Recetas doradas para preparaciones de repollo de invierno en frascos.

Los encurtidos de invierno con col china son cada vez más populares. Son una excelente alternativa a las conservas con otras verduras y al mismo tiempo contienen muchas vitaminas y elementos útiles. Las recetas para enlatar col china son sencillas y accesibles. Nuestro artículo le dirá exactamente cómo prepararlos.

¿Se puede preparar col china en tarros?

La col china tiene una vida útil particularmente larga: hasta un año o más.. Lo que la convierte en una de las favoritas entre las verduras aptas para enlatar durante el invierno. Cuanto más tiempo se guarda el repollo en el frasco, más brillante y rico se vuelve su sabor. Gracias a ello, el producto se puede consumir sin miedo incluso un año después de la salazón.

Seleccionar y preparar repollo

Los alimentos enlatados no serán aptos para el almacenamiento si están preparados con ingredientes de baja calidad.. La col china no es una excepción. Para la cosecha solo se seleccionan verduras maduras y sanas. Si una col está dañada por heladas, podredumbre, moho o insectos, no es adecuada.

Atención. Para la cosecha de invierno, se prefieren híbridos y variedades nacionales: Kudesnitsa, Nika, Vorozheya, Pava y otras.

El siguiente paso es preparar el repollo para enlatar.. Esto requiere:

• retire las piezas de fundición superiores secas;
• remojar los tenedores en agua fría con sal durante media hora (para que queden crujientes);
• quitar el tallo que sobresale;
• lavar las cabezas de repollo con agua.

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Cómo marinar correctamente: una receta clásica

El adobo con vinagre le da al encurtido un sabor y aroma inolvidables. Al mismo tiempo, contribuye a la conservación del producto a largo plazo.

Para una receta clásica para encurtir repollo, necesitará los siguientes ingredientes::

• 500 g de col china;
• 0,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 ají.

El proceso de cocción es muy sencillo.:

1. Las cabezas de repollo se lavan, se separan en hojas individuales y se cortan en tiras.
2. Disolver el azúcar y la sal en agua y vinagre y llevar a ebullición.
3. Coloca el repollo con pimiento en el recipiente preparado y vierte la marinada que aún no se ha enfriado.
4. El frasco se enrolla, se da vuelta y se aísla.
5. El producto completamente enfriado se traslada a un lugar para su posterior almacenamiento.

Para que las preparaciones invernales con col china duren más, las cabezas de repollo se lavan justo antes de cocinarlas, no con anticipación.

Variaciones de recetas

Para un sabor más picante, existe una variación de la receta clásica.

Productos para decapado:

• 1 jefe de Pekín;
• raíz de jengibre pequeña (no más de 2 cm);
• 1 cucharada. l. ají molido;
• 1 pimiento dulce;
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 1 hoja de laurel;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal.

Preparación paso a paso:

1. Los tenedores de col china se cortan en cuartos a lo largo.
2. Colocar, presionando, en un recipiente.
3. Para preparar la salmuera se diluye sal en agua hirviendo y se echa una hoja de laurel.
4. La mezcla se deja enfriar y se vierte sobre la verdura preparada.
5. Se coloca un peso encima y se deja caliente durante dos días.
6. Para preparar un aderezo picante, mezcle los chiles picados y sin semillas con ajo machacado, jengibre rallado y semillas de cilantro.
7. Los trozos de col salada se lavan con agua corriente, se exprimen y se trituran.
8. El producto se mezcla con un aderezo picante y se envía nuevamente bajo presión durante un día a un lugar cálido.
9. El producto resultante se coloca en frascos esterilizados, se cierra con tapas y se almacena en el frigorífico o sótano.

La parte inferior y ligera de las hojas no se desecha: contienen los microelementos más útiles.

En coreano

El repollo al estilo coreano complacerá incluso a los gourmets más sofisticados. La receta para su preparación es sumamente sencilla.

Componentes:

• 1 kg de col china;
• 50 g de cebollas;
• 40 g de cebollas verdes;
• 10 dientes de ajo;
• 30 g de jengibre;
• 1,5 litros de agua;
• 30 g de sal;
• 5 g de azúcar;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 10 g de pimienta negra molida;
• 5 g de cilantro molido.

Pasos de cocción:

1. La cabeza de repollo se divide en trozos, se quita el tallo y luego se corta en tiras.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Las verduras se mezclan y se vierten con salmuera: la sal se disuelve en agua hirviendo y se enfría.
4. El recipiente lleno con la mezcla de verduras y adobo se somete a presión durante dos días.
5. Se elimina el líquido.
6. Muele la cebolla, el ajo, el jengibre y todas las especias en una licuadora hasta obtener una pasta.
7. La mezcla resultante se combina con repollo encurtido, se mezcla y se coloca en frascos esterilizados y secos.
8. El recipiente cerrado se guarda en el frigorífico.

kimchi

A los amantes del picante les encantará el plato nacional coreano, el kimchi. No sólo es sabroso, sino también saludable.

Ingredientes:

• 1 kg de “Pekín”;
• 10 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. Ají picante;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 litro de agua.

