Las 8 recetas más deliciosas para encurtir guisantes en casa: ingredientes, instrucciones paso a paso y consejos

Hablemos de un producto maravilloso que crece en nuestras camas: los guisantes. En este artículo lo discutiremos. beneficio, características de la elección de variedades, aprenderemos a encurtir guisantes en casa y seleccionaremos una receta de encurtido para todos los gustos.

Un poco de guisantes

Guisantes Puede considerarse con seguridad un poseedor del récord de cantidad de proteína. En cuanto a su contenido, no es inferior a la carne de res, pero el cuerpo absorbe más fácilmente la proteína vegetal. Además, estos frijoles contienen vitamina B, caroteno, vitamina C y PP, y contienen sales de potasio, manganeso, hierro y fósforo.

La variedad de usos de los guisantes los convierte en un alimento versátil. Si no te gustan como guarnición o en sopa, quizás te gusten los guisantes dulces frescos del huerto. Y si leyendo estas líneas ya recuerdas el sabor del Olivier de Año Nuevo, probablemente te resulten útiles las recetas de conservas caseras de esta verdura.

A continuación, compartiremos contigo las recetas más populares y te revelaremos algunos secretos de cocina.

Elegir la variedad adecuada

Entonces, nuestro objetivo es encurtir los guisantes perfectos. Primero, abastecámonos de un producto de calidad. No todas las variedades son adecuadas para este propósito, por lo que es necesario elegir con cuidado.

Azúcar variedades Se cultiva para obtener frijoles verdes, que se comen frescos durante su temporada de maduración. Los guisantes sin cáscara contienen más almidón y son ricos en calorías. Se utiliza principalmente para elaborar sopas y cereales.

Para hacer guisantes enlatados caseros, debes buscar guisantes cerebrales. Se llama así porque al final de la maduración sus frutos se arrugan. Esto sucede porque el contenido de almidón es menor que en otras variedades. Tiene el mejor sabor y se considera el más dulce, por lo que este tipo de guisante es preferible para nuestros platos favoritos.

Período madurez del guisante, adecuado para conservación, muy breve, hay que retirarlo entre 11 y 16 días después de la formación de los guisantes. Si la recogida se retrasa apenas unos días, la calidad del producto disminuye. Al mismo tiempo, los guisantes recolectados temprano resultan acuosos, arrugados y sin sabor. En pocas palabras, la fruta ideal para nosotros debe ser lo suficientemente blanda como para poder triturarla con dos dedos.

vamos a la cocina

Los guisantes perfectos ya los tenemos delante, solo queda prepararlos. La preparación preliminar consiste simplemente en limpiar y lavar la fruta.

Ahora elige una receta que se adapte a tus objetivos.

1. Receta clásica

Ha sido probado a lo largo de los años en las cocinas de miles de amas de casa. La mejor época para prepararlo es la época de cosecha, principios de julio. Averigüemos cómo salar los guisantes según esta receta. Necesitará una lista de compras simple:

Ingredientes:

• guisantes - 0,5 kg;
• vinagre (mesa 9%) - 1 cucharada. cuchara;
• agua - 700 ml;
• sal - 3 cucharadas. cucharas.

Preparación:

1. Pelar los guisantes.
2. Coloca una cacerola con agua al fuego y agrega sal; Cuando la sal se haya disuelto, añade los guisantes y cocina durante 35 minutos.
3. Esterilice el frasco de la forma que más le convenga.
4. Vierta 1 cucharada de vinagre en un frasco, vierta los guisantes calientes y vierta sobre la marinada en la que fueron cocidos.
5. Enrolle el frasco y cúbralo con una manta durante la noche.

2. Guisantes en conserva naturales

Esta receta incluye una cantidad mínima de ingredientes y es rápida de preparar, lo que permite conservar todas las propiedades beneficiosas de las judías.

Ingredientes:

• guisantes - 500 g;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• azúcar – 0,5 cucharaditas;
• agua – 1 litro.

