Cómo preparar repollo con aspirina para el invierno en un tarro de 3 litros, sabroso y sencillo

Para encurtir repollo por primera vez en su vida, es mejor elegir una receta sencilla y rápida. Intente encurtir repollo con aspirina en un frasco de 3 litros para el invierno. Le ofrecemos recetas lo más sencillas posible y probadas en la práctica. Lo principal es seguir las proporciones e instrucciones de cocción.

Seleccionar y preparar repollo para encurtir.

Las variedades de repollo de invierno se utilizan para encurtir.. Estas incluyen variedades de mitad de temporada y tardías: Yubileiny Semko, Moscú tardía, Invierno de Jarkov, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Las variedades tardías se recolectan después de la primera helada.. Es la ligera escarcha la que da a las hojas de col su especial jugosidad y crujido.

¡Consejo! Al comprar tenedores, exprímalos con las manos. La presencia de un crujido característico indica que la col es fuerte y apta para la cosecha.

Antes de salar, asegúrese de quitar las hojas que cubren la parte superior de la col.. No son aptos para encurtir, aunque tengan buen aspecto.

Se recomienda cortar los tenedores por la mitad.para asegurarse de que no haya pequeños insectos en su interior ni hojas podridas.

¡Consejo! Si se encuentran insectos y babosas, las mitades de la col se sumergen en agua con sal durante 2-3 minutos. Todos los seres vivos flotan hacia la superficie.

Se quita el tallo. Pero en algunas recetas es necesario para que las hojas no se deshagan durante el procesamiento.

¿Por qué hay aspirina en la receta? ¿Qué hace?

El ácido acetilsalicílico sirve como conservante, como el ácido acético o cítrico..

Las preparaciones con aspirina no se vuelven turbias, las verduras conservan su color y elasticidad.

Cómo salar el repollo con aspirina.

Según opiniones de amas de casa experimentadas. Es mejor triturar la tableta para que las partículas se disuelvan más rápido y se distribuyan uniformemente. por banco.

Ingredientes por tarro de 3 litros:

• repollo blanco - 2 kg;
• zanahorias medianas - 3 piezas.;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• azúcar - 1 cucharada. l. con tobogán;
• aspirina - 2 tabletas de 0,5 g;
• hoja de laurel - 3 piezas

Instrucciones de salazón:

1. La cabeza de repollo, sin las hojas superiores, se pica finamente.
2. Rallar las zanahorias lavadas y peladas en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras en un recipiente hondo. Espolvorea con sal y azúcar. Mezclar nuevamente.
4. Esterilizar un frasco de tres litros y hervir la tapa.
5. Se coloca una hoja de laurel en el fondo del frasco. Llena el frasco dos tercios con la mezcla de verduras y compáctalo ligeramente. Agrega tres granos de pimienta y la mitad de la aspirina triturada.
6. Llene el frasco hasta arriba, agregue los granos de pimienta restantes y la aspirina restante.
7. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y deje reposar la preparación durante 3-4 minutos.
8. Agrega agua hirviendo hasta que se desborde. Están rodando.
9. Voltear hasta que esté completamente frío.

Este método de cocción le permite conservar el producto enlatado hasta por un año.

Variaciones de recetas

Hay docenas de formas de encurtir repollo con aspirina. Se utilizan diferentes tipos de repollo.: repollo blanco, rojo, color, Pekín.

método caliente

El método de la marinada caliente te ayuda a enrollar rápidamente un sabroso frasco de repollo.

Ingredientes por tarro de 3 litros:

• repollo blanco - tenedores de 2 kg;
• zanahorias grandes - 3 piezas.;
• ajo - 6 dientes grandes;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• azúcar - 1 cucharada. l. con tobogán;
• aspirina - 2 tabletas de 0,5 g;
• agua - 1,5 litros.

Instrucciones de salazón:

1. Esteriliza el frasco. Hervir la tapa de metal.
2. Peladas de las hojas superiores con tenedores y picadas finamente.
3. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso.
4. Mezclar las verduras en un bol y amasar un poco.
5. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
6. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado caliente.
7. Hervir la salmuera: agua, sal, azúcar.
8. Muele las tabletas de aspirina hasta convertirlas en polvo.
9. Coloca la masa vegetal bien ajustada y compacta cada parte. Espolvorea con aspirina triturada.
10. Vierta salmuera caliente sobre las verduras. Debería salir del frasco cuando cierres la tapa.
11. Enrollan las latas. Dale la vuelta para comprobar la calidad del giro.
12. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Tomar nota:

Cómo cocinar correctamente chucrut sin sal.

