¿Las hojas de brócoli son comestibles?
El nombre brócoli proviene del italiano "brocco", que significa "brote" o "rama". La planta adquirió verdadera popularidad en la segunda mitad del siglo XX. El brócoli es el antecesor genético de la coliflor, pero es superior en sabor y propiedades beneficiosas a esta última. Lea este artículo para saber si las hojas de brócoli son comestibles y cómo cocinarlas.
¿Puedes comer hojas de brócoli?
¿Las hojas de brócoli son comestibles? Sí. Las verduras tiernas se parecen a las espinacas en sabor y calidad.
Las hojas de brócoli contienen grandes cantidades de vitamina A, lo que las hace especialmente beneficiosas. Cuanto más verdes son, más ricos y nítidos son. Otra característica es que el producto regula los procesos metabólicos del cuerpo.
Cualidades gustativas
Las hojas de brócoli tienen un sabor fuerte que recuerda a las partes verdes de las espinacas.
Para eliminar cualidades gustativas específicas, las amas de casa tratan el repollo con agua hirviendo (sin embargo, es mejor verter agua hirviendo sobre todas las verduras para desinfectarlas).
Receta de hojas de brócoli
Se consumen verdes fresco, frito, horneado, al vapor, hervido. Combina bien con verduras, mariscos, carnes y pescados.
Las hojas se utilizan para preparar diversas salsas saludables, se añaden a tortillas, cócteles vitamínicos o se encurten con pepinos.
Cómo hacer una ensalada con hojas de brócoli
Existe una gran cantidad de ensaladas de brócoli. El objetivo principal de estos platos es saturar el cuerpo con componentes útiles y mantener una figura hermosa. A continuación se muestran recetas de ensaladas populares.
Ensalada de tomates cherry, queso feta y hojas de brócoli
Listo en 10 minutos. Será una excelente decoración para la mesa navideña y una nutritiva opción de desayuno.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- brócoli - 300 g;
- tomates cherry — 160 gramos;
- queso feta - 130 g;
- sésamo - 1 cucharada. l.
Prepárese para repostar:
- aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
- miel - 1 cucharadita;
- mostaza - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - al gusto.
Pasos de cocción:
- Se lavan las hojas. Hervir en agua con sal durante 2-3 minutos. Enfriar en agua fría.
- Las cerezas se cortan en 4 partes. Transfiérelos a un plato.
- El queso se corta en trozos medianos o se parte a mano. Enviado a los tomates, formando una bonita decoración.
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes para el aderezo. Cerrar bien y agitar vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.
- Se transfiere el repollo a los tomates cherry y al queso feta, se vierte el aderezo y se mezcla suavemente. Espolvorea con semillas de sésamo.
Ensalada dietética con pasas, semillas y hojas de brócoli crudas.
El plato tiene un sabor y una saciedad interesantes. El contenido calórico por 100 g de ensalada es de 122 kcal.
Necesitará:
- hojas frescas - 360 g;
- pasas - 80 g;
- semillas de girasol - 65 g;
- cebolla azul - 80 g.
Para repostar tomar:
- yogur 3% de grasa - 120 g;
- vinagre de sidra de manzana - 1,5 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - en la punta del cuchillo.
Pasos de cocción:
- Vierte agua hirviendo sobre las pasas y déjalas así durante unos 15 minutos. Escurrir el agua, colocar los ingredientes sobre una toalla de papel y secar.
- Las hojas se rompen en trozos pequeños. La cebolla se corta en mitades.
- Mezclar todos los componentes. Agrega el yogur, el vinagre, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
Las semillas de girasol se sustituyen por calabaza, sésamo o nueces. Controle su cantidad, de lo contrario se verá comprometido el contenido calórico de la ensalada.
Ensalada de PP con manzanas agridulces, ciruelas pasas y hojas de brócoli
Este es un plato sabroso y brillante. Parece apetitoso y atractivo. Lo más destacado será el aderezo de crema agria con un aroma especiado.
Será requerido:
- hojas brócoli — 270 gramos;
- manzanas - 150 g;
- ciruelas pasas - 30 g;
- cebolla morada - 40 g;
- semillas calabazas — 20 gramos.
