Almacenamiento adecuado de chucrut en el frigorífico: cuánto tiempo almacenar y cómo prolongar su vida útil

El repollo se cosecha en otoño, se almacena y se utiliza durante varios meses. En invierno, el chucrut te deleitará con su crujiente y vitaminas si es cocinar adecuadamente y conservar sin pérdida de calidad.

Los encurtidos se almacenan en barriles, frascos de vidrio, que se colocan en el sótano, el sótano o el frigorífico. En el artículo te contamos cuánto tiempo se puede conservar el chucrut en el frigorífico, qué condiciones se deben observar y qué producto no se debe consumir.

Guardar chucrut en el frigorífico

La vida útil de los preparados depende de varios factores.: temperatura y humedad ambiente, recipiente seleccionado, ingredientes adicionales.

Si se respetan las condiciones de almacenamiento, entonces encurtidos encurtidos en el frigorífico durante 6-8 meses.

En un recipiente abierto, el producto se almacena en el frigorífico por no más de dos meses.. Pero las amas de casa experimentadas prolongan la vida útil utilizando sus secretos.

Selección de contenedores

El factor importante a la hora de elegir un recipiente para la fermentación., la vida útil depende de ello:

1. Cacerola o balde esmaltado. Se revisa la superficie interior en busca de astillas para evitar la oxidación del metal. Conservar exclusivamente tapado y bajo presión durante unos 6 meses.
2. Jarras de vidrio. La forma más sencilla de conservarlos es en el frigorífico, siempre bajo una tapa hermética, completamente cubiertos de salmuera. La vida útil será de unos 4-6 meses.
3. Contenedores de plástico. El almacenamiento en el frigorífico no durará más de 2-3 semanas.Se deja congelar en pequeñas porciones y luego utilizar inmediatamente el producto descongelado como alimento.

Temperatura

El principal factor que influye en la vida útil es la temperatura.. El chucrut es un producto que se obtiene por fermentación natural, lo que significa que con el calor puede volverse ácido y volverse no comestible.

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Si mantienes la temperatura +5…+8°С, luego la pieza de trabajo conserva sus propiedades beneficiosas durante 2-3 semanas.

Amas de casa experimentadas aconsejan. almacenar verduras saladas a temperaturas de 0 a +4°C , luego podrás disfrutar del sabor crujiente del repollo hasta por 8 meses.

Humedad

No permita que haya aire seco en el lugar donde se almacena la pieza de trabajo.. La humedad óptima es del 85-95%.

Cantidad de salmuera

La preparación adecuada afecta significativamente la vida útil. Es importante asegurarse de que la salmuera cubra la capa de repollo.. Si la verdura picada queda expuesta en el recipiente, la sal se disuelve en agua hervida enfriada y se agrega a la parte superior de la pieza de trabajo. Y para evitar que esto suceda, presionan al chucrut.

¡Atención! Si la capa superior se ha oscurecido, significa que el pepinillo ya no es apto para el consumo.

Uso de conservantes

Ampliar la vida útil del producto utilizando conservantes.. Adecuado para esto:

1. Azúcar granulada. De vez en cuando se espolvorea encima del repollo.
2. Ácido acético. Agrega solo un poquito para no estropear el sabor natural de la verdura fermentada.
3. Aceite vegetal. Se vierte aceite sobre la parte superior de la pieza de trabajo para que se forme una película fina. No permitirá el paso del oxígeno y detendrá el proceso de fermentación.
4. Sal. A veces, el repollo se sala especialmente para que se pueda almacenar por más tiempo.Pero este producto no es adecuado para ensaladas.
5. Arándano. El ácido benzoico contenido en las bayas inhibe el desarrollo de bacterias y le da un sabor y aroma especiales al producto.

Cómo saber si el repollo se ha echado a perder

Un producto estropeado se puede ver por varios signos.:

1. Oler. Si huele un olor desagradable a producto podrido.
2. Parte superior del contenedor Ha comenzado el intenso proceso de fermentación. en forma de burbujas, espuma o incluso moho. Todo esto indica una violación del proceso de maduración.
3. Turbidez de la salmuera. Cuando se sala el repollo, se libera líquido. Lo ideal es que la salmuera tenga un color transparente durante todo el almacenamiento. Si comienza a enturbiarse, significa que el producto ha comenzado a deteriorarse.

Puedes probar un decapado sospechoso tomando una pequeña cantidad. Aunque el repollo se llama "agrio", el sabor de una verdura en mal estado es fácil de determinar.

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Consejos y trucos

Si falta experiencia en fermentación, se adhieren a Algunos consejos básicos para un mejor almacenamiento de las piezas de trabajo.:

• Para la fermentación se toman únicamente variedades medio tardías o tardías;
• elija repollos grandes, sin manchas de putrefacción;
• las hojas de color verde oscuro no se utilizan para encurtir;
• Para evitar el moho, se agregan arándanos al repollo después de que comienza el proceso de fermentación.

Otras opciones de almacenamiento

A menudo, en otoño, el frigorífico no puede albergar todos los suministros. Luego los tarros, baldes y cacerolas se envían a sótanos, sótanos, etc.

Almacenamiento en sótano o sótano.

La bodega permite almacenar conservas en barriles.. Las barricas de roble conservan el sabor del producto y las condiciones adecuadas de temperatura y humedad del aire permitirán conservar los preparados el mayor tiempo posible, hasta 8 meses.

Balcón

Recientemente, las ventanas de plástico se han instalado a menudo en los balcones, se han aislado y se han mantenido a una temperatura agradable en invierno. En estos balcones se guarda el repollo en frascos. o en recipientes esmaltados.

Si hace frío en el balcón, entonces el recipiente con verduras saladas está congelado.. Cuando es necesario, se afloja la capa superior, se recoge la cantidad requerida de producto y se calienta a temperatura ambiente. El resto se deja congelado.

Conclusión

Con chucrut se preparan ensaladas, se cocina sopa de repollo y borscht y se utilizan como relleno en pasteles. En cualquier forma, es una fuente de vitaminas, tan necesarias en invierno. Pero para evitar que los posibles beneficios se conviertan en problemas con el tracto gastrointestinal, el producto debe conservarse adecuadamente.

Al prestar especial atención a los contenedores para el decapado y las condiciones de temperatura, las amas de casa hábiles extienden la vida útil durante varios meses.