Cómo cocinar chucrut con arándanos rojos

Cómo preparar deliciosa y sencillamente chucrut con jengibre

manera fría

La composición y proporciones de los ingredientes son las mismas que con el método caliente.

La salmuera se compone de agua, sal, azúcar, aspirina.. Se cocina con antelación. Deje que se enfríe a temperatura ambiente.

La mezcla de verduras no se tritura, simplemente se coloca en frascos de vidrio esterilizados..

Llene con salmuera enfriada para que no quede espacio para el aire. Enrollar con tapas de hierro. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Embajador rápido

Puedes encurtir un refrigerio rápido y crujiente de la siguiente manera.

Ingredientes por tarro de 3 litros:

• repollo blanco - tenedores de 2-3 kg;
• zanahorias - 2 grandes;
• agua - 1,5 litros;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• sal - 0,5 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.;
• aspirina - 2 tabletas.

Instrucciones de salazón:

1. Se mezclan el repollo finamente picado y las zanahorias ralladas gruesas, pero no se trituran.
2. Cocine la salmuera: agua, sal, azúcar, pimienta, laurel. Después de hervir, retirar del fuego y agregar vinagre.
3. La salmuera se enfría.
4. Esterilizar los frascos y hervir las tapas.
5. Coloque las verduras en frascos, agregue aspirina y vierta sobre ellas salmuera fría y enfriada.
6. Están rodando. Almacene en un lugar fresco.

Con ajo

Los nutricionistas recomiendan fermentar el repollo con ajo. El consumo regular de estos bocadillos ayuda a normalizar el metabolismo y fortalecer el sistema inmunológico.

Ingredientes, proporciones para un tarro de 3 litros:

• repollo blanco - 2,5 kg;
• ajo - 3 cabezas;
• lúpulo-suneli - 1 cucharada. l. sin tobogán;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. sin tobogán;
• agua - 1,5 litros;
• curry - 1 cucharadita

Instrucciones de salazón:

1. La col, pelada de las hojas superiores, se pica finamente.
2. Los ajos pelados se cortan en rodajas finas.
3. Mezcle el repollo con el ajo en un recipiente hondo. Agrega las especias (no es necesario respetar las proporciones de la receta, tómalas al gusto).
4. Mezclar todo con cuidado.
5. La mezcla resultante se coloca en un frasco.
6. Una salmuera se elabora con agua, sal y azúcar.
7. Vierta salmuera caliente sobre el repollo. Cubrir con una tapa.
8. La pieza de trabajo permanece a temperatura ambiente durante 24 horas.
9. Cubrir con una tapa de nailon o hierro. Conservar en el frigorífico.

especiado

Para este método, no solo se utiliza repollo blanco. También son adecuadas las variedades de col lombarda. Es mejor hacer la preparación por la mañana o por la noche, ya que el repollo debe reposar en salmuera fría durante 10 a 12 horas.

Ingredientes, proporciones para un tarro de 3 litros:

• repollo (opcional) - 2 kg;
• anís - 5-6 semillas;
• pimiento picante - 1 vaina;
• jengibre molido - 1 cucharadita;
• semillas de hinojo - 0,5 cucharaditas;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• aspirina - 1 tableta de 0,5 g;
• agua - 1 litro;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con un tobogán.

Instrucciones de salazón:

1. Se limpian las hojas superiores con un tenedor y se cortan finamente.
2. Coloca el repollo en un recipiente hondo y llénalo con agua salada.
3. Dejar toda la noche (10-12 horas) o por un día.
4. Colocar en partes en un colador para escurrir.
5. Cocine una salmuera picante: agua, especias. Hervir durante 5 minutos.
6. El repollo se coloca en frascos y se compacta. Vierta la salmuera picante y picante.
7. Cubrir con tapas. Después de enfriarlo, póngalo en el frigorífico.

Encurtido con vinagre

Puedes fermentar el repollo rápidamente usando la siguiente receta.

