Cómo cocinar espárragos enlatados de forma rápida y sabrosa: las mejores recetas

Conservar espárragos es una forma rápida de abastecerse de preparaciones sabrosas y saludables. Te contamos detalladamente qué parte de los espárragos se enlata, cómo prepararlos correctamente, cómo cerrar y almacenar el producto. También ofrecemos recetas de cocina con fotografías y consejos de amas de casa experimentadas que te ayudarán a preparar deliciosas ensaladas de invierno. Incluso a aquellos que no comen espárragos crudos les gustarán.

¿Qué se conserva en los espárragos, en qué partes?

Los tallos son aptos para enlatar. Pero es necesario observarlos de cerca, ninguno de ellos funcionará.

Primero, presta atención al color. Debe ser cremoso, lechoso o casi blanco. Los colores amarillo, verde y quemado no son adecuados.

En segundo lugar, la textura es importante. Los tallos deben ser elásticos y densos; desecha inmediatamente los que estén sueltos.

Antes de enlatar, prepare:

1. Juntar varios tallos formando un manojo de unos 3 cm de diámetro, no hacer manojos demasiado grandes. Las cabezas deben apuntar en la misma dirección.
2. Recorta con cuidado las raíces. No te excedas cortando el exceso.
3. Asegure los tallos en un manojo con hilo. No vendar demasiado fuerte.
4. Pon agua al fuego.
5. Colocar los racimos en agua hirviendo y blanquear durante 8-10 minutos.
6. Al mismo tiempo, prepara otro recipiente, pero con agua fría.
7. Después de 10 minutos, transfiera los tallos a agua fría. Dejar actuar cinco minutos.
8. Seca los espárragos y empieza a enlatar.

Recetas rápidas y sabrosas

Presentamos siete recetas espárragos, enlatado puro y con verduras.

Con sal sin aditivos

Ingredientes:

• 1,8-2 kg de espárragos;
• 2 litros de agua;
• 250 g de sal gruesa.

Metodo de cocinar:

1. Prepare los espárragos como se describe arriba.
2. Mientras se secan los tallos, esteriliza los frascos.
3. Disuelva la sal en agua. Si el tiempo lo permite, es mejor pasar la solución por una gasa varias veces.
4. Coloca agua y sal al fuego.
5. Cortar los espárragos en trozos grandes. No seas superficial.
6. Coloque los espárragos en frascos preparados.
7. Cocine la marinada hirviendo durante tres minutos.
8. Vierta agua hirviendo en la jarra de espárragos.
9. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 20 minutos.
10. Enrosque las tapas y dé la vuelta a los frascos.
11. Puedes intentarlo después de 20 días.

Consejo. No hace falta cortar los tallos en trozos, pero así quedan más sabrosos y ricos.

Con ajo

Ingredientes:

• 1,5 kg de espárragos;
• 4 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 4 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre.

Cómo conservar:

1. Blanquear los espárragos durante 10 minutos.
2. Secar sobre toallas de algodón o papel.
3. Esterilizar los frascos.
4. Colocar en el fondo la hoja de laurel y los dientes de ajo.
5. Si los tallos son demasiado largos, córtalos en tiras grandes.
6. Coloca los espárragos en un frasco.
7. Hierve el agua.
8. Agrega sal al agua hirviendo. Remover. Hervir durante dos minutos.
9. Vierta la esencia de vinagre, revuelva y retire del fuego.
10. Llena los frascos con agua hirviendo.
11. Esterilizar durante 10 minutos. No olvides cubrir con tapas.
12. Sella los frascos.
13. Pruebe no antes de 2 semanas.

con vinagre

Que necesitarás:

• 1,5 kg de espárragos;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 200 g de nueces picadas (opcional).

Metodo de cocinar:

1. Preparar los espárragos, lavarlos, seleccionar con cuidado los tallos sanos.
2. Blanquear durante seis minutos.
3. Coloca los tallos en agua fría. Puedes agregar hielo.
4. Esterilizar los frascos.
5. Si usa nueces, píquelas.
6. Cortar los espárragos secos en trozos.
7. Coloque las nueces en el fondo del frasco.
8. Si no hay nueces en el plato, llene inmediatamente los frascos con espárragos.
9. Hierve el agua.
10. Disuelva la sal en agua hirviendo. Vierte el azúcar directamente en el frasco.
11. Cocine el relleno durante cuatro minutos.
12. Vierta el vinagre, retire del fuego.
13. Llena poco a poco los frascos con agua hirviendo.
14. Atornille las tapas inmediatamente con una llave de costura.
15. Guárdelo boca abajo a temperatura ambiente durante las primeras 24 horas.

