Las 26 mejores variedades de frijoles con fotos y descripciones: en qué variedades vienen y cómo elegir la correcta
La familia de las leguminosas se cultiva activamente desde hace varios milenios. Se han desarrollado más de 20.000 variedades varietales, adaptadas a diversas condiciones de cultivo y preferencias individuales.
Este artículo analiza solo algunos de ellos, que son relevantes en los últimos tiempos y atraen la atención de los jardineros por sus diferencias con otras variedades.
Clasificación de variedades.
En la clasificación moderna de variedades, los frijoles incluyen varias especies de la familia de las leguminosas. Debido a la diversidad de plantas, se clasifican según:
- tipo de fruta: pelada (grano), espárragos (azúcar) y semiazúcar;
- tamaño de semilla: semillas grandes, medianas y pequeñas;
- según el momento de maduración, los frijoles son de maduración temprana, media o tardía;
- por finalidad: alimentos, piensos, abono verde;
- sobre la resistencia a enfermedades y plagas.
Según su estructura, las plantas se dividen en:
- Arbusto (trepador): las plantas bajas y compactas de hasta 60 cm de altura no necesitan estacas. Toleran mejor las duras condiciones climáticas, maduran más rápido, tienen más demanda en los campos y son convenientes para el hogar y los invernaderos. Los hay vegetales, de cereales y decorativos.
- Las plantas trepadoras miden hasta 7 m de largo y es necesario pellizcarlas para evitar que se conviertan en enredaderas largas. Las camas requieren soportes fuertes. Tienen una larga temporada de crecimiento. También existen variedades de hortalizas, cereales y ornamentales.
- Semi-trepadoras: variedades de frijoles trepadores de hasta 2 m de largo.
forma decorativa
Cada una de las variedades de frijol se convierte en una decoración del sitio, pero también las hay que se cultivan específicamente para este propósito. Son anuales y perennes, trepadoras y tupidas, caracterizadas por un largo período de abundante floración, algunas ni siquiera dan fruto.
Esta variedad se utiliza para jardinería vertical, disposición de pirámides en el césped y como abono verde. Protege contra el tizón tardío y su masa verde fertiliza el suelo.
Referencia. El rendimiento de las patatas plantadas junto a él casi se duplica.
Frijoles de verduras y cereales
Los frijoles vegetales incluyen variedades de azúcar y semiazúcar para todo uso de frijoles comunes, habas y variedades comestibles de caupí.
Los frijoles semi-azúcar se diferencian de los frijoles sin cáscara ordinarios en que sus vainas (paletas) en la fase de madurez lechosa no tienen particiones de pergamino ni fibras gruesas.
Las vainas comienzan a comerse verdes y, cuando están completamente maduras, se pelan los frijoles completos. Para mantener las vainas tiernas y suaves, se cortan al menos una vez cada 2-3 días. De lo contrario, las hojas se vuelven ásperas y no comestibles.
Vigna (lat. Vigna) es otro género de leguminosas versátil que destaca por sus características. De una planta se extraen hasta 5 kg de vainas verdes, que alcanzan los 100 cm de longitud, tiernas y crujientes.
El cultivo proviene de bosques tropicales, ama más el calor que los frijoles, su temperatura óptima de crecimiento es de 25 a 35 grados. Pero se adapta a cualquier tipo de suelo desarrollado que le proporcione un buen enraizamiento. Crece en suelos arenosos y arcillosos, con un amplio rango de pH, incluyendo muy ácidos (pH 4) y muy alcalinos.
No tolera la desecación y la humedad excesiva reduce el crecimiento y favorece la infección por enfermedades fúngicas.
Cuando están completamente maduros, se forman granos en las vainas de Vigna. Son más pequeños que los frijoles normales y también se les suele llamar guisantes o lentejas. Las variedades más famosas utilizadas como alimento son: adzuki, anko, mungo, frijol mungo, urd, etc.
