Variedades de espárragos: de hoja fina, Argentel y otros.
Los gourmets y amantes de una nutrición adecuada llevan mucho tiempo prestando atención a los espárragos o espárragos. Para la mayoría, este producto es un manjar y algunos ni siquiera han oído hablar de él. Hay varios tipos de plantas que se diferencian en color y sabor. El cultivo es apto para el cultivo en casi todas las regiones: su cuidado es sencillo, resistente a las bajas temperaturas y la sequía.
que son los espárragos
Se trata de una planta herbácea arbustiva que alcanza una altura de 1,5 m. El follaje se asemeja a las ramas de un helecho de hoja pequeña y brotes comestibles en forma de lanza crecen verticalmente desde las raíces. Los frutos son bayas negras no comestibles. Aunque el cultivo puede crecer en casi todos los países, su costo no disminuye.
¡Interesante! Los brotes comestibles aparecen solo en el cuarto año de vida de la planta.
Existen más de 200 tipos de espárragos, pero no todos son comestibles. La mayoría de ellos cumplen sólo una función decorativa (por ejemplo, los espárragos de hojas finas). Algunas plantas se utilizan con fines medicinales.
Para cocinar se utilizan las partes superiores de los brotes tiernos, cuya longitud ideal es de 22 cm.
Las plantas contienen muchas vitaminas y microelementos:
- vitaminas A, C, E, K, grupo B;
- magnesio, potasio, cobre, selenio, sodio, fósforo.
Sólo hay 20 kcal por 100 g de verdura. Independientemente del grosor de los brotes, el sabor sigue siendo igual de agradable.
Comen espárragos crudos. Combine con queso y aceite de oliva.
Características beneficiosas
Las verduras aportan grandes beneficios al organismo:
- elimina el exceso de agua y sustancias nocivas;
- fortalece el trabajo del corazón;
- reduce la presión arterial;
- mejora la condición de la piel;
- restaura la visión;
- fortalece los tejidos conectivos y los huesos;
- reduce el desarrollo de venas varicosas;
- estabiliza el sistema nervioso;
- ayuda a curar heridas;
- limpiezas de parásitos;
- combate las enfermedades fúngicas;
- ayuda al cuerpo a combatir la cirrosis, la aterosclerosis y la hepatitis;
- promueve la pérdida de peso;
- alivia la resaca.
Espárragos útil para mujeres lactantes y embarazadas, pacientes con diabetes y hombres con enfermedades de la próstata.
¡Importante! El producto no debe utilizarse si es alérgico a él, tiene una exacerbación de la gastritis o tiene una úlcera en el sistema digestivo.
En general, la verdura es saludable para la mayoría de las personas. Crecer Incluso en Siberia.
¿Qué tipos de espárragos existen?
Además de las variedades, existen varias variedades de la planta, que se diferencian en el método de cultivo, el sabor y el uso en la cocina. Sólo las variedades herbáceas son aptas para el consumo.
Blanco
El tipo de espárrago más común es el blanco. El color se consigue oscureciendo artificialmente la planta. Rica en potasio y calcio, esta variedad se encuentra a menudo en las estanterías y en los restaurantes.
Los espárragos blancos son la especie comestible más cara. Su sabor es más delicado.
La foto muestra espárragos blancos.
Verde
Otro tipo común, algo más económico, pero no inferior en sabor y cualidades nutricionales al blanco. Debido al color, el sabor de los espárragos verdes es más pronunciado.
La verdura se puede almacenar hasta por 90 días. Es rico en fósforo y vitamina B. Después de cocinarlo queda crujiente y jugoso.
Púrpura
La variedad más rara tiene un sabor ligeramente amargo.Cuando se cocina, pierde su tono inusual y se vuelve verde. Crece en cantidades medidas de luz o en completa oscuridad.
Rojo
Subespecie de espárrago morado. Dependiendo de las condiciones de cultivo, la planta no adquiere completamente un tinte violeta y se vuelve roja. Las propiedades siguen siendo las mismas que su homólogo con sabor amargo.
Amarillo
Criado por criadores rusos. La especie más temprana con la parte superior amarilla y la pulpa blanca. Según las revisiones, el sabor es delicado. La variedad está ganando popularidad y, por tanto, es poco común.
Negro
Este es el nombre erróneo de los tubérculos de cabra española. Exteriormente, se parecen a brotes tiernos de espárragos, especialmente después de quitarles la piel negra.
¡Interesante! La raíz negra contiene asparagina e inulina. Bueno para el sistema cardiovascular y los riñones.
Marina
Los espárragos de mar se llaman salicornia o saltwort europeo. Crece en las costas del mar y contiene mucho yodo y sal. Contenido calórico medio: 130 kcal por 100 g, sabor salado y textura crujiente.
Otro
Los espárragos de soja (yuba, fuju) son un producto de las cocinas china y japonesa. No es una verdura, se prepara a partir de la espuma de leche de soja que se forma durante su cocción. El producto se seca y se prensa. En Japón, esta espuma se come fresca, a menudo simplemente bañada en salsa de soja.
