de coles de Bruselas;
• 2 zanahorias grandes;
• 2 litros de agua;
• 8 cucharadas l. aceite de girasol refinado;
• 8 cucharadas l. 9% vinagre;
• 4 dientes de ajo medianos;
• 1,3 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,3 cucharaditas sal.

Proceso de cocción:

1. Las verduras se pelan, se lavan y se dejan escurrir.
2. Las cabezas de repollo se cortan en 2-4 partes, dejando intactas solo las más pequeñas.
3. Las zanahorias se cortan en círculos de 1 cm de grosor.
4. Coloca todo en una cacerola con agua y deja hervir durante 3 minutos.
5. El caldo de verduras resultante se vierte en un recipiente aparte.
6. El ajo machacado se mezcla con verduras y la mezcla se coloca en frascos limpios.
7. En un recipiente con el caldo se colocan las especias, se le añade sal, azúcar, vinagre y aceite.
8. Lleva el líquido a ebullición y viértelo en el contenido de los frascos.

El aperitivo estará listo en un día.

¡Importante! No es necesario enrollar el repollo cocido rápidamente. Los frascos se cubren con tapas de plástico y, después de enfriar, se envían al frigorífico.

En jugo de tomate

Para 2 kg de cabezas de repollo, tome:

• 800 g de jugo de tomate;
• 4-5 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 cucharadas l. sal;
• 4 ramas de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Las cabezas de repollo preparadas se cortan por la mitad y se hierven durante 5 minutos, después de lo cual se echan en un colador y se dejan secar.
2. El repollo mezclado con hierbas, pimienta y ajo se coloca en frascos limpios.
3. El jugo con sal añadida se lleva a ebullición y se vierte en frascos esterilizados.
4. Atorníllelos con tapas de hojalata.

Enfríe los recipientes sellados dándoles la vuelta y envolviéndolos en una manta, manta o varias capas de material tibio.

En coreano

Ingredientes requeridos:

• coles de Bruselas - 3 kg;
• ajo - 20 dientes grandes;
• zanahorias - 0,8 kg;
• ají picante - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 5-6 piezas.;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• sal - 4 cucharadas. l.

Procedimiento de preparación:

1. Se lavan las verduras peladas y se espera a que escurra el agua.
2. Los tenedores se cortan en 2-4 partes.
3. Muele las zanahorias con un rallador de verduras especial coreano.
4. Cortar el pimiento picante en 5 partes, triturar el ajo.
5. Todos los ingredientes se mezclan y se colocan en frascos preesterilizados.
6. Se vierte agua hirviendo con sal y azúcar en recipientes.
7. Pasteurizar durante 20-25 minutos.
8. Atornille las tapas de los frascos.
9. Enfriar los envases con el producto envolviéndolos y dándoles la vuelta.

Con tomates y apio

Para 600 g de coles tomar:

• 1 kg de tomates pequeños;
• 4 cosas. apio pecíolo;
• 2 pimientos morrones;
• 4 litros de agua;
• 10 inflorescencias de clavo;
• 80 g de sal;
• 6 dientes de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 6 granos de pimienta negra;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 4 ramas cada una de perejil, cilantro y eneldo.

Prepara el aperitivo en el siguiente orden:

1. Hervir agua con sal, azúcar y vinagre.
2. Separar, pelar y lavar las verduras, el ajo y las hierbas.
3. El apio se corta en trozos de 1 cm.
4. Los pimientos dulces se cortan en tiras.
5. Se perfora la piel de cada tomate con un palillo 3-4 veces.
6. Las cabezas de repollo se sumergen en agua dulce caliente y se hierven durante 5 a 6 minutos.
7. Se escurre el agua hirviendo y se coloca la cacerola bajo un chorro de agua fría.
8. Coloque las hierbas, el ajo, el apio y la pimienta en los frascos preparados.
9. Encima se coloca repollo mezclado con tomates.
10. La mezcla de verduras se vierte con salmuera hirviendo a la que se le han añadido especias.
11. Enrosque las tapas de los frascos, envuélvalos y déjelos enfriar boca abajo.

Las coles de Bruselas con tomate y apio se distinguen no solo por su excelente sabor, sino también por su apariencia brillante.

Verduras variadas

Para preparar la merienda tomar:

• coles de Bruselas - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 10-12 cabezas pequeñas;
• pimiento morrón - 0,8 kg;
• ají - 2 piezas.;
• agua - 2 litros;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• vinagre 9% - 2 cucharaditas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas

Proceso de cocción:

1. Pelar, lavar bien y secar ligeramente las verduras.
2. Dependiendo del tamaño, los tenedores de repollo se cortan en 2-4 trozos.
3. El pimiento morrón se corta en trozos de 1,5 a 2 cm.
4. Picar las zanahorias en círculos de unos 2 cm de grosor.
5. Primero coloque en frascos esterilizados cebollas, especias, pimientos y zanahorias, y luego el repollo.
6. Se vierte sal y azúcar en una cacerola.
7. Verter 1 litro de agua y llevar a ebullición.
8. La solución hirviendo se vierte en el contenido de los frascos.
9. Los contenedores se enrollan con tapas y luego se les da la vuelta.
10. Fresco, envuelto en un paño tibio.

El día 4, las coles de Bruselas enlatadas con verduras están listas para comer.

Almacenamiento de coles de Bruselas

El lugar en el que se almacenarán de forma segura los frascos con espacios en blanco debe ser:

• seco;
• Frío;
• oscuro.

La temperatura óptima para conservar las coles de Bruselas es de 0 a +5°C.

Los frascos pequeños sellados durarán 1,5 años en el refrigerador. Un producto preparado de forma rápida se mantiene en la cámara durante no más de 1,5 semanas.

Los preparados que no han sido esterilizados se guardan en el sótano a una temperatura de +12...+15°C durante 6-8 meses, y los snacks pasteurizados y cuidadosamente sellados se guardan en la despensa durante 1-2 años.

También está permitido almacenar alimentos en conserva en un balcón o logia cerrada, siempre que durante las heladas invernales la temperatura allí se mantenga por encima de cero.

¡Atención! Por muy bien esterilizado y sellado que esté el producto, es necesario almacenarlo a una temperatura no superior a +25°C, ya que en un ambiente cálido, a pesar de la ausencia de microorganismos, las verduras comenzarán a ablandarse como resultado del químico. procesos que en ellos tienen lugar.

Los frascos de refrigerios abiertos se cubren con tapas de plástico y se guardan en el refrigerador. Se recomienda consumir platos fermentados en 5 a 7 días y encurtidos en 2 a 3 días.

Conclusión

El sabor original y el apetitoso aspecto de las coles tiernas de Bruselas preparadas para el invierno de diversas formas no dejarán indiferente a nadie. Lo principal es elegir las verduras adecuadas y seguir estrictamente recetas probadas.