Atención! Los frutos de las variedades azucaradas y semiazúcar de frijol común deben someterse a un tratamiento térmico. Las vainas de caupí verdes se pueden comer crudas.
Azúcar (espárragos)
Se comen vainas de frijoles azucareros con granos pequeños, que se recolectan entre 7 y 10 días después de los ovarios, se cuecen, se enlatan y se congelan.
No todas las variedades de judías verdes tienen vainas que permanecen tiernas cuando están demasiado maduras. Por lo tanto son regularmente cortar de la planta inmediatamente al alcanzar la madurez técnica, aportando un sabor óptimo y estimulando la fructificación.
Hay variedades de maduración temprana, media y tardía; todos los tipos se plantan en zonas de clima cálido para cosechar durante toda la temporada.
Variedades comunes de espárragos: Saksa 615, Bona, Blue Lake, Nota.
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Variedades de espárragos arbustivos
Este tipo de frijol ganó su reconocimiento debido a su corto tiempo de maduración.
Referencia. Algunas variedades de frijoles arbustivos alcanzan la madurez técnica dentro de los 35 días posteriores a la siembra en el suelo.
Las plantas requieren más espacio en el jardín, pero producen una cosecha constante, que se recolecta cada 3-4 días desde el inicio de la fructificación hasta el inicio del clima frío.
Variedades de azúcar trepadoras.
Se diferencian de las variedades arbustivas por un período de maduración más largo. Predominan las variedades de mitad de temporada.En climas fríos, es preferible cultivar a partir de plántulas.
tipos de cereales
Los frijoles pelados (en grano) solían llamarse frijoles franceses, ya que fueron los cocineros franceses los primeros en Europa en apreciar su sabor y comenzaron a utilizarlos ampliamente en la cocina.
Sólo se comen los granos de las judías sin cáscara; las vainas de estas variedades son demasiado duras y no comestibles.
Referencia. Las hojas de las vainas de frijol se utilizan ampliamente en la medicina popular.
Variedades de frijoles grandes.
Este género de frijol se cultivaba en la Antigua Grecia y en el Antiguo Egipto se consideraba sagrado. Se ha cultivado durante tanto tiempo que ya no se encuentra en estado salvaje.
Algunas variedades de este género se denominan frijol lima o luna (latín: Phaseolus lunatus), otras se clasifican como frijol de jardín o caballo (latín: Vícia fába).
Los criadores soviéticos desarrollaron muchas variedades de este género de frijoles bajo el nombre general de frijoles rusos. Son resistentes a las heladas y sin pretensiones para diferentes tipos de suelo.
Variedades de frijol para cultivo en diferentes regiones.
Gracias al trabajo constante de los obtentores se desarrollan nuevas variedades que se adaptan a diferentes condiciones climáticas, características del suelo, encharcamientos o clima seco, y diversos tipos de enfermedades y plagas.
Cómo elegir una variedad para tu región.
Criterios de selección principales:
- la duración del período durante el cual se mantiene una temperatura agradable para el crecimiento del frijol;
- espacio asignado para frijoles;
- Condiciones edáficas o climáticas regionales que favorecen la aparición de plagas y contribuyen al desarrollo de enfermedades.
Variedades de diferentes tipos de frijoles: fotos, nombres y descripciones.
Al comprar semillas, surge confusión en la descripción, las variedades semi-azúcar y de cereales a menudo se denominan variedades de espárragos.
Para que sea más fácil determinar la variedad varietal, basta recordar que los espárragos recibieron su nombre por la similitud de sus vainas con los tallos de espárragos.
Las judías verdes vienen en diferentes colores: verde clásico, amarillo y morado, distribuidos uniformemente por toda la vaina, sin vetas ni manchas. La forma de la vaina es uniforme, cilíndrica, el espesor no supera 1 cm, las valvas son carnosas, redondas y los granos no son visibles a través de su pulpa.
Judías verdes americanas Kentucky Blue Pole
Una variedad de frijol azucarero semi-trepadora desarrollada por el criador de Idaho Calvin Lambert a partir de las variedades Blue Lake y Kentucky Wonder.