Proceso de preparación de salazón:

1. La cabeza de repollo, cortada en cuartos sin tallo, se coloca en un recipiente hondo.
2. Al mismo tiempo, se prepara salmuera (salmuera) diluyendo sal en agua hirviendo.
3. El repollo se vierte con solución salina y se deja en remojo durante un día en un lugar cálido.
4. Prepare una pasta picante con pimienta y ajo moliéndolos en una licuadora.
5. Agrega un poco de sal a la mezcla, dilúyela con agua (3 cucharadas) y refrigérala por un día.
6. Escurre la salmuera del repollo (en un frasco, te vendrá bien). Cada hoja está recubierta con pasta.
7. El producto languidece en un lugar cálido durante otros dos días bajo presión.
8. Se mezcla el aperitivo, se vierte un poco de salmuera y se guarda en el frigorífico.

Con cebollas y pimientos morrones

Esta receta es apta para quienes no les gusta la comida demasiado picante y prefieren los alimentos fermentados.

Ingredientes para encurtir:

• 1 kg de col china;
• 500 g de pimiento morrón;
• 500 g de cebollas;
• 1 chile;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de vinagre de mesa;
• 50 g de sal;
• 100 gramos de azúcar.

Receta:

1. Los tenedores se desmontan en hojas y se cortan en trozos grandes.
2. Los pimientos morrones se lavan, pelan y cortan en tiras.
3. Los chiles se limpian y se cortan en cubitos.
4. La cebolla se pela y se corta en mitades.
5. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente hondo.
6. Para hacer la salmuera, hierve todas las especias en agua hirviendo durante 5 minutos.
7. Coloque una mezcla de hojas de laurel, granos de pimienta y verduras en el fondo del recipiente preparado y vierta la marinada sobre todo.
8. Esterilizar durante 5 minutos en un recipiente con agua hirviendo, verter vinagre.
9. Enrollar y guardar en un lugar fresco.

en esta receta el chile no se puede reemplazar con otros tipos de pimiento.

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Con daikon

Puedes encurtir repollo chino para el invierno con otras verduras de temporada.

Productos para conservas:

• 3 kg de col china;
• 1 daikon de tamaño mediano;
• 1 zanahoria;
• 1 cabeza de ajo mediana;
• 1 cebolla;
• 1 raíz de jengibre (5 cm de largo);
• 100 g de cebollas verdes;
• 2 cucharadas. l. harina de arroz;
• 2 cucharadas. l. pasta de camarones;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• ají molido y sal al gusto.

Cocinando:

1. Las hojas de col se cortan por la mitad a lo largo y luego cada trozo se divide en dos partes más, sin llegar al tallo.
2. Sal y coloca en un recipiente preparado para salar durante medio día.
3. Agregue azúcar a 0,5 litros de agua y disuélvala hasta obtener una consistencia viscosa.
4. Con una licuadora, prepare una pasta picante de cebolla, chile, jengibre y ajo.
5. Rallar las zanahorias y el daikon en bastones.
6. Se mezclan todos los ingredientes, excepto la col china.
7. La sal restante se lava de la verdura principal, se deja escurrir y se cubre por todos lados con aderezo.
8. Las verduras procesadas de esta manera se colocan en recipientes preparados para encurtir durante 5 a 7 días a temperatura ambiente.
9. Posteriormente, el snack se enrolla y se guarda en un lugar fresco.

Condiciones de almacenamiento de preparaciones de col china.

Los encurtidos, la col china encurtida y encurtida se almacenan en sótanos y frigoríficos.. La condición básica es que la temperatura del aire no supere los +17°C. Esto es necesario para que no comience el proceso de fermentación y fermentación natural. De lo contrario, los productos se estropearán instantáneamente.

Consejos de amas de casa experimentadas sobre preparación, enrollado y almacenamiento.

La col china se diferencia en muchos aspectos de cultivos relacionadosPor lo tanto, debe procesarse y almacenarse de manera diferente que, por ejemplo, la col blanca.

Las amas de casa experimentadas creen que lavar todo "Beijing" es una pérdida de tiempo. Si no confías en la pureza del producto, tendrás que desmontar los tenedores y lavar cada hoja por separado..

Es mejor quitar las capas superiores del repollo y su tallo. — Aquí se acumula la máxima cantidad de compuestos nocivos.

Según amas de casa con experiencia, Las variedades tardías son las más adecuadas para el decapado.. El sabor de los tenedores debe tener un agradable tinte dulzón. Si se sienten incluso notas amargas apenas perceptibles, es mejor evitar este vegetal. Las cabezas de repollo con hojas secas tampoco funcionarán: el repollo simplemente no producirá jugo.

No utilice sal yodada durante la cocción. - convertirá la pieza de trabajo en una masa suave y de sabor desagradable. Si aparece espuma durante la fermentación, se retira con cuidado del recipiente.

Conclusión

El repollo de Pekín es excelente para encurtir y almacenar a largo plazo. Con el tiempo, no sólo no pierde su sabor, sino que también lo revela aún más plenamente. Encurtido, este producto se puede combinar con otras verduras de temporada. Y las condiciones de conservación de los alimentos enlatados de “Beijing” están disponibles en casi todos los hogares.