Deliciosos pepinos encurtidos, dulces y crujientes: una receta de invierno para tarros de un litro

Puede conservar la frescura y las propiedades beneficiosas de los pepinos encurtiendo estas verduras. El método se distingue por su sencillez y variedad de recetas, que permiten elegir una opción de conservación para todos los gustos. Cumplimiento de la tecnología decapado Conservará la jugosidad de las verduras, las hará crujientes y dulces.

En este artículo te contaremos los secretos de conservación y te ofreceremos recetas de pepinos encurtidos crujientes y dulces para el invierno por 1 litro.

Características de encurtir pepinos.

Este método de cocción le permite conservar una gran cantidad de verduras a la vez, lo cual resulta conveniente para las amas de casa ocupadas. Las verduras encurtidas se añaden a los encurtidos, se ponen en sándwiches y se utilizan como complemento de platos familiares como espaguetis, puré de patatas, huevos revueltos o tortillas.

La característica principal de este encurtido es remojar el producto principal antes de ponerlo en frascos, lo que permite conservar la frescura de la verdura.

Selección de pepinos para encurtir:

• Lo óptimo es elegir frutos de tamaño pequeño y piel de grosor medio;
• la verdura no debe estar demasiado madura, sin magulladuras ni signos de rancio;
• frutos grandes solo se puede utilizar en forma picada: círculos, trozos con piel.

Lo más conveniente es utilizar frutas del mismo tamaño; es mucho más fácil colocarlas en un recipiente y compactarlas.

Cómo hacerlos crujientes

Para que las frutas queden aún más jugosas y crujientes, se recomienda colocar 1-2 hojas de roble en el fondo del recipiente durante el decapado.Este ingrediente evitará que las verduras se ablanden.

Referencia. Una hoja de rábano picante hará que la salmuera sea transparente, por lo que a menudo se utiliza con fines estéticos para preparar verduras para el invierno.

Como hacerlos dulces

El dulzor de la marinada se añade añadiendo una pequeña cantidad de azúcar, pero el factor más importante es el dulzor del propio pepino. Frutas con sabor amargo. hará que la preparación sea amarga y sin sabor.

¡Importante! Antes de añadir azúcar granulada al recipiente, se debe disolver completamente en la salmuera.

Preparándose para cocinar

Una adecuada preparación de ingredientes y envases evitará la proliferación de microorganismos en el interior de los envases cerrados y evitará daños a los productos. El método de preparación de los recipientes depende de recetas.

Selección y preparación de latas.

El tamaño de recipiente óptimo para encurtir verduras es un tarro de cristal de 1 litro. Un recipiente de este tipo cabe en el frigorífico, en un estante del sótano y en una despensa fresca. Al utilizar un recipiente pequeño, el ama de casa podrá preparar varios tipos de encurtidos a la vez y colocarlos en diferentes recipientes.

La preparación incluye:

• lavar con refresco;
• el secado;
• escaldado, esterilización.

Para esterilizar el recipiente colóquelo en un horno precalentado durante unos minutos o trátelo con vapor.

¡Importante! Los envases y tapas de vidrio no deben presentar daños, grietas, astillas o roturas. Por lo tanto, antes de lavar, cada recipiente se inspecciona cuidadosamente a la luz.

Preparar ingredientes

Todos los componentes de la conservación futura deben ser frescos y saludables. No está permitido utilizar frutas demasiado maduras o en mal estado con rastros de podredumbre o daños.

Preparación:

• lavar verduras;
• el secado;
• cortando los extremos.

Si es necesario, los frutos se cortan en trozos o barras. Pero la mayoría de las veces los pepinos enteros se encurten.

Consejo. Es recomendable lavar las verduras antes de empezar a cocinarlas.

Recetas de pepinos crujientes encurtidos dulces en tarros de un litro para el invierno

Al preparar esta preparación, se utilizan componentes adicionales que agregan nuevo sabor, nitidez y picante. La mayoría de las veces utilizan hierbas aromáticas frescas, especias y algunas verduras que se pueden encurtir junto con pepinos.

Pepinos tiernos y dulces con cebolla y eneldo

Esta preparación tiene un aroma herbáceo gracias al fragante eneldo y cebolla.