Las vainas de esta variedad tienen todas las cualidades inherentes a las judías verdes.
Son de forma cilíndrica lisa, de color verde oscuro con pequeños granos blancos, de 15-18 cm de longitud, de sabor dulce y delicado.
La planta comienza a dar frutos entre 65 y 70 días después de la germinación masiva. Sensible a la calidad del suelo, prefiere suelos ligeramente alcalinos y bien drenados.
Judías verdes Lago Azul
La variedad es casi idéntica a Kentucky Blue Pole, diferenciándose sólo en el comienzo de la fructificación.
Las vainas aparecen una semana antes y tienen forma cilíndrica. De color verde oscuro, de 15-16 cm de largo, carnoso y liso, permaneciendo blando incluso en plena madurez.
néctar dorado
Variedad trepadora de frijol azucarero común con un arbusto de 1,5 a 3 m de largo que se planta en campo abierto cuando el suelo se calienta a 12-15 grados, las plántulas son sensibles a las heladas.
La madurez técnica se produce en 65-70 días. Las vainas son de color amarillo dorado de hasta 25 cm de largo, los granos son blancos. Al igual que las variedades anteriores, las vainas permanecen blandas incluso cuando están completamente maduras.
La variedad es resistente a enfermedades bacterianas y antracnosis.
Frijoles morados
Variedad arbustiva de frijol azucarero con una altura normal de 50 a 60 cm, cuyos brotes aparecen en 8 a 14 días.
Las hojas son de color verde oscuro, las flores son de color violeta pálido.
Destaca por sus vainas brillantes de intenso color violeta, de 15-18 cm de largo, de color verde brillante por dentro.
Cosechado entre 41 y 50 días después de la siembra.
Descripción y foto de las judías verdes Mascotte.
Variedad de frijol arbustivo, plantas de 40-45 cm de altura, brotan en 8-14 días, dependiendo de las condiciones climáticas. La temperatura óptima para el crecimiento es de 21 a 32 grados, plantando a 15 grados.
La fructificación comienza a los 50-55 días, las vainas son cilíndricas, ligeramente curvadas, verdes, de 12-15 cm de largo, la madurez técnica es a los 51-56 días, el sabor es delicado y jugoso.
La plena madurez se alcanza a los 80 días de la germinación. Con una precipitación media de menos de 25 mm por semana, se requiere riego regular.
Rey de la mantequilla
Variedad arbustiva de frijol de azúcar común. Se distingue por su rápida maduración y su arbusto compacto de hasta 40 cm de altura.
Fructificación en 50 días, madurez técnica en 51-56 días.
Vainas redondas de hasta 20-25 cm de largo, de color amarillo dorado, maduran demasiado rápidamente y se vuelven duras.
Los granos dentro de las vainas son más grandes que los de otras variedades.
Variedad de espárragos amarillos Sweet Courage
Variedad arbustiva de frijol común, de hasta 40 cm de altura, flores blancas. Las vainas son cilíndricas, ligeramente curvadas, de 15 a 16 cm de largo.
Entre los días 41 y 46 se vuelven de color amarillo brillante con granos blancos en su interior. Se mantienen tiernos y crujientes incluso cuando están completamente maduros.
La planta es resistente a las enfermedades y requiere riego regular en los días calurosos. En suelos bien drenados madura en condiciones de verano frescas y lluviosas.
Judías verdes Laura
Variedad de frijol azucarero arbustivo compacto, de 30 a 40 cm de altura, alcanza la madurez técnica en 45 a 50 días.
Los frijoles son de color amarillo pálido, sin fibras, la longitud de las vainas es de 11-13 cm.
La variedad es resistente a la sequía y a las enfermedades y tiene una fructificación estable.
saxo 615
Una variedad arbustiva de espárragos, criada en la URSS allá por los años 40 del siglo pasado. La fructificación comienza entre 45 y 50 días después de la siembra.
