Las preparaciones más simples: cómo congelar los guisantes en casa durante el invierno y qué cocinar con ellos más tarde.

Mucha gente está acostumbrada a que los alimentos sabrosos y jugosos solo se pueden consumir en temporada. Pero no te olvides de congelar. Los guisantes, como muchos otros productos, son ideales para congelar durante el invierno. El proceso no te llevará más de media hora y podrás disfrutar del sabor hasta el inicio de la nueva temporada.

Al mismo tiempo, los guisantes son absolutamente modestos en relación con sus vecinos en el congelador. Hoy aprenderás a congelar guisantes para el invierno en casa y disfrutarás de platos deliciosos.

¿Qué guisantes elegir para congelar?

El éxito de la congelación y el sabor del producto dependen de la correcta selección de los guisantes. Primero, asegúrese de que la vaina sea elástica y densa. Si se siente demasiado suave, ligeramente abierto o áspero, no funcionará. Es mejor comerlo inmediatamente.

En segundo lugar, mira el color. El verde intenso es ideal. Con un tinte blanco, el amarillo, el dorado y el marrón no son adecuados. para los preparativos de invierno.

En tercer lugar, intenta presionar ligeramente los guisantes para determinar su textura. Es difícil, pero posible. Lo mejor es que sean carnosos. Los guisantes verdes son demasiado blandos, mientras que los demasiado maduros, por el contrario, son duros.

Importante! No abras las vainas si planeas congelar los guisantes en las vainas. El exceso de aire hará que los frijoles tengan un sabor desagradable.

Preparando el refrigerador

Los guisantes no son demasiado exigentes a la hora de estar en el congelador.Eso sí, es mejor tener un recipiente aparte para las legumbres. Si no está disponible, cuide el embalaje sellado.. Si empacas en una bolsa de plástico, asegúrate de que sean dos, no una. Los guisantes realmente no absorben olores extraños, pero esto no significa que puedan colocarse en el mismo compartimento, por ejemplo, con el pescado.

Hay una característica interesante. Los guisantes conservarán su sabor y sus cualidades beneficiosas durante mucho más tiempo si se almacenan en un compartimento a muy baja temperatura durante las dos primeras semanas. Adecuado: unos 18 grados bajo cero. Los congeladores modernos están equipados con una función similar, pero si tu modelo no es uno de ellos, no te preocupes. Sólo necesitarás comer los guisantes 2-3 meses más rápido.

No te olvides de las cosas más básicas. La caja debe estar limpia y seca. Lo mismo se aplica a los recipientes en los que congelarás el producto.

Preparación de materias primas.

La preparación adecuada de las materias primas es muy importante. Aquí todo es sencillo.

Clasifica los guisantes. Deseche las vainas que tengan manchas oscuras o signos de sequedad o podredumbre. Enjuague los adecuados con agua fría. Las altas temperaturas no tendrán el mejor efecto sobre los frijoles.

como congelar

Los guisantes son un producto que se puede congelar de muchas formas. La elección depende de cómo pretenda utilizarlo en el futuro y de las condiciones de almacenamiento.

guisantes crudos

Cómo congelar guisantes crudos:

1. Enjuague las vainas en agua fría.
2. Extiende una toalla. Seco.
3. Si nota una vaina defectuosa, es mejor no congelarla.
4. Pelar los guisantes.
5. Empaque en bolsas o recipientes de plástico.

Atención! Lavar los guisantes mientras aún estén en las vainas. No es necesario enjuagar los frijoles.

Guisantes pelados después de blanquearlos

Este es uno de los métodos más simples que no requiere mucho tiempo ni diversas acciones. Recomendamos usarlo si en el futuro vas a preparar ensaladas con frijoles congelados.

Procedimiento:

1. Preseleccione guisantes de calidad y elimine todos los restos.
2. Hierve el agua.
3. Agregue los guisantes al agua hirviendo. Puedes escurrir los frijoles con un colador.
4. Dejar en agua durante 1-2 minutos.
5. Llena un recipiente con agua fría, incluso puedes agregar hielo.
6. Transfiera la pieza de trabajo del agua caliente al agua fría.
7. Dejar actuar de 10 a 12 minutos.
8. Coloca paños de cocina. secar los guisantes.
9. Sellar los frijoles secos.
10. Colocar en el congelador.

