Cuándo cosechar y cómo almacenar el brócoli.
Si flores de brócoli florecenEsto significa que pronto se volverá amarilla y perderá su calidad comercial. En los días calurosos esto sucede especialmente rápido.
Todo el trabajo de cultivo de repollo se irá por el desagüe si no se recoge a tiempo. No retire las cabezas de repollo verdes o demasiado maduras. Descubra cuándo cortar una cabeza de brócoli en este artículo.
Cuándo cosechar brócoli al aire libre
Para no estropear la cosecha de repollo, el jardinero necesita saber no solo su período de maduración, sino también cómo se ve una cabeza madura.
tiempo de maduración
El tiempo de maduración del brócoli depende de su variedad.. Normalmente, pasan entre 75 y 110 días desde la siembra hasta la cosecha.
Periodo de maduración de algunos híbridos populares.:
- Apolena F1 - hasta 85 días;
- Partenón F1 — unos 85 días;
- Maratón F1 — 80 días;
- Naxos F1 - 75 días;
- Tritón F1 - 80 días.
Cómo saber si el brócoli está maduro
Una col madura pesa aproximadamente 400 gy su diámetro es de 20 cm.. Sus flores son cerradas y bien cerradas.
Qué Ha llegado el momento de cosechar, un jardinero experimentado lo reconocerá por estos signos:
- el diámetro de la cabeza alcanzó los 10 cm - el ancho de la palma;
- El color de la col es verde oscuro y los cogollos están bien cerrados;
- Ya han pasado 2 meses desde los primeros brotes: la col madura aproximadamente en este tiempo y pesa al menos 250 g.
En todas las regiones del país, el brócoli madura en diferentes épocas.. Suele recolectarse a finales de otoño. Está permitido dejar las cogollos en el jardín siempre que la temperatura sea superior a cero grados.
¡Atención! Si los cogollos de repollo florecen y se vuelven amarillos, no se puede retrasar la recolección.Incluso un ligero color amarillento resta valor al exquisito sabor. brócoli. El repollo floreciente pierde su sabor y no se utiliza para cocinar.
Cosecha de brócoli
Es mejor cosechar las cabezas de repollo tan pronto como note signos de madurez.. El brócoli demasiado maduro pierde rápidamente su sabor.
Las flores florecen a los pocos días, especialmente cuando hace calor.. Por tanto, se recomienda no esperar hasta que las cabezas crezcan. Además, el cultivo de repollos principales grandes reduce aún más el rendimiento de los laterales.
¿Cuándo es el mejor momento para cortar?
El repollo pierde sus propiedades si se cosecha en condiciones climáticas inadecuadas.. Hablamos principalmente de altas temperaturas y sol abrasador.
Si cortas las cabezas con el calor, se marchitan rápidamente y no duran mucho. Para mantener frescas las cabezas de repollo por más tiempo, se recolectan temprano en la mañana o al final de la noche.
Cómo cosechar adecuadamente el brócoli
Las cabezas se cortan en ángulo para evitar que se pudran.. Captan aproximadamente 10-20 cm del tallo, que también se utiliza con fines culinarios.
¡Importante! No arranques la planta, no la quites de raíz ni cortes todo el tallo.
Cuando se ha cortado la cabeza principal de la col, se cuida más la col.. Esto proporcionará una cosecha adicional, porque el brócoli produce cabezas laterales.
En verano se recolectan semanalmente y en otoño, cada 3-5 días.
Cómo almacenar brócoli
Antes de poner el repollo almacenamiento a largo plazo, su lavar y secar bien.
¡Atención! Debe lavar el repollo con mucho cuidado: tendrá menos vida útil si se daña.
El brócoli es más tierno y sensible que el repollo. Así que no esperes que dure tanto. En el frigorífico a una temperatura de +4...+7°C, las cabezas se almacenan durante no más de 3 semanas con una humedad alta, a partir del 90%.
Conservar las cualidades comerciales de la col durante mucho tiempo., se almacena en el sótano o en el congelador.
En el sotano
El repollo se almacena en recipientes de plástico con agujeros.. Para ello, coloque un paño húmedo en un recipiente y coloque encima las cabezas de brócoli con las patas hacia abajo. Asegúrese de colocar las cabezas de repollo a poca distancia.
Para mantener el nivel de humedad deseado, la parte superior de la caja se cubre con una película.. Guarde el brócoli en el sótano a 0…+3°C durante un máximo de 2 meses.
¡Importante! En el sótano, el brócoli se coloca sobre un paño húmedo, pero las cabezas no se deben mojar.
En el congelador
El brócoli conserva su sabor por más tiempo cuando se congela.. Primero se lavan los tenedores, se secan y se cortan en trozos pequeños. Para guardarlos en el congelador, se colocan en bolsas en porciones.
Muy importante congelar las cabezas Bien:
- Lavar con agua fría, quitar las hojas y las partes leñosas del tallo, dividir en inflorescencias.
- Prepare una solución de sal: 2 cucharadas. l. por 1 litro de agua.
- Remojar las inflorescencias en solución salina durante 30 minutos. Si hay orugas o insectos en el repollo, saldrán. Enjuague el repollo nuevamente.
- Hervir agua en una cacerola grande (más de la mitad de su capacidad). Coloca las inflorescencias lavadas en agua hirviendo durante 3 minutos.
- Retire el repollo con un colador y colóquelo en agua helada durante 5 minutos (agregue hielo para enfriar). Retirar el colador con la col del agua y dejar escurrir.
- Coloque las inflorescencias en bolsas especiales, liberándoles el aire y átelas bien.
- El brócoli está listo para congelar.
De esta forma, el repollo durará hasta un año.
¡Importante! Solo las variedades tardías de brócoli (se cosechan en otoño) pueden almacenarse frescas o congeladas. Los primeros no se almacenan, sino que se utilizan inmediatamente para cocinar.
Conclusión
Para obtener una buena cosecha de brócoli, debes intentarlo. Es importante no sólo plantarlo y cultivarlo, sino también cosecharlo correctamente. El clima y la hora del día importan. Pero lo principal es determinar cuándo sacar el brócoli del jardín para evitar que madure demasiado.
Para mantener fresco el repollo, se cosecha temprano en la mañana o al final de la noche. Es importante que no haya calor ni heladas: el brócoli se marchita y pierde su sabor. Después de la cosecha, las variedades tardías se almacenan en el frigorífico, el sótano o el congelador. Las variedades tempranas se consumen inmediatamente.