Ingredientes, proporciones para un tarro de 3 litros:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas talla mediana;
• vinagre 9% - 100 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• sal gruesa - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
• azúcar - 3 cucharadas. l. sin tobogán;
• agua - 1 litro.

Instrucciones de salazón:

1. Se quitan las hojas superiores de la col. Picar finamente.
2. Las zanahorias se lavan, se pelan y se rallan con un rallador grueso.
3. Mezclar y amasar las verduras en un recipiente hondo.
4. Cocine la salmuera: agua, sal, azúcar, aceite vegetal. Llevar a ebullición. Apagar el fuego, agregar vinagre.
5. Coloca las verduras en un frasco de tres litros y compacta cada capa.
6. El frasco se coloca en un recipiente hondo donde se verterá el jugo resultante.
7. Vierta salmuera caliente sobre las verduras. Hacer varios pinchazos si las verduras están muy compactadas. Es importante que la salmuera llene el tarro por completo y no quede en la superficie.
8. Tapar el tarro con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente durante tres días.
9. Durante este tiempo, se perfora la masa con un palo de madera.
10. Después de tres días, la pieza de trabajo se cubre con una tapa de nailon y se guarda en el frigorífico.

Marinado bajo tapas de hierro.

El ingrediente tradicional para el encurtido es el vinagre. La aspirina sirve como el mismo conservante y desempeña una función similar.

Ingredientes, proporciones para un tarro de 3 litros:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 grandes;
• sal gruesa - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• azúcar - 2 cucharadas. l. con tobogán;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• aspirina - 3 tabletas.

Instrucciones de salazón:

1. Con un tenedor, sin las hojas superiores, se pica finamente.
2. Las zanahorias, lavadas y peladas, se rallan en un rallador grueso.
3. Mezcle las verduras en un recipiente hondo. Ellos cambian.
4. Esterilizar el frasco y hervir la tapa.
5. Coloque 1 cucharada en el fondo del frasco. l. azúcar, 1 tableta de aspirina, 2 granos de pimienta, una hoja de laurel.
6. Llene el recipiente hasta la mitad con verduras. Comprimido. Pon las mismas especias, en las mismas cantidades.
7. Coloque la masa de verduras encima, agregue las especias restantes.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras hasta los hombros. La pieza de trabajo se deja durante 5 minutos.
9. Llene hasta el tope. Enrollar con tapa esterilizada.
10. Gíralo boca abajo.
11. El frasco enfriado se coloca en un lugar fresco y oscuro.

Características de almacenar repollo con aspirina.

La vida útil depende de:

• recipiente y método de torsión;
• lugares de detención;
• método de enlatado.

Bajo cubiertas de nailon, la pieza de trabajo se almacena menosque bajo los de hierro. Dado que el aire penetra lentamente en él, lo que trae bacterias dañinas. En una habitación cálida comienzan a multiplicarse rápidamente. Esto provoca daños en todos los contenidos.

Contenido de piezas de trabajo en contenedores de plástico. no debe exceder los 7 días.

Temperatura óptima de almacenamiento — de 0ºС a +3ºС.

No es posible conservar los preparados en salmuera o adobo en frío., perderán todas sus propiedades beneficiosas.

Preparación en frasco de vidrio esterilizado bajo una cubierta de metal Se almacena hasta por un año en una habitación fresca y oscura.

Consejos de amas de casa experimentadas.

Para encurtir un repollo delicioso, siga estas reglas::

1. Se utilizan variedades de repollo de invierno.
2. Para encurtir, la col blanca, la lombarda, la col colorada y la col china son adecuadas.
3. Sal con sal de mesa mediana o gruesa. Si las impurezas restantes después de disolver la sal gruesa le molestan, vierta la salmuera a través de una gasa.
4. Los amantes de la sal marina no deben olvidar que añaden la mitad de sal marina que de mesa.
5. Para el almacenamiento a largo plazo, utilice frascos de vidrio esterilizados sellados con tapas de hierro.
6. El proceso de pasteurización aumenta la vida útil del producto.

Conclusión

El uso de aspirina como conservante no es un método nuevo. Este método se ha utilizado con éxito durante varias décadas.

Los métodos modernos de fermentación y decapado se diferencian de los tradicionales en la variedad de ingredientes de la receta. Los métodos de fermentación se mantienen sin cambios.