Cuándo y cómo cosechar las coles de Bruselas

El proceso de cultivo y recolección de coles de Bruselas no es tan sencillo como parece a primera vista. Su período de maduración no coincide con el de la col blanca, roja o coliflor común. No siempre es posible saber cuándo los tenedores ya están maduros. En este artículo te contamos cuándo retirar las coles de Bruselas del jardín en otoño.

Cuándo cosechar las coles de Bruselas en otoño

Las variedades tempranas y de mitad de temporada maduran en unos 100 días y, a mitad de temporada, ya se pueden cosechar. Éstas incluyen:

• Isla Grande;
• Franklin;
• Óliver;
• Dolmik.

Las variedades tardías, a diferencia de las primeras, maduran más tarde, pero al mismo tiempo permanecen frescas durante más tiempo durante el almacenamiento en invierno. Esta cosecha se recolecta a finales de otoño o principios de invierno, después de las heladas.

No se pueden cocinar demasiado las cabezas de repollo, de lo contrario se congelarán y, si se da prisa, el repollo comenzará a marchitarse antes de lo previsto.

Las variedades tardías más populares:

• Hércules;
• Zafiro;
• Rizo.

En el sur, en el territorio de Krasnodar, Crimea y el Cáucaso, la maduración más rápida; en la parte central del país la cosecha estará lista un poco más tarde, pero aún más rápido que en el Lejano Oriente y Siberia. También vale la pena considerar el clima durante la temporada de verano: un verano frío y lluvioso impedirá una maduración temprana.

También es importante tener en cuenta el momento de la siembra: este es el comienzo de la cuenta regresiva por la que se juzga la madurez del repollo. Desde finales de abril - principios de mayo, deben pasar 5 meses hasta que madure la cosecha. Si las plantas jóvenes se trasplantaron solo en junio, el período aumenta entre 1 y 1,5 meses más.

Para determinar cuándo es el momento de cortar las cabezas de repollo, realice una prueba rápida de madurez. Presione juntos con el pulgar y el índice; debe quedar apretado. Luego escuche: debería aparecer un ligero crujido al presionar.

Cuando está maduro, es del tamaño de una nuez; las 3 hojas inferiores deben volverse amarillas o marrones. Es mejor arrancar inmediatamente todas las hojas secas y dañadas. Se concentran en la parte inferior de la planta. Las cabezas inferiores maduras ya se pueden cortar, porque absorben nutrientes y no los liberan a la parte superior del arbusto, por lo que las superiores madurarán más lentamente.

¡Importante! Las coles de Bruselas maduran desde la base del arbusto, por lo que el corte se puede realizar por etapas.

Para saber cuándo cosechar las coles de Bruselas, preste atención a los siguientes factores:

1. Coloración amarillenta de 2 a 5 hojas inferiores que deben eliminarse.
2. Las cabezas inferiores de la col maduran y aumentan de diámetro a 4-5 cm.
3. Cortar las verduras maduras de abajo y luego amarillear las siguientes 3-5 hojas después de 1-2 semanas. Mayor maduración gradual de las coles de abajo hacia arriba.

No tengas miedo de esperar: coles de Bruselas No teme a las heladas y madura a bajas temperaturas.

Cosecha de coles de Bruselas

Comienzan a cosechar de abajo hacia arriba a medida que maduran. Por lo tanto, puede cortar alrededor de 15 cabezas de repollo a la vez y, después de 1 a 2 semanas, otras 10 a 15 piezas. y así sucesivamente hasta que el arbusto esté completamente maduro hasta la cima. Si el repollo se procesa adecuadamente y se pellizca a tiempo, una cosecha de 2 a 4 plantas será suficiente para una familia estándar.

Las condiciones climáticas no afectan la cosecha de ninguna manera; Lo principal es mantenerlo limpio y no olvidarse de las cabezas de repollo mojadas ya cortadas. Si están en una bolsa o recipiente bien cerrado, se mancharán o se pudrirán.

