Repollo rojo: descripción y características de cultivo.
La col roja es un pariente cercano de la col blanca, pero la supera en cualidades dietéticas y gustativas. En Rusia, la col lombarda no es muy común debido a los matices de cultivo y la maduración tardía de la mayoría de las variedades. Sin embargo, cada vez más jardineros cultivan este cultivo.
Descripción de la col lombarda.
Botánicamente, la col lombarda es casi idéntica a la col blanca.. Apareció en los países de la CEI en el siglo XVIII. Traído del Mediterráneo. Especialmente popular en Argelia, Túnez, Grecia y Turquía.
Esta es una cultura de dos años.. En el primer año da frutos, y en el segundo año comienza a formar semillas de color marrón y redondas que maduran en vainas. El poderoso sistema de raíces pasa al tallo, el tallo de la raíz, en el que se forman la cabeza del repollo y las hojas circundantes.
Dependiendo de la variedad, el peso de la verdura oscila entre 1 y 4 kg.. La forma suele ser redonda o aplanada, en algunas variedades tiene forma de cúpula.
El tallo es muy corto, por lo que las cabezas de repollo quedan cerca del suelo.. El sistema de raíces está lo suficientemente desarrollado y potente como para que la planta tolere las estaciones secas con normalidad y casi nunca decaiga.
Las hojas tienen poco jugo, lo que las hace poco adecuadas. para decapado. El color de los platos con repollo se vuelve específico y la mayoría de los nutrientes se pierden. La verdura es perfecta para ensaladas.
¿Cómo se llama la col morada?
La col azul, la roja y la morada son nombres del mismo cultivo.. Ni siquiera los botánicos pueden responder por qué se considera rojo. Sin embargo, el nombre se mantuvo y se ha utilizado durante muchas décadas.
¿Por qué es morada?
El color inusual de la verdura se debe al contenido de pigmentos naturales: las antocianinas.. La tonalidad varía desde el rojo violeta y el azul lila hasta el violeta.
Referencia. El color de las hojas también se ve afectado por el tipo de suelo en el que se cultiva el cultivo: en suelo alcalino la verdura se vuelve más azul y en suelo ácido se vuelve roja.
Las antocianinas dan al repollo no sólo su color inusual, sino también su sabor amargo., que no gusta a todo el mundo. Sin embargo, la mayoría de los híbridos modernos no presentan este inconveniente.
¿Cuál es la diferencia entre la col roja y la blanca?
La col lombarda tolera las heladas mucho mejor que la col blanca. Se enferma con mucha menos frecuencia y es atacada por insectos. Forma cabezas de repollo muy densas.
La temperatura más adecuada para el desarrollo vegetal. - +16...+18°C, pero las plantas pueden tolerar heladas de hasta -8°C.
La col lombarda tarda más en desarrollarse que la col blanca. Las cabezas de repollo son más pequeñas, pero bastante densas. Contienen 4 veces más caroteno y 2 veces más vitamina C. Las antocianinas fortalecen el sistema cardiovascular.
Las hojas del cultivo están más secas., por lo que rara vez se usa repollo para decapado o preparar primeros platos, como el borscht.
Cultivo de repollo rojo
La cultura no es muy caprichosa, pero es importante elegir el momento adecuado para plantar antes del invierno. y preparar la cama con antelación.
Plantar antes del invierno.
Para plantar antes del invierno. utilizar variedades de repollo de maduración tardía. Es aconsejable duplicar su número en comparación con la siembra de primavera. En cualquier caso, algunas de las semillas se congelarán durante el invierno, por lo que en otoño se plantan más densamente para que no queden espacios vacíos en el jardín después de la germinación.
Sembrado tras la llegada de una ola de frío constante. La tierra del lecho del jardín debe cubrirse con una costra. Es importante seguir atentamente el pronóstico del tiempo para no plantar semillas antes del deshielo.
La cama se prepara con antelación, antes de la llegada de las heladas.. Es recomendable que el sitio esté cerca de una valla o algún tipo de construcción. Esto protegerá las plantas de los fuertes vientos. El lugar debe estar iluminado.
Mientras se excavan los lechos, se añaden fertilizantes de fósforo y potasio y materia orgánica.. Añade 1 cubo de humus o compost por 1 m². Los fertilizantes de fósforo y potasio se aplican de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Después fertilizantes y cavando inmediatamente se hacen surcos para plantar, el lecho se cubre con polietileno. Tras la llegada de las heladas será mucho más complicado hacer surcos.
Las semillas secas se utilizan para plantar.. Deben ser grandes y de gran calidad.