Informacion util. Los tallos de espárragos combinados con nueces tienen un efecto positivo en el sistema digestivo y también ayudan a mejorar la concentración y la memoria. Este plato es útil para incluir en la dieta de escolares y estudiantes durante las épocas de exámenes.

en tomate

Ingredientes:

• 1,3 kg de espárragos;
• 1 kg de tomates;
• 1 zanahoria mediana;
• 4 cebollas pequeñas;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal (preferiblemente girasol);
• 3,5 cucharadas. l. vinagre 9%;
• 1 cucharadita Pimienta molida (negra o roja).

Cómo conservar:

1. Blanquear los espárragos durante 8-10 minutos, no más.
2. Coloca los espárragos en agua con hielo durante cinco minutos. Seco.
3. Corta los tallos en trozos pequeños.
4. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
5. Picar finamente la cebolla.
6. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
7. Picar las zanahorias y cocinar en agua hirviendo durante siete minutos. A continuación, frote las zanahorias por un colador o páselas por un exprimidor.
8. Picar el eneldo y el perejil.
9. Combine todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola.
10. Cocine por cinco minutos.
11. Vierta vinagre y mezcle bien.
12. Divida la mezcla en frascos esterilizados.
13. Esterilice el producto terminado durante 20 minutos.
14. Sellar las tapas. Dar la vuelta por dos días.

¡Nota! El plato resulta jugoso y rico. Pero si le gusta un refrigerio más sabroso, al final de la cocción, vierta 1 cucharada. l. aceites perfumados.

En coreano

Requerido:

• 500 g de espárragos;
• 2 zanahorias grandes;
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 150 ml de aceite vegetal aromático;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita Pimienta roja y negra molida.

Metodo de cocinar:

1. Preparar los espárragos, blanquearlos y trocearlos.
2. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Picar el ajo.
4. Esterilizar los frascos.
5. Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta en el fondo.
6. A continuación, llena el frasco con espárragos.
7. Mezclar zanahorias, ajo y aceite. Ponlo al fuego. Revuelva constantemente.
8. Después de 1-2 minutos, agregue sal, azúcar, pimienta molida de ambos tipos y pimienta de Jamaica. Si la mezcla queda demasiado espesa, agrega un poco más de aceite o agua hervida.
9. Mezclar bien.
10. Después de cinco minutos, vierte el vinagre y revuelve nuevamente.
11. Retirar del fuego y llenar los frascos con la mezcla resultante.
12. Esterilizar durante 15 minutos.
13. Cerca.
14. Colocar en el frigorífico después de 10 horas. Comer posible en dos días.

Con jengibre

Ingredientes:

• 0,5 kg de espárragos;
• 1 cucharada. l. vinagre 9%;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de jengibre fresco;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Cómo conservar:

1. Blanquear los espárragos durante cinco minutos, luego secarlos y picar los tallos en trozos grandes.
2. Picar el ajo.
3. Corta el jengibre en rodajas grandes.
4. Esterilizar los frascos.
5. Coloque el ajo y el jengibre en el fondo.
6. A continuación, llena el recipiente con los espárragos.
7. Hierve el agua.
8. Salpimentar y endulzar el agua hirviendo.
9. Cocine por tres minutos.
10. Vierta vinagre.
11. Vierta el relleno en los frascos.
12. Esterilizar, tapado, durante 10 minutos.
13. Cerca.
14. Inténtalo de nuevo después de 1 o 2 semanas.

¡Importante! El jengibre desprende un sabor fuerte, así que no agregues eneldo, perejil ni albahaca.

Con limón

El conjunto de ingredientes es sumamente sencillo:

• 1 kg de espárragos;
• 1 limón;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Blanquear los espárragos durante 10 minutos.
2. Esterilizar los frascos.
3. Cortar medio limón en rodajas, quitarle las semillas.
4. Exprime el jugo del medio limón restante.
5. Coloca ajo y unas rodajas de limón en el fondo de los frascos.
6. Llena los frascos con espárragos; cortar los tallos es opcional.
7. Cubra con las rodajas de limón restantes.
8. Hierve el agua.
9. Vierta sal, azúcar en agua hirviendo y vierta jugo de limón. Remover.
10. Después de 1-2 minutos, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
11. Retirar del fuego y llenar los frascos con la marinada resultante.
12. Esterilice los recipientes durante ocho minutos.
13. Enrosque las tapas y guárdelo en un lugar oscuro pero no frío durante 1 o 2 días.

Cómo almacenar

Las reglas de almacenamiento son idénticas para otras verduras encurtidas. Las primeras 24 a 48 horas requieren que los frascos se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer esto, se envuelven en un material cálido, habiéndolos puesto primero boca abajo. Después de uno o dos días, los frascos se trasladan a un lugar fresco y oscuro. Este producto debe almacenarse por no más de nueve meses.

Usar espárragos enlatados en recetas

Hay fanáticos de los espárragos enlatados en forma pura. Pero tiene otro uso: deliciosas ensaladas con la adición de este ingrediente.

