Chucrut para mujeres: cómo es útil y cuándo está contraindicado, cómo, en qué forma y cantidad utilizarlo

Durante cientos de años, el chucrut ha ocupado un merecido lugar en las mesas cotidianas y festivas. No sólo en Rusia, sino también en Alemania, China y Bielorrusia, este es uno de los platos nacionales. El consumo del producto ayuda a perder peso, mantener la salud hasta la vejez y fortalecer los sistemas digestivo y nervioso. Veamos cómo es útil. Chucrut para mujeres y hombres.

Composición química

Gracias a la fermentación, las sustancias orgánicas se descomponen en formas más simples que el organismo absorbe mejor. El chucrut contiene vitaminas y minerales en una forma accesible para su procesamiento.

100 g de chucrut contienen:

• 0,91 g de proteína;
• 0,14 g de grasa;
• 4,3 g de carbohidratos.

Valor energético - 19 kcal. El producto se compone de un 92% de agua y casi un 3% de fibra saludable.

Vitaminas y minerales:

• B1, B2, B4, B6 normalizan la actividad del sistema nervioso central;
• el betacaroteno mejora la salud ocular;
• C apoya el sistema inmunológico, protege contra los resfriados, promueve la absorción de hierro;
• El hierro, el calcio, el magnesio, el sodio, el fósforo y el zinc participan en el metabolismo y el funcionamiento estable de los órganos internos.

El consumo habitual de este plato alivia los síntomas del asma bronquial. Durante la fermentación, se forma sulforafano en el chucrut.Este compuesto orgánico previene la inflamación del tracto respiratorio y el daño pulmonar, tiene efectos antibacterianos y oncoprotectores.

Referencia. La mayor cantidad (1153 mg por 100 g) de glucorafanina, un precursor del sulforafano, se encuentra en los brotes de brócoli.

Los beneficios del chucrut

El uso diario de este producto normaliza la actividad del tracto gastrointestinal y del sistema nervioso, mejora la función cardíaca, limpia los vasos sanguíneos y estimula el sistema inmunológico. Debido al contenido de bacterias del ácido láctico, el chucrut tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, alivia la hinchazón y ayuda a tratar la colitis.

En nutrición terapéutica y dietética, el plato se utiliza mucho para:

• prevención del cáncer y de las enfermedades cardiovasculares gracias a los antioxidantes y probióticos: los primeros previenen el cáncer, los segundos reducen los niveles de colesterol;
• aumento de los niveles de hemoglobina debido a la presencia de hierro;
• Tratamiento de la deficiencia de vitaminas gracias a un rico conjunto de vitaminas.

En cosmetología se utiliza para:

• rejuvenecimiento gracias al caroteno y la vitamina A, que actúan como antioxidantes;
• Mejora de dientes y uñas: esto se ve facilitado por el calcio, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B.

Numerosos estudios en voluntarios han demostrado excelentes resultados para perder peso y prevenir el riesgo de diabetes tipo II, ya que el chucrut impide la absorción de grasas por las células intestinales. Con el uso prolongado (de 12 a 24 semanas), los sujetos experimentaron una pérdida de peso persistente mientras mantenían el rendimiento, la alegría y el apetito.

Para mujeres

Beneficios del chucrut para las mujeres:

• la vitamina A mantiene el tono de la piel, estimula el desarrollo de células epidérmicas y alivia la hinchazón;
• el ácido ascórbico hace que las arrugas sean menos notorias y participa en la formación de colágeno;
• el ácido fólico reduce las manifestaciones de toxicosis durante el embarazo, promueve la formación de tejido fetal;
• debido a su bajo contenido calórico, el producto es eficaz para adelgazar;
• la fibra limpia los intestinos de toxinas, los probióticos normalizan la microflora;
• El zinc y el magnesio alivian la condición durante la menopausia, el primero participa en el funcionamiento del sistema endocrino.

Máscaras de salmuera rejuvenece la piel, elimina el acné, decolora las pecas y las manchas de la edad.