Preblanqueado en vainas

El proceso es idéntico a la receta anterior:

1. Seleccione vainas verdes elásticas.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Hierve el agua.
4. Coloca las vainas en un colador. Puedes blanquear en varias tandas.
5. Colocar en agua hirviendo durante 3 minutos.
6. Prepare un recipiente con agua helada con anticipación.
7. Coloca las vainas en agua fría durante 10 minutos.
8. Extiende una toalla.
9. Seque bien las vainas de manera uniforme por todos lados.
10. Empacar y meter en el congelador.

Importante! No olvides cortar las colas de las vainas.

Las vainas de los guisantes deben estar secas. No empaquete frijoles mojados.

Guisantes ligeramente demasiado maduros

No siempre se encuentran disponibles frutos en la madurez ideal para congelar. Sucede que la cosecha está demasiado madura. ¿Qué hacer? No desesperes: estos guisantes también se pueden congelar. En este caso, el método de escaldado volverá al rescate:

1. Enjuague las vainas. Retire las colas. No utilice frutas con manchas.
2. Pele los guisantes.
3. Pon el agua al fuego.
4. Coloca los guisantes en un colador y enjuágalos.Repita 2-3 veces.
5. Mientras el agua hierve, prepara un segundo recipiente con agua muy fría.
6. Coloca un colador en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
7. Transfiera los frijoles al agua con hielo.
8. Secar después de 10 minutos.
9. Empaquetar y almacenar.

El contraste de temperaturas ayuda a preservar el color y la forma de las legumbres.

Importante! La receta sólo es adecuada para guisantes ligeramente demasiado maduros. Si los frutos están completamente secos, es imposible “reanimarlos”.

Guisantes en vaina

Las vainas se pueden congelar enteras o cortar en trozos alargados. Todo depende del grado de madurez. Si la vaina ya se está volviendo convexa, no será posible cortarla. Pero es posible uno plano.

Procedimiento:

1. Corta las colas de las vainas.
2. Retire la vena que conecta las dos solapas. Esto es fácil de hacer levantando el borde con un cuchillo.
3. Enjuague las vainas en agua fría.
4. Pon el agua al fuego.
5. Coloque la pieza de trabajo en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego secar las vainas escaldadas.
6. Una vez que estén completamente secos, envasarlos en recipientes o bolsas de plástico.
7. Evite que entre humedad en el recipiente.

Guisantes enlatados

Sucede que abres una lata de guisantes, pero no todos sirven y es una pena tirar el resto. Las amas de casa inteligentes saben que los guisantes enlatados se pueden congelar:

1. Transfiera los guisantes a un colador o colador.
2. Enjuague bien.
3. Colocar sobre una toalla y dejar secar por completo.
4. Colocar en un recipiente y almacenar.

Importante! No debe contar con un alto contenido de vitaminas en los guisantes enlatados congelados.

Este producto es muy adecuado para agregar a ensaladas.

en bandejas de hielo

Un método interesante que cada vez es más popular. Las bandejas de hielo se proporcionan en cualquier congelador y solo difieren en forma y tamaño. Cómo usarlos para congelar guisantes:

1. Seleccione guisantes de calidad.
2. Limpio.
3. Enjuague los guisantes. Secar bien.
4. Llene las bandejas para cubitos de hielo con frijoles.
5. Llénelo con agua.
6. Congelar durante 12 horas.
7. Después de esto, retire con cuidado el producto congelado del molde y transfiéralo a un recipiente para almacenamiento a largo plazo. No es necesario que hagas esto si tienes la oportunidad de no utilizar los moldes para otros fines durante un largo tiempo.

¡Nota! Ten cuidado al llenar los moldes. Recuerda que cuando se congela, el agua expande ligeramente la forma. Para evitar daños, deje un poco de espacio libre en la parte superior.

Consejos útiles

Cualquiera de los métodos requiere conocimiento de varios trucos:

1. Si pones los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos, esto eliminará el amargor.
2. El escaldado ayuda a preservar el color y la forma de la fruta.
3. Los guisantes completamente secos nunca se pegarán ni perderán su forma redonda. Pero si está mojado, puede haber problemas.
4. Si planeas utilizar guisantes para decorar platos en el futuro, es especialmente importante mantener su forma. Para hacer esto, primero congele los guisantes sobre una superficie plana (tabla de cortar, bandeja para hornear). Después de 12 horas, transfiera la pieza de trabajo a un recipiente.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

Si mantiene los guisantes a una temperatura inferior a 18 grados, se garantizan entre 8 y 10 meses de almacenamiento ideal. Si la cámara se congela a una temperatura más alta, es mejor utilizar el producto dentro de los seis meses. Los guisantes congelados enlatados se deben consumir en un plazo de 4 meses.