Ensalada "Mar"

Ingredientes:

• mezcla de camarones, calamares, mejillones;
• 0,5 kg de espárragos enlatados;
• 2 dientes de ajo;
• 1 limón;
• Hojas de lechuga;
• 1 cucharadita pimiento picante molido;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Descongela la mezcla de mariscos. No olvides escurrir el exceso de líquido y enjuagar los ingredientes.
2. Freír los mariscos en aceite de oliva durante 10 minutos.
3. Cocine a fuego lento los espárragos enlatados durante cinco minutos.
4. Picar el ajo.
5. Agrega el ajo y los espárragos a la sartén de mariscos. Agrega un poco de sal. Freír durante 15 minutos.
6. Corta medio limón en gajos.
7. Exprime el jugo de la mitad restante. Mézclalo con aceite de oliva, pimienta y una pizca grande de sal. Esta será una gasolinera.
8. Coloque las hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera y luego las rodajas de limón.
9. Luego viene una mezcla de mariscos, espárragos y ajo.
10. Vierta el aderezo encima. Revuelva antes de servir.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

• 250 g de espárragos enlatados;
• 1 pollo o filete de pollo;
• 100 g de guisantes enlatados;
• 1 pepino fresco;
• 1 limón;
• 1 tomate;
• 2 cebollas medianas;
• aceite de oliva para aderezo;
• sal al gusto;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pollo.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Tritura el pollo o usa tus manos para separarlo en fibras gruesas.
4. Mezcle el pollo con los espárragos en un plato, agregue los guisantes.
5. Corta el pepino y el tomate en rodajas pequeñas y agrégalos a las verduras y al pollo.
6. Agregue aquí los medios aros de cebolla.
7. Mezclar mostaza, jugo de limón y aceite de oliva.
8. Sazona el plato.

Informacion util. Esta ensalada se considera dietética y no dañará tu figura. Puede omitir los guisantes enlatados de la receta y agregar champiñones fritos si lo desea.

Ensalada "Elena"

Y esta es una ensalada para ocasiones especiales.

Que necesitarás:

• 250 g de espárragos;
• 4 pimientos dulces;
• 3 mandarinas maduras y dulces sin semillas;
• 200 g de champiñones;
• 1 cucharadita coñac;
• aceite de oliva para aderezo;
• 1 cucharadita vinagre 3%;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corta el pimiento morrón en tiras. Es mejor usar frutas de diferentes colores, resultarán más brillantes y sabrosas.
2. Divide las mandarinas en rodajas, asegurándote de que no queden semillas.
3. Pica los tallos de los espárragos si los envasas enteros.
4. Freír los champiñones.
5. Mezclar los ingredientes y agregar sal.
6. Prepara el aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre y coñac.
7. Servir en una mesa donde haya platos de carne.

Consejos y trucos

Los consejos de amas de casa experimentadas nunca son superfluos. Le recomendamos que se familiarice con algunos de ellos:

1. Elija tallos de espárragos que sean densos, elásticos y de color claro. Los verdes no son aptos para enlatar.
2. El blanqueo es un proceso obligatorio. Su duración oscila entre 5 y 10 minutos.
3. Las recetas con espárragos no añaden una gran cantidad de ingredientes. Suelen ser nueces, tomates, zanahorias.
4. Los frascos deben estar esterilizados.
5. En este tipo de recetas no se utiliza relleno triple o incluso doble. Se requiere esterilización del producto terminado.
6. Los tallos cortados son más fáciles de verter. Pero si lo deseas marinar entero No tienes que cortarlo.
7. Vierta vinagre o ácido cítrico en la marinada, no en frascos.
8. Cuando se agregan a una ensalada, los espárragos enlatados se pueden cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Esto revelará mejor el sabor.
9. Es bueno combinar espárragos con limón en ensaladas. Pero si ya has conservado los tallos con limón o jugo de limón, esto será innecesario.
10. Los espárragos enlatados también se sirven como plato independiente en la mesa. En una cacerola aparte, combine el aceite de oliva y el pimiento picante. Ofrezca a sus invitados espárragos con salsa.
11. Un frasco abierto de espárragos no se puede almacenar por más de cinco días.

resumámoslo

Enlatar espárragos es fácil y requiere un mínimo de tiempo e ingredientes.Es casi imposible estropear una pieza de trabajo así. Tenga cuidado al elegir los tallos para su conservación: los brotes jóvenes de color blanco a lechoso son ideales.

Asegúrate de blanquear los tallos atándolos con una cuerda. Combine en frascos para el invierno con tomates, limón, zanahorias, ajo y jengibre. Guárdela como lo haría con otras verduras enlatadas. consumir el producto en su forma pura, y además mima a tus familiares y amigos con deliciosas ensaladas.

¡Buena suerte y nuevos descubrimientos!