¿Cómo comer brócoli? ¿Se puede comer crudo?

El brócoli apareció en el mercado interno hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, en poco tiempo este tipo de col ha ganado gran popularidad: se cuece al vapor, se fríe, se hornea, etc. Y al mismo tiempo, no todo el mundo conoce la composición única de esta verdura y los beneficios que aporta al organismo. Cómo y con qué comer brócoli y si se puede utilizar para la gota, lea el artículo.

¿Qué tiene de bueno el brócoli?

Contiene vegetales muchas vitaminas y microelementos beneficiosos utilizados en el tratamiento. enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado, sistema cardiovascular, etc. El producto prácticamente no produce los efectos negativos asociados a los compuestos purínicos típicos de otros tipos de col. Sin embargo, sólo puedes obtener los mayores beneficios del brócoli si lo comes crudo, ya que muchos de sus elementos se descomponen cuando se calienta.

Composición y propiedades

El producto contiene:

• vitaminas A, C, E, K, PP, U y grupo B;
• sacarosa;
• maltosa;
• fructosa;
• glucosa;
• lactosa;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• potasio;
• hierro;
• fósforo;
• selenio;
• zinc;
• manganeso;
• cobre;
• riboflavina;
• ácidos nicotínico, pantoténico, fólico;
• tiamina;
• lípidos.

El brócoli no contiene colesterol., este hecho hace que la proteína presente en la composición sea lo más beneficiosa posible para la salud del organismo.

Los componentes vegetales previenen el desarrollo de muchas enfermedades.:

• aterosclerosis;
• neoplasias (benignas y malignas);
• inflamación de las articulaciones, encías, columna;
• patologías del duodeno y del tracto gastrointestinal;
• enfermedades del sistema cardiovascular.

El potasio contenido en la composición favorece el crecimiento de las uñas y el cabello, así como Elimina el exceso de sales del organismo. El uso regular del producto normaliza el funcionamiento de la vesícula biliar y el hígado, estimula los procesos de regeneración de células y tejidos.

KBZHU

El contenido calórico (valor energético) de 100 g de la parte comestible del brócoli es de 34 kcal.

Valores nutricionales por 100 g:

• proteínas – 3,04% (2,8 g);
• agua – 3,26% (89 g);
• grasas – 0,6% (0,4 g);
• fibra dietética – 13% (2,6 g);
• carbohidratos – 2,86% (4 g).

La proteína contenida en la col de espárragos está enriquecida con antioxidantes y aminoácidos., lo que lo hace equivalente a las proteínas del huevo y la carne.

Los beneficios y daños para la salud del brócoli.

Al comer brócoli crudo, la gente satura su cuerpo con vitaminas y nutrientes. Su común Los beneficios para la salud son los siguientes.:

• eliminación del exceso de agua del cuerpo, así como limpieza de sales;
• estabilización de niveles hormonales;
• protección de las células del hígado;
• mejora del proceso de digestión;
• fortalecer el cartílago y el tejido óseo;
• prevención del desarrollo de periodontitis y caries;
• aumentar la firmeza y elasticidad de la piel;
• prevención de resfriados, enfermedades virales e infecciosas;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• efecto antiparasitario;
• reducir los niveles de colesterol malo;
• prevención de cáncer;
• normalización de la agudeza visual;
• Fortalecer el sistema cardiovascular.

Brócoli Activa los procesos metabólicos en el cuerpo y normaliza el trabajo. sus órganos internos.

Mucha gente usa verdura para bajar de peso: a pesar del alto contenido de microelementos beneficiosos, el repollo contiene una pequeña cantidad de calorías. Esto le ayuda a sentirse lleno durante mucho tiempo, evitando que coma en exceso.

Las personas que padecen enfermedades pancreáticas deben reducir su ingesta. brócoli o elimínelo de su dieta por completo. En la vejez, no es deseable comerlo, porque el exceso de vitamina K hace que la sangre sea demasiado viscosa. Las sustancias contenidas en la verdura dificultan la absorción del yodo y, por tanto, pueden debilitar las funciones de la glándula tiroides.

¿Cuánto se debe y se puede comer al día?