En Rusia, los espárragos a menudo se llaman espárragos. Esta es una planta completamente diferente relacionada con las legumbres, uno de los tipos de judías verdes. El producto no es menos saludable, contiene muchas vitaminas, pero difiere en sabor y textura.
Los espárragos trigueros se encuentran a menudo en los bosques y en las laderas de las montañas. Sus largos brotes crecen hasta 1,5 m y, al cabo de 7 a 10 días, los brotes jóvenes se ramifican y se convierten en espinas.
Variedades
Al cultivar en una parcela personal, preste atención al momento del crecimiento, la cosecha y la resistencia a las condiciones climáticas.
Arzhentelskaya
La variedad más resistente a las heladas, que a menudo se cultiva en Siberia. Los espárragos Argentelles maduran temprano, lo que resulta conveniente para regiones con veranos cortos. Los brotes son verdosos con puntas rosadas, la pulpa es ligeramente amarilla.
¡Importante! La verdura está contraindicada para niños menores de 2 años.
racemoso
Esta variedad no se come, pero se utiliza mucho en la medicina oriental. Los racimos de espárragos contienen una gran cantidad de flavonoides, que normalizan el funcionamiento de las hormonas sexuales femeninas, alivian la inflamación y eliminan los espasmos. La planta rejuvenece, cura heridas y alivia la hinchazón.
Otro nombre para la variedad es shatavari. Las raíces se utilizan para preparar medicamentos. En caso de sobredosis, son peligrosos para la salud.
Gloria de Brunswick
La variedad madura tarde, pero produce una gran cantidad de brotes, lo que asegura una cosecha abundante. Verduras a menudo preservar. El cultivo se cultiva a escala industrial debido a su buena transportabilidad y buen sabor.
¡Interesante! Cuanto más altas sean las ramas de la planta sobre el suelo, más útiles serán sus brotes.
María Washington
A los 4 años se degustan los brotes de esta variedad. La planta rara vez se enferma y tolera bien los veranos secos y las heladas. Mary madura temprano y produce brotes jugosos y crujientes.
cabeza de nieve
La corona de los brotes es de color verde crema, de ahí el nombre de la variedad. La pulpa es cremosa, de sabor delicado, con aroma a guisantes. La planta es de maduración temprana y tiene una fuerte inmunidad.
Cosecha 6
Los espárragos blancos, que maduran a mitad de temporada, son muy productivos (hasta 250 g por planta).El cultivo tolera cambios bruscos de temperatura, por lo que es adecuado para regiones con un clima inestable.
Zarskaya
Variedad de mitad de temporada, resistente a heladas y sequías, con fuerte inmunidad a enfermedades y plagas. El espárrago real es apto para todas las regiones. La pulpa blanca es tierna y carnosa, el sabor es delicado. El rendimiento comercial es de 2-3 kg/m².
verde holandés
Variedad verde sin regusto desagradable, de pulpa delicada y piel fina. La productividad es alta.
Cómo elegir una variedad para plantar.
Para cultivar un cultivo en tu jardín se tienen en cuenta varios factores:
- región de crecimiento;
- tipo de planta;
- resistencia a las heladas;
- tiempo de cosecha.
Dependiendo de la región
Los espárragos se sienten bien en cualquier región y crecen tanto en África como en Siberia. La mayoría de las variedades no tienen pretensiones y toleran heladas severas y sequías. Al mismo tiempo, las plantas son capaces de congelarse durante heladas primaverales inesperadas, incluso a -5°C.
Por lo tanto, para regiones con heladas primaverales repentinas, las variedades resistentes a los cambios de temperatura son más adecuadas. Por lo demás, se tiene en cuenta el momento de la cosecha: las variedades tardías no tendrán tiempo de crecer durante el corto verano.
Características del cultivo.
Todos los espárragos requieren los mismos cuidados, no existen diferencias entre especies individuales. Cuanta más luz del sol llegue al lecho del jardín, más verdes serán los brotes.
Hay variedades que originalmente se criaron para que fueran blancas o moradas, por lo que sus tonalidades varían según la especie.
¡Importante! Para las plantas, elija colinas y cerros protegidos del viento.
Al cultivo le encantan los fertilizantes y responde bien a la materia orgánica, no tolera en absoluto las malas hierbas. Se propaga por división de raíces, semillas o esquejes.
Se lleva a cabo el cultivo a partir de semillas. en otoño y en primavera, algunos plantan el cultivo en un invernadero.
Las moscas y los escarabajos de los espárragos son plagas peligrosas. Se eliminan partes de las plantas dañadas por ellos, aterrizajes tratados con insecticidas.
Conclusión
Los espárragos son una planta sana, sabrosa y nutritiva. La cantidad de microelementos y vitaminas, especialmente silicio, vitamina U y ácido fólico, supera su contenido en otras verduras. No es difícil cultivar en su propia parcela, basta con seguir las prácticas agrícolas estándar.