Los frutos son de color verde claro, de 9 a 12 cm de largo, ligeramente curvados, tiernos y crujientes.
La variedad se valora por su productividad, que se logra mediante la formación de ovarios en racimos de 6 a 10 vainas. La planta es resistente a las enfermedades típicas del cultivo.
Judías verdes de Bon
La variedad arbustiva de frijol de azúcar destaca por su compacidad: su altura es de sólo 30-40 cm. Las vainas cilíndricas brillantes de color verde claro, de 12-15 cm de longitud, curvadas en el extremo, se recogen entre 50 y 60 días después de la siembra.
La planta forma ovarios en racimos de 4 a 6 vainas, es resistente a las enfermedades típicas del cultivo y tiene una fructificación estable. La variedad fue criada en Polonia y recomendada para el cultivo en la región Central.
Grua
Variedad arbustiva de frijol azucarero, de 40-52 cm de altura, flores blancas.
La planta es termófila, plantada en campo abierto a una temperatura de 18 grados, el período desde la germinación hasta la madurez técnica es de 50 a 55 días.
Verde liso vainas De forma cilíndrica, ligeramente curvada, de 11 a 13 cm de largo, de sabor delicado.
La productividad es media. La variedad es resistente a la bacteriosis.
Judías verdes caupí Liana
Todos los caupí se llaman comúnmente lianas. Caracalla (lat. Vigna caracalla o lat. Cochliasanthus caracalla) es uno de los representantes más destacados de la vid, esta planta alcanza una longitud de 7 m.
Una característica distintiva son las flores de caracol únicas de varios colores.La planta se utiliza para decorar cualquier superficie vertical, podando los brotes si es necesario.
Condesa de Vigna
Vigna Countess, planta trepadora y ramificada, de hasta 3 m de largo, la madurez técnica se produce entre 55 y 60 días después de la plena germinación.
Da frutos con vainas verdes largas, de hasta 80 cm, rectas, jugosas y crujientes. El peso de los frutos de una planta con abundante fructificación supera los 5 kg. La variedad está adaptada a condiciones climáticas frescas.
Referencia. Los granos negros ovalados de este caupí también se denominan frijoles negros.
Foto y descripción de la variedad de judía verde Vigna Macaretti.
Variedad trepadora, también menos amante del calor que otros caupí, de hasta 3,5 m de largo.
La madurez técnica se produce entre 60 y 65 días después de la germinación completa.
Las vainas miden entre 30 y 35 cm de largo, son verdes, jugosas y tiernas, de 2 a 5 en un racimo.
Los granos son de color marrón claro.
Variedad clásica de frijol caupí Espárragos Yardlong
Se planta una variedad trepadora de caupí amante del calor, de hasta 3-5 m de largo, a una temperatura de 18 grados.
Las vainas se atan en grupos de 5 a 6 trozos y crecen hasta 50 cm de longitud. Los hay verdes y morados, se pueden comer entre 60 y 75 días después de la siembra.
Dolichos (frijol jacinto, lila trepadora)
Planta trepadora perenne, pariente cercana del caupí, pero cultivada únicamente con fines decorativos.
Longitud 3-4 m, hojas de color verde oscuro, florece abundantemente durante toda la temporada. Las vainas anchas y planas, que a veces alcanzan tamaños grandes, no son comestibles.
Frijoles rizados rojos fuego (frijoles turcos, ganador)
El frijol ornamental (lat. Phaseolus coccineus) tiene diferentes nombres: la variedad trepadora se llama Fiery Red y la variedad arbustiva se llama Winner, florece continuamente de junio a septiembre.
Las inflorescencias son racemosas, blancas o de color rojo brillante.La planta es anual, amante del calor, resistente a la sequía y se cultiva como planta ornamental y abono verde.
Las vainas anchas y grandes de esta planta se pueden utilizar como alimento, pero debido a la gruesa capa de pergamino, se comen solo durante el período de madurez lechosa.