Lo ideal es que la ingesta diaria de col espárrago para un adulto no supere los 200 g.. El producto se digiere en el organismo en aproximadamente 2-3 horas.

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¿Puedes comer brócoli crudo?

Comer repollo de espárragos crudos no solo es posible, sino que incluso lo recomiendan los médicos.. La verdura no dañará la salud y enriquecerá el organismo con nutrientes.

Averigüemos de qué otra manera se puede comer brócoli: frito, hervido o al vapor.

Ventajas y desventajas de este método de uso.

El tratamiento térmico tiene un efecto negativo en la mayoría de los productos. Durante el proceso de cocción, el brócoli pierde una parte importante de sus nutrientes y vitaminas..

Freír en aceite vegetal favorece la formación de carcinógenos, su acumulación en el organismo aumenta el riesgo de desarrollar cáncer. Cuando se cocina, la col de espárragos libera guanina y adenina, bases purínicas nocivas para la salud humana.

¡Importante! El brócoli al vapor retiene la mayor cantidad de vitaminas, sin embargo, esta opción es significativamente inferior en utilidad al producto crudo.

La saturación con repollo crudo ocurre mucho más rápidoque tratado térmicamente.

En algunos casos, dicho consumo de verduras implica Consecuencias negativas:

• aumento de la formación de gases e hinchazón;
• Trastorno digestivo asociado con un alto contenido de fibra.

Cómo elegir repollo apto para comer crudo

Al elegir brócoli es importante seguir algunas reglas:

1. Dar preferencia a las coles de color oscuro (morado, azul, verde oscuro), ya que son los ejemplares que contienen la mayor cantidad de betacaroteno y vitaminas.
2. El color verde intenso y brillante y la elasticidad de las hojas de col indican la máxima frescura de la verdura.
3. Los tallos excesivamente gruesos y las cabezas amarillentas son un signo de brócoli demasiado maduro.
4. La calidad del producto se evidencia por inflorescencias compactas y bien cerradas.

La col de espárragos, madurada a finales de otoño, es jugosa. y excelente gusto.

Si el brócoli se ha puesto amarillo, ¿se puede comer?

Las inflorescencias amarillentas no causan daño al cuerpo., por lo que se comen libremente. Al mismo tiempo, el repollo rancio pierde su sabor y no beneficia al organismo, ya que pierde casi todas las vitaminas.

Como comer crudo

Las verduras frescas combinan perfectamente con nueces, crema agria, pepinos, rábanos y queso.. El sabor suave y neutro del brócoli crudo permite utilizarlo en numerosas recetas.

¡Importante! Antes de usar, la cabeza de repollo se lava a fondo con agua fría y luego se remoja en agua salada durante 10 minutos.

¿Qué partes se pueden comer crudas?

Absolutamente todas las partes de la col de espárragos se recomiendan para el consumo crudas, siempre queque la verdura esté fresca. Se valora especialmente el tallo: además de su alto contenido en fibra, tiene un sabor excelente.

¡Importante! Las hojas tiernas de brócoli saben a espinacas.

Que cocinar con brócoli sin tratamiento térmico.

Cuando está fresco, el repollo con espárragos tiene un sabor suave., por este motivo no son muchos los amantes de las verduras crudas. Sin embargo, los platos bien preparados resultan muy sabrosos y saludables. Con brócoli se elaboran ensaladas, salsas y batidos.

Métodos de cocción que conservarán las propiedades beneficiosas.

Los ingredientes para ensaladas del producto crudo están muy triturados., esto le permite decorar platos preparados de una forma inusual.

Ensalada “Tres Doncellas”

Esta merienda es genial adecuado tanto para mesas cotidianas como festivas.

Ingredientes:

• 200 g de brócoli;
• 250 g de col blanca;
• 1 diente de ajo;
• 100 g de coliflor;
• 400 g de palitos de cangrejo;
• 200 g de pimiento dulce;
• 60 ml de vino seco (blanco);
• ají (al gusto);
• 40 ml de jugo de limón;
• Salsa inglesa, azúcar y sal (al gusto);
• 100 ml de yogur blanco o mayonesa magra.