Cómo descongelar correctamente

Nos ocupamos de la congelación, ahora es importante aprender a descongelar el producto correctamente. Aquí todo es sencillo, no hay secretos especiales, salvo quizás la presencia de azúcar durante la cocción.

Procedimiento:

1. Pon el agua a hervir.
2. Agrega una pizca de sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
3. Coloca los guisantes congelados en la sartén.
4. Cocine por 5 minutos.
5. Enjuague los guisantes con agua helada usando un colador u otro recipiente.

Gracias al azúcar, el rico color de las legumbres se conserva durante la descongelación. No es necesario descongelarlos previamente a temperatura ambiente, ya que los guisantes se ablandan demasiado y se cocinan demasiado.

¿A qué platos debo añadir guisantes congelados?

Los guisantes congelados se utilizan en los mismos platos que el producto fresco. Cuando se congela adecuadamente, el sabor permanece sin cambios. Las ensaladas quedan muy bonitas. Los guisantes enlatados tienen un color apagado y una consistencia más suave, mientras que los guisantes congelados son firmes y de color verde brillante.

para la ensalada

Los guisantes complementan perfectamente una ensalada de verduras o carne, así que siéntete libre de agregar este ingrediente a tus recetas favoritas.
Cómo descongelar guisantes para ensalada:

1. Pon agua al fuego.
2. Agrega una cucharada de azúcar y sal al agua hirviendo. Revuelva, cocine por 1 minuto.
3. Agregue los frijoles y revuelva.
4. Vierta 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
5. Cocine durante 5-7 minutos con la tapa cerrada.
6. Retire los guisantes y enfríe. Puedes utilizar un recipiente con agua fría.

Importante! Es necesario enfriarse. Cuando esté caliente, no pongas guisantes en la ensalada, de lo contrario perderán su forma.

Los guisantes congelados son ideales para refrescar la ensalada Olivier y combinan bien con ensaladas que contengan patatas hervidas. El plato resulta no solo sabroso, sino también satisfactorio.

guarnición de guisantes

Puede preparar una guarnición abundante y saludable con guisantes congelados en cualquier época del año con la adición de otras verduras. Este plato va bien con chuletas fritas o al vapor.

Ingredientes:

• zanahoria;
• cebolla;
• guisantes congelados;
• sal;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cebollas y las zanahorias de la forma habitual.
2. Freír las verduras a fuego medio.
3. Después de 5 minutos, agregue los guisantes congelados. No se requiere descongelación previa.
4. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Consejo. Si lo desea, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla al plato casi terminado. El sabor será un poco diferente y las vitaminas se absorberán mejor. Para darle un sabor picante, agregue una hoja de menta un minuto antes de cocinar.

sopa rapida

La sopa resulta ligera y sabrosa con la adición de guisantes congelados.

Ingredientes:

• cebolla;
• zanahoria;
• filete de pollo (cualquier carne al gusto);
• 1 huevo;
• sal;
• 1 litro de agua por 500 g de carne;
• verdes opcionales.

Preparación:

1. Cocine el caldo de carne.
2. Mientras se cuece el caldo, pelamos y cortamos las patatas.
3. En una sartén sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
4. Retire la carne del caldo.
5. Agrega todas las verduras al caldo.
6. Después de 10 minutos, agregue 1 taza de guisantes congelados.
7. Agrega la carne nuevamente al caldo.
8. Agrega sal y cocina por 10 minutos.

Puede agregar un huevo cocido en porciones al plato terminado para decorar. También se agregan verduras si se desea.

Puré

Ingredientes:

• papa;
• guisantes congelados;
• 1 cucharada. l. cCrea agria;
• manteca;
• 1 diente de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas durante 20 a 25 minutos.
2. Agrega los guisantes congelados. Cocine por otros 5 minutos.
3. Retirar del fuego, escurrir el agua.
4. Agrega el ajo picado, la mantequilla y una cucharada de crema agria.
5. Utilice un machacador para darle al plato la consistencia deseada.

Ideal para acompañar pescado.

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resumámoslo

Congelar guisantes no lleva mucho tiempo. El escaldado conserva el sabor, el color y la forma. Los guisantes se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta 10 meses. Las legumbres se congelan de varias formas, según las características del congelador y sus propias preferencias.

El producto congelado es ideal para ensaladas de verduras, patatas y carne, y como guarnición jugosa para pescado o carne. El puré de guisantes sin especias está incluido en el menú infantil, y los partidarios de una dieta saludable apreciarán la sopa de pollo.