Alubias trepadoras blancas españolas
La planta es pariente de los frijoles rusos. Llama la atención por sus granos grandes, que se vuelven blancos cuando están completamente maduros y crecen hasta 25 mm de diámetro, 5-6 veces el peso de los granos de frijol normales.
Se comen granos maduros e inmaduros.
La planta es una planta trepadora, de 3 a 4 m de longitud, florece profusamente con grandes inflorescencias blancas, madurez técnica: 72 a 75 días después de la germinación masiva.
Bluehilda: frijol trepador para uso vegetal
Esta variedad trepadora de frijol semi-azúcar alcanza una longitud de 3 m y se distingue por el intenso color púrpura de las vainas de 15-23 cm de largo con granos blancos. El sabor final es aceitoso y rico.
La fructificación comienza entre 50 y 70 días después de la germinación masiva. Las vainas se recogen constantemente para que no maduren demasiado y no interfieran con la formación de otras nuevas. Prefiere suelos arenosos y arcillosos, bien calentados y moderadamente húmedos.
Frijoles trepadores Armonía
Variedad trepadora universal de frijol semi-azúcar, de 3-4 m de largo, que florece 50 días después de la siembra. Las flores son de color blanco amarillento.
Madurez técnica en 65-80 días, las vainas son amarillas, desiguales, de 20-25 cm de largo, sin fibra gruesa.
Los granos son blancos. Para fines culinarios, se recomienda utilizar vainas verdes.
Madura completamente entre 90 y 100 días después de la siembra. La variedad es resistente a enfermedades y plagas.
Frijol rizado Violeta
Frijoles de grano trepador, de 2-3 m de largo, cuyas vainas cambian de color de verde a lila pálido durante la maduración.Los granos son de un intenso color púrpura.
Alcanzan la madurez técnica en 70-85 días y la madurez completa en 100-120 días después de la siembra. Sólo se comen cereales.
Frijol trepador gigante verde
Variedad trepadora de frijol común semi-azúcar, que alcanza los 3 m de longitud.
Las flores son pequeñas, el color de los pétalos varía desde el lila suave hasta el violeta brillante.
Fructifica a los 55 días de la siembra.
Las vainas son grandes, de 20 a 22 cm de largo, tiernas y jugosas en la fase de madurez lechosa.
Hechicera - frijoles negros dentro de vainas blancas
Los frijoles arbustivos semi-azúcar comienzan a dar frutos en 35-40 días. Vainas de color amarillo pálido sin paredes de pergamino. con granos negros adentro.
El tiempo de maduración total es de 55 a 60 días. La planta es resistente a condiciones climáticas desfavorables y diversos tipos de enfermedades.
Frijoles trepadores de Borlotto
Variedad de grano de frijol trepador que alcanza de 3 a 3,5 m de longitud, los frutos miden de 12 a 14 cm de largo y de 6 a 8 granos por vaina.
Al alcanzar la madurez técnica, al cabo de 55-60 días, las vainas de esta variedad cambian de color de verde a beige-rosa manchado, tras lo cual se pueden comer.
Atención! Sólo comen granos de frijol Borlotto. Se cuecen durante al menos 40 minutos. Después de cocinarlos tienen un agradable sabor a nuez.
Maduración completa entre 80 y 120 días después de la siembra.
Flamingo: una variedad de judías verdes con judías variegadas
La variedad Flamingo es una versión arbustiva de Borlotto, de hasta 60 cm de altura.
Alcanza la madurez técnica entre 55 y 60 días después de la germinación.
Vainas y granos en manchas de color rosa brillante, 50-60 piezas por planta.
Conclusión
Las legumbres ofrecen una amplia gama de opciones para quienes gustan de experimentar en el jardín y rara vez decepcionan. Sólo hay que prestar atención a las condiciones necesarias para que una cultura sobreviva.
El artículo describe brevemente las variedades de frijol, muchas de las cuales se cultivan para crecer en climas fríos. Otros, por sus características productivas o decorativas, atraerán a todos sin excepción, independientemente de las condiciones climáticas.