Cómo cocinar:

1. Muele los palitos de cangrejo hasta formar chips finos, no es necesario descongelarlos.
2. Picar la col blanca lo más finamente posible.
3. Haga una solución salina y remoje la coliflor y los espárragos durante 10 a 15 minutos.
4. Una vez transcurrido el tiempo asignado, enjuague las inflorescencias con agua corriente y divídalas en trozos pequeños. Rallar los tallos.
5. Cortar el pimiento dulce en tiras.
6. Coloque el ajo, unos trozos pequeños de pimiento picante en una licuadora y vierta jugo de limón y vino. Batir los ingredientes, endulzar un poco y luego mezclar bien.
7. Combine todos los ingredientes y sazone con la salsa picante preparada.

Antes de servir el plato está decorado con hierbas frescas.

Ensalada sencilla con pasas

Componentes:

• 300 g de brócoli;
• 50 gramos de pasas;
• 20 g de cebolla morada;
• crema agria (al gusto);
• 30 g de semillas de girasol (peladas).

Preparación:

1. Lavar la col y picarla finamente.
2. Cocine al vapor las semillas y las pasas.
3. Pica la cebolla.
4. Mezclar todos los ingredientes, colocar en un recipiente adecuado y verter sobre la crema agria.

Ensalada de ajo y queso

Ingredientes:

• 200 g de repollo y espárragos;
• 2 dientes de ajo;
• una pizca de sal;
• 5 ml de mostaza de Dijon;
• 50 g de queso (variedades duras);
• 20 ml de vinagre al 6% (uva);
• 40 mililitros de aceite de oliva.

Preparación:

1. Picar finamente el ajo y el repollo.
2. Rallar el queso en trozos grandes.
3. Pasar el ajo por una prensa.
4. Para la salsa, combine mostaza, vinagre y aceite de oliva.
5. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal y sazonar con salsa.

Batido de apio y jengibre

El brócoli combina bien con todas las verduras.. Un cóctel preparado a partir de dichos componentes limpia eficazmente el cuerpo y normaliza los procesos metabólicos y digestivos.

¡Importante! Se recomienda para el desayuno un batido vitamínico elaborado con col y espárragos.

Ingredientes:

• 250 g de floretes de brócoli;
• 1 pepino fresco;
• un pequeño trozo de raíz de jengibre;
• 100 g de tallos de apio;
• 100 ml de agua mineral (sin gas).

Preparación:

1. Preparar el repollo: enjuagar, dividir en varios fragmentos y triturar en una licuadora.
2. Picar finamente el apio y el pepino.
3. Combine todas las verduras en una licuadora, agregue la raíz de jengibre y el agua mineral fría.
4. Batir los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.

Batido con jugo de limón

Ingredientes:

• 200 g de brócoli;
• 1 manzana verde;
• 100 g de espinacas;
• unas hojas de menta;
• ½ limón.

Preparación:

1. Separe el repollo prelavado en inflorescencias.
2. Pelar la manzana y quitarle la caja de semillas.
3. Rompe las espinacas con las manos.
4. Exprime el jugo de limón.
5. Coloque todos los ingredientes en una licuadora, agregue el jugo de limón y licue.
6. Vierta la bebida resultante en vasos y decore con menta.

salsa de brócoli

La salsa de col rizada agrega un rico sabor a muchos platos. El producto es ideal para pescado, carne y espaguetis.

Ingredientes:

• 200 g de brócoli;
• 1 diente de ajo;
• 30 g de nueces (sin cáscara);
• sal al gusto;
• 100 g de requesón (con hierbas).

Preparación:

1. Llevar agua a ebullición y agregar sal.
2. Divide el repollo en varias partes.
3. Muele las nueces, el brócoli, el ajo y el queso en una licuadora.
4. Agrega agua limpia a los ingredientes y bate hasta obtener una masa de puré.

Contraindicaciones

Contraindicaciones de uso:

• intolerancia individual a cualquier elemento incluido en el repollo;
• úlcera o aumento de la acidez del estómago;
• disfunción del páncreas;
• gota (las purinas contenidas en la verdura aumentan el nivel de ácido úrico en el cuerpo).

Conclusión

El brócoli es una verdura rica en nutrientes, que es mejor consumirla cruda, después de familiarizarse con las contraindicaciones. La opción ideal sería alternar en tu dieta alimentos crudos y al vapor.