Si hubo heladas por la noche, es mejor posponer la cosecha hasta la noche para que el sabor sea casi natural y la verdura se recupere de la baja temperatura.

Tanto con mucha humedad como después de las heladas, es mejor dejar que los arbustos se sequen para que luego se pueda almacenar mejor la cosecha. No necesitas ningún equipo especial para cosechar las coles de Bruselas: ármate con un cuchillo corto limpio y afilado y un recipiente para las cabezas cortadas.

Si las heladas llegan antes de lo previsto, puede ahorrar Plantas inmaduras y darles la oportunidad de dar frutos en un lugar más cálido. Para hacer esto, desenterrar todo el arbusto con su sistema de raíces y enterrarlo en un invernadero o invernadero.

¡Importante! Las cabezas de repollo maduran de abajo hacia arriba y de manera desigual, de 10 a 15 piezas cada una. en la semana. No será posible recolectar toda la cosecha de una vez. Es mejor elegir un día seco y cálido para cortar con tenedores.

Si se quiere mantener fresca la cosecha el mayor tiempo posible, se cortan las verduras junto con los brotes, que servirán de alimento a las coles durante algún tiempo.

Inmediatamente después de la cosecha, el repollo se come o se procesa para un almacenamiento más prolongado. Para ello son adecuadas las habitaciones con una humedad media y un rango de temperatura de +2...+5°C, como balcones, sótanos y galerías.

Cómo acelerar la maduración

Plante el repollo a finales de abril o principios de mayo para que esté listo en septiembre. Si vive en las regiones del norte, haga un refugio contra las heladas con materiales improvisados. Fertiliza el suelo con materia orgánica o minerales a base de calcio y fósforo.

El compost y las cenizas de madera son fertilizantes orgánicos adecuados. Tenga cuidado con los excrementos, ya que pueden dañar las raíces delicadas y frágiles. Es mejor fertilizar el suelo en otoño, inmediatamente después de la cosecha.Luego, durante el invierno y la primavera, todos los microelementos necesarios se disolverán y habrá más nutrientes en el suelo.

Utilice el método de pellizco. Para hacer esto, retire el punto de crecimiento superior del tallo para evitar la aparición de brotes laterales en los que crecerán pequeñas cabezas de repollo. No permitirán que se desarrollen otras bifurcaciones en el brote principal. Esta medida también aumentará la productividad.

¡Atención! El pellizco se realiza un mes antes del final de la temporada de crecimiento (a mediados del verano, cuando el repollo está creciendo activamente).

La planta desarrollada deberá cumplir los siguientes criterios:

1. El arbusto alcanzó una altura de 70-110 cm.
2. En la parte inferior del tallo, las cabezas de repollo están bien formadas.
3. En la axila de cada hoja se ha formado 1 pequeña cabeza suelta.

El pellizco se realiza con un cuchillo limpio y afilado, y el lugar del corte se trata con ceniza de madera para evitar infecciones y la entrada de agentes infecciosos.

Cómo almacenarlo correctamente

El almacenamiento en fresco sin el uso de ningún medio especial no puede exceder los 10 días. Para ello, coloque el repollo limpio y seco en una bolsa de plástico perforada y guárdelo en el frigorífico.

Por mucho más tiempo (hasta dos meses), las cabezas de repollo permanecerán en el sótano o en el balcón sobre arena seca.

La forma más duradera es congelación. Para hacer esto, enjuague y seque las cabezas y colóquelas en una bolsa con cierre hermético u otra bolsa de plástico sellada para que los olores extraños no afecten el sabor.

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Conclusión

La cosecha de coles de Bruselas madura en promedio en 5 meses, pero el clima, la variedad y el momento de siembra de las semillas pueden ajustar la cifra final. Los tenedores se cortan con un cuchillo afilado y limpio y el repollo se recoge gradualmente de arriba a abajo a lo largo del arbusto tan pronto como las cabezas inferiores de repollo estén listas.

Guarde las verduras en el frigorífico durante 2 semanas o en el balcón (en el sótano) hasta por 2 meses.