Cuidado
Los primeros brotes aparecen poco después de que se derrita la nieve.. Debido a la inestabilidad del clima, existe la posibilidad de que se repitan las heladas. Para proteger las plántulas, el lecho se cubre con una película o material no tejido, que se estira sobre arcos de alambre.
Una vez que se ha establecido un clima cálido estable, se retira el refugio.. El suelo debajo de las plántulas se cubre con aserrín, heno o agujas de pino.
Si es necesario, diluya los brotes.. Las plantas maduras deben ubicarse a una distancia de unos 40 cm entre sí.
Riega el repollo una vez cada 5 a 10 días, según el clima.. Cada planta requiere de 5 a 7 litros de agua.
Cuándo cosechar repollo rojo del jardín en otoño
La col lombarda se cosecha unos días después del inicio de heladas ligeras. (hasta -2°C). Entonces será más sabroso y aumentará su vida útil.
¡Importante! El clima debe ser seco durante la cosecha.Si empieza a llover, las cabezas de repollo se cortan y se ponen a secar en una habitación sin calefacción.
Para cada tenedor, dejar 2-3 hojas de cobertura.. Después de un tiempo, se secarán y formarán una capa protectora que evitará la evaporación de la humedad.
La longitud mínima del tallo debe ser de 3 cm., porque se agrieta durante el almacenamiento. Si el tallo es corto, las grietas penetrarán profundamente en la cabeza del repollo y comenzará a pudrirse.
Cómo almacenar para el invierno.
La mejor temperatura para almacenar cultivos es -1…+3°C. La humedad adecuada es del 95 al 98%. Si la temperatura es más alta, las cabezas de repollo comenzarán a pudrirse gradualmente, y si la humedad es baja, se secarán.
Guarde la col lombarda en el sótano, en la galería o en el frigorífico.. Para un almacenamiento prolongado, es mejor enviarlo a la bodega. Aquí, las verduras se cuelgan del techo, se cubren con arena, se colocan en rejillas y las raíces se profundizan en un sustrato húmedo.
Colgar del techo ahorra mucho espacio utilizable. Para dicho almacenamiento, el tallo debe ser lo más largo posible. Se le ata una cuerda y la verdura se cuelga boca abajo. Gracias a las hojas que las cubren, la condensación no llegará a las cabezas de repollo, por lo que el repollo no teme el deshielo.
Si las cabezas de repollo se desentierran con raíces, generalmente se sumergen en un sustrato húmedo.. Se vierte arena o una mezcla de arena y tierra en las cajas y se mantiene húmeda. Las raíces quedan enterradas en este sustrato.
Sin raíces, el repollo se coloca en cajas y se cubre con arena seca.. Es importante que las cabezas de repollo individuales no se toquen entre sí.
Si los tenedores son pequeños, es mejor guardarlos en un recipiente de arcilla.. La arcilla se mezcla con agua para obtener la consistencia de una crema agria espesa. Las cabezas de repollo se sumergen en puré y se secan al aire libre. Luego se envían a la bodega.
A menudo se utiliza papel grueso en lugar de arcilla.. Cada verdura está envuelta en él. Reemplace el papel que se moje durante el almacenamiento.
Referencia. En el sótano, la col se puede utilizar hasta la primavera.
Al almacenar en una logia, haga una pequeña elevación con tablas. o poner espuma espesa. Coloque el repollo encima a pequeños intervalos, cúbralo con tablas o poliestireno expandido y extienda la siguiente capa de verduras. Las coles no están envueltas en nada.
Es importante controlar constantemente la temperatura en la logia.. Si la temperatura desciende por debajo de -1°C, la col se aísla, por ejemplo, con una manta. Cuando sube la temperatura, se retira el refugio.
Debido a los cambios de temperatura, a menudo se forma condensación. Para evitar que las cabezas de repollo comiencen a pudrirse, se inspeccionan periódicamente. Se eliminan las hojas dañadas. Durante almacenamiento La col se coloca con el tallo hacia abajo. Es importante que las cabezas de repollo no se toquen.
En el frigorífico, la cosecha se mantiene fresca hasta 2 meses.. Se coloca en una bolsa o se envuelve en film transparente y se envía al departamento de verduras. Cada cabeza de repollo se guarda en una bolsa separada.
Conclusión
La col lombarda es una verdura sana y sabrosa apta para el consumo en fresco. La cultura es resistente a heladas, plagas y enfermedades. Es fácil de cultivar. Lo principal es elegir el momento adecuado para plantar, preparar el lecho y regar las plantas con regularidad.