Para los hombres

Los beneficios del chucrut son evidentes para el organismo no sólo de las mujeres, sino también de los hombres. Consumo habitual de snacks:

• fortalece el sistema inmunológico gracias a la vitamina C y los probióticos;
• aumenta la libido y mejora la potencia, ya que el zinc y la vitamina A estimulan la producción de la hormona sexual masculina testosterona.

La salmuera tiene propiedades coleréticas y desintoxicantes, por lo que es eficaz para la resaca.

Reglas básicas de uso.

El chucrut se incluye en la dieta desde los 3-4 años hasta la vejez. Se consume como refrigerio independiente y como guarnición de productos cárnicos, sobre esta base se elaboran el primer y segundo plato y la salmuera se bebe en pequeñas porciones.

La mejor forma de absorción por el organismo es una ensalada con cebolla y aceite vegetal. De esta forma, el plato hace frente mejor a la tarea de enriquecer la microflora intestinal, limpia más eficazmente el tracto gastrointestinal y contiene la máxima cantidad de bacterias beneficiosas.

¡Importante! Las cebollas están contraindicadas para gastritis y úlceras.

Si come chucrut como guarnición principal o adicional de platos de carne, evitará que las paredes intestinales absorban lípidos.Como resultado, el cuerpo recibirá solo el material de construcción de los músculos: proteínas, y no grasas dañinas y difíciles de digerir que se depositan en el estómago y los costados.

El shchi y el borscht elaborados con chucrut no son tan saludables, pero sí más valiosos que los elaborados con verduras frescas.

Para obtener el producto correcto al fermentar sigue estas recomendaciones:

1. Los platos utilizados son esmaltados, sin astillas ni grietas, o de madera, bien limpios, lavados y secos.
2. Las cabezas de repollo se toman firmes, sanas, sin signos de moho ni podredumbre.
3. El repollo se pica en trozos grandes, ya que una verdura muy picada pierde algunos de sus nutrientes.
4. Utilice un mínimo sal, no añada vinagre.
5. La mejor forma de conservarlo es moliéndolo con sal. hasta obtener el jugo.
6. Para aumentar el valor del plato, agregue zanahorias, arándanos y arándanos rojos.
7. Las verduras picadas se colocan en un bol para que fermenten, se cubren con una tabla de madera, se coloca encima un peso (4-5 kg) y se dejan calientes.
8. Cada día se utiliza un largo pincho de madera para perforar el aperitivo hasta el fondo, facilitando la liberación de dióxido de carbono. Evita que los hongos del moho se multipliquen.
9. Fermenta el plato durante al menos 2 semanas. Después se guardan en el frigorífico o bodega.
10. Almacenar por no más de 10 meses.

El chucrut tiene un efecto positivo sobre la actividad cerebral: mejora la memoria, reduce los síntomas de depresión y ansiedad. Sin embargo, no se debe consumir mientras se toman antidepresivos: esto aumenta el riesgo de una crisis hipertensiva grave, ya que los inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) son incompatibles con la tiramina contenida en la verdura fermentada.

Contraindicaciones y posibles daños.

A pesar de los indudables beneficios, no conviene abusar del chucrut. La norma diaria óptima es de 200 g.Si se excede sistemáticamente, son posibles consecuencias indeseables: flatulencia, aumentos repentinos de presión, hinchazón, acidez de estómago.

No se recomienda utilizar chucrut si:

• hipertensión;
• úlcera de estómago en la etapa aguda;
• flatulencia;
• enfermedades de riñón y tiroides;
• pancreatitis.

La violación de la tecnología de preparación y el almacenamiento inadecuado del producto pueden provocar una intoxicación grave.

Conclusión

El chucrut es un depósito de nutrientes para el organismo. Mejora la inmunidad, prolonga la juventud, normaliza el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso y reduce el exceso de peso. Sin embargo, si existen contraindicaciones, es mejor abstenerse de comer el snack o consultar a un médico.