Prepárese para repostar:
- crema agria 15% de grasa - 50 g;
- miel - 1 cucharadita;
- ajo seco - en la punta de un cuchillo;
- mostaza de Dijon - 1/2 cucharadita;
- pimienta negra - en la punta del cuchillo.
Pasos de cocción:
- Se está preparando el aderezo. A la crema agria se le añaden pimienta negra, ajo, mostaza, miel y sal. Revuelva bien hasta que la miel se disuelva por completo.
- Las ciruelas pasas se tratan con agua hirviendo y se cortan en trozos medianos.
- Corta las manzanas en tiras y agrega jugo de limón. Este último evitará el oscurecimiento de los componentes.
- Las hojas se vierten con agua hirviendo y se retiran inmediatamente. Espere hasta que el agua se elimine por completo.
- Mezclar todos los ingredientes, agregar el aderezo y mezclar nuevamente. Ensalada lista.
Encurtir hojas de brócoli
Las hojas de repollo son buenas para encurtir. Añaden picante y sofisticación al plato.
Para el decapado clásico, tome:
- hojas - 400 g;
- zanahorias - 2 piezas.;
- ajo - 6 dientes;
- eneldo fresco - cualquier cantidad;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimienta negra - 15 guisantes;
- azúcar - 10 cucharadas. l.;
- agua - 1 litro;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- aceite de girasol - 200 g;
- vinagre 9% - 1 cucharada. l.
Pasos de cocción:
- Las hojas se lavan y secan a fondo. Los dañados se eliminan.
- Cortar las zanahorias en cubos o aros.
- Muele el eneldo.
- Pasar el ajo por una prensa.
- Preparar el recipiente: lavar y esterilizar.
- Mezcle zanahorias, ajo, hojas y eneldo en un recipiente. Colocar en frascos.
- Calentar agua en una cacerola, agregar aceite, sal, azúcar, especias.Hervir durante unos 10 minutos. Agrega vinagre.
- Vierta el contenido de los frascos con la marinada hirviendo. Lo tuercen.
Los frascos se envían a un lugar fresco y oscuro durante 2 días. Luego se colocan en el refrigerador o en el sótano para almacenamiento permanente.
Otra receta interesante son las hojas de brócoli coreano.
Prepárese para el decapado:
- hojas - 500 g;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- agua - 300 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 30 ml;
- pimienta roja y negra molida o una mezcla de pimientos - al gusto;
- sal - 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimiento dulce - 2 piezas
Proceso de salazón:
- Se lavan las hojas de col. Remójalos en agua con sal durante 20 minutos. Luego colócalos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego enjuague nuevamente con agua fría.
- Los pimientos dulces se quitan las semillas y se lavan. Para encurtir, elija frutas multicolores para que el plato luzca colorido y apetitoso.
- Las zanahorias se trituran en un rallador especial para obtener una paja larga y fina.
- El ajo se pasa por una prensa.
- Todos los ingredientes vegetales se envían a un recipiente aparte y se mezclan. Agrega las especias, el azúcar y la sal. Mezclar nuevamente. Vierta vinagre, aceite, agua. Mantenlo así durante 3 horas.
- Luego la mezcla se vierte en frascos y se vierte con salmuera. Cubrir con tapas, colocar en una cacerola con agua y esterilizar durante 20 minutos.
- Las tapas están bien enroscadas. Los frascos se dan vuelta y se colocan sobre una superficie dura. Después de un día, el contenedor se envía a un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento permanente.
Esto es interesante:
¿Puedo comer hojas de brócoli crudas?
Sí. Las hojas frescas tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. El potasio estabiliza el equilibrio hídrico, el hierro estimula la formación de nuevas células sanguíneas y el yodo mantiene la salud del sistema endocrino.
Conclusión
Las hojas de brócoli son un producto único y saludable. Solían tirarse a la basura, pero hoy se han convertido en parte de muchos platos sabrosos y satisfactorios.
Las recetas a continuación son excelentes para el uso diario y para decorar una mesa navideña. Solo queda elegir la opción de plato más adecuada y seguir las recomendaciones.