Ingredientes requeridos:

• pepinos frescos – 300 g;
• pequeña cebolla;
• paraguas de eneldo;
• sal de mesa – 1 cucharadita;
• aceite de girasol – 1 cucharada. l.;
• vinagre de mesa - 1,5 cucharaditas;
• hoja de laurel o frambuesa, perejil, tomillo, albahaca - 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Perfora los pepinos previamente remojados en varios lugares con un tenedor.
2. Picar la cebolla y el eneldo.
3. Mezclar verduras y hierbas y dejar actuar 10 minutos.
4. En una cacerola mezcla el ácido acético con el azúcar y la sal. Calentar y hervir hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. Añade las verduras al cazo y blanquea durante 10 minutos.
6. Transfiera la masa resultante a un recipiente junto con el jugo desprendido y enrolle.

En ketchup dulce sin esterilizar.

Preparación con ketchup sin esterilización Puede ser suave, con aroma a tomate, o picante, según el ketchup utilizado.

Ingredientes:

• pepinos frescos – 350 g;
• salsa de tomate – 3 cucharadas. l.;
• agua limpia – 0,5 l;
• ácido acético – 1 cucharada. l.;
• sal – 0,5 cucharadas. l.;
• azúcar – 1 cucharadita

Preparación:

1. Mezclar agua con vinagre, ketchup, sal y azúcar y llevar a ebullición.
2. Coloque las verduras en un recipiente.
3. Vierta la salmuera caliente y enrolle.

Los ketchup más adecuados para encurtir son "Maheev" y "Torchin". La salsa de chile atraerá a los amantes de los platos picantes.

En una marinada dulce con zanahorias.

Las zanahorias añaden dulzura y sabor vegetal a la merienda. Es mejor combinar esta salazón con platos de pescado.

Lista de compras:

• pepinos frescos – 300 g;
• agua – 0,5 litros;
• zanahoria dulce mediana – 1 pieza;
• dientes de ajo – 2-3 piezas.;
• granos de pimienta negra – 2 piezas;
• eneldo, perejil o bálsamo de limón: dos ramitas cada uno;
• sal y azúcar - 0,5 cucharadas. l.;
• ácido acético – 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Coloque las hierbas, el ajo y la pimienta en el fondo del recipiente.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Colocar en un recipiente.
3. Agrega los pepinos y vierte agua hirviendo sobre todo.
4. Pasados ​​​​los 10 minutos, vierte el líquido en un cazo y diluye en él la sal, el azúcar y el vinagre. Hervir y verter nuevamente la salmuera en el recipiente.
5. Enrollar y enfriar.

En salsa agridulce

La preparación agridulce se utiliza en la preparación de sándwiches y como aditivo en sopas.

Ingredientes:

• pepinos pequeños – 3 piezas.;
• agua – 0,5 litros;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• sal – 0,5 cucharadas. l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• eneldo y perejil - dos ramas cada uno;
• granos de pimienta negra – 3 piezas

Preparación:

1. Coloca las verduras en un recipiente junto con las hierbas y la pimienta.
2. Prepara la marinada. Disuelva la sal, el azúcar y el ácido acético en agua. Hervir y verter el líquido en un recipiente.
3. Cerrar la tapa.

Con mostaza y apio

Este tipo de encurtido atraerá a los amantes de platos inusuales y combinaciones de sabores interesantes.

Que necesitarás:

• pepinos pequeños – 300-400 g;
• agua – 1 litro;
• seco mostaza – 1 cucharadita;
• apio – 1/4 tallo;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• clavo - una pizca;
• cualquier verdura - al gusto;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• vinagre - 1,5 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Coloque las hierbas, la hoja de laurel, el clavo y la mostaza en un recipiente de vidrio.
2. Luego agregue el apio y los pepinos picados.
3. Llena el recipiente con agua hirviendo.Después de 5-7 minutos, vierte el agua en un cazo y mezcla con vinagre, sal y azúcar granulada. Hervir y verter en un recipiente.
4. Cubrir con una tapa y dejar enfriar.

Dulce y picante con chile y ketchup dulce

La presencia de ají en la preparación hará que el plato sea picante y picante.

Lista de ingredientes:

• pepinos medianos – 3 piezas.;
• Salsa de tomate “tomate” – 2 cucharadas. l.;
• ají picante, finamente picado – 1-2 piezas;
• agua – 0,5 litros;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharadita;
• hojas de roble, cerezo y frambuesa - 1 ud.

Preparación:

1. Coloque las bayas y la hoja de roble en el recipiente. Luego agregue el chile.
2. Calienta el agua. Agrega el ketchup, la sal y el azúcar. Hervir durante 3 minutos hasta que se disuelvan los cristales de sal y azúcar. Agrega vinagre.
3. Coloca las verduras en un recipiente y vierte salmuera caliente sobre ellas.
4. Enrolle la tapa.

Con esterilización

El proceso de esterilización lleva un poco de tiempo, pero este procedimiento aumentará la vida útil de la pieza de trabajo.

Productos:

• pepinos pequeños – 4 piezas.;
• agua limpia – 1 litro;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• ácido acético – 1 cucharada. l.;
• pimienta negra – 2-3 guisantes;
• una sombrilla de eneldo y una ramita de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien el recipiente y colóquelo en el horno para hornear durante 10-15 minutos.
2. Llene el recipiente con pepinos, luego agregue eneldo, perejil y pimienta.
3. Agregue azúcar y sal al agua hirviendo y revuelva. Luego agrega vinagre y vierte el líquido en un frasco de conservas.
4. Esterilice los frascos cubiertos con tapas en una cacerola grande. El agua debe llegar a las “perchas”.
5. Enrolle la tapa y enfríe.

El tiempo de esterilización está determinado por el volumen del recipiente. Los frascos de un litro se esterilizan durante unos diez minutos.

Con ajo

El ajo le dará a la preparación un sabor picante, picante y hará que la salmuera sea fragante.

Lista de ingredientes:

• pepinos – 350 g;
• agua – 0,5 litros;
• sal – 1 cucharada. l.;
• ajo – 5 dientes;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• vinagre - 1,5 cucharadas. l.;
• estragón, albahaca, perejil, eneldo, una ramita cada uno.

Preparación:

1. Perfora las verduras con un tenedor en varios lugares y corta los extremos. De esta forma los pepinos quedarán mejor saturados de salmuera.
2. Coloque las hierbas y verduras en la botella.
3. Cortar el ajo en rodajas pequeñas y distribuir entre los pepinos.
4. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo. Vierta vinagre.
5. Llene el recipiente con marinada caliente y enrolle la tapa.

Consejos para hacer pepinos encurtidos dulces

A continuación te damos algunas recomendaciones para preparar pepinos encurtidos que facilitarán el proceso y mejorarán el sabor del snack:

1. Utilice sal gruesa, prefiriendo la sal de mesa normal. Los marinos y yodados no son adecuados.
2. Antes de salar, limpie el agua con un filtro casero.
3. Lave las verduras con un cepillo rígido.
4. Esterilice los recipientes en el horno; de esta manera podrá calentar varios frascos pequeños a la vez.
5. Esterilice las tapas sumergiéndolas en agua hirviendo.
6. Seque los alimentos y los recipientes con papel o toalla normal.

Recomendaciones de almacenamiento

Si sigue las reglas de almacenamiento, no tendrá que preocuparse de que el producto se deteriore, que la tapa se hinche o que el frasco explote.

Puede guardar el recipiente con la pieza de trabajo en cualquier lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un sótano o en un refrigerador. El producto debe protegerse de la luz solar directa y de la congelación.

Durante los primeros dos días después de la costura, es aconsejable mantener el recipiente a temperatura ambiente y solo luego guardarlo en un sótano fresco o en el refrigerador.

Conclusión

Los pepinos encurtidos con un agradable sabor agridulce son el refrigerio favorito en muchas vacaciones familiares. Este encurtido, a pesar de la sencillez de preparación, tiene un rico sabor y un aroma sorprendente.

La preparación es adecuada para cualquier ocasión: desde refrigerios diarios y almuerzos calientes hasta eventos festivos especiales con familiares y amigos.