Preparación:

1. Preparar los guisantes, cubrir con agua fría y poner al fuego. Espere hasta que hierva, luego cocine por 15-20 minutos a fuego medio, luego colóquelo caliente en frascos esterilizados.
2. Hervir 1 litro de agua, añadiendo sal y azúcar.
3. Vierta la salsa hirviendo sobre los guisantes cocidos y enrolle.
4. Dale la vuelta a los frascos y espera hasta que se enfríen por completo en un lugar cálido.

Guarde los frascos en el refrigerador.

3. Guisantes con pepinos

La combinación habitual de guisantes y pepinos encurtidos se puede obtener en un frasco. Esto requerirá un poco más de ingredientes, pero quedará satisfecho con los resultados.

Ingredientes:

• pepinos – 400 g;
• guisantes - 150 g;
• agua - 500 ml;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas. l.;
• vinagre (9%) - 1 cucharada. l.;
• ajo - 1 diente;
• verdes (al gusto).

Preparación:

1. Lavar los guisantes y hervir durante 10-15 minutos. Drenar el agua.
2. Coloque verduras en el fondo de frascos limpios, cualquiera de su gusto, por ejemplo, eneldo paraguas, hojas de rábano picante, hojas de grosella negra. Agrega el ajo.
3. Coloque los pepinos encima, alternándolos con guisantes.
4. Vierta agua hirviendo en el frasco, cúbralo con tapas esterilizadas y déjelo reposar durante 5 minutos. Luego vierte el agua en una cacerola, hierve y vuelve a llenar la jarra con agua hirviendo durante 5 minutos. Vuelve a escurrir el agua en la cacerola.
5. Agregue sal, azúcar, vinagre al agua. Vuelva a hervir y llene los frascos hasta arriba con la marinada hirviendo. Enrollar.

4. Guisantes encurtidos con ácido cítrico

Esta receta tradicional hará las delicias de las amas de casa por su sencillez.

Ingredientes:

• guisantes – 600 g;
• agua – 1 litro;
• sal – 50 g;
• azúcar – 50 g;
• ácido cítrico – 2 g.

Preparación:

1. Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante no más de 5 minutos.
2. Hervir agua, agregar sal, azúcar y ácido cítrico.
3. Coloque los guisantes en frascos y vierta sobre ellos salmuera hirviendo. Cubra los recipientes con tapas.
4. Esterilizar el rollito en una cacerola con agua durante 3 horas y enrollar. Envolver y dejar hasta que esté completamente frío.

5. Guisantes enlatados con vinagre

Para los amantes de un sabor más picante, esta sencilla receta es adecuada:

Ingredientes:

• guisantes pelados – 500 g;
• agua – 500 ml;
• sal -10 g;
• azúcar -10 g;
• vinagre – 25 ml.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes lavados preparados y cocine por 15 minutos a fuego medio.
2. Coloque los guisantes terminados en agua con hielo durante 2-3 minutos. Colocar en frascos esterilizados, llenar con marinada y sellar.
3. Coloque los frascos llenos en una cacerola con agua caliente y esterilice durante 40 minutos.
4. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

6. Preparaciones de invierno (guisantes y pepinos)

Ingredientes:

• pepinos medianos o pequeños - 400 g;
• guisantes - 100 g;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. cucharas;
• clavo - 2-3 piezas.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharada. yo;
• agua - 600-700 ml;
• hojas de grosella y cereza - 5-6 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• eneldo - 3 ramitas;
• hojas de roble/rábano picante - 2-3 piezas

Preparación:

1. Hervir los guisantes durante 2 minutos después de hervir.
2. Coloque hojas de rábano picante o de roble, cereza y grosella en el fondo del frasco. Agrega el ajo allí.
3. Coloque los pepinos en frascos y espolvoree los guisantes encima.
4. Verter agua hirviendo sobre el contenido de los frascos, tapar y dejar actuar 10 minutos.
5. Escurrir el agua en un recipiente, agregar sal, pimienta y clavo, luego verter el vinagre y hervir.
6. Llena los frascos con adobo y enrolla.
7. Dejar enfriar boca abajo.

7. Salazón de guisantes sin salmuera

Una receta muy original y que no requiere mucha mano de obra merece atención, a pesar del juego de palabras del nombre.

Ingredientes:

• Guisantes verdes - 1 kg;
• Sal - 80 g.

Preparación:

1. Coloca los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
2. Dejar enfriar en una cacerola esmaltada. Añade 60 g de sal y revuelve.
3. Colocar en un frasco, verter encima el resto de la sal, cerrar el frasco con una tapa de nailon y ponerlo en un lugar fresco.
4. Antes de usar, enjuague con agua corriente.

8. Cocinar guisantes en vaina

Lo más destacado de tus preparaciones caseras será un tarro de guisantes encurtidos en vaina.

Ingredientes:

• guisantes en vaina – 500 g;
• agua – 5 vasos;
• ácido cítrico – 5 g;
• sal gruesa – 5 cucharadas. cuchara;
• refresco – 5 g;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• ácido acético al 3% - 400 ml;
• canela en rama;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Preparación:

1. Lavar las vainas de guisantes, colocarlas en un bol y dejarlas en remojo en agua fría durante 2 horas.
2. Hervir agua con ácido cítrico y poner los guisantes durante 2 minutos.
3. Doblar las vainas de guisantes verticalmente, agregar sal y poner en los frascos pimienta de Jamaica y una ramita de canela.
4. Hervir agua, agregar vinagre y azúcar.
5. Vierta la marinada terminada en frascos con los ingredientes restantes y cubra con tapas.
6. Coloca una olla grande con agua al fuego, colocando primero algo en el fondo que la separe del cristal de los frascos, por ejemplo una toalla o un soporte de madera. Coloca allí los frascos y esterilízalos a fuego medio durante 20 minutos.
7. Sacar los frascos, enroscarlos y dejarlos boca abajo, envolviéndolos en una manta para que se enfríen más. Después de 12 horas puedes ponerlo en una habitación fresca.

Cocinar guisantes sin esterilizar.

También existe una forma exprés de preparar guisantes, que requiere un mínimo de ingredientes, tiempo y esfuerzo. Para preparar guisantes según esta receta, es necesario prestar especial atención a la limpieza de los frascos. Dado que los guisantes se cocinarán sin esterilizar, lave bien los frascos.

Ingredientes:

• guisantes – 700 g;
• agua – 1 litro;
• sal – 1 cucharada. cuchara;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• vinagre 6% – 1 cucharada. cuchara (en cada frasco).

Preparación:

1. Enjuague los guisantes y escúrralos en un colador.
2. Vierta en una cacerola, agregue suficiente agua para cubrir los guisantes y cocine por 35 minutos. Durante este tiempo, el agua se evaporará casi por completo. Coloca nuevamente los guisantes en un colador para escurrir el líquido.
3. Coloque los guisantes hervidos en frascos.
4. Agrega azúcar y sal al agua y hierve.
5. Vierta salmuera hirviendo sobre los guisantes en frascos y vierta vinagre encima.
6. Cerrar bien los frascos con tapas, enfriar y colocar en el frigorífico.

Para asegurarse de que funciona

La clave para preparar guisantes enlatados es elegir el ingrediente principal adecuado. Debe ser una fruta verde, de sabor dulce y suave al tacto.

Importante. Para garantizar que la salmuera permanezca clara, elija frijoles enteros.

Puedes esterilizar los frascos de preparaciones de cualquier forma que te resulte cómoda y familiar: en el horno, en el microondas, en una cacerola con agua o al vapor.

Conclusión

Hay muchas opciones para preparar guisantes enlatados, todas no requieren ninguna habilidad especial y el conjunto de ingredientes necesarios está disponible para todos. Por supuesto, comprar un frasco de guisantes enlatados ya preparado no es difícil. ¿Pero no es una perspectiva tentadora personalizarlo a tu gusto y preparar tu plato